ახალი რეცეპტები

Union Square Cafe– მ საბოლოოდ იპოვა ახალი სახლი რამდენიმე ბლოკის მოშორებით

Union Square Cafe– მ საბოლოოდ იპოვა ახალი სახლი რამდენიმე ბლოკის მოშორებით

საბედნიეროდ, ჩვენ არ დაგვჭირდება დამშვიდობება დენი მეიერის ხატოვან რესტორანთან.

კულინარიული მოაზროვნე ნიუ-იორკელების გული გასკდა გასულ წელს, როდესაც გაიგეს, რომ დენი მეიერი მოუწევს დახუროს Union Square Cafe მას შემდეგ, რაც მისი იჯარა ამოიწურა. თუმცა, რესტორნის მაგნატმა დაიფიცა, რომ ის იპოვნებდა ახალ სახლს ფილიპინების ფილიპინთა ინსტიტუტისთვის Union Square Hospitality Group.

დღეს მეიერმა გამოაცხადა, რომ მან იპოვა ახალი სახლი კავშირის მოედნის კაფე, სულ რამდენიმე კორპუსი დაშორებულია ორიგინალური მდებარეობიდან პარკ ავენიუ სამხრეთ და მე -19 ქუჩაზე იმ სივრცეში, რომელიც ამჟამად დაკავებულია City Crab & Seafood Company– ს მიერ. Union Square Hospitality Group– მა შეიძინა 15 წლიანი იჯარა ადგილზე და განახლდება და გააფართოვებს სივრცეს, The New York Times- ის თანახმადრა როდესაც ის დასრულდება, ახალი სივრცე იქნება დაახლოებით სამჯერ უფრო დიდი ვიდრე ძველი. მაიერი ასევე აიღებს პასუხისმგებლობას City Crab– ის 75 თანამშრომელზე. ხელშეკრულების თანახმად, მას შემდეგ, რაც რესტორანი დაიხურება სექტემბერში, რესტორნების ჯგუფი განათავსებს მათ თავიანთ რესტორნებში, როგორიცაა Gramercy Tavern და Untitled ახალ უიტნის მუზეუმში.

დიზაინერ დევიდ როკველს ევალება ორიგინალური მდებარეობის სულისკვეთების ხელახლა შექმნა, რომელშიც გამოსახული იყო ხის ბარი და ამერიკელი მხატვრების ნახატები.


ნიუ იორკ თაიმსის პიტ უელსი იხილავს კაფე Union Union Square- ს

როდესაც პირველად ნიუ-იორკში გადავედი საცხოვრებლად, ტრიბეკაში შედარებით პოპულარულ (მაგრამ ხანმოკლე) რესტორანში ველოდებოდი მაგიდებს. ფართოდ გახელილი და მოწადინებული ჭამა ქალაქის ირგვლივ, მე შოკში ჩავვარდი, როდესაც ჩვენ რეგულარული ადამიანები შევიმუშავეთ. როგორ შეიძლება ვინმე დაბრუნდეს კვირაში კვირაში წითელი ნაჭუჭის ან შემწვარი ბრინჯისათვის, როდესაც ახალი ლაქები იხსნებოდა ყოველდღე?

ახლა, როდესაც რამდენიმე წელია აქ ვცხოვრობ, ვხვდები, რომ ვცდებოდი. მე შევიმუშავე სანდო რესტორნების ჩემი წრე და გავიცანი სერვერები, ბარმენები და მფლობელები, როგორც საკუთარი მეგობრების რგოლი. თუმცა, მე ჯერ არ მივსულვარ იმ დონეზე კავშირის მოედნის კაფე, პიტ უელსის უახლესი New York Times მიმოხილვის საიტი.

რეგულარულად ძველ ადგილას, მას ჰქონდა გარკვეული კითხვები მენიუს გარკვეულ პუნქტთან დაკავშირებით.

"იგივეა?" მან ჰკითხა. "Ზუსტად იგივე?"

ბარმენმა დაარწმუნა, რომ ასე იყო. ”თუ ჩვენ ოდესმე ამოვიღებთ მენიუდან, ჩვენ გვქონდა ბუნტი ჩვენს ხელებზე,” - თქვა მან.

მოცემული ნივთი იყო სალათი წითელი მუხის ფოთლებით და ბიბბის სალათებით, თავზე რამდენიმე ახალი და გაზაფხულის ხაჭოთი და გახეხილი გრიუერის თეთრი საფენებით. ეს არის ძალიან სასიამოვნო სალათი, კარგი ქცევის მოდელი. მას არ მოაქვს გონებაში ძალადობის სურათები. ეს არის Union Square Cafe, თუმცა, ადგილი, რომელიც თავიდანვე შთააგონებდა თავისებური ინტენსივობის დანართებს.

მე არასოდეს ვკამათობდი სერვერთან მენიუდან ამოღებული კერძის შესახებ და არ მიტირია სალათის დაკარგვაზე. მაგრამ კიდევ ერთხელ, მე არასოდეს მივსულვარ, როგორც რესტორანმა აღადგინა თავი მიწიდან. 27 ფუტიანი 1 ინჩიანი ბარის გადატანა ერთი ადგილიდან მეორეზე. ჩამოკიდებული გულსაკიდი ნათურები ყოფილი ადგილის ჭერის სიმაღლის იმიტირებისთვის. ხელოვნების კოლექციის გაცნობა ნაცნობი გზით.

საბედნიეროდ, ის, რაც თავდაპირველ ადგილას მუშაობდა, მუშაობს ახალ გამეორებაში. გნოკი არის ბალიშის სრულყოფილება, ხოლო მისტო ფრიტო არის "იდეალურად ხრაშუნა". უელსი ცოტათი იწუწუნებს მიმტანის პერსონაჟს. (შენიშვნა: ნუ შესთავაზებთ მას ყინულოვან რძეს შოკოლადის ტორტთან ერთად.)

მსგავსი ძველი რეცეპტების ჩაქრობის რისკი ის არის, რომ სამზარეულო ხდება მოსაწყენი, ხოლო საკვები მოსაწყენი. ეს ახლა არ ხდება Union Square Cafe– ში, როგორც ჩანს, მზარეულებმა ზუსტად შეარჩიეს ის თვისებები, რამაც ეს კერძები პირველ რიგში ფავორიტად აქცია.

Union Square Cafe ყოველთვის იყო შერეული ქორწინების შთამომავალი ტრატორიასა და ბისტროს შორის, ამერიკული ბარით და გრილით სადღაც ოჯახის ხეში. ახლანდელ ფენოტიპში დომინანტურია ტრატორიის გენები.

ეს უკვე მეოთხე ვიზიტია რუხი ქალბატონისთვის კავშირის მოედნის კაფერა პირველმა მიმოხილვამ მტკიცედ განათავსა ერთი ვარსკვლავი კარზე, შემდეგ 1999 წელს, სამი დაჯილდოვდა, ხოლო ფრენკ ბრუნიმ 2009 წელს ორი ადგილი შეაფასა. ახალმა ადგილმა შესაძლოა ახალი სიცოცხლე შესძინა ბიზნეს-ლანჩის ერთგულ ადამიანს: სამი ვარსკვლავი.


გული, რომელმაც იცის ბლუზი

ლანჩი არ არის ის, რასაც ბავშვი ჯეინ დექსტერი მსუბუქად აღიქვამს.

სანამ ჩვენ გადავწყვეტდით, სად გვეყოლება ჩვენი, მან უკვე გამოსულიყო და ვეტო დაადო ვესტ სოფლის სპაგეტის ადგილს, რომელიც მას მოსწონდა. მან განიხილა Union Square Cafe, რომელსაც აქვს დაფქული კარტოფილი პრასი, რომელსაც უყვარს, ასევე განმარტოებული მაგიდა (4949), რომელიც მას ასე კომფორტულად აქცევს, რომ იქ ყოფნა თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ტელეფონით საუბარი. საუბრის ჩატარების მეთოდი.

მაგრამ ის საბოლოოდ დასახლდა კაფე შა ჰადსონის ქუჩაზე 510 -ში, რადგან მენეჯერმა ერთხელ მისცა მისასალმებელი გრძნობა, როდესაც ის სევდიანი იყო. და რადგანაც მას მიაჩნია, რომ შა შა ' -ის ცივი შოკოლადის სასმელი გემრიელია. (ქალბატონ დექსტერს ჰყავდა ორი.)

შა შა ოთხმოცდათვრამეტისა და ღამის კლუბის მახლობლად, 228 ვესტ მე -10 ქუჩის 228 – ში, სადაც ქალბატონი დექსტერი ამ თვის ყოველ შაბათს საღამოს უნდა გამოდიოდეს. წელს მანჰეტენის კაბარეტთა ასოციაციის მიერ საუკეთესო ქალი ვოკალისტი გამოვლინდა, ის მღერის ბლუზს, ჯაზს და სტანდარტებს ჯენის ჯოპლინის სისასტიკით და სარა ვონის მუსიკალურობით, რომელსაც იგი ადარებს.

მაგრამ ქალბატონი დექსტერის მოქმედება მკაცრად პირადია და ის იღებს იქ, სადაც ის მიდის.

მაგალითად, ლანჩზე. შა შაზე დიდი სალათის დროს, ქალბატონი დექსტერი ხანდახან რაღაცას ხსნიდა სიმღერით. შემდეგ, როდესაც შენიშნა, რომ მან მიიქცია ყურადღება, მან ესაუბრა იშვიათ, გვიან შუადღის ბრბოს.

ჩვენ შეგაწუხებთ? ' ' მან ჰკითხა ბაღში მჯდომ ქალებს. ერთი მიზეზი, რის გამოც მე მომწონს აქ ჩამოსვლა არის ის, რომ ის კომფორტული და მშვიდია და აქ მე ვტიროდი შენს სახეზე. რას ჭამ? ' '

ქალბატონ დექსტერს, რომელიც არ მისცემს ასაკს, შეუძლებელია მისი იგნორირება, რადგან, როგორც ის ამბობს, ' ' არ არის საშუალო ადამიანი, და#x27 ' ნიშნავს, რომ ის დიდია. მას შეუძლია იმღეროს ამის შესახებ და ეს გააკეთა მეგობრის ამ სიმღერით.

მას უნდა ლამაზი გარეგნობის ქალი, რომელსაც ხორცს ძვლებზე აქვს.

ეს არ არის ის, რომ მას არ მოსწონს გამხდარი გამხდარი გოგონები.

მხოლოდ ის, ვისაც დიდი ბარძაყები აქვს, ის ურჩევნია.

ცხადია, რომ ლენჩის ადგილის არჩევისას ქალბატონმა დექსტერმა ემოციური ინტენსივობა არაფერი შეადარა ლანჩს. ჩვენი ოთხი საათი გაგრძელდა და საუბარი არ დასრულებულა, როდესაც დავასრულეთ. ქალბატონმა დექსტერმა სახლამდე მიმაცილა და 20 კვადრატი მოაშორა, რათა დავრწმუნებულიყავი, რომ მან მოიცვა ყველა შესაბამისი წერტილი.

მას არ ჰქონდა ' ჩვენ გვქონდა ხანგრძლივი სატელეფონო ზარი, ორი ან სამი, შემდეგ კი მან გადასცა 15 გვერდიანი შენიშვნები, აკრეფილი და ანოტირებული ხელნაწერი მარგინალიებით.

ობსესიურობა ქალბატონი დექსტერის რთული ხიბლის ნაწილია, როგორც სცენაზე, ასევე მის მიღმა. როდესაც მან ხუთი წლის წინ დაიწყო როლის შემსრულებელთან როს პატერსონთან მუშაობა, მან წაიყვანა წყვილთა კონსულტაციებზე, რადგან, მისი თქმით, მან არასწორად გაიგო გარკვეული დამოკიდებულება, რომელიც ჩემგან მოდიოდა, შესაძლოა, უფროსობა, დამცირება ან მსგავსი რამ . ' ' მათ ყველაფერი დაამუშავეს.

მან დაიწყო თავისი ცხოვრება საკმაოდ ჩვეულებრივად, როგორც დერმატოლოგის ქალიშვილმა გარდენ სიტიში, L.I., რომელიც აფასებდა მის მიღწევებს, მაგრამ სურდა, რომ წონაში დაეკლო. მაგრამ მას ჰქონდა არაჩვეულებრივად ძლიერი ხმა და არაჩვეულებრივი ინტერესი ალ ჯოლსონისა და ქალი დიდი ჯგუფის მომღერლების მიმართ, რომელიც მან ნახა ძველ ფილმებში ტელევიზიაში. მან მიბაძა ყველა მათგანს.

ბევრი ბავშვის მსგავსად, მან პირველი სამუშაო მიიღო მამის მეშვეობით. ეს იყო სანამ ის გახდებოდა ბეიბი ჯეინი, სახელი მან აირჩია, რადგან მსახიობების კავშირში იყო კიდევ ერთი ჯეინ დექსტერი. მან დაახასიათა ეს სამუშაო ხმამაღალი ხმით, რომელიც თითქოს სიგარეტისა და ალკოჰოლის კვალი იყო, თუმცა მისი თქმით, შოკოლადის ყინულიანი დონატები მისი არჩეული არჩევანია.

როდესაც მე საშუალო სკოლაში ვსწავლობდი, მამაჩემმა მეჭეჭები ამოიღო ამ დრამერიდან, რომელიც მუშაობდა იტალიურ ღამის კლუბში, რომელსაც შტრიბები ჰყავდა შაბათს ღამით, და თქვა მან. ეს იყო იმ პერიოდში, როდესაც სტრიპტიზატორები არ შიშვლებოდნენ, ისინი G სტრიქონზე ჩამოდიოდნენ. ეს მისაღები იყო, წყვილები მოვიდნენ საყურებლად და ვიღაც იმღერებდა, ვიკ დემონის ტიპი, რომელიც გაიხსნა სტრიპტიზატორისთვის. მამაჩემი ეუბნება დრამერს, როდესაც მეჭეჭები მოიხსნა და მე მყავს ქალიშვილი, რომელიც მომღერალია. '

' ' მე მივდივარ კლუბში და იქ ბრიჯიტა სტრიპტიზიორი. ის ცეკვავს და ყველაფერი თავისით მიდის. ჩვენ დავეშვით მის G- სტრიქონზე, როდესაც ის ადგება სკამზე და ამბობს: ' როდესაც ვაშინგტონში ვიყავი, მე დამაპატიმრეს და გამოიცანით ვინ გამათავისუფლა? '

' ' აყვირდება, ' ნიქსონი! ' ან ვინც იყო პრეზიდენტი. ის ამბობს: "არა!" ის სკამიდან გადახტა და ირბენს და ყვირის:  ბეტმენმა დამიხსნა! ბეტმენმა დამიხსნა! '

და მე აქ ვარ, ვხსნი მას, ჩავიცვამ პლედ ჯემპერს, მღერის და ' ' რა სახის სულელი ვარ? '

ქალბატონი დექსტერის სიცოცხლე ამგვარ ანეკდოტებშია გადმოცემული-ზოგი სასაცილო, ზოგი მტკივნეული, მაგრამ არასოდეს მოწყენილი, მაშინაც კი, როდესაც ეპიზოდის გახსენება მართლაც საშინელია.

დავიწყე ვიტრინების გაკეთება კლუბებში და იყო ეს ბიჭი, რომელიც ლამაზი იყო და ყურადღებას მაქცევდა, და მან თქვა. მე მლიქვნელობდი და არ ვუსმენდი ამ ქალს, რომელმაც გამაფრთხილა მისგან შორს ყოფნა. მე მასთან მივედი და ეს იყო ძალიან ძალადობრივი, ინტენსიური, შემზარავი რამ. მე არ მინდოდა ვინმესთვის მეთქვა, რადგან ვგრძნობდი, რომ ამის უფლება მივეცი. მოგვიანებით გავარკვიე, რომ ამ ბიჭს პარკინსონის დაავადება ჰქონდა ძალიან ახალგაზრდა და გარდაიცვალა გულის შეტევით 26 წლის ასაკში. მე კარგად ვიყავი. ' '

როგორც ქალბატონ დექსტერის ცხოვრებაში მომხდარი მოვლენების უმეტესობა, გაუპატიურებაც საბოლოოდ გახდებოდა მისი მოქმედების ნაწილი, სიმღერაში, რომელიც მან 1979 წელს დაწერა სახელწოდებით ' ' თხუთმეტი მახინჯი წუთი. ' ' იმ დროისთვის მან სახელი გაითქვა მოცულობითი ახალგაზრდა ქალი ორქიდეა თმებში, მუშაობდა მანჰეტენის კაბარეებში, მათ შორის რენო სუინი, მაწანწალა და სამეჯლისო დარბაზი. მიმოხილვები დიდი იყო და ვარსკვლავობა გარდაუვალი ჩანდა.

შემდეგ მან დატოვა - 10 წლის განმავლობაში, მეტ -ნაკლებად. მისი ცხოვრების ქრონოლოგიის დადგენა ადვილი არ არის.

ეს ყველაფერი სიმართლესა და პატიოსნებაზე და იმის ცოდნაზე, თუ ვინ ხარ, და ქალბატონმა დექსტერმა კვნესით თქვა. მან ამოისუნთქა და გამოაძევა თითქმის წრფივი ახსნა მომხდარის შესახებ.

მე შევწყვიტე ჩემი კარიერის გაგრძელება, და მან თქვა. ' ' მეგონა, რომ ვაპირებდი რამდენიმე თვის შვებულებას, წონაში დაკლებას. , ' ' მან განაგრძო, დაამატა და '

თქვენ გჭირდებათ ცოტა დრო და ეს გახდება უფრო გრძელი და გრძელი, ' ' მან თქვა. ყველაფერი ნდობაა და რაც დრო გადის, თქვენი ნდობა იკლებს. მე შევხვდი ბიჭს და ამან სულ უფრო და უფრო მომიშორა რასაც ვაკეთებდი. ' '

კიდევ ერთხელ, მეჭეჭები ამოქმედდა. 1990 წლის ზაფხულში ის იყო კალიფორნიაში, წერდა სიმღერებს მეგობართან ერთად და ცდილობდა დაშორებოდა იმ მამაკაცს, რომელიც მან დატოვა აღმოსავლეთში.

მე საკმაოდ დეპრესიული ვიყავი, რამდენიმე კვირა ვიყავი ამ ოთახში გამოკეტილი და ჩემი თმა ამოსვლას იწყებდა, და მან თქვა. მე მივედი ბევერლი ჰილსის ამ დერმატოლოგთან, რომელიც მეკითხებოდა მეჭეჭების მოშორების მიზნით და ის დამიშინდა, როდესაც დამინახა. მან დამირეკა ეს ფსიქიატრები და დამირეკა, სადაც მე ვჩერდებოდი, რომ დივანიდან ჩამომხტარიყო. იმის ცოდნამ, რომ ბევერლი ჰილსში ექიმმა დრო დაუთმო, მომცა იმის შეგრძნება, რომ ვიღაც ჩემზე ნერვიულობდა და მომცა ძალა გამეკეთებინა რაღაცეები. ' '

ამასობაში ვიტო რუსო, ახლო მეგობარი ნიუ იორკში, კვდებოდა. მას არასოდეს დაუკარგავს მისი რწმენა, აწყობდა მას მონაწილეობა მიეღო ევერი ფიშერ ჰოლში და შეაძრწუნა სცენაზე დაბრუნება. მან ქალბატონ დექსტერს განუცხადა, რომ მას სურდა მისი სიკვდილის წინ მისი საჯაროდ შესრულება.

იგი დაუკავშირდა ერვ რაიბლს, Eight Raible, Eighty-Eight '- ის მფლობელს, რომლისთვისაც მან რამდენიმე წლით ადრე ჩაატარა შეღავათების ჩვენება და მოაწყო კვირას ხუთი დღის შუადღის კონცერტი, იმ იმედით, რომ ბატონი რუსო საკმარისად ძლიერი იქნებოდა დაესწრო ერთს. შოუსთვის ყველაფერი ადგილზე იყო - და შემდეგ ის გარდაიცვალა.

' ' რა არის#წერტილი? სწორედ ეს ვიგრძენი და ქალბატონმა დექსტერმა თქვა. ' ' მაგრამ მე გადავწყვიტე ერთი შოუს გაკეთება, რადგან დავპირდი. სარა ვონმა, რომელთანაც მე დავმეგობრდი, მითხრა, რომ როდესაც ის სცენაზე გამოდიოდა, ყველაფერი რაც მას შეექმნა, მუსიკის გარდა გაქრა. როდესაც სცენაზე გამოვედი იმ ერთი შოუს გასაკეთებლად, მე ეს მახსოვდა. ' '

ერთი შოუ გამოიწვია მეორე და მისი პირველი ალბომი, გამოვიდა 1993 წელს ახალი CD სახელწოდებით ' ɻig, Bad & amp Blue ' ' დაგეგმილია გამოვა Quannacut ამ თვეში. ზოგჯერ ის მღერის ქვეყნის კლუბებში. მან ასევე იპოვა დამხმარე კარიერა, გამოიყენა თავისი მუსიკა და გამოცდილება სხვების დასახმარებლად ციხეში და ფსიქიკური ჯანმრთელობის ცენტრებში მყოფი ადამიანებისთვის სიმღერისა და საუბრის საშუალებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ქალბატონ დექსტერს აქვს ტენდენცია დაიწყოს წინადადება ერთ ათწლეულში და დაასრულოს იგი მეორეში, მას არ ჰქონია პრობლემა თავისი ენერგიის კონცენტრირებაზე, როდესაც ის საუბრობდა მის მუსიკაზე.

მე ვფიქრობ, რომ ადამიანებს, რომლებიც მხატვრები არიან, აქვთ ეს გიგანტური ანტენები, რომლებიც იწოვს რაღაცეებს, შემდეგ უნდა ლაპარაკობდნენ, იღებდნენ ფოტოებს, წერდნენ ან მღეროდნენ, და თქვა მან. ' ' ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ და თქვენ არასოდეს ხართ კმაყოფილი ამით. ყოველთვის არის რაღაც არასწორი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ ხარვეზი. თუ ფიქრობთ, რომ ეს გააკეთეთ და ის უბრალოდ სრულყოფილია და სრულიად კმაყოფილი ხართ, თქვენ ერთგვარი მკვდარი ხართ. ' '


ერთი კვირა ნიუ იორკში კვებით Pearl Oyster Bar, Mimi, Flora Bar, Daniel, Bar Bolonat, Union Square Cafe, Cafe Altro Paradiso, Hearth და King

კრეიგი თავისი ახალი ფილმის ALEX STRANGELOVE რედაქტირებისას Netflix– ისთვის (ვერ დაელოდებით, როდის ნახავთ მას) ნიუ იორკში და მიუხედავად იმისა, რომ მე ვგეგმავდი დარჩენა LA– ში რედაქტირების ხანგრძლივობისთვის, ორი რამ მოხდა მე როცა მთხოვა ერთი კვირით გამოვსულიყავი: (1) ჩვენი ქორწინებისთვის კარგი იქნებოდა მხარი დავუჭირო და გავზარდო კრეიგი რედაქტირების პროცესის სირთულეებში (2) მე შემეძლო ჭამა ნიუ -იორკის ქალაქის მტევანში რესტორანტები!

მე არ მოგიყვებით, რომელი იყო უფრო მყარი ფაქტორი, მაგრამ მე ვიყავი, გასულ ორშაბათს, JFK– ში ჩასული და ტაქსით ქალაქში.

კრეიგი ასრულებდა ფილმთან დაკავშირებულ სამუშაოს სოფელში და ამიტომ გადავწყვიტე ჩემი ნივთების დატოვება ზემო აღმოსავლეთის მხარეში (სადაც ჩვენ ვჩერდებოდით) და ახალი მე -2 ავენიუს მეტროთი მივდიოდი კავშირის მოედანზე, შემდეგ კი ფეხით მივდიოდი სოფელში, გზად ვივახშმებთ.

ორშაბათს ღამე შესანიშნავი დროა ნიუ იორკში ჩასაფრენად: არა მხოლოდ აეროპორტი იყო საკმაოდ ცარიელი, რესტორნებიც (ყოველ შემთხვევაში სექტემბრის ბოლოს) მხოლოდ ნახევრად სავსე იყო. როდესაც სოფელში ვიხეტიალე, აღმოვჩნდი კორნელიას ქუჩაზე და დავბრუნდი ძველ ნივთზე, რომელიც ჩემი ერთ -ერთი უსაყვარლესი ნიუ იორკია და წლებია: Pearl Oyster Bar.

არსებობს გარკვეული სახის შიმშილი, რომელსაც თქვენ იგრძნობთ მოგზაურობისას, რაც ქმნის ყველაზე დიდებულ გამოცდილებას, როდესაც საბოლოოდ დაჯდებით. მე ვფიქრობ, რომ ჩემი ცხოვრების ყველაზე დიდი ნაკბენი იყო როდესაც სან ფრანცისკოდან ნაპაში მივდიოდი ჩემი წიგნის ტურნეზე, მოგზაურობა, რომელიც სამუდამოდ გაგრძელდა (მე ბევრი ტრაფიკი მოვახერხე) და გადავწყვიტე პირდაპირ სინდისა და#8217s Backstreet Kitchen– ში წასვლა, სადაც მე იჯდა ბარში, დალია ჭიქა ღვინო და კეისრის ამაღლებული სალათი.

კარგად: აქ მარგალიტში მე ზუსტად იგივე გავაკეთე, მხოლოდ კეისრის სალათი იყო პოეზიის მასალა.

Pearl Caesar– ს აქვს კონსისტენცია სხვა კეისრისგან განსხვავებით, რომელიც მე ოდესმე მქონია დადებითად ჩამქრალი ბრწყინვალე გასახდელში (ამას ვგულისხმობ საუკეთესოდ) და მე ვფიქრობ, რომ სიმდიდრე არის კვერცხის ნაზად მოხარშვის შედეგი ემულსიფიკაციამდე (მე აქვს Pearl Cookbook და მე, როგორც ჩანს, მახსოვს ეს ნაბიჯი ამ პროცესში). ასევე ბრწყინვალე: კრუტონები დამზადებულია ინგლისური მაფინებისგან. ეს, პლუს ერთი ჭიქა გრუნერ ვეტლინერი, იყო ნიუ-იორკის ყველაზე შესანიშნავი პირველი ნაკბენი, რომელსაც დაედევნა, რა თქმა უნდა, თასი შეუძლებელი გადასაღები ჭაბურღილი Clam Chowder:

მეორე დღეს, ბევრი სამუშაო მქონდა გასაკეთებელი, ასე რომ შევიკავე ადგილი, სადაც მე ვჩერდებოდი და მივიღე საშუალო დონის შემწვარი ყველაფერი ბეიკელი Pick-A-Bagel– დან მე –2 ავენიუზე ლოქსის სპრედით, პომიდორით და ხახვით, რაც – მიუხედავად საშუალოობისა &# 8211 ჯერ კიდევ გასაოცარი იყო, რადგან ნიუ -იორკში ბაგე იყო და გამახსენდა იმ სახის ბაგეები, რომლებსაც მე ვჭამდი ზრდასრულ ასაკში.

იმ ღამეს ჩვენ ვხვდებოდით ბროდვეის ახალ მეგობარს, გიდეონ გლიკს, რომელიც თქვენ ალბათ გსმენიათ გაზაფხულის გამოღვიძება გადაღებული ჩანაწერი (& მიყვარხარ ჰანშელ! ” მე ვიცი ეს ყველაფერი ზეპირად, რადგან მე მას ყოველთვის ვამზადებ) ან ვნახე მის ვარსკვლავებში ჩართვისას Მეორე ნახევარირა ჩვენ დავიწყეთ ვაშინგტონის მოედანი სასტუმრო ბარი, კრეიგის ერთ -ერთი საყვარელი ბარი ნიუ იორკში, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ეს არის ყველაზე ნაკლებად გლამურული ადგილი, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ.

თითოეულმა ჩვენგანმა მიიღო მანჰეტენი, რომელიც იმდენად ძლიერი იყო, მაგრამ ამავე დროს (ოთახი ტრიალებდა, როდესაც მე დავიძინე იმ ღამეს, მე ამას ვადანაშაულებ):

შემდეგ წასვლა იყო მიმი, რესტორანი, რომლის შესახებაც შევიტყვე სადილის საპირისპირო დაჯავშნის ინჟინერიის საშუალებით. ნახეთ, ძველ დროში მე აღმოვაჩინე რესტორანი, სადაც მინდოდა წასვლა და შემდეგ ვიკამათე დაჯავშნისთვის. ახლა მე უბრალოდ ვიყენებ პროგრამებს –OpenTable, Resy – და ვნახავ რა არის ’ ხელმისაწვდომი და შემდეგ ვკითხულობ იმ ადგილების შესახებ, რომლებიც ხელმისაწვდომია იმის დასადგენად, დაინტერესებული ვარ თუ არა. Resy– ზე მე დავინახე მაგიდა, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო Mimi– ში, ასე რომ წავიკითხე პიტ უელსის მიმოხილვა, რომელიც ძირითადად დადებითი იყო და New York Magazine– ის მიმოხილვა, რომელიც კიდევ უფრო პოზიტიური იყო. მიმისკენ წავედით:

ეს მართლაც იგრძნობოდა რესტორანს პარიზში, დაწყებული მაგიდებიდან დაწყებული არცთუ თბილი, მაგრამ მგზნებარე მომსახურებით. ჩვენი მაგიდა იმდენად მჭიდრო იყო, თითქოს ისეთი შეგრძნება გვქონდა, თითქოს ხუთზე ვიყავით მაგიდასთან და ჩვენს გვერდით მჯდომ ხალხთან ერთად, ეს რესტორანი არ არის სუსტი გულისთვის. აი, კრეიგი და გედეონი საილუსტრაციოდ:

კარგი, ეს ბოლოსდაბოლოს არც თუ ისე მჭიდროდ გამოიყურება. თანაც ძალიან ბნელი იყო.

რაც ამ სურათებს არც თუ ისე დიდს ხდის, მაგრამ ქათმის ღვიძლის მუსი იყო საუკეთესო:

უი, ეს არის უზარმაზარი სურათი, მაგრამ ეს არის#8217, რადგან მე სურათებით ვარედაქტირე ყველა ეს სურათი, ასე რომ მათ აქვთ 640 სიგანე, თუნდაც ვერტიკალური. Ბოდიში!

აღსარება: მე არ მახსოვს ბევრი სხვა რამ, რაც ჩვენ ვჭამეთ იქ და სურათები მართლაც ცუდია, ასე რომ აქ ’ მხოლოდ ერთია …

ის, რაც უკანა პლანზე იყო, უგემრიელესი იყო: ყველიანი, ნაგავი, კარბი. არ მახსოვს რა იყო და ონლაინ მენიუ არ ემთხვევა ჩვენს იქაურ კვებას.

(იქნებ გითხრათ, მე არ ვარ დარწმუნებული, რომ მიმისთან დავბრუნდები, მაგრამ ნება მომეცით დიდი საქმე არ გავაკეთოთ ამაზე.)

მეორე დღეს წავედი სანახავად ბევრი ballyhooed სპექტაკლი, თოჯინების სახლი#2 ნაწილი რომელიც ბოლო კვირაში იყო. მენატრებოდა ლორი მეტკალფი, რომელიც ძალიან მიყვარს, წამყვან ნაწილში, მაგრამ ჯული უაიტი მშვენიერი იყო და ეს იყო შესანიშნავი, დამაფიქრებელი თამაში.

ამის შემდეგ, რესტორანმა დანიელმა დაურეკა (სადაც ჩვენ უნდა ვისადილოთ ამაზე ცოტა ხანში) ახალი ამბებით, რომ რესტორნის გარეთ გადიოდა წყლის მაგისტრალი და რომ მათ ’ უნდა გადავადოთ ჩვენი ვახშამი მეორე ღამეს. (ისინი ძალიან კარგები იყვნენ ამაზე.)

მას შემდეგ, რაც კრეიგმა იმ დღეს დაასრულა მუშაობა, ის დაბრუნდა ზემო აღმოსავლეთ მხარეში და მე მას მივაცილე ფლორა ბარი, რესტორანი, რომელიც ყველაზე მეტად მაინტერესებდა, ძველ უსათაურო ადგილას ყოფილ უიტნიში, ახლა შეხვდა ბრაუერს:

კრეიგი იგნასიო მატოსისა და მისი რესტორნის ესტელას უზარმაზარი გულშემატკივარია სოუსში, ჰიუსტონში. მას აქვს კერძი, რომელიც მე და კრეგს ოდესმე მიგვიღია ერთ -ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი: სალათი, რომელიც შეიცავს კაკლის, პურის ნამცხვრის, ანჩოუს და ყველის ნაჭრებს. უცნაურად ჟღერს, მაგრამ ეს ძალიან კარგია.

ასე რომ, ფლორა ბარი, ასევე მატოსის რესტორანი, საინტერესო იყო იმ ადგილის მახლობლად, სადაც ჩვენ ვჩერდებოდით. და ნიუ -იორკის ამ მშვენიერ ღამეს, იქვე მაგიდა იდგა. მოემზადეთ კიდევ ერთი უზარმაზარი სურათისთვის!

აქ არის სურათები ყველაფრისა რაც ჩვენ ვჭამეთ, რომელთაგან ზოგიერთი იქნება თვითგამოხსნილი (კეისარი ყველაზე საოცარი კრუტონებით გაჟღენთილი ფორთოხლის არომატის ზეთით), რომელთაგან ზოგი ვერ მოიგო (სტეიკი, რომელსაც ვერ ნახავთ, რადგან ის ’) #8217s დაფარული სოკოს დისკებით):

ეს დესერტი ალბათ ყველაზე გამაოგნებელი იყო: ეს იყო გაყინული ქოქოსის ნაყინის დისკი მანგოსგან დამზადებული რაღაცის ზემოთ, მაგრამ ყველაზე გიჟური ნაწილი ის იყო, რომ მას ჰქონდა გემო, როგორც ჯალაპენოსი. იყო სითბო.

ჩვენი მოგზაურობის ბოლოს, რომელსაც ჩვენ საბოლოოდ მივაღწევთ (იმედი მაქვს!), კრეგი და მე შევთანხმდით, რომ ჩვენი სადილი ფლორა ბარში, ალბათ, ჩვენი საყვარელი კვება იყო ამ კვირაში. ერთადერთი მინუსი: ფასი. ეს ცოტა გიჟურად ძვირია, განსაკუთრებით ის სტეიკი, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს ღირს.

ახლა: მეორე დღეს. მე ვაგრძელებ მუშაობას Upper East Side– ზე და დასვენება მჭირდება, დავდიოდი ცნობილ Kitchen Arts & amp Letters– ში, კულინარიული წიგნების მაღაზიაში, რომელსაც კონკურენციას უწევს მხოლოდ ბონი სლოტნიკი და#8217 – ის ცენტრი და სან ფრანცისკოში ყოვლისმომცველი წიგნები.

მე დაახლოებით ერთი საათი გავატარე იქ (შემეძლო და საათები გავატარე იქ) ვეძებდი იმას, რისი პოვნა სხვაგან შეუძლებელი იქნებოდა. საბოლოოდ, მგონი ვიპოვე:

მაღაზიის მფლობელმა ჰკითხა, წავიკითხე თუ არა როალდ დალთან დაკავშირებული ბოლოდროინდელი გამოცხადებების შესახებ, მე ვთქვი, რომ არ მქონდა. მან პაუზა გააკეთა და თქვა, რომ თუ სახლში წავედი, წავიკითხე მათ შესახებ და გადავწყვიტე წიგნის დაბრუნება, მან დამიბრუნა ანაზღაურება. ბუნებრივია, სახლში წავედი და წავიკითხე რაღაცეები მის შესახებ, მგონი ის ანტისემიტი იყო? მიუხედავად იმისა, რომ სტივენ სპილბერგს ამის გაკეთება მოუწია, როდესაც მან ეს გააკეთა BFG და მას ეჩვენებოდა, რომ დალი უფრო პროვოკატორი იყო, რომელსაც უყვარდა ხალხისგან რეაქციის მიღება. და, გულწრფელად რომ გითხრათ, რომ მომიწიოს ჩემი წიგნების კოლექციის გაწმენდა საძულველი მწერლებისგან/შემქმნელებისგან, მე ნამდვილად მაქვს ძალიან თხელი წიგნების კოლექცია (ნახვამდის T.S. ელიოტი და ა.შ.). მე სულ ვსაუბრობ მხატვრის ხელოვნებისაგან, ან მზარეულის წიგნისგან, როგორც ეს შესაძლებელია.

ახლა: გადადით დანიელი!

რატომ წავედით დანიელში, ნიუ იორკის ერთ -ერთ ყველაზე მდიდრულ რესტორანში?

რამდენიმე კვირის წინ ჩვენ გვქონდა პატარა დამთხვევა (ოდესმე მე გეტყვით მწვანე კონვერტებზე, რომლებიც გასართობ ბიზნესში ნარჩენებს უტოლდება და კარგია, ვფიქრობ, მე უბრალოდ გითხარით მათ შესახებ) და ერთის მიღებისთანავე მე გადავწყვიტე: როდესაც მე წავედი კრეიგის სანახავად ნიუ იორკში, ჩვენ წავედით ბეთ მიდლერის სანახავად გამარჯობა, დოლი!

ახლა ბევრი რამ უნდა იცოდე ამის შესახებ: მე მიყვარს ბეთ მიდლერი, ყოველთვის. მიდის პლაჟები ბებიასთან ერთად არის ჩემი ერთ -ერთი ყველაზე გამორჩეული კინო მოგონება (მით უმეტეს, რომ ბაბუა ახლახან გარდაიცვალა და მე ავირჩიე პლაჟები იმისათვის, რომ გავამხიარულო და ოპ!) მე ვნახე ბეტი მიდლერი ბევრჯერ კონცერტზე ერთხელ მშობლებთან ერთად, როცა საშუალო სკოლაში ვსწავლობდი, მაინტერესებდა რატომ იყო ამდენი მამაკაცი კონცერტზე?

მაგრამ გამარჯობა დოლი! არ არის ჩემი საყვარელი ერთხელ ვნახე ჩემი კოლეჯის მეგობარი ბიჭი, სამერსტოკში, ბირმინგემში, ალაბამა. საყვარელი იყო, მაგრამ ერთხელ საკმარისი იყო. შემდეგ ისევ ვნახე ატლანტაში. შემდეგ ვნახე ბარბრა სტრეიზანდის ფილმი. მე ეს ყველაფერი წარმოუდგენლად მომაბეზრებელი/ყველიანია. კარგია, მშვენიერია, მაგრამ როდესაც ბილეთების საფასურად გადავედი, უბრალოდ ვერ მოვახერხე ღილაკის “ შესყიდვის ” ღილაკის დაჭერა. ეს ძალიან ძვირი ღირდა StubHub …

და იმავე ფულისთვის, ჩვენ შეგვიძლია წავიდეთ სადმე წარმოუდგენელი, დედამიწაზე დამანგრეველი სადილისთვის. ამიტომ ავირჩიე დანიელი:

რატომ გადალახა დანიელმა ნიუ -იორკისა და#8217 -ის შესანიშნავი სადილის სასახლეები? პეტ უელსმა ის ვარსკვლავი არ დაქვეითდა და ოთხიდან სამზე ჩამოაგდო?

კარგად: მან გააკეთა. მაგრამ დანიელი, უფრო მეტად ვიდრე ნიუ-იორკის ნებისმიერი სხვა რესტორანი, იწვევს ისეთ კლასიკურ ნიუ-იორკულ ფრანგულ რესტორანს, რომლის შესახებაც მიყვარს წიგნებში კითხვა, ისეთი ძველი ფრანგული სტილით, როგორიცაა ფილმები რატატუილირა სხვა არჩევნებს ყველას ჰქონდა დარტყმა მათზე, ამ განყოფილებაში: ლე ბერნარდენი მშვენიერია, მაგრამ ის ძირითადად ზღვის პროდუქტებზეა ორიენტირებული გრილი ოთხ სეზონზე ახლახანს განახლდა, ​​მაგრამ ძალიან გემოვნებით ჩემი გემოვნებით ჟან-ჟორჟი რა თქმა უნდა შესანიშნავია, მაგრამ ის ცნობილია თავისი აზიური შერწყმით. ის იუზუში შევიდა. მე მინდოდა ფრანგული საკვები იუზუს გარეშე.

და ეს არის ზუსტად ის, რაც მივიღეთ. ისევ სურათების სერია:

ჩვენი მიმტანი, რომელსაც თქვენ ხედავთ სურათების სერიის შუაგულში, ძალიან გამომადგა: ჩვენ არ გვინდოდა ბოთლის გაკეთება, მაგრამ გვინდოდა ერთი -ორი ჭიქა ღვინის მიღება საჭმელთან შესატყვისი. მან მოგვცა ნახევარი ჭიქა პირველი ორი კურსისთვის, ხოლო სავსე ჭიქა მესამე კურსისთვის, რომელიც მშვენივრად გამოვიდა.

და მიუხედავად იმისა, რომ ვგრძნობ, რომ ამის თქმისთვის გეი ბარათს დავკარგავ, მიხარია, რომ ჩვენ დანიელი ბეთ მიდლერზე ავირჩიეთ (სადღაც გაბრაზებული უნიკნოტი ცხვირს აფრქვევს და ჩემს საპოვნელად იტენება). ეს კვება იყო თეატრი: გასართობი, შთამაგონებელი, მსუქანი (კარგი, თეატრი და#8217 არ არის მსუქანი). ძალიან მიხარია, რომ წავედით.

იესო, კიდევ მაქვს კვება დასაწერი? სხვათა შორის, მე ’ მ თვითმფრინავზე. ეს პოსტი სულ უკან მიბრუნდება L.A.

მეორე ღამეს: ვისადილეთ ჩვენს მეგობართან კრისთან ერთად ბარი ბოლონატირა ჩემი სურათები საზიზღარია, მაგრამ თქვენ უნდა ნახოთ კრის, რადგან ის ლამაზი და ჩვენი კარგი მეგობარია:

ასე გამოიყურება იგი ღვინის შეკვეთისას.

ბარ ბოლონატის ყველა საკვები იყო არომატული და სრულყოფილი პარასკევს ღამით, ძველ მეგობართან ერთად.

(გგონიათ, რომ იქ მოვატყუე? ეს მხოლოდ იმიტომ იყო, რომ სურათები ცუდი იყო!)

ახლა: კიდევ ერთ გამორჩეულ კვებაზე, ის, რაც ახლად გახსნილთან გვქონდა კავშირის მოედნის კაფე.

მე ეს ადგილი კიდევ უფრო მომწონს მის ახალ ადგილას და არ იყო ძნელი დაჯავშნა ლანჩზე (ისევ: გამოიყენეთ პროგრამები. მე მათ ვთამაშობ როგორც ვიდეო თამაში!)

ჩვენ შემოგვიერთდნენ იმაზე უკეთეს შემქმნელზე, ვიდრე არასდროს და დიდი ამერიკელი, რაც არ უნდა იყოს და ტვიტერი ტიმ ფედერლის უკან: ტიმ ფედერლე!

ეს არის ის ჩვენი მადისაღმძვრელი, ტომატის ულამაზესი სალათი (ღმერთო, ახლა, როდესაც მე ისევ ვწერ ბლოგს, უნდა მივიღო მეტი ზედსართავი სახელი საკვების გარდა, ლამაზი?) და ულამაზესი პოლენტა, რომელიც მოზრდილ ბავშვთა საკვებს ჰგავდა. საუკეთესო შესაძლო გზა. აქ არის ორივეს ახლო სურათი:

ჩვენ ყველას გვქონდა ცნობილი თინუსის ბურგერი, რომელიც ამართლებს აჟიოტაჟს და ძალიან კარგი რამაა ლანჩისთვის (ჩვენ სალათთან ერთად ჩიფსების ნაცვლად მივიღეთ, რადგან მე ნამდვილად დავიწყე თავშეკავება და#8230 ჰაჰა):

შემდეგ დესერტისთვის, მოხდა ნებისყოფის ბრძოლა: ტიმი იყო გუნდი რიკოტა მუსი, მე ვიყავი გუნდი მარწყვის პავლოვა. სინამდვილეში, ტიმმა ძალიან გულწრფელად თქვა, რომ მე უბრალოდ პავლოვა უნდა მივიღო, მაგრამ მიმტანმა ამის გაგონებაზე ორივე მოგვიტანა. სწორედ ამ მომსახურებით არის ცნობილი Union Square Cafe (და დენი მეიერის რესტორნები).

კარგი, ახლა მე ’ მ ამოწურულია ამ პოსტიდან. ნება მომეცით უბრალოდ გითხრათ: შაბათს საღამოს ჩვენ შევხვდით ჩვენს მეგობრებს ლუჩი და ჯოშს კაფე ალტრო პარადიზო, კიდევ ერთი იგნაციო მატოსის რესტორანი. ეს ერთი ნაკლებად უცნაურია ვიდრე ესტელა, ნაკლებად რიტუალური ვიდრე ფლორა ბარი, უფრო უშუალო იტალიური საკვები, მაგრამ დამზადებულია ამდენი მხატვრულობით, სიბრძნით და სიყვარულით. მე ნამდვილად ვფიქრობ, რომ ეს რესტორანი არის ძვირფასი ქვა, როგორც ჩანს, ისე გემოვნებით. ეს არ არის დარტყმული რესტორანი, ეს უფრო უბრალოდ რესტორანია, რომელიც თავს კარგად გრძნობს, თუ ამას აზრი აქვს. წყვილი ელეგანტური იტალიური ჩუსტების მსგავსად. აქ არის რამოდენიმე სურათი:

გუშინ, ნიუ -იორკში, ჩვენს უკანასკნელ დღეს, ჩვენ შეხვდით ჩვენს მეგობრებს ოლას და ანდრესს სადილად Ჯანმრთელობარომელიც ბოლო დღეებში ყველა ცილინდრზე ისვრის მე ისევ ფრჩხილებში ვარ?)

ორი საუკეთესო რამ ბუშის ჭამისას: (1) შეგიძლიათ დაჯავშნოთ OpenTable– ზე (2) საკონდიტრო მზარეული არის ლეგენდარული კარენ დემასკო, რომლის საცხობი წიგნი წარმოუდგენელია და ვინც მუშაობდა ზოგიერთ ქალაქში. საუკეთესო რესტორნები. მისი სიმინდის მაფინი მოცვით იყო ამქვეყნიდან. და ყველა გემრიელი საკვები იყო ასე, ასე რომ, კარგი გზა, ვიდრე ბრინჯის საჭმელს აქვს უფლება იყოს. ჩემი კომბოსტო და ძეხვი რაგუ იმდენად ღრმა არომატით გამოირჩეოდა, რომ მას ყველა კულინარიულ სკოლაში უნდა ასწავლიდნენ:

საუზმის შემდეგ მე და კრეიგი წავედით ემი ჰერცოგის ყველაზე გულისამაჩუყებელი, მაგრამ საყვარელი პიესის სანახავად ნიუ -იორკის თეატრის სახელოსნოში, სპექტაკლი სახელწოდებით მერი ჯეინი, ძალიან ავადმყოფი ბავშვის დედის შესახებ:

ზედმეტია იმის თქმა, რომ შემდეგ სასმელი გვჭირდებოდა. მე გამოვიკვლიე “ ღვინის ბარი ” ჩემს ტელეფონზე და ჩვენ აღმოვჩნდით Rebelle Wine Bar Bowery– ში, რომელსაც ჰქონდა ყველაზე საოცარი საკვირაო გარიგება: ნახევარი ფასდაკლება ყველა ღვინოზე 400 დოლარზე ნაკლები. ყველა ღვინო მენიუში.

ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ 80 დოლარიანი იურა შარდონე 40 დოლარად, რომელიც მე მაინც შოკში ვარ:

ჩვენ ასევე უნდა ვიჯდეთ გარეთ და ვუყუროთ ხალხს, როგორ მიდიან. ვიღაც კრეიგთან მივიდა და ჰკითხა, იყო თუ არა ის მოყვარული გურმანი! მე მაშინვე ჩავაგდე ჩემი ჯურა ღვინო მამაკაცის სახეზე უბრალოდ ხუმრობს, ჩვენ გვქონდა სასიამოვნო საუბარი. ის იწყებს პოდკასტს.

საბოლოოდ – საბოლოოდ – ჩვენ მივიღეთ ჩვენი ბოლო კვება მოგზაურობაში, კინგს ვესტ ვილიგში, რომლის შესახებაც წავიკითხე ნიუ იორკ თაიმსში და ნიუ იორკერში:

ეს იყო უშუალო, ლაღი ვახშამი, რომელიც შესაძლოა არ დააბრმავებინა, მაგრამ ამშვიდებდა ყველა სწორი გზით:

შეხედავთ ამას: ამ პოსტს ამდენი დრო დასჭირდა, ჩვენ უბრალოდ ავსტრალიაში ჩავფრინდით.

ყოველ შემთხვევაში, ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონათ ჩვენი კვება ნიუ იორკში. დარწმუნებული ვიყავი. და კრეიგის ნახვა! რადგან ეს იყო მოგზაურობა. გულის ემოცია.


Union Square Cafe - რა შერეული ტომარაა! (გრძელი მიმოხილვა)

ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რაც ვცხოვრობდი კავშირის მოედანზე, მე ვსჯიდი იმის გამო, რომ არასოდეს მიცდია USC. გუშინ ღამით მივდიოდი სახლისკენ და გადავწყვიტე ახირება მენახა თუ არა მაგიდის მოშვება. ხუთშაბათს საღამოს 7:45 საათი იყო და მე არ ველოდი იღბალს, მაგრამ დიასახლისმა ძალიან გულმოდგინედ თქვა, რომ მას შეეძლო ჩემი და ჩემი მეგობრის ბარში ვახშმად 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გადავწყვიტეთ ვცადოთ. სასმელის შეკვეთისთანავე, მაგიდა გათავისუფლდა - როგორც ჩანს, ჩვენება არ ყოფილა - და საღამოს 8 საათზე წინა ოთახში ვისხედით. დრო მნიშვნელოვანია აქ, როგორც ხედავთ.

ვინაიდან ეს იყო სადღესასწაულო სადილი, ჩვენ დავიწყეთ კოქტეილებით. ჩემმა მეგობარმა თქვა, რომ მისი ბინძური მარტინი უნაკლოდ იყო შერეული და ჩემი სისხლის ფორთოხლის კედლის ბანგერი გემრიელი იყო. იმ მომენტში ჩვენ აშკარად ჩავვარდით ერთგვარ ალტერნატიულ განზომილებაში, სადაც ჩვენმა სერვერმა ვერ დაგვინახა და მთლიანად დაივიწყა ჩვენი არსებობა. ჩვენ 20 წუთის განმავლობაში ვიჯექით დახურული მენიუებით და ვეხვეწებოდით მას, რომ მოვიდეს და გველაპარაკოს ყოველ ჯერზე, როდესაც ის ახლოვდება, მაგრამ კამათელი არ არის.

დაბოლოს, ჩემს მეგობარს მოუწია მკლავის გაშლა მის წინ, როდესაც ის გავიდა და თქვა: "გთხოვთ, ჩვენ გვსურს შევუკვეთოთ და გკითხოთ რამოდენიმე კითხვა თქვენთვის", რომ მან შეგვამჩნიოს. მას თითქოს გაუკვირდა, რომ ჩვენ იქ ვიყავით. ერთხელ ჩვენ შევუკვეთეთ საჭმელი, ჩვენ გავხსენით ღვინის სია და ჩემმა მეგობარმა დაიწყო: ”ასე რომ, მე ვფიქრობდი იტალიური წითელი შეკვეთის შეკვეთაზე და ჩვენ გვაინტერესებდა, იქნებ დაგვეხმაროთ არჩევანის გაკეთებაში. რა " ამ დროს ჩვენმა სერვერმა გადააქცია ქუსლი და შუა წინადადება დაგვიტოვა. ჩვენ ძალიან გათიშულები ვიყავით ამ მომენტში და უფრო მეტიც, შემდეგ გადავაგდეთ რამდენიმე გადასახადი დიდ ცუდ ტოსკანზე, ჩვენ უფრო ძირითადი და იაფი პრიმიტივით დავსახლდით. მივხვდი, თუ რესტორანს არ სურს ჩემი კვებით კარგი ღვინის გაყიდვა, მე ამაში არ გადავიხდი.

ახლა მივდივარ ნათელ წერტილში. ჩვენი მადისაღმძვრელი, როდესაც ისინი 40 წუთის შემდეგ მოვიდნენ, იყო ორი საუკეთესო კერძი, რომელიც მე დიდი ხანია რესტორანში მქონდა, ალბათ მას შემდეგ რაც იტალიას ვეწვიე. მე მქონდა ხელნაკეთი ტალიატელი იხვის რაგუსთან ერთად. მაკარონი იყო სრულყოფილი ყოველმხრივ - სისქე, არომატი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ტექსტურა. მას ზედაპირზე ჰქონდა ის უმნიშვნელო უხეშობა, რომელიც აჭერდა სოუსის სწორ რაოდენობას. თავად რაგუ ბევრად უფრო წვრილად იყო დაფქული, ვიდრე მე ჩვეულებრივ ვხედავ ტრადიციულ ჭუჭყიან რაგუტებს, მაგრამ ის საოცრად მუშაობდა. ჩემი მეგობრის კარამელიზებული ხახვის რიზოტო იყო მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება კერძი მართლაც გამოხდეს და აჩვენოს უბრალო არომატი - ამ შემთხვევაში ხახვის ტკბილი სიწითლე - რაღაც წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი და დამამშვიდებელიც კი. ამ მიმოხილვის საერთო ტონის მიუხედავად, უნდა აღვნიშნო, რომ ორივე ეს კერძი მართლაც უმაღლესი დონის იყო და მე სიამოვნებით მივიღებდი მათ პასტას ბიჭს, რადგან მას აქვს ნამდვილი ნიჭი

ჩვენ თითქმის ერთ საათს ველოდით ჩვენს ქსელს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვსაუბრობდით და ვტკბებოდით, ეს ნამდვილად უბიძგებს მას ჩემი აზრით. საბოლოოდ ისინი გამოვიდნენ - იხვის კონფიგურაცია ჩემი მეგობრისთვის და ფარდულის სტეიკი ჩემთვის. რა რა რა გარდა ამისა, ჩემი სტეიკი გარეგნულად არ ჰგავდა ფარდულის სტეიკს, რომელიც ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ჭრაა. მიუხედავად იმისა, რომ ის იშვიათი იყო (რაც მე შევუკვეთე), ის იგრძნო, რომ მოხარშული იყო და არ ჰქონდა ისეთი სასიამოვნო არომატი და ტექსტურა, რაც მე ასოცირდება ფარდულის სტეიკთან. უფრო სწორად, ეს იყო ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა და საკმაოდ უხამსი. ერთადერთი არომატი, რომელიც აღმოვაჩინე, იყო გარედან ბეკონის მინიშნება. რა რა იქნებ მას ჰქონდა გრილის ზედაპირი? უკიდურესად გულდასაწყვეტი. დაფქული კარტოფილის უზარმაზარი გროვა, რომელსაც თან ახლდა, ​​თანაბრად უხამსი იყო და თითქოს არც დამარილებული იყო. არც ბოსტნეულის სალაპარაკოა, რომლის შესახებაც, როგორც ჩანს, ცალკე შეკვეთა იგულისხმება, რაც მე ვიცოდი, მე და ჩემი სერვერი რომ ვლაპარაკობდით. მე ძირითადად ვამძიმებდი ჩემი მეგობრის იხვის კონფიგურაციას, რომელიც ხრაშუნა და არომატული იყო, თუ ოდნავ მდიდარი იყო ჩემი გემოვნებით. იმ მომენტში, როდესაც ჩვენი მიმტანი გამოჩნდა დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ და თქვა: "სხვათა შორის, ბოდიში, რომ ამდენი ხანი გავიდა".

დასკვნა: საერთო ჯამში, გამოცდილება არ ღირს ფასად ან დროში ინვესტიციისთვის. ვგრძნობ, რომ შენ შეგიძლია უკეთ გააკეთო სამეზობლოში და, რა თქმა უნდა, უკეთესად მოექცე. რამდენიმე მართლაც შესანიშნავი კერძი გაფუჭდა მყინვარული და დაუდევარი მომსახურებით და მე ჯერ კიდევ არ ვიცი, რა ჯანდაბა მომიჭრა ხორცმა. მე ვიტყოდი, რომ ნამდვილად ღირს ვიზიტი ბარში ჯდომა და რამდენიმე სასმელის დალევა და ამ ბრწყინვალე მადისაღმძვრელი და მაკარონის კერძების გამოძოვება. როგორც ჩანს, ბარმენებმა იციან რას აკეთებენ და მათთვის გაცილებით რთულია გაუჩინარება დიდი ხნის განმავლობაში.

ვინმეს აქვს ბოლო გამოცდილება USC– ში გასაზიარებლად, პოზიტიური თუ უარყოფითი? მე დაინტერესებული ვიქნები, მოვისმინო თუ არა სხვებს მსგავსი გამოცდილება. მე ასევე მინდა რამოდენიმე საყვარელი კერძის რეკომენდაცია, რადგან მე ვფიქრობ, რომ შესაძლოა მალე მომიწიოს დაბრუნება იმ რიზოტოსა და ტალიატელზე მეტი!


ნიუ -იორკის 14 დახურული ბარი და რესტორანი, რომლებიც ყველაზე მეტად გვენატრება

ყოველთვის იქნება ბევრი ბრუნვა ქალაქის ბარსა და რესტორნის სცენაზე, მაგრამ ხანდახან ხდება დახურვები, რომლებიც ნამდვილად გვამხნევებს. წელს ჩვენ დავკარგეთ ბევრი კარგი, დაწყებული ჟანრის განმსაზღვრელი რესტორნებით დამთავრებული მყვინთავებით. ქვემოთ, 10 ბარი და რესტორანი, რომლებიც ყველაზე მეტად გვენატრება.


(ფეისბუქის საშუალებით)

UNION SQUARE CAFE: დიახ, დენი მეიერის პიონერული რესტორანი Union Square ტექნიკურად მოძრაობს რამდენიმე ბლოკით, მაგრამ მისი 30-წლიანი სახლიდან გასვლა მაინც შესამჩნევი (და დამთრგუნველი) განცხადებაა უძრავი ქონების რთულ ლანდშაფტზე, თუნდაც თქვენ ქალაქის ყველაზე საყვარელი სასადილოები. ზოგიერთი რესტორნის დიდი ხნის რჩეული კვლავ იქნება მენიუში პარკის გამზირზე გადასასვლელად, რომელიც წარმოდგენილია უფრო დიდ სახლში.


ხრაშუნა პური: ქალაქმა დაკარგა კვერცხის საუკეთესო სენდვიჩები, როდესაც ოქტომბერში დაიხურა ეს ხუთი წლის ბედ-სტიუის ადგილი. კომფორტული კვების რესტორანმა ჩამკეტის მიზეზად ფინანსური პრობლემები და დაღლილობა დაასახელა, მეპატრონე მეთიუ ტილდენი კი სიტუაციის "სისულელეზე" წუხს. თუმცა არსებობს იმედის საფუძველი, რადგან ტილდენმა გამოსამშვიდობებელ წერილში მიატოვა მინიშნებები მომავალი "გემრიელი" ნაკბენების შესახებ.


(Yelp– ის საშუალებით)

გააკეთე ან ისადილებედ-სტიუმა ასევე დაემშვიდობა ჯასტინ უორნერს, ბედფორდის გამზირზე გამორჩეულ ადგილს Do or Dine, რომელიც სექტემბერში მოულოდნელად დაიხურა, მზარეულმა ფინანსური მიზეზები დაასახელა რესტორნის ფეისბუქის გვერდზე გამოსამშვიდობებელ პოსტში. როგორც გამარჯვებული შემდეგი კვების ქსელის ვარსკვლავი და ისეთი კერძების შემქმნელი, როგორიც არის foie gras donut, უორნერს აქვს რამოდენიმე ნაბიჯი, რომ დაუდგეს ფეხი ფეხზე ქალაქის ელიტარულ კულინარიულ ოსტატებს, ასე რომ ვიმედოვნებთ, რომ ეს არ იქნება შეფ-მზარეულის ნიუ-იორკის ბოლო რესტორანი.


(Yelp– ის საშუალებით)

მარკეტის სასადილო: ქალაქის სასადილოების რაოდენობა მცირდებოდა ქრონიკებით და წელს დაღუპულთა რიცხვს შორის იყო 1960 – იანი წლების სასადილო მე –11 ავენიუზე 43 – ე ქუჩაზე. სამწუხაროა, რომ კარგავს ადგილს შესანიშნავი კვერცხებისთვის, მაგრამ რეტრო შენობა დანგრეულია კონდოს ასაშენებლად, რაც დარტყმას კიდევ უფრო გაამძაფრებს.


(ჯენ კარლსონი/გოთამისტი)

LIT LOUNGE ცოტა ნება იყო თუ არა ისინი ამ საყვარელ და ყბადაღებულ აღმოსავლეთ სოფლის სარწყავ ხვრელში. მიუხედავად იმისა, რომ ბარი გაიხსნება ახალი მფლობელობით-ან ახალი სახელით-14 წლიანი თავი დაიხურა. მეპატრონეები ადრე გვპირდებოდნენ, რომ ჩაყვინთვის ხელახლა გაიხსნებოდა ბუშვიკში, McKibbin Lofts, მაგრამ რეგულარულებმა იციან, რომ ეს არასოდეს იქნება იგივე.

WINNIE'S თითქმის 30 წლის განმავლობაში, ეს ჩინური ჩაძირვა იყო თავშესაფარი შაქრის შემცველი კოქტეილებისა და საქარინველო წარმოდგენებისთვის. Ყოველთვის მეყვარებირა ბარი და კარაოკე ადგილი სამი წლის განმავლობაში იჯარის გარეშე ცხოვრობდა, მაგრამ საბოლოოდ გააძევეს და ნათქვამია, რომ მესაკუთრემ უკვე იპოვა ახალი მოიჯარე.


(საი მოხტარი/გოთამისტი)

TANDEM: ტროტმანის ქუჩის ეს ბარი იყო გასული ათწლეულის უკეთესი ნახევარი ბუშვიკის საკვებისა და სასმელის სცენაზე, რამაც თავისი ვარსკვლავები მოიპოვა, რადგან ჯეფერსონ L– ის პიონერული სასმელი ხვრელი აღზარდა ბარძაყის ბავშვებს. მას შემდეგ, ბარებისა და რესტორნების უწყვეტი ჯამბაზის მანქანამ დაიკავა სამეზობლო, მაგრამ ტანდემმა, თავისი $ 2-დან 3 დოლარამდე Narragansett tallboys, სანახაობრივი ესკიზის backroom ცეკვა სართული, და kale-and-avocado brunch სენდვიჩი, ჯერ კიდევ ჰქონდა თითის პულსი რა (რებეკა ფიშბეინი)


(სკოტ ლინჩი / გოთამისტი)

HOGS & amp HEIFERS: ხორცის შეფუთვის სუპერ ჩაყვინთვის Hogs & amp რასაკვირველია, ადგილი იყო დაფარული მტვრით, პერსონალი იყო შემზარავი და უფრო ძვირი ღირდა, ვიდრე ალბათ უნდა ყოფილიყო, მაგრამ თქვენ უნდა მიანიჭოთ კრედიტი ნებისმიერ ადგილს, რომელიც გადარჩა მაღალი დონის ტანსაცმლის ვაკუუმში, დღევანდელი MePa რამდენადაც ასე იყო.


(ფეისბუქის საშუალებით)

ტრაშის ბარი: უილიამსბურგის ტრანსფორმაცია ჰოლფუდსბურგში თითქმის დასრულებულია, რადგანაც ამ გრანდ სტრიტის მსგავსი ადგილების ყველაზე მაგარი ადგილებია შეფუთული. ზაფხულის დახურვის ფონზე, მფლობელობა აპირებდა ბუშვიკში გადასვლას, თუმცა, როგორც ჩანს, ამ მიმართულებით რაიმე საჯარო პროგრესი არ არის მიღწეული.


(Foursquare– ის საშუალებით)

CAFFE DANTE: ამ გრინვიჩ ვილიჯში 100 წლის წინანდელმა აქციამ გაიარა მრავალი ვარდნა და ვარდნა, დაწყებული მენიუს განახლებითა და მენიუს განახლებით, რასაც მოჰყვა დაღუპვის ჭორები და ბოლოს ფაქტობრივი ჩამკეტი. ფლოტას ოჯახმა, რომელიც რესტორანს 1971 წლიდან მართავდა, ფართი მიჰყიდა ახალ მფლობელებს, რომლებმაც ის კოქტეილის ბარად აქციეს.


უგემრიელესი ვეგანური ნამცხვრები დარიჩინის ლოკოკინიდან (ჯენ კარლსონი / გოთამისტი)

CINNAMON SNAIL სატვირთო მანქანა: ხუთი წლის შემდეგ ნორბერვეიბერბერვეიბერჰიდრაფაფის დონატებსა და კორეულ ბარბექი სეითანის სენდვიჩებს, ეს საყვარელი ვეგეტარიანული სატვირთო მანქანა დაემშვიდობა ქუჩებს ნებართვის განახლების სირთულეების შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია, რომ სატვირთო მანქანას აქვს გამოჩენილი გარეგნობა, ადამ სობელის სატვირთო მანქანა არ იხეხავს უახლოეს მომავალში ლანჩზე. შეფს წინსაფარი არ დაუკიდია, რადგან მისი უგემრიელესი ვეგანური კერძი ხელმისაწვდომი იქნება მათ ახალ სტაციონარულ პოსტში პენსიში, ახალი კვების დარბაზი, რომელიც მომავალ თვეში გაიხსნება.


(Foursquare– ის საშუალებით)

ნიტა ნიტა ცხრა წლის უილიამსბურგის რესტორანი ნიტა ნიტა დაიხურა ამ თვეში, რის გამოც სამეზობლოს მცხოვრებლებს ერთი ნაკლები ეზოს ბარი დაუტოვეს. მათ ვებგვერდზე მეპატრონეებმა სემმა და ვირჯინიამ გამოავლინეს "სამჯერ გაზრდა" რესტორნის ქირაზე. გახდი ძალიან ნაცნობი ". მწვანესთან შეხების გარდა, რესტორანი იყო გრილ ადგილას ლუდის ან ნოშის დასალევად. ადგილს დაემშვიდობა უბანს კეთილმოწყობის მომდევნო ფაზაში.


(ნავიდ ბარეტი/გოთამისტი)

პიპინის PUB: ბეი რიჯის ძირითადი ნაწილი, რომელიც გაიხსნა 1969 წელს, წელს განდევნეს მისი აგურის ნაგებობიდან, რათა ადგილი ჰქონოდა $ 10 მილიონიანი განვითარებისათვის. მფლობელი სტეფან ოლივერი ამბობს, რომ მას აქვს ყველა განზრახვა ხელახლა გახსნას ახალი ნაგებობის შიგნით, მაგრამ შენობა - რომელიც ოლივერის მამამ და ბიძამ ააშენეს - სავარაუდოდ არ შეინარჩუნებს მყუდრო ხიბლს, გარედან მაინც. ჯერჯერობით, ბარის უგემრიელესმა ბურგერებმა და პინტებმა იპოვეს დროებითი სახლი სხვაგან სამეზობლოში, სანამ მშენებლობა არ დასრულდება და მათ შეუძლიათ დაბრუნდნენ თავიანთ კუთხეში მე -3 პროსპექტზე და 97 -ე ქუჩაზე.


(Google)

ვიკის პიცა ნაჭრების სახსრები ნიუ -იორკში მილიონშია ერთი - არა ჩვენ ვწუწუნებთ - მაგრამ როდესაც სასამართლო თითქმის ერთნახევარი საუკუნის განმავლობაში ერთ ადგილზე ტარდება, დღესასწაულის მიზეზი არსებობს. და ტირის. ეს ესექსის ქუჩის პიცერია არის მეზობლის დაჩქარებული გათეთრების უახლესი LES მსხვერპლი, რომელიც აიძულა გამოეყო ადგილი ლამაზი ახალი საცხოვრებელი კორპუსისთვის.


კავშირის მოედანი კაფე და ბარი კაკალი

ოთხი წლის წინ, როდესაც წიგნების ტურის გაჩერებებს შორის რამდენიმე დღე სახლში ვიყავი და დაახლოებით 3 მილიონი სამუშაო მქონდა გასაშვებად, მაგრამ მეც მშიერი ვიყავი (რადგან სათანადო კვება პირველია, როცა დაკავებული ვარ) და ნამდვილად ვნატრობ მშვენიერი სალათი (რადგან ბოსტნეული პირველია, რაც ძლიერდება, როდესაც ბევრს მოგზაურობ) და მე არ მინდოდა მისი ჭამა კონტეინერიდან ან ჩემს კალთაში ან მეჩქარება, მინდოდა დავჯდე და ვჭამო თეფში, როგორც ცივილიზებული ადამიანი, ჭიქაში წყალი, და არა პლასტმასის ბოთლი, და ამის მოთხოვნილება მეტისმეტი იყო, მე ავხედე და მე სწორედ Union Square Cafe– ს წინ ვიყავი და ვფიქრობდი, “ რატომ არა? ”



ოდესმე გამოდიხარ მარტო საჭმელად? მე ნამდვილად არ ’ როდესაც ამის თავისუფლება მქონდა უფრო ხშირად, ყოველთვის ვგრძნობდი თავს უხერხულად და გაბრაზებულად და ახლა, როდესაც მე უკვე საკმარისად დიდი ვარ, რომ არ მაინტერესებს, ჩვენ მხოლოდ ხანდახან გვაქვს იმის ფუფუნება, რომ გამოვიდეთ ორი პატარა ადამიანის გარეშე და შევჭამოთ Cheerios ჭიქები და რა თქმა უნდა მარტო არ ხარ, იცი, ბარში იჯექი და კითხულობ წიგნს ისეთი მოზრდილების მსგავსად, რომელზეც ყოველთვის ფიქრობდი რომ იყავი? მაგრამ ამჯერად გავაკეთე. სალათი იყო სრულყოფილი. პური თბილი იყო. ბარმენმა დამილაპარაკა (დარწმუნებული ვარ, რომ საშინლად მიჭირდა დარწმუნება) ჭიქა ღვინო და 35 წუთის შემდეგ განვაგრძე ჩემი საქმეები ბედნიერი, ყელში და ზრუნვაზე და დავიფიცე, რომ ამას უფრო ხშირად გავაკეთებ, თუმცა ნამდვილად არ 8217 ტ.



მე ამაზე ვფიქრობდი, რადგან Union Square Cafe ხელახლა იხსნება ამ კვირაში და მიუხედავად იმისა, რომ მისი მზარეულის წიგნის გამოცემიდან ოცდაექვსი წელი გავიდა, შიგნით ბარის კაკლის რეცეპტი ისეთივე ადვილი გასაკეთებელია და ნარკოტიკული, როგორც არასდროს. ძნელი წარმოსადგენია, რომ ასეთი მარტივი ინგრედიენტები და კარაქი, ყავისფერი შაქარი, მარილი, კაიენი და დაფქული როზმარინი — შეიძლება გარდაუვალი ბრაზილიური თხილის გარდაქმნას ისეთ რამედ, რასაც ვერ შეწყვეტ საჭმლის მოხმარებას, მაგრამ ეს ნამდვილად#8217 დროული რეცეპტი აკეთებს. ვიმედოვნებ, რომ ეს გახდება თქვენი ახალი სადღესასწაულო ჩვევაც.

ადრე

Union Square Cafe 's Bar Nuts

  • მომსახურება: იღებს 3 2/3 ჭიქას
  • დრო: 30 წუთი
  • წყარო:Union Square Cafe Cookbook

ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც შეიძლება სიტყვასიტყვით მოიძებნოს ინტერნეტის ერთი ბოლოდან მეორეზე, ითხოვს 18 უნცია ან 2 1/4 ჭიქა ასორტირებული უმარილო კაკალი, რაც კარგი იქნება, თუ 2 1/4 ჭიქა თხილი არ იქნება ’t წონა დაახლოებით 11 უნცია, არ აქვს მნიშვნელობა რა თხილს იყენებთ. ამან მიბიძგა ორჯერ გამეკეთებინა, ჯერ 2 1/4 ჭიქა თხილით და#8212 იყო ცოტა მარილიანი და ცხარე, თუნდაც განახევრებული მოცულობის კაიენისა და#8212 და შემდეგ 18 უნცია (რაც უფრო მეტად 3 2/3 თხილის ჭიქები), რომელშიც სუნელი უფრო ადგილზე იყო. გასაკვირი არ არის, რომ რესტორნები ამზადებენ წონით და არა ჭიქებით. მე ეს მესამედ გავაკეთე, ამჯერად რამდენიმე თხილით ნამცხვრით (ეს ბრენდი გამოვიყენე) და ის შესანიშნავი იყო. გამარჯობა, გინდათ მოხვიდეთ სანელებლიანი თხილით? ჩვენ გვაქვს თაიგულები!

მე კიდევ ერთ ცვლილებას ვაკეთებ ორიგინალიდან, ეს არის თხილი, რომელსაც შემდგომ ვაცხობ სანელებლების კარაქში ჩაყრის შემდეგ, რაც ეხმარება მის დალაგებაში. თქვენ უნდა ემსახუროთ მათ თბილად (და ისინი კარგად ათბობენ), მაგრამ ისინი ასევე ისევე დამოკიდებულნი არიან ოთახის ტემპერატურაზე.

ბოლოს და ბოლოს, მაგრამ ბოლოს და ბოლოს, აქ გემოვნება დამოკიდებულია მარილსა და კაიენზე, რაც შესანიშნავია იმიტომ, რომ: გემრიელი, მაგრამ საშინელი რეცეპტის წერისთვის, რადგან 1 ჩაის კოვზი მარილი განსხვავდება ველურად მარილიანობის მიხედვით, სახეობისა და ბრენდის მიხედვით (თუნდაც კოშერის მარილებს შორის, ზოგი სხვაზე ორჯერ მეტს იწონის) და მე ვხვდები, რომ ზოგიერთი კაიენი ბევრად ცხელია, ვიდრე სხვები. Რა უნდა გააკეთო? მე ვიყენებ Diamond- ის ბრენდის კოშერის მარილს, მათგან ყველაზე მსუბუქ წონას. კოშერის მარილის ნებისმიერი სხვა ბრენდისთვის, თქვენ უნდა დაიწყოთ ნახევრით და გამოიყენოთ მეტი გემოვნებით. ზღვის უხეში მარილისთვის, თქვენ უსაფრთხოდ იქნებით სრული ჩაის კოვზის გამოყენებით და შესაძლოა კიდევ უფრო მეტის გამოყენებით. გაფუჭებული ბუმბულის წონის მალდონის ზღვის მარილისთვის, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ 2 ჩაის კოვზი, როგორც ამას ნიგელა აკეთებს. თუ თქვენს კაიენს ბევრი სითბო აქვს, როგორც ჩემსას, აღმოვაჩინე, რომ ნახევარი (1/4 ჩაის კოვზი) კაკალს აძლევს თხილს სასიამოვნო დარტყმას, მაგრამ არა ძლიერ სითბოს. თუ საფულეში ცხელ სოუსს ატარებთ, უნდა გამოიყენოთ მთელი თანხა.

მე ვიცი, რომ ბევრს ჰგონია, რომ მათ არ მოსწონთ როზმარინი, მაგრამ მე მზად ვარ დადო ფსონი, რომ როზმარინის მოყვარულ ადამიანთა მინიმუმ 2/3 მაინც მოეწონება აქ. ყველა აკეთებს, მართლა.


ონლაინ თამაში Portland By the Glass

ეს კარიბჭე ორეგონის ღვინის ქვეყანაში არის ღვინის დანიშნულება თავისთავად. მწერალი ჩიპ ბრაუნი ქალაქის გარშემო მოგზაურობს.

პორტლენდის სული, ორეგონი, ტრადიციულად გამოსახულია წვიმის, ვარდების, ფიქალის ცის, ფოლადის ხიდების და ხე -ტყის ბეწვის მოდის გამოსახულებებით, მაგრამ ვისაც ღვინო უყვარს, შეიძლება გამართლებული იყოს ყურძნის მტევნის წარმოსახვისთვისაც. ბოლო სამი ათწლეულის განმავლობაში, 120-ზე მეტი ღვინის ქარხანა გაჩნდა ვილამეტის ველზე ერთი დღის მანძილზე და ქალაქიდან მოშორებით და ღირსეული მოგზაურობით, თუ მხოლოდ აყვავებულ საძოვრებისა და წიწვოვანი ქედების ხედებისთვის, სადაც გიგანტური დუგლასის ნაძვები ტრიალებს პიტნის ოკეანის ჰაერში რა პორტლენდი არა მხოლოდ ღვინის ქვეყნის კარიბჭეა, არამედ თავად ღვინის დანიშნულების ადგილია, შესანიშნავი რესტორნებითა და ღვინის ბარებით, რაც მნახველებს საშუალებას აძლევს დააგემოვნონ ვილამეტი ქალაქიდან გაუსვლელად.

გონებაში დიდი ღვინით ვიჯექი რამდენიმე ღამით სასტუმრო ლუჩიაში, პორტლანდში და გამოვაქვეყნე ბოლო წვლილი ბუტიკის ჟანრში. მეცხოველეობის მფარველობით, როდესაც ის ცნობილი იყო როგორც საიმპერატორო სასტუმრო, 1908 წლის საეტაპო შენობას ახლა აქვს ახალი აფრიკული-მაჰაგანის კედლები და იტალიური მარმარილოს ლობი. თეთრი სახლის ყოფილი ფოტოგრაფის დევიდ ჰიუმ კენერლის დაახლოებით 680 ფოტოსურათი, საპრეზიდენტო სურათების და პორტრეტების სათანადოდ პოსტმოდერნული m &#x სეინფელდი მსახიობი, გააფორმეთ დერეფნები. ლუსია, რომელიც გაიხსნა ერთ წელზე მეტი ხნის წინ, კვლავ აჭარბებს წარბებს ქალაქში, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ პერსონალი ზოგადად გაცილებით უკეთ არის ჩაცმული ვიდრე სტუმრები, ხოლო სადარბაზოში ხელოვნების დახვეწილობის ატმოსფერო მაინტერესებდა, თასები თუ არა ბრწყინვალე ბებია სმიტის ვაშლი საჭმელად ან საჩვენებლად. (ჭამისთვის: პორტლანდი კვლავ გათავისუფლებულია ზოგიერთი პრეტენზიისგან.)

ჩემი პირველი ღამე, მე ვგეგმავდი წასვლას Paley & aposs Place– ში, რომელსაც აქვს მზარდი ეროვნული რეპუტაცია, მაგრამ მე არასოდეს გამოვედი Noble Rot– დან, წლიური ღვინის ბარიდან, მდინარე ვილამეტის აღმოსავლეთ მხარეს. ის ძლივს გლამურულ ადგილას მდებარეობს და რაც შეეხება სისხლის პლაზმის ცენტრს ქუჩის მოპირდაპირედ. კიმბერლი ბერნოსკის და კორტნი სტორსს აქვთ ბოთლების გამჭრიახი არჩევანი საფრანგეთიდან, ესპანეთიდან და სამხრეთ აფრიკიდან, ასევე ვილამეტის ველის საუკეთესო ღვინოები, ისეთი მწარმოებლებისგან, როგორიცაა Bergstr öm, Patricia Green და Brick House. კორტნი და აფოსი ქმარი, ტყავი, რომელიც ასევე შეფ-მზარეულია, ემსახურება მშვენიერ პატარა თეფშებს: ხახვის ტორტის ნაჭერი, კარტოფილის გრატინი პრასითა და მორელით, ღვინით შემწვარი საქონლის ხორცი რიზოტოზე. Noble Rot ასევე გთავაზობთ ღვინის ვახშმებს და გაკვეთილებს და ბიულეტენს, მაგალითად, მათთან ერთად 10 მიზეზი, რის გამოც ჩვენ მაინც მოგვწონს ფრანგები (& quot. No1: ძაღლები ნებადართულია რესტორნებში & quot;

მე ვიჯექი ტროტუარის მაგიდასთან აგურის სახლის მეღვინე დაგ ტუნელთან და მის მეუღლესთან, მელისა მილსსთან ერთად. ტუნელი არის CBS News– ის ყოფილი კორესპონდენტი, რომელმაც 1980 -იანი წლების ბოლოს, როდესაც დაიღალა ახლო აღმოსავლეთის გაშუქებით, შეიძინა თხილის ძველი ფერმა და დაიწყო ორგანულად ყურძნის მოყვანა. ორეგონის ღვინის სცენა მართლაც კოლეგიალურია, - ამბობს ტუნელი. მართლაც, მან შეძლო თვითონ ასწავლა ღვინის დაყენება სხვა მწარმოებლების ყურებითა და საუბრით. ის აწარმოებს მხოლოდ 2,500 საქმეს წელიწადში, რაც მას საშუალებას აძლევს დაესწროს დეტალებს თავიდან ბოლომდე. ტუნელმა გახსნა 2001 წლის აგურის სახლი შარდონეს უსახელო ბოთლი, რომელიც მან მოიტანა, რომელიც კიდევ უფრო გემრიელი გახდა მას შემდეგ, რაც ტყავმა მოგვცა თეფშები თბილი ასკილის სალათით, ადგილობრივად მოზრდილი შიიტაკეს სოკოთი და ბარდის ყლორტებით სეზამის ჯანჯაფილის ვინაგრეტში. ორეგონის მსგავსი ადგილები ძალიან ცოტაა. ჩვენ გვაქვს ისეთი ხანგრძლივი ზომიერი მზარდი სეზონი, უხვი წვიმით, როცა გჭირდება და კარგად გაწურული ნიადაგი, ”-ამბობს ტუნელი. ხილი მწიფდება, მაგრამ ის არ ჩქარობს სიმწიფემდე. & quot;

ამინდი, რომელიც იდეალურია ყურძნის გასაზრდელად, ასევე შეეფერება მეურნეობებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ პორტლანდს მაღალი ხარისხის პროდუქტს. Noble Rot– ში გრძელი ღამის შემდგომი შედეგის მოშორებით, მე ვიხეტიალე ქალაქის ერთ – ერთ მონაკვეთში და დავინახე ფერმერები და ბაზრები. თელას ხეებით დაჩრდილულ ბალახოვან პარკში გამყიდველებმა ახალი კვერცხები, პომიდორი, წიწაკა, გოგრა დადეს. ბაზრების სიმრავლე არის ერთ -ერთი მიზეზი იმისა, რომ აქ კვების სცენა ასე ცოცხალია. მაგალითად, Gene & quotThe Potato Machine & Thiel არის პორტლანდის მზარეულებს შორის ერთ -ერთი სახელგანთქმული ადამიანი თავისი კარტოფილით, რომელსაც ის იოსებისგან იღებს, 350 მილის მოშორებით.

იმ შუადღისას, კიდევ ერთხელ, ჩემი გზა Paley & aposs Place, მე თითქმის გამოგრჩეთ ჩემი დაჯავშნა წყალობით Pinots მომხიბლავი ფრენის Oregon Wines ბროდვეიზე, ღვინის ბარი და მაღაზია ეძღვნება ადგილობრივ მწარმოებლებს. რამდენიმე კორპუსი სასტუმრო ლუჩიადან, ორეგონის ღვინოებს ეკუთვნის ბოლინგი დები, ბეტსი და ქეითი. ბეტსი ბოლინგს განსაკუთრებით გაუხარდა Evesham Wood Pinot Noir- ის კასრი, შავი ალუბლის თაიგულით და აბრეშუმისებრ-ტკბილი ხილით, რომელიც მას ბოთლში ჩამოსხმული ჰქონდა და ბროდვეის კუვეის მაღაზიაში აყენებდა.

და გამიხარდა, რომ საბოლოოდ მივედი Paley & aposs Place– ში, სადაც ღვინის სია ორეგონის მიღმაა, მაგრამ მენიუ გონივრულად რჩება სახლთან ახლოს. შეფ ვიტალი პალეი & aposs ფრანგული ბისტრო სამზარეულოს ასახავს მის მიღწევებს ნიუ იორკის Union Square Cafe და Chanterelle– ში და Au Moulin de la Gorce– ში, მიშლენის ორვარსკვლავიან რესტორანში, ლიმოჟთან ახლოს, საფრანგეთი. ნორმანდიით შთაგონებული კერძისთვის, მაგალითად, პალეი ამზადებს ადგილობრივ კალმახს სიდრით, სოკოთი და ბეკონით. მორელებმა გაზაფხულის ბოსტნეულით შერი-კრემის სოუსში და ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილი ჰალიბუტის საოცრად ტენიანი და მსუბუქი ნაჭერი დააგემოვნეს 2000 წლის კენ რაიტის მარნების კანარის ჰილ პინო ნუართან ერთად.

ყველაფრით კმაყოფილი, რაც პორტლენდმა შემომთავაზა, გამახსენდა წიგნის მაღაზიის მოლარემ, როდესაც ვკითხე მის სიცოცხლეში, მის მყარ ხიდებსა და ცრემლიან ცაზე: & quot მოულოდნელად, როგორც მისი უტყუარი კმაყოფილების ჰაერი.

ჩიპ ბრაუნი არის ავტორი, სულ ახლახანს, დილა მშვიდობისა შუაღამე: სიცოცხლე და სიკვდილი ველურ ბუნებაში.


ჩემი საყვარელი რესტორნის კვება 2017 წელს

როდესაც თქვენ უკვე დიდი ხანია კვების ბლოგს აკეთებთ, თქვენი ძველი პოსტები შეიძლება გახდეს თქვენი პირადი კულინარიული არქივი. რას ვჭამდი 2010 წლის დეკემბერში? პასუხი მხოლოდ რამდენიმე დაწკაპუნებით არის დაშორებული. (როგორც ჩანს, ეს იყო სპაგეტი და ჯანჯაფილის ნამცხვარი.)

ახლა არის სხვაობა ამ მონაცემებში 2015 წლის ივლისიდან 2017 წლის სექტემბრამდე, როდესაც მე შევწყვიტე ბლოგი და მომავალ ისტორიკოსებს და ბიოგრაფებს არ ექნებათ წარმოდგენა რას ვჭამდი იმ პერიოდში. ალექსანდრიაში ბიბლიოთეკის დაწვის შემდეგ ცივილიზაციას ასეთი დანაკარგი არ მოჰყოლია. მაგრამ მე აქ ვარ, მზად ვარ ამის გამოსასწორებლად 2017 წლის ჩემი საყვარელი რესტორნის კერძების გაზიარებით. მართლაც, ამის გაკეთების იდეა გამიჩნდა, როდესაც გადავეცი ჩემი ტელეფონის ყველა სურათი ამ გასული წლის განმავლობაში. ეს იყო გიჟური 365 დღე: ჩვენ პინგ-პონგი გავატარეთ მეხიკოდან ვაშინგტონის შტატში პროვინსტაუნამდე ფლორიდაში, ხშირი გაჩერებებით ნიუ იორკში, სადაც კრეიგი მუშაობდა თავის უახლეს ფილმზე, ალექს სტრეინჯელოვირა და არა იმისთვის, რომ ჩვენ დავასრულოთ წელი პარიზში. პარიზი! კარგი, მე უბრალოდ შევიზილე იგი. მაგრამ მოდი, ეს პარიზი იყო და კრეიგი არასოდეს ყოფილა და ჩვენ ვიყენებთ ჩვენს ყველა კილომეტრს წასასვლელად. ჩვენ აღფრთოვანებულები ვართ.

მაგრამ დავუბრუნდეთ იმ საკვებს, რომელიც 2017 წელს შეჭამეს. ისინი აწარმოებენ გამბიტს ლამაზი და დეკადენტურიდან შემთხვევით და დაბალ გასაღებამდე. ცხადია, რეიტინგი სრულიად თვითნებურია. მე არ შემიძლია ვთქვა, რომ AbcV- ში საკვების უგემრიელობა ნამდვილად ბევრად უკეთესი იყო, ვიდრე Trois Mec- ის საკვები, მაგრამ მე ადრე ვიყავი Trois Mec– ში და AbcV იყო ახალი, ასე რომ, რატომ იღებს ის ზღვარი.

ასე რომ, ყოველგვარი გაფრთხილების გარეშე, აქ ვართ … ჩემი საყვარელი რესტორნის კვება 2017 წელს.

1. Willows Inn (ლუმის კუნძული, ვაშინგტონის შტატი).

ზოგიერთი რესტორანი იმდენად ლამაზია და იქ წასვლის გამოცდილება იმდენად თვალწარმტაცი, რომ რესტორანს ნამდვილად მოუწევს გაანადგუროს, რომ ის არ გახადოს თქვენი წლის საყვარელი კვება. ვახშამი ფრანგულ სამრეცხაოზე მახსენდება. და ელ ბული. წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში, კუნძულ ლუმზე, Willows Inn მიეკუთვნება იმავე კატეგორიას. ჩვენ გაგვიმართლა, რომ რამდენიმე წლის წინ კრეიგის მშობლებისგან მივიღეთ საჩუქრის სერთიფიკატი საშობაოდ, ხოლო გასული ივლისი, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ მისი გამოყენების დრო იყო. ჩვენ გავემგზავრეთ ბელინგემში, სადაც კრეიგის მშობლები ცხოვრობენ, შემდეგ კი მანქანით მივედით ბორანზე. იცოდით რომ მანქანებს შეეძლოთ ბორანებზე წასვლა? წარმოდგენა არ მქონდა.

როდესაც ჩავედით, ჩვენ ვისხედით ეზოზე, სადაც ბევრი პატარა ნაკბენი გამოვიდა, ჩვენს კოქტეილებთან ერთად. ეს პატარა ნაკბენები, ფაქტობრივად, ჩემი უსაყვარლესი ნაკბენები იყო მთელი სადილისგან, რაც არ არის სადილის დამცირება, არამედ უფრო მეტი კომენტარი იმაზე, თუ რამდენად გემრიელი იყო ეს პატარა ნაკბენები.

ყველაფერი დაიჭირეს ან აღმოაჩინეს ადგილობრივ (მათ შორის ველური ქლიავის ჩათვლით) და მოექცნენ უკიდურესი სიფრთხილით. ეს მიდი შებოლილი იყო ყუთში, რომელიც სავსე იყო სან -ხუანის კუნძულების კლდეებით. და იქ ყველაფერი იყო სუპერ შემთხვევითი, მიუხედავად საკვების სერიოზულობისა. ეს იყო შესანიშნავი რესტორანი ჩემთვის და კრეიგისთვის, რადგან მე მომწონს რესტორნის მდიდრული საკვები და კრეგს მოსწონს მშვიდი ატმოსფერო. ეს იყო სრულყოფილი ვახშამი სრულყოფილ ადგილას და, შესაბამისად, ეს იყო ჩემი საყვარელი კვება 2017 წელს.

2. Le CouCou (ნიუ -იორკი, ნიუ -იორკი).

ზოგიერთი რესტორანი იმდენად გახმაურებულია, რომ ისინი იმედგაცრუებულნი დარჩებიან. სხვა რესტორნებს აქვთ შესაბამისი თანხა და არა მხოლოდ საქონელს აწვდიან, საქონელიც კი უკეთესია ვიდრე ის საქონელი, რომელზეც თქვენ ფანტაზირებდით. ასეთი იყო ნიუ იორკის Le CouCou– ში ჩვენი სადილის შემთხვევაში.

ეს ყველაფერი, ფაქტობრივად, ტელეფონის ზარით დაიწყო. ვიცოდი, რამდენად პოპულარული იყო ეს ადგილი, მე უბრალოდ დავურეკე ერთ დღეს და ვუთხარი იმ პირს, რომელმაც მიპასუხა, რომ მე მოვდიოდი ნიუ - იორკში, ვკვდებოდი საჭმლით Le CouCou– ში და მოვედი ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ დღეს, რაც მათ ხელთ ჰქონდათ. მე ვფიქრობ, რომ ჩემმა ენთუზიაზმმა და გახსნილობამ შედეგი გამოიღო, რადგან ჩვენ მივიღეთ მთავარი დაჯავშნა და ლამაზი მაგიდა ღია სამზარეულოს ხედით. მაგრამ, პირველ რიგში, იყო სასმელები მშვენიერ ბარში.

არ მახსოვს, რას ვსვამდით, მაგრამ მახსოვს, რომ მე ვგრძნობდი, რომ კლასიკურად ვსვამდი მას.

ჩვენ გვიჩვენეს ჩვენს მაგიდასთან, სადაც ჩვენი სერვერის დახმარებით, ჩვენ ნავიგაცია მოვახდინეთ კლასიკურად ფრანგული მენიუში. შემდეგ კი საჭმელმა დაიწყო ამოსვლა.

ყველაფერი ისე იყო გაპრიალებული, თითქოს გადმოხტა კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს წიგნების გვერდებიდან და დაეშვა ჩვენს მაგიდაზე. მაგრამ ხანდახან უხერხულ ძველ ფრანგულ საჭმელს შეუძლია ბრტყელი გემო მიიღოს და აქ ყველაფერი გამოჩნდა. განსაკუთრებით ის გახეხილი ენდივი, რომელიც ალბათ მთელი ღამის ჩემი საყვარელი კერძი იყო, გახეხილი, როგორც იყო, კაშკაშა, მჟავე ფორთოხლის წვენში უამრავი და ბევრი კარაქით.

Le CouCou– ში ყველაფერი იყო სანახაობრივი, რის გამოც მე გამოვაქვეყნე ჩვენი სადილის ყველა სურათი, რადგან მე მხოლოდ ამის ხაზგასმა მინდა. მე სიხარულით დავბრუნდი, მაგრამ ჩვენ უკეთესს წავალთ: ჩვენ ვისადილებთ მზარეულ დანიელ როუზის ახალ რესტორანში პარიზში, La Bourse et La Vie. მე აუცილებლად გამოვაცხადებ ანგარიშს.

3. სასადილო და ლიზის კაფე (პროვინსტაუნი, MA).

ამ ზაფხულს ჩვენ პროვინსტაუნში ჩავატარეთ დიდი მოგზაურობა ჩვენს მეგობრებთან ერთად და ვისიამოვნეთ. ბევრი კვება იყო, ზოგი უფრო ოფიციალური, ვიდრე სხვა, მაგრამ საუკეთესო რამოდენიმე ადგილი იყო ორ ადგილას: სასადილო, რომელიც მდებარეობს წყალზე და Liz ’s Cafe, ახალი ადგილი, რომელსაც მართავს თავხედური მფლობელი, სახელად ლიზი. რა

ზოგჯერ თქვენი წლის საყვარელი კვება არაფერ შუაშია საჭმელთან. სინამდვილეში, არცერთ ამ ადგილას საკვები არ იყო ცუდი, ის ხშირად შესანიშნავი იყო. მაგრამ ჩემი ენთუზიაზმი ამ კერძების მიმართ გაცილებით მეტ კავშირშია კონტექსტთან: მეგობრები, რომლებთანაც ვიყავით, გარემო (რომელიც ხშირად ლამაზი იყო) და, რაც მთავარია, ფროსო.

იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ იცით ფენომენის შესახებ, ფროზი გაყინული ვარდისფერია, როგორც ვარდისფერი სლუზი. ჩვენ ბევრი დავლიეთ სასადილოში. განსაკუთრებით კარგად დადიოდა ამ ლობიოს რულეტით, თუმცა ასევე სასიამოვნო იყო დალევა თავისთავად.

ლიზის კაფეს არ ჰქონდა frosé, მაგრამ მას ჰქონდა ბარი ფორმის ნავი.

და ბრწყინვალე ხახვი, შემწვარი თევზის სენდვიჩები და ტორტი (სურათზე არ არის გამოსახული).

შემდეგ იყო ლიზი, რომელიც ხშირად უერთდებოდა ჩვენს სუფრას და ჭორაობდა ადგილობრივებზე. ის ნამდვილი პერსონაჟია, მაგრამ ის მჭიდრო გემს მართავს და პროვინსტაუნში მომდევნო მოგზაურობაში მე ვიცი, სად ვივახშმებ.

4. პუჯოლი, მაკე და კონტრამარ (მეხიკო, MEX).

მექსიკის ქალაქ პუჯოლში წავედით გასულ იანვარს, მსოფლიოს ერთ – ერთ საუკეთესო რესტორანში, მანამ სანამ ის მთლიანად ხელახლა ჩაფიქრებული და გახსნილი იყო მისი შემქმნელის, ენრიკე ოლვერას მიერ. ასე რომ, ჩვენ იქ ვიყავით, მართლაც, ეპოქის დასასრულისათვის და ის, რაც ჩვენ განვიცადეთ, როდესაც ვჭამეთ, იყო ჭიანჭველების ერთგვარი “ ყველაზე დიდი ჰიტები და#8221 მენიუ ახალშობილის სიმინდზე, რომელიც ემსახურებოდა გიგანტურ ჩაღრმავებულ გოგრაში და, ალბათ ყველაზე ცნობილი, კერძი ორი სახის მოლით, რომელიც ემსახურება თბილ ტორტილას დასალევად.

ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელი იყო და მე მიხარია, რომ იქ ვჭამეთ, მაგრამ ისიც ცოტა მოჩქარებული და მოწესრიგებული იგრძნო. მე ძალიან კარგად ვიცოდი, რომ ასე ვთქვათ, ჩვენ საათზე ვიყავით და რამდენიმე საათში მოვიდა კიდევ ერთი წვეულება ჩვენს მაგიდასთან და მათ გვჭირდებოდა წასვლა. ამ მიზეზების გამო, მე ნამდვილად უკეთესი დრო გავატარე Cosme, Olivera ’s New York რესტორანში, რომელიც ასევე იქნებოდა ამ სიაში, თუ მე მქონდა ადგილი. შეგრძნება იქ უფრო მოდუნებული იყო და საკვებიც ისეთივე კარგი. (ჩვენ ასევე ვჭამდით, წელს Atla, Olivera ’– ის ახალ შემთხვევით რესტორანში SoHo– ში. ჩვენ მივაღწიეთ Olivera trifecta– ს.)

მეხიკოში ჩემი საყვარელი კვება იყო ჩვეულებრივი სადილის ადგილას, სახელად Maque.

კონდესას რაიონში მდებარე პარკში (რომელიც, სამწუხაროდ, ძლიერ დაზარალდა მიწისძვრის დროს), ამ ადგილს ისეთი თბილი განწყობა და ასეთი დიდი სტუმართმოყვარეობა ჰქონდა. მიმტანი მოვიდა საკონდიტრო ნაწარმით, როდესაც ტროტუარზე, ჩვენს მაგიდასთან ვისხედით.

და საკვები, როდესაც გამოვიდა, მოხვდა ადგილზე ისე, როგორც საუკეთესო მექსიკური საკვები: ცხარე, შემწვარი და ღრმად დამამშვიდებელი.

ალბათ ყველაზე რეკომენდებული რესტორანი მეხიკოში არის Contramar. ყველა გეუბნება რომ იქ ჭამე. და ეს ხალხი მართალია.

როგორც ხედავთ იმ სურათებიდან, Contramar ცნობილია თავისი ზღვის პროდუქტებით, ხოლო თინუს ტაკოები შესაძლოა მათი ყველაზე ცნობილი ნივთი იყოს და მართლაც შესანიშნავი იყო. ერთადერთი შეცდომა, რომელიც ჩვენ დავუშვით, დესერტის შეუკვეთლობა იყო. ჩვენ ამას გავაკეთებთ შემდეგ ჯერზე.

5. AbcV (ნიუ -იორკი, ნიუ -იორკი).

ერთ -ერთი ყველაზე განსაცვიფრებელი კვება, რომელიც მე შეჭამა წელს იყო ახლად გახსნილ AbcV ნიუ იორკში და#8217s Flatiron რაიონში. სასიამოვნო იყო იქ ჭამა, როდესაც ის გაიხსნა, სანამ მიმოხილვები გამოვიდოდა, ასე რომ მე შემეძლო შემექმნა ჩემი აზრი ამის შესახებ. ჩემი აზრის ჩამოყალიბებაში დამეხმარა Jarry Magazine- ის თანადამფუძნებელი ლუკას ვოლგერი.

ჩვენ ნამდვილად დავბრმავდით ყველა საკვებით, როგორც გამოვიდა. რასაკვირველია, ზოგი პრეტენზიული იყო (მე შემეძლო გავაკეთო სასმელების მენიუს გარეშე, რომელშიც მოცემულია ვიბრაცია, იგივე გამაჯანსაღებელი მატონიზირებელი საშუალებები), მაგრამ საკვები, როდესაც გამოვიდა, ნამდვილად მეტყველებდა თავისთვის.

ჯანსაღი კვება არასოდეს ყოფილა ასე ბოროტი. (AbcV, მოგერიდებათ გამოიყენო ეს ბულიერი თქვენს მზარეულის წიგნში.)

6. Trois Mec (Los Angeles, CA).

მე უბრალოდ გითხარით ამის შესახებ (დააწკაპუნეთ აქ პოსტის წასაკითხად), ასე რომ, მე არ მოვიგე ისევ სურათებით. მაგრამ ჩემი ვახშამი ჩემს მეგობარ რაიანთან ორშაბათს ღამით (კიბერ ორშაბათის ღამით, უფრო ზუსტად) Trois Mec– ში ნამდვილად იყო ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი კვება წელიწადში. ყველაფერი ისეთი გამომგონებელი და ამაღელვებელი იყო და იმდენად სასიამოვნო იყო ლუდო ლეფებრის ნახვა, უახლესი თემის შეფ -მზარეულის გონება, იქ სამზარეულოში ყველაფერს ზედამხედველობს. ლოს-ანჯელესში გავრცელებულ ქალაქში ადვილია დაივიწყო, თუ როგორ შეიძლება შემთხვევით ჭამო მსოფლიო დონის რესტორანში, მაგრამ ტროის მეკი სწორედ იქ არის ჰაილენდსა და მელროუსში, პეტიტ ტროისთან, პიცერიასთან ერთად, ოსტერიასთან ერთად. მოზა და ჩი სპაკა გელოდებით თქვენ სიამოვნებით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ჩაჯდეთ თქვენს მანქანაში და მართოთ.

7. კაფე Union Square (ნიუ – იორკი, ნიუ – იორკი).

ლეგენდარული Union Square Cafe წელს ხელახლა გაიხსნა ახალ ადგილას და რაც შეეხება მე, ის ბევრად უკეთესია ვიდრე ორიგინალი. ყველაფერი, რაც იქ ვჭამეთ, ძალიან გემრიელი იყო, განსაკუთრებით ცნობილი თინუსის ბურგერი, სურათზე ზემოთ. ჩვენ შემოგვიერთდნენ ჩვენი მეგობარი ტიმ ფედერლე, ავტორი Better Nate ვიდრე ოდესმე და თანაავტორი მომავალი ანიმაციური ფილმის ფერდინანდის. თავისუფალ დროს ტიმი მუშაობს კვების მოდელად.

მომსახურება, რა თქმა უნდა, იყო უმაღლესი დონის. იმდენად, რამდენადაც როდესაც ჩვენმა სერვერმა მოგვისმინა კამათის შესახებ, თუ რომელი დესერტი უნდა მიგვეღო, მან მოგვიტანა ორივე დესერტი, ერთი მათგანი სახლში. ეს არის დენი მეიერის შეხება.

(ვფიცავ, რომ ორი დესერტი იყო. იქნებ მეორეს ვჭამდით სანამ ამ ფოტოს გადავიღებდი?)

8. კოზა ბუონა (ლოს -ანჯელესი, კალიფორნია).

Alimento ალბათ ჩვენი საყვარელი იტალიური რესტორანია ლოს ანჯელესში. ეს არის ადგილი, სადაც დადიხართ ძვირადღირებულ იტალიურ საკვებზე შემთხვევით გარემოში: ქათმის ღვიძლი კროსტინი, წარმოუდგენელი ხელნაკეთი პასტა და ა.შ. როდესაც გავიგეთ, რომ იხსნება შეფი, ზაკ პოლაკი. ეჩო პარკში პიცის ერთობლივი ნაწილი, მე დავიყვირე: “ დარეგისტრირდი! ვგულისხმობ, შეხედე ამ ნივრის სადღეგრძელოს.

და ეს მოცარელას ჩხირები. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია.

სალათი არის ის, რაც გსურთ დაბალანსდეს ყველაფერი.

შემდეგ კი პიცა.

მართლაც, რა შეიძლება გინდოდეს პიცის სახსარში? მაპატიეთ, მე მგონი ვიცი, სად ვსადილობ.

9. ვია კაროტა (ნიუ -იორკი, ნიუ -იორკი).

ბიჭო, კრეიგმა ნამდვილად უნდა მიიღოს საკომისიო იმდენჯერ, რამდენიც მან ამ პოსტში გამოაქვეყნა.

დასავლეთ სოფელში შემთხვევით თვეში შემთხვევით კვირას, ჩვენ ვეძებდით ადგილს სადილისთვის. გამახსენდა, რომ ჯოდი უილიამსმა, ბუვეტმა და რიტა სოდიმ, ი სოდიდან (ნიუ -იორკის ორი ჩვენი საყვარელი რესტორანი) ერთად გახსნეს ადგილი. ეს ყველაფერი მე ვიცოდი, მაგრამ მაშინ ჩვენ ვია კაროტას კარზე ვიყავით და ჩვენ გვქონდა მაგიდა, თუ გვინდოდა. ჩვენ გვინდოდა. და კვება, რომელიც მოხდა, უბრალოდ მშვენიერი იყო.

არ არის საჭირო დეტალების დამატება, ეს სურათები საკმაოდ ბევრ რამეს მოგვითხრობს, გარდა იმისა, რომ დაამატებთ დიდ ადამიანებს, მომხიბვლელ მიმტანებს და ბრწყინვალე აპეროლს აფრქვევენ და თქვენ მიიღებთ იდეას. გაზაფხულის დღეს (დარწმუნებული ვარ, რომ გაზაფხულის დღე იყო), ნიუ იორკში, ალბათ, უკეთესი ადგილი არ არის საჭმელად.

10. Prune and Hearth (ნიუ -იორკი, ნიუ -იორკი)

Prune ნამდვილად არის ჩემი საყვარელი რესტორანი მსოფლიოში. ეს იმდენად იდიოსინკრატული, ისე აშკარად მისი მფლობელის, გაბრიელ ჰამილტონის ხედვაა, რომელიც ასევე გენიალური მწერალია. თქვენ იცით ის კითხვა, რომელსაც ისინი ყოველთვის სვამენ New York Times Book Review– ში: ვის მიიწვევთ თქვენს ოცნების ლიტერატურულ სადილზე? ისე, პრუნზე ჭამა ჰგავს ასეთ წვეულებაზე ჭამას, როდესაც გჭამთ გენიალური მწერლის სახლში. და ყველაფერი, რასაც ის აკეთებს, არის სრულყოფილი, ჩემს წიგნში.

ეს დესერტი, სხვათა შორის, იყო მთელი ფორთოხალი, რომელიც მოხარშული იყო შაქრის სიროფში და ის საოცრად კარგი იყო.

ახლა ჩემი სხვა საყვარელი მზარეული ნიუ იორკში მარკო კანორაა. ის ასე საყვარელია თავის სფეროში და თქვენ ხედავთ რატომ. მისი საჭმელი იმდენად ჭკვიანურია, ამდენი ვნებითა და უნარით არის დამზადებული. თუ თქვენ არ მიჰყვებით მას Instagram– ზე, ნამდვილად გამოტოვებთ. მისი ისტორიები არის სამზარეულოს ბრწყინვალე დემონსტრაციები.

მისი რესტორანი, Hearth, არის კრეიგის საყვარელი ადგილი ნიუ იორკში საჭმელად. მის ფილმზე მუშაობდა, ის იქ ყოველთვის ჭამდა და მე ხშირად ვჭამდი მასთან ერთად. ჩემი საჭმლის სურათები არც ისე დიდია, რადგან ბნელია, მაგრამ აქ ჩვენ ვართ მეგობრებთან ერთად ოლასა და ანჯეითან ერთად.

ყველაფერი, რაც იქ ვჭამეთ, ძალიან სასიამოვნო იყო (განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ლეგენდარული საკონდიტრო მზარეული კარენ დემასკო ამზადებს ყველა მაფინს და საკონდიტრო ნაწარმს, ასევე დესერტებს). ეს შესანიშნავია შაბათ -კვირის ბრანჩისთვის, და კიდევ უკეთესი კვირა ღამის სადილისთვის. კარგი, აქ არის სადილის ძალიან ბნელი სურათები. სინამდვილეში, შესაძლოა ისინი არც ისე ბნელა.

ამან უნდა მოგცეთ იდეა … ეს ძალიან კარგია.

და ეს, ჩემო მეგობრებო, იყო ჩემი საყვარელი რესტორნის კვება 2017 წელს. ახლა თქვენი ბრაუზერებიც ისევე ჩაკეტილია, როგორც ჩემი არტერიები.


Union Square Cafe- მ საბოლოოდ იპოვა ახალი სახლი სულ რამდენიმე ბლოკის მოშორებით - რეცეპტები

მდგრადი კვება ხშირად შეიძლება ჩაითვალოს კარგად ქუსლიანი ელიტის პრივილეგიად, მაგრამ როგორ ჯდება ნიუ-იორკის და#8217-იანი იმიგრანტი თემების მადა და შრომა სურათში?

მე არასოდეს მიმაჩნია ჩემი თავი დიდი პროზელიტიზატორი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულისთვის. და მაინც, რამდენიმე თვის წინ, ერთ დილას, მე ვიყავი გაერთიანების მოედანზე Greenmarket– ში გულმოდგინედ ვცდილობდი დამეყოლებინა მეურნეობის ორი თანამშრომელი დაეწყოთ მეთის ტარება - ფენგრიკის ქარხნის მწვანე ფოთლები, რომლებითაც ინდოელებს განსაკუთრებით უყვართ საჭმლის მომზადება.

ეს არ უნდა ყოფილიყო რთული ეტაპი - ორივე ქალი მუშაობდა Bodhi Tree– ში, ფერმაში, რომელიც აზიური პროდუქტების უფრო საინტერესო პროდუქტს შემოაქვს Union Square ფერმერთა ბაზარზე. თუ მათ მხოლოდ მეტი მოჰქონდათ, მე შევთავაზე, რომ ინდოელი მყიდველები დარწმუნებული იყვნენ, რომ თავიანთ სადგომში მიდიოდნენ ამისთვის. ეს აღმოჩნდა არასწორი გამოთვლა. ერთმა მათგანმა, ახალგაზრდა, აღმოსავლეთ აზიის ქალმა, ვალდებულად გაიღიმა და მხრები აიჩეჩა. ”ინდოელები ნამდვილად არ მოდიან ფერმერების ბაზარზე.” თანამონაწილეობისას მხრები ავიჩეჩე. არა იმიტომ, რომ ვგრძნობდი, რომ ის მართალი იყო, არამედ იმიტომ, რომ არ ვიყავი დარწმუნებული როგორ დაემტკიცებინა მისი არასწორი.

ფართოდ არის გავრცელებული რწმენა, რომ ადგილობრივი კვების მოძრაობა ძირითადად ემსახურება მაღალ განათლებულ თეთრ მომხმარებელს, რომელსაც აქვს ერთჯერადი შემოსავალი დახარჯოს მდგრადი, პასუხისმგებლობით მოპოვებული საკვების ეთიკური თვისებებით. მე ადრე მოვისმინე ეს ხუმრობა, მაგრამ მისი პრეტენზიები ახლა უზარმაზარი და ნაკლებად სავარაუდოა: ანეკდოტური მტკიცებულება გულისხმობს, რომ არა მხოლოდ ინდოელები, არამედ სხვადასხვა წარმომავლობისა და შემოსავლის დონის ბოლოდროინდელი ემიგრანტები, შორს არიან ფერმერების ბაზრებისგან.

ნიუ -იორკის სეზონური საკვების მყიდველებმა იციან, რომ ქალაქში საუკეთესო უბნები ხშირად არიან იმიგრანტთა დიდი მოსახლეობით. ხილი და ბოსტნეული შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ადგილობრივი, მაგრამ მომხმარებლები ფხიზლად არიან ხარისხზე, ჯიშზე, სიახლეზე, გემოზე და, ალბათ, უპირველეს ყოვლისა - ფასზე. და პროდუქციისადმი ინტერესი სცილდება ჩვეულებრივი ბაზრების მიღმა, ასე რომ, ახლა აყვავებული ფერმერების ბაზრებია ჯექსონ ჰაიტსში, სანსეტ პარკში, სამხრეთ ბრონქსში და ქალაქის მრავალ სხვა უბანში, სადაც დიდი იმიგრანტული თემებია.

სერხიო ნოლასკო ნოლასკოს მეურნეობიდან ჯექსონ ჰაიტსის ფერმერთა ბაზართან მის სტენდზე. როჰან კამიჩერილის ფოტო

მაგრამ Union Square Greenmarket ასრულებს როლს, რომელსაც ვერც ერთი სხვა სამეზობლო ბაზარი ვერ შეძლებს. ისტორია იმის შესახებ, თუ როგორ დაიწყო დენი მეიერის ახლომდებარე Union Square Café– ს რესტორნებმა მარკეტიდან სუფრაზე სასადილოების ხანა, ბაზრის სიკეთის ჩვენებით, გახდა ისტორიის ნაწილი, თუ როგორ გახდა სეზონური, მდგრადი კვება ისევ მაგარი. ეს, თავის მხრივ, ბაზარს უზარმაზარ მნიშვნელობას ანიჭებს ადგილობრივ საკვების მოძრაობაში, რომელიც ბევრად აღემატება მის მიერ დაკავებულ რამდენიმე კვადრატულ ბლოკს. იგი გახდა ფლაგმანი ნიუ იორკის მწვანე ბაზრის მოძრაობისთვის და გაფართოებით ქვეყნის დიდ ნაწილში.

ბაზარი, ძირითადად იმის გამო, რომ არის ქალაქის ერთ -ერთი ყველაზე დატვირთული მოედნის ცენტრში, იზიდავს მრავალფეროვან ხალხს. GrowNYC– ის სტატისტიკა მიუთითებს, რომ ეს არის ქალაქის უდიდესი ფერმერთა ბაზარი, რომელიც არის მარკების შემყიდველი და ერთ – ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი ფერმერის ბაზარი ქვეყანაში. და მაინც, შთაბეჭდილება, რაც ადამიანს იქმნება, მკვეთრად განსხვავებულია. მყიდველების უმეტესობა ნებისმიერ დღეს თეთრი და შედარებით კარგად ქუსლიანი ჩანს.

დაჟინებული რასობრივი და ეკონომიკური გამყოფი ხაზები, რომლებიც გადაკვეთს ქალაქს, ბევრს უკავშირდება იმის დადგენაში, თუ ვინ ყიდულობს კავშირის მოედნის ბაზარზე. მაგრამ მათ არ უნდა განსაზღვრონ, თუ როგორ იწონის იმიგრანტების მონაწილეობა ადგილობრივ საკვების მოძრაობაში პოპულარულ ცნობიერებაში. ადგილობრივი კვების მოძრაობა დიდწილად იკვებება იმიგრანტი თემების შრომით და მადებით, მაგრამ ძნელია ამის ზუსტი გაგება ქალაქის ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული და ნაკლებად მრავალფეროვანი ნაწილის ცენტრში დგომისას.

მე მინდოდა შემეგროვებინა იმ ადამიანების გამოცდილება და პერსპექტივები, რომლებიც მონაწილეობდნენ ადგილობრივ საკვების მოძრაობაში, მაგრამ იყვნენ ჩართულნი იმიგრანტთა წარმოშობით, ან რომელთა საქმიანობა ემყარებოდა იმიგრანტ თემებსა და ადგილობრივ კვების მოძრაობას შორის თანამშრომლობას. ვიმედოვნებდი, რომ ამ შთაბეჭდილებების შეჯამების პროექტი შეიძლება სასიცოცხლო მტკიცებულება ყოფილიყო იმისა, რომ ადგილობრივ საკვებზე ზრუნვა არ უნდა გამორიცხავდეს იმიგრანტთა ვინაობას, და რომ მე შემეძლოს დამემთავრებინა ქალაქში ადგილობრივი კვების მოძრაობის უფრო ფართო პორტრეტი, ერთი, რომელიც ასახავდა რეალურ ჩართულობას იმიგრანტ თემებსა და ქალაქის ფერმერთა ბაზრებს შორის.

ჯული საჰნი არის ხატი ინდური სამზარეულოს სამყაროში. Მისი წიგნი კლასიკური ინდური სამზარეულო არის გამოცხადების ტომი. არა მხოლოდ რეცეპტების გამო, არამედ მისი ერუდირებული, ბრძნული მოპყრობის გამო ინდური საკვების თემაზე. ის გვაწვდის წვრილმანებს კერძების წარმოშობის შესახებ, მაგრამ კონტექსტუალიზაციას უკეთებს და რეგიონალიზებს ინდურ სამზარეულოს ისე, რომ ცოცხალი გახადოს საკვები და ტრადიციები.

ჯული საჰნი და#8217 წ კლასიკური ინდური სამზარეულო

საჰნი მიჰყვება ნიუ - იორკში ფერმერთა ბაზრის განვითარებას 1960 – იანი წლებიდან, როდესაც ის პირველად გადავიდა შეერთებულ შტატებში - და როდესაც გაცილებით ნაკლები იყო ნებისმიერი სახის ახალი ადგილობრივი პროდუქტის მოსაძებნად, რომ აღარაფერი ვთქვათ ახალ სპეციალიზირებულ ინგრედიენტებზე. რომ შესაძლოა ინდოელი მყიდველები ეძებდნენ. როდესაც მას ტელეფონზე ვესაუბრები, ის აღწერს სრულყოფილი ატმის ღირსებებს თითქმის მისტიური აბსტრაქციით - მე ვხედავ მას ჩემს გონებაში, რომ შემოწმების მიზნით სამოთხის ნაყოფი გამომიწოდა. მან ასწავლა შვილს შეაფასოს ფერმერთა ბაზრის ღირებულება, როგორც ახალგაზრდა ბიჭი - იდგა მის შუაგულში დახუჭული თვალებით და აძლევდა სურნელს და ხმებს მის გარშემო.

მაგრამ ფერმერთა ბაზრის ეს ნაკლებად ხელშესახები სათნოებები ხშირად დაბალი პრიორიტეტია მრავალი ინდოელი მყიდველისთვის, ფაქტი, რომელსაც საჰნი გადადგა.

”ისინი [ინდოელები] ამას ძვირად დაუკავშირებენ. მე ვსაუბრობ ადამიანებზე, რომლებიც გამოიმუშავებენ $ 300,000 წელიწადში. ისინი კვლავ მიდიან გარიგების მაღაზიაში და პომიდორს იღებენ .79 $/ფუნტად. მათ ჯერ კიდევ აქვთ მშობლების მენტალიტეტი გარიგება, გარიგება, გარიგება.”

ის ხაზს უსვამს მაღალი დოლარის გადახდას მნიშვნელობას კარგი პროდუქციისთვის, მაშინაც კი, როდესაც ეს ნიშნავს, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ 2 დოლარის გადახდა ერთი ამაღლებული პომიდვრისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გარკვეული შრომა დასჭირდეს ინდოელი მყიდველების დარწმუნებას ამ მიდგომის წინდახედულებაში, საჰნი ოპტიმისტურია, რომ საბოლოოდ ყველაფერი შეიცვლება და რომ ინდოელი მყიდველების მომავალ თაობას შეიძლება გაუადვილდეს დაფასება იმ სამუშაოსთვის, რომელიც ადგილობრივ წარმოებასა და გაყიდვაში შედის. საკვები

”მათ შვილებს განსხვავებული მენტალიტეტი ექნებათ. ეს არის საჩუქარი, რომ ეს ადამიანები აქ დგანან ნებისმიერ ამინდში და გვყიდიან საჭმელს. ”

მე მაქვს ჩემი დათქმები ფერმერებისთვის პროდუქციის საბაზრო ფასების გადახდაზე, მაგრამ მივეჩვიე მათ იგნორირებას- ნაწილობრივ ჩვეულებისამებრ, მაგრამ ასევე იმის განცდით, რომ ეს არის გარკვეული სახის სამოქალაქო, უფლება- შესვლის ფასი. მოაზროვნე საზოგადოება. შეერთებულ შტატებში სურსათის ფასები ჩახლართული და დაძაბული თემაა. ერთი მხრივ, შეერთებულ შტატებში ძირითადი საკვების ღირებულება უფრო დაბალია, ვიდრე მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. მაგრამ ბოლოდროინდელი არგუმენტები ამტკიცებენ, რომ ეს შემცირებული ფასები მიიღწევა დიდწილად დაბალ ანაზღაურებად დაუსაბუთებელ შრომაზე და ფართომასშტაბიან სამრეწველო-სამეურნეო პრაქტიკაზე, რამაც შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს გარემოზე და წარმოებული საკვების ხარისხზე.

საერთო სიბრძნე იმათ შორის, ვინც მხარს უჭერს საკვების უფრო სამართლიან, მდგრად წარმოებას და განაწილებას ის არის, რომ უფრო მაღალი ფასები ზოგადად იმაზე მეტყველებს, რომ უფრო მჭიდრო ზრუნვა იყო მიღებული იმ მუშაკთა კეთილდღეობაზე, ვინც საჭმელს აგროვებდა ან აფასებდა, ცხოველებს, რომლებიც აწარმოებდნენ და გარემოსდაცვით ეფექტს. რომ საკვები მივიღო ფერმიდან ბაზარზე. მე ვიხდი გარკვეულ ფასს პომიდორში და ეს მე უფრო მიმსგავსებს ფერმერთა ბაზრის სხვა კარგ, კეთილსინდისიერ ადგილობრივებს, ვიდრე დედაჩემი, რომელიც ინდოეთიდან ჩამოსვლისას ფერმერების ბაზარზე არსებულ ყველა პროდუქტს უცხოდ მიიჩნევს. სკეპტიციზმი. გრანდი არმიის პლაზას ფერმერთა ბაზარზე ბოლო მოგზაურობისას მან თქვა, რომ კარგია, ბოსტნეული არ დაჯდა ასე ძვირად, როდესაც მე ვიზრდებოდი ინდოეთში, ან ჩვენ არასოდეს ვჭამდით. მე ვგიჟდები ყოველ ჯერზე მასთან საუბრისას, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ვხვდები, რომ ჩემში უფრო მეტია ეს მოციმციმე ინსტინქტი, ვიდრე ამას ხშირად ვაღიარებ და რომ იმიგრანტ მეურნეობისადმი ჩემი გრძნობა ხშირად აუცილებლად ეწინააღმდეგება მეტის ჭამის მცდელობას. პასუხისმგებლობით და კეთილსინდისიერად.

მაგრამ იმ ემიგრანტებისთვისაც კი, ვისაც საშუალება აქვს შეიძინონ ფერმერების ბაზარი, სხვა დაბრკოლებები მაინც რჩება. კულტურული ბარიერები ხშირად შეიძლება ისეთივე დამღუპველი იყოს, როგორც ფულადი. საჰინი აღწერს 1960 -იან წლებში ლინკოლნის ცენტრში წასვლას და იქ საერთოდ ინდიელების ნახვას - თუ ინდოელი შემსრულებელი არ იყო, ამ შემთხვევაში ის მხოლოდ იდგა ოთახში. ამ დაბრკოლებების ნაწილი სოციალურად არის დაწესებული, მაგრამ ზოგი, მისი აზრით, არის ერთგვარი თავდაცვის მექანიზმი სამყაროს წინააღმდეგ, რომელიც შეიძლება ახალი და მტრულად გამოიყურებოდეს - რომელშიც მსგავსი ადამიანების ბრბო იძლევა გარანტიას მისაღები და მისასალმებელიც კი.

ბევრი მყიდველისთვის, მათ შორის საჰნი, ფერმერთა ბაზრის მიმზიდველობის ნაწილია შესაძლებლობა, დაელაპარაკოს ფერმერებს, გაიგოს პროდუქციის შესახებ, გააკეთოს მცირე საუბარი. ეს არის ის, რაც ინდოელებმა უნდა იცოდნენ. ეს არის უძველესი სპექტაკლი სასურსათო მაღაზიის წიგნში: ეკითხება გამყიდველი კაისი ჰო ბეენჯიროგორ ხარ დაო? რას ეძებ? დღესაც კი, თუ თქვენ ყიდულობთ ხილს ინდოეთში, ტროტუარების გამყიდველთან, თქვენ ალბათ გეკითხებიან, რომელ დღეს აპირებთ თქვენი საკვების ჭამას და ნიმუშები თქვენს ხელთაა შერჩეული, შესაბამისად თქვენი ჯანმრთელობის განხილვის შემდეგ. -კანონები სტუმრობენ და ამინდი.

ეს არის ვალუტა, რომელსაც ჭკვიანი მყიდველები იცნობენ, მაგრამ ის ყოველთვის არ ითარგმნება ახალ სოციალურ საშუალებად. ადვილია იფიქრო ბანალურობის ვაჭრობაზე ადგილობრივ ხილის გამყიდველთან, როგორც არამნიშვნელოვან სიამოვნებაზე, სანამ არ აღმოჩნდები ახალ ქვეყანაში ენის, ან უფრო ხშირად სოციალური მინიშნებების გარეშე, შენ უნდა გააკეთო ეს პატარა საუბარი. სუპერმარკეტების უპიროვნობა შეიძლება იყოს ის, რაც ბევრ ახალ ემიგრანტს გამოუსადეგარია - მისასალმებელი პერსპექტივა, განახორციელოს თქვენი გარიგება სრულად ისე, როგორც სხვა ადამიანთან თვალის კონტაქტის დამყარებისას, ან შეახსენოს ასიმილაციის სირთულეები.

მაგრამ ყველა ადგილობრივი საკვები არ ჩანს სოციალურ გარემოში. ზოგი ველურად იზრდება და არიან ისეთებიც, ვინც საკუთარი ხელით იშურებს მას საკვების მოსაპოვებლად - იქნება ეს გინკოს კენკრის ამოღება მიწიდან ქალაქის პარკებში თუ ნადირობა ჭინჭარზე და იაპონურ კვანძზე. ავა ჩინ არის ავტორი New York Times ურბან ფორაგერის სვეტი, რომელშიც ის წერს ბოსტნეულის, მწვანილის, ხილისა და სხვა ველური საკვები პროდუქტების მოსაძებნად ნიუ იორკის სიახლოვეს. მისი ბოლო წიგნი, ველურად ჭამა, აღწერს, თუ როგორ ეხმარებოდა მას საკვების მოძიება მისი ცხოვრების კრიტიკულ პირად დროს და როგორ აქცია ავანტიურისტული კვების ბავშვობამ იგი ურბანულ საკვებად. მე მას მივადექი და ვეძებდი ვიღაცის პერსპექტივას, რომელიც ვითომდა უფრო ადგილობრივი იყო, ვიდრე ფერმერების ბაზრები.

ურბანული შემკრები ავა ჩინს უჭირავს ღვინო. ფოტო თავაზიანობა ავა ჩინმა.

მიუხედავად იმისა, რომ ის არის სრულყოფილი მკვლევარი, ჩინი არ არის ღვთისმოსავი იმის შესახებ, თუ როგორ ჭამენ ნიუ იორკის ჩინური თემები. როდესაც მე მას ვეკითხები, თუ რატომ ყიდულობს ამდენი ჩინელი მზარეული ფერმერების ბაზარზე, ის წამს აჩერებს, თითქოს ეჭვი მეპარება, რომ მე შეიძლება მართლა დაბნეული ვიყო ამაში. ”კარგი… მხოლოდ იმდენი ჩინური სუპერმარკეტია, რომელსაც აქვს შესანიშნავი პროდუქტი.” ეს მართალია - არსებობს. და არჩევანი ყოველთვის დიდი, ახალი, მრავალფეროვანია. მაგრამ რაც შეეხება ადგილობრივ საკვებს - რაც შეეხება მდგრადობას?

ნიკაპი მიუთითებს მანჰეტენის ჩინურ ტაძრის ადრეულ დღეებზე, როდესაც დედოფლები ქუინზსა და ნიუ ჯერსიდან ავსებდნენ უფსკრულს იმაში, რასაც ჩვეულებრივი სასურსათო მაღაზიები უზრუნველყოფდნენ. პროდუქტი იყო "ჰიპერლოკალური", რომ გამოვიყენო სიტყვა ჩინური. არა როგორც სათნოება, არამედ აუცილებლობის გამო. მას შემდეგ ნიუ -იორკში ჩინური თემები მნიშვნელოვნად გაიზარდა - 2010 წლის აშშ -ს აღწერის უახლესი მონაცემებით ნიუ -იორკში ჩინეთის მოსახლეობა 500,000 -ზე მეტია ხუთივე უბანზე. ამან ბუნებრივად გაზარდა უფრო დიდი რაოდენობის პროდუქციის მოთხოვნილება-მოთხოვნილება, რომლის დამკვიდრებასაც შეუდგა სამაცივრე და ჩვეულებრივი მეურნეობა, შემოიტანეს საკვები ბევრად უფრო შორს, ვიდრე სამმხრივი ტერიტორია. ყველაფერი იცვლება, მაგრამ მაინც ძნელია ბევრი აზიური ინგრედიენტის პოვნა, რომელიც ადგილობრივია და მდგრადია. ნიკაპს არ აქვს პრობლემა ქალაქის დაბებში (როგორც ველურ, ისე ფერმერულ ბაზრებზე) ცხვრის კვარცხლბეკებზე დაკვირვებით, მაგრამ ის წუხს უფრო ტრადიციული აზიური ინგრედიენტების სიმცირით: „თუკი ჩემი ჩინური ორგანული ბროკოლი მინდა, სად ვიპოვო? მე ნამდვილად არ ვიცი! ”

ჩინური ბროკოლი შესაძლოა გაიზარდოს ნიუ -იორკში უპრობლემოდ - სინამდვილეში ალბათ იქ არის ვინმე, ვინც უკვე ყიდის და ყიდის მას. მაგრამ რაც შეეხება ტროპიკულ პროდუქტებს, როგორიცაა კარი პატა, წიწაკის მწვანე კარის ფოთლები, რომელსაც ინდიელები იყენებენ ყველაფერში დჰალებიდან დაწყებული, პილაფებით დამთავრებული და ბოსტნეულის შემწვარი კარტოფილით? მცენარე ინდოეთის სხვადასხვა კუთხეში წახალისების გარეშე იზრდება, მაგრამ ინდიელების ზღაპრები, რომლებიც ცდილობენ მისი გაშენებას შეერთებული შტატების ჩრდილო -აღმოსავლეთ ნაწილში, თითქმის კომიკურია სიხშირით. საჰნიმ მითხრა, რომ ის გაიზარდა (და დაკრძალეს) უთვალავი რიცხვი ბოლო მეხსიერებაში. მაგრამ ის აღნიშნავს, რომ კარი პატა შეიძლება გაიზარდოს სათბურებში და იზრდება ნიუ ჯერსიში, ბათიას ბაგა -ბაღებში. პრობლემა ის არის, რომ უფრო მცირე ფერმერები იზრდებიან და ატარებენ მას.

კითხვაზე, შეუძლიათ თუ არა მცირე ფერმერებს გაზარდონ და გაყიდონ სპეციალიზებული პროდუქტები (ნახევრად კოდირებული ტერმინი საკვებისათვის, რომელსაც ემიგრანტები უჭერენ მხარს) ადგილობრივი კვების მოძრაობის ორ დიდ სათნოებას უპირისპირებს ერთმანეთს: მისი ერთგულება მდგრადობისადმი და ნაკლებად. მისი ინტერესი კოსმოპოლიტიზმისადმი - ის, რაც მყიდველებს უბიძგებს სცადონ ახალი და უცნობი ინგრედიენტები (ბევრი მათგანი ემიგრანტია, მაგალითად, ფრანგული ან ჰოლანდიური კარტოფილის ჯიშები ან აზიური ბოლოკი). მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ბოსტნეული აუცილებლად პოულობს გზას უფრო დიდ და თვალსაჩინო ქალაქის ბაზრებზე, ინგრედიენტები, როგორიცაა პაპალო და ეპაზოტი, მაინც დიდწილად რჩება ქალაქის მადას მიღმა, ნაწილობრივ იმის შიშით, რომ სხვაგვარად არ გაიყიდება.

განსხვავება მუშათა მრავალფეროვნებას შორის ქალაქის ყველაზე პოპულარულ ფერმერულ ბაზრებსა და შემოთავაზებულ პროდუქტს შორის ხაზს უსვამს ამ დისკუსიის აშკარად რასობრივ განზომილებას. იშვიათი არაა ფერმერთა ბაზარზე ლათინო ან სამხრეთ აზიელი მუშების ნახვა, ბოსტნეულის ყუთების გადმოტვირთვა ან ცვლილების შეტანა. ერთი ჩემი საყვარელი სადგომის Union Square ფერმერთა ბაზარზე მთლიანად ნეპალი ემიგრანტები არიან და მე მიყვარს მესმის ნეპალელების ხმის გაგონება, როდესაც მე ვარ იქ, ან ვინმეს ხანდახან რაიმე მითხრას ჰინდიზე. ცოტა ხნის წინ ორმა ტიბეტელმა ქალმა, რომელიც მუშაობდა Grand Army Plaza– ს ბაზარზე, აღმოაჩინა, რომ მე ვარ ინდოელი, დამოუკიდებლობის ბედნიერი დღე მომილოცეს და მღეროდნენ ინდოეთის ჰიმნი. ფერმერების ბაზრებზე მნიშვნელოვანი იმიგრანტია, ის ყოველთვის არ არის წარმოდგენილი შემოთავაზებული პროდუქციის მრავალფეროვნებით - მომხმარებლის ინტერესების მითითებით, მაგრამ ასევე შეზღუდულია იმიგრანტი მუშების მიერ გაყიდვის გაყიდვის განსაზღვრა.

ეს ლაკუნა - ადამიანებს შორის, ვინც საჭმელს აწარმოებს და ადამიანებს, რომლებიც მოიხმარენ მას - არის განუყოფელი ნაწილი ადგილობრივი კვების მოძრაობის ქვეყნის ბევრ ნაწილში. გენერალური ფერმერების ბაზრის მყიდველი იცნობს ჩვეულებრივი მეურნეობის დაავადებებს: მოსავლის საშიში მონოკულტურა, ინვენტარული შრომა, პირუტყვის არაადამიანური მოპყრობა. ნაკლებად არის ინფორმირებული იმ პრობლემების შესახებ, რომლებიც აწუხებს მცირე და საშუალო დონის ადგილობრივ სოფლის მეურნეობას, განსაკუთრებით ნიუ იორკის შტატში.

მარგარეტ გრეის წიგნი შრომა და ლოკავორი არის ნიუ იორკის ჩრდილოეთით მდებარე იდილიურ ჰადსონის ველის ფერმებში შრომის პრაქტიკის შესწავლა. გრეი არის ადელფის უნივერსიტეტის პოლიტიკურ მეცნიერებათა ასოცირებული პროფესორი და თავის წიგნში იგი მოგვითხრობს ხშირად დაუსაბუთებელი მუშების გამოცდილებას, რომლებიც იტანენ შრომის ბოროტად გამოყენებას, უფლებას და შიშს მისი ათ წელზე მეტი ხნის კვლევისა და ინტერვიუების დროს.

იდეა, რომ შეიძლება მოხდეს შრომის ბოროტად გამოყენება რეგიონში, რომელიც ცნობილია თავისი პროგრესული კვების იდეალებით, როგორც ჰადსონის ველი ხაზს უსვამს იმ გზებს, რომლითაც მომხმარებლები ხშირად იკვებებიან სანიტარიული ვერსიით, საიდან მოდის მათი საკვები, მაშინაც კი, როდესაც ისინი ცდილობენ ინფორმირებულობას, პასუხისმგებელი არჩევანი. წიგნი ხაზს უსვამს იმას, თუ როგორ შეიძლება გამოყენებულ იქნას აგრარული იდეალები ნიღბისა და ჩახშობის მიზნით ხშირად დაუსაბუთებელ მუშათა შორის შრომითი შეშფოთების გამო, მათ ხელთ არსებული იურიდიული დახმარების რამდენიმე ვარიანტი.

შრომა და ლოკავორი მარგარეტ გრეი არის ნიუ იორკის ჩრდილოეთით მდებარე იდილიურ ჰადსონის ველის ფერმებში შრომის პრაქტიკის შესწავლა.

მე გრეის ვესაუბრე იმაზე, თუ რა განაპირობებს ფერმერთა საბაზრო ეკონომიკაში შრომისა და მომხმარებლების უფსკრული და რა შეიძლება გაკეთდეს ამის დასაძლევად. ჩვენი საუბარი არის მკაფიო შეხსენება, რომ დაბრკოლებები, რომლებსაც ბევრი ემიგრანტი აწყდება, ბევრად უფრო ღრმაა, ვიდრე ფერმერთა ბაზარზე გასვლის დისკომფორტი. არასანქცირებული იმიგრანტების მდგომარეობა, რომლებიც ფერმებში მუშაობენ და სტუმრების ნებართვაზეც კი, არის არასახარბიელო და ნერვების მომშლელი. მათ ხშირად სთხოვენ საიმიგრაციო დოკუმენტებს პოლიციის მიერ რეგულარული გაჩერების დროს და საერთო შიშია, რომ ICE (იმიგრაცია და საბაჟო აღსრულება) თანამშრომლები დაელოდებიან მათ, როდესაც წავლენ ხელფასების ასაღებად. ბევრი მუშაკი არასოდეს ტოვებს ფერმებს, სადაც ისინი მუშაობენ, ეყრდნობიან ფერმერებს, რომლებშიც ისინი მუშაობენ თავიანთი სასურსათო პროდუქციის შესაძენად და ფულადი გზავნილების გაგზავნისთვისაც კი თავიანთ ოჯახებში თავიანთ ოჯახებში.

მათთვის, ვისაც უნახავს ადგილობრივი კვების მოძრაობის ამდენი ბნელი მხარე, გრეი არის პრაგმატული იმის შესახებ, თუ რატომ შეიძლება ბევრი ემიგრანტი მყიდველი დარჩეს ფერმერების ბაზრებისგან შორს და როგორ შეიძლება მათ უფრო მეტად გამოიყენონ. ”სურსათის მოძრაობა და კვების ალტერნატიული ბაზრები მართლაც განვითარდა ზედა საშუალო კლასის თეთრი ბაზისგან. მე ვფიქრობ, რომ ყველაზე წარმატებული ძალისხმევა ემიგრანტებთან მიმართებაში არის ის, სადაც მართლაც მიზანმიმართული მარკეტინგი განხორციელდა და მცდელობა დავრწმუნდეთ, რომ ბაზრები ნამდვილად იგრძნობენ საზოგადოების სივრცეს. ”

იმის აუცილებლობა, რომ ადგილობრივმა საკვების მოძრაობამ იგრძნოს იმიგრანტების მისასალმებელი საკითხი, ჩნდება როგორც მთავარი საზრუნავი საკითხის ყველა მხარეს - მუშებიდან დაწყებული მომხმარებლებამდე, დამთავრებული ემიგრანტი ფერმერებით, რომლებიც სულ უფრო მეტად უერთდებიან მცირე ფერმერთა რიგებს, რომლებიც ყიდიან თავიანთ პროდუქტს. ფერმერების ბაზრები მთელს შტატში და ნიუ იორკში.

GrowNYC (მშობელი ორგანიზაცია, რომელიც ნიუ -იორკის ფერმერთა ბაზრების უმრავლესობას მართავს), მესამე წელია ახორციელებს FarmRoots პროგრამას, რომელიც ატარებს ვორქშოფებს სასოფლო -სამეურნეო პრაქტიკაზე, ფინანსებზე და სხვა პრაქტიკულ საკითხებზე განვითარებადი ემიგრანტი ფერმერებისთვის. პროგრამა აერთიანებს ემიგრანტ ფერმერებს ჩამოყალიბებულ ფერმერებთან (ბევრი მათგანი თავად ემიგრანტი), რომლებსაც შეუძლიათ იმოქმედონ მენტორად. მიუხედავად იმისა, რომ FarmRoots ახალია, პროგრამა უკვე 15 წელია არსებობს ძველი სახელწოდებით, ახალი ფერმერების განვითარების პროექტი.

მე ვესაუბრე FarmRoots– ის დირექტორ კრისტოფერ უეინს პროგრამისა და იმიგრანტ ფერმერებთან მუშაობის გამოცდილების შესახებ. ის აღწერს ენერგიას და გამომგონებლობას, რაც მათმა ბევრმა ფერმერმა შემოიტანა ბაზარზე და აღნიშნა, რომ როდესაც 2000 წელს დაიწყო ახალი ფერმერთა განვითარების პროექტი, იყო რეალური საჭიროება მომავალი თაობის ფერმერების გამოვლენისა. სულ უფრო და უფრო ნაკლები იყო ამერიკაში დაბადებული ახალგაზრდა ფერმერები, რომლებიც მზად იყვნენ თავიანთი წინამორბედებისგან დაეწყოთ მუშაობა. ეს ნაკლებად მართალია ამ დღეებში, როდესაც მეურნეობამ დაიბრუნა თავისი ბრწყინვალება ახალგაზრდა ამერიკელ მამაკაცებსა და ქალებზე, რაც დიდწილად გამოწვეულია ქვეყნის მასშტაბით გამოჩენილი მზარეულების მიერ ადგილობრივ სოფლის მეურნეობაზე მზარდი ყურადღების მიქცევით, როგორიცაა დენ ბარბერი Blue Hill Stone Barns– დან. ან შონ ბროკი, ქარიზმატული ნიჭი რესტორნების უკან, როგორიცაა McCrady's და Husk ჩარლსტონში, SC, რომელმაც გააღვივა ინტერესი სამხრეთ კვების გზებისა და სოფლის მეურნეობის მიმართ. თუმცა, იმ დროს, უეინი განმარტავს: ”მართლაც მნიშვნელოვანი ჯგუფი იყო ემიგრანტები - რომლებიც უმეტეს შემთხვევაში იყვნენ ახალგაზრდები, წარმოიშვნენ კვების ტრადიციიდან და სოფლის მეურნეობიდან, უნდოდათ ამგვარი სამუშაოს შესრულება, ჰქონდათ გამოცდილება ამ სახის სამუშაოსთან დაკავშირებით, და უბრალოდ არ ვიცოდი, რომ ნიუ -იორკიდან 40 კილომეტრის დაშორებით იყო პლუს ფერმერული მიწა, რომელიც ეძებდა მეურნეობას. ”

მსგავსი პროგრამები შორს მიდის იმიგრანტების უფლების მინიჭებისკენ და მათთვის მობილობის გაზრდის მიზნით ადგილობრივი კვების მოძრაობაში. იმიგრანტი მეურნეობის მეპატრონეები თავად წყვეტენ, რა კულტურები უნდა ატარონ და ისინი უყურებენ პროდუქციას, რომელიც მათი სამშობლოდან მოდის.

ეს ფერმერები თეორიულად თავისუფლად ატარებენ ბალახებს, როგორიცაა პაპალო, ეპაზოტი, ან თუნდაც ფენგრიკის მწვანილი. მაგრამ გამყიდველები კვლავ ემორჩილებიან მიწოდებისა და მოთხოვნის კანონებს და ეგრეთ წოდებული "ეთნიკური" პროდუქცია შეიძლება იყოს უფრო რთული გაყიდვა ქალაქის ბევრ უბანში.

უეინი განმარტავს, რომ ისინი ხშირად ცდილობენ ახალი ფერმერების განთავსებას უფრო დიდ მანჰეტენისა და ბრუკლინის ბაზრებზე, მაგრამ ნებისმიერი გამყიდველის წარმატების გადამწყვეტი ნაწილია აუდიტორიის პოვნა. და ძნელი იქნება აუდიტორიის პოვნა უჩვეულო მწვანეთაათვის ქალაქის ნაკლებად ეთნიკურად მრავალფეროვან ნაწილებში. ერთი ან ორი კვირის იმედგაცრუებული გაყიდვების შემდეგ, გამყიდველები ხშირად ითხოვენ გადაადგილებას ისეთ თემებში, სადაც მყიდველები იცნობენ თავიანთ პროდუქტს და არ არის იმდენად საჭირო მომხმარებლების ინფორმირება, თუ რას ყიდიან ისინი.

ქალაქის უფრო ცენტრალურ ბაზრებზე საშუალო მომხმარებლის გარეგნობის შეცვლის მცდელობა ჰგავს სრულად გამომცხვარი ტორტიდან რბილი მოხარშული კვერცხის დამზადების მცდელობას. Მაგრამ იქ არიან იმიგრანტთა წარმატებული ისტორიები გაერთიანების მოედნის ფერმერთა ბაზარზე: ფერმერები, როგორიცაა ნევია ნო, რომლებიც ამცირებენ ტენდენციას და ყიდიან არაჩვეულებრივ ეთნიკურ ბოსტნეულს და ჰყავთ ერთგული მომხმარებლების ლაშქრები, რომლებიც მოგზაურობენ ქალაქიდან მათი საყიდლად.

ნევიამ ნო ათი წლის წინ დაიწყო ბოდჰის ხე. "აზიური ბოსტნეული უფრო ტკბილია," მეუბნება ის. ”და მე ამას არ ვამბობ, რადგან მიკერძოებული ვარ!” როჰან კამიჩერილის ფოტო

ნევიამ ნო დაიწყო ბოდჰის ხე ათი წლის წინ, მოცეკვავე კარიერის შემდეგ. თუ თქვენ იყავით Union Square Square– ის ფერმერთა ბაზარზე, თქვენ უდავოდ დადიხართ მის სადგომში - ხელუხლებელი თეთრი კარავი, ულამაზესი სალათის კალათებით, აზიური ბოსტნეულის მრავალფეროვნებასთან ერთად - ჩათვლით, ბოლოკიდან სტაფილომდე.

არა არის თეატრალური სპიკერი, თვალებგაფართოებული თუნდაც ტელეფონით, თავისი ახსნის გულმოდგინე, საჩივარი. ბოლომდე ვერ გეტყვით, სერიოზულია თუ არა, როდესაც მეუბნება, რომ ფიქრობს, რომ ფერმერი გახდა, როგორც სასჯელი იმის გამო, რომ ბოსტნეულს ასე გვიან მიუბრუნდა. ჩვენი მრავალრიცხოვანი წერილები, რომლებიც კოორდინაციას უწევს საუბრის დროს, ყველამ იმუშავა, როდესაც ის არ იქნება თავის ტრაქტორზე.

ნოიმ ვერ მოახერხა სახელი დაერქვა თავის პროდუქციას იმ კლიენტებში, რომლებიც არ არიან მხოლოდ აზიელები. იგი კვლავ აფასებს, რომ მისი მომხმარებლების დიდი უმრავლესობა აღმოსავლეთ აზიელია, მაგრამ დასძენს, რომ მას შემდეგ, რაც ბევრი არააზიელი მომხმარებელი მის პროდუქტს სცდის, ის აუცილებლად ბრუნდება. "აზიური ბოსტნეული უფრო ტკბილია," მეუბნება ის. ”და მე ამას არ ვამბობ, რადგან მიკერძოებული ვარ!”

ის აიძულებს ხალხს შეიძინონ ახალი პროდუქტი დემონსტრაციებით, აჩვენონ რა უნდა გააკეთონ იაპონური ტკბილი კარტოფილით ან ცელტუსით (ღეროვანი სალათის ფოთოლი) და აძლევენ მათ გემოვნებით მოხარშულ ბოსტნეულს. მაგრამ პროცესი არ არის ადვილი და სწრაფი. ”ჩვეულებრივ, ორიდან სამ წლამდე მჭირდება ადამიანების განათლება და მათი სრულად გაცნობიერება იმის შესახებ, თუ რა სარგებლობა მოაქვს და რა გემოვნება და გემო აქვს ბაზარზე,” - ამბობს არა.

მაგრამ ხალხის სურვილი ახალი პროდუქტების გამოსაცდელად შეიძლება გაიზარდოს. მაიკლ ჰურვიცი, GrowNYC– ის დირექტორი, მეუბნება ანეკდოტს მათი Fresh Food Box პროგრამის შესახებ. კვირაში ერთხელ, GrowNYC გთავაზობთ სეზონური, მდგრადი მოყვანის პროდუქტების ყუთებს, რომელთა ყიდვაც შეგიძლიათ ადგილობრივი პარტნიორების მეშვეობით, ხუთი უბნიდან ოთხში (სტეტენის კუნძული ჯერ არ შედის). ყუთები ერთმანეთთან ერთად აწარმოებენ და დაახლოებით ნახევარს დაუჯდება, რაც შინაარსი ცალკე ეღირება ფერმერების ბაზარზე. მასთან საუბრის დაწყებამდე სულ რამდენიმე კვირით ადრე, მისმა ერთმა ფერმერმა შემოგვთავაზა ყუთებში ფენუგრის მწვანილის დამატება და მათ მიაღწიეს დიდ წარმატებას. ხალხი ბობოქრობდა ამ ახალ მწვანეზე, რომელიც აქამდე არ ჰქონდა გასინჯული. მოთხრობამ აჩვენა, რომ ეგრეთ წოდებული "ეთნიკური" პროდუქციის მადა მოსალოდნელზე დიდი იქნებოდა და რომ ბოლო ემიგრანტ თემებსა და ადგილობრივ საკვების მოძრაობას შორის ჩართულობა არ უნდა მომხდარიყო ერთი შორეული ადგილის გარშემო, როგორიცაა Union Square ფერმერთა ბაზარი. ეს, ფაქტობრივად, ემიგრანტებსა და ადგილობრივ საკვების მოძრაობას შორის იყო ჩართული მთელ ქალაქში, თუ უბრალოდ იცოდით სად გაეწვრთნათ მზერა.

მე თითქმის ათწლეულის განმავლობაში ვიყავი რეგულარული თანამშრომელი პატელის ძმების ჯექსონ ჰაიტსის ფილიალში, ინდოეთის სუპერმარკეტში. ნებისმიერი ინდოელი მზარეული, რომელიც ცხოვრობს ნიუ - იორკში და არ სურს მანჰეტენზე ფასების გადახდა ძეხვისა და ოსპის მსგავსად, მან დრო გაატარა ძმების პატელში. მაღაზია ითვალისწინებს ინდოელების, პაკისტანელებისა და ბანგლადეშელების ნაზავს, რომელიც არასოდეს გინახავთ ერთად შეკრებილ რომელიმე მათგანის სამშობლოში, ლათინო, აზიური და თეთრი მყიდველების მორევთან ერთად - ინვერსიული, მაგრამ ზოგადად ნამდვილი ასახვა სამეზობლოს მოსახლეობა. მე ყოველთვის ვფიქრობდი ჯექსონ ჰაიტსზე, როგორც ნიუ იორკში ინდიელების მთავარ დასაყრდენს. ადგილი, სადაც შემეძლო შემეძინა ტრადიციული ინდური ინგრედიენტები, მაღაზიებში, როგორიცაა ძმები პატელი, რომლებიც ატარებენ უზარმაზარ მრავალფეროვან სპეციალურ ინგრედიენტებს, მაგრამ სულაც არ ინერვიულებენ ძალიან ადგილობრივად წარმოებული პროდუქციის ან მდგრადობის შესახებ.

სამეზობლოში ასევე არის ფერმერების აქტიური ბაზარი, მოდელი იმისა, თუ როგორ შეიძლება ემიგრანტები გაერთიანდნენ თავიანთ თემებში ადგილობრივი სოფლის მეურნეობის მხარდასაჭერად. ბაზარი ამაყობს არაერთი იმიგრანტი ფერმერით, კლიენტურა მრავალფეროვანია და "სპეციალიზებული" პროდუქცია კარგად არის წარმოდგენილი.

იმ დროისთვის, როდესაც მე საბოლოოდ შევდივარ ბაზარში, რომელიც ტარდება კვირაობით ტრავერს პარკთან ერთად, ჯექსონ ჰაიტსში მდებარე რამდენიმე საჯარო ადგილიდან, ეს არის საშინლად ცხელი ზაფხულის დღე. შუადღისას ჰაერი თითქოს ღუმელიდან გამოდის და მყიდველები გარბიან ერთი მეურნეობის ჩარდახის დაჩრდილული უბნიდან მეორეში და ცდილობენ თავიდან აიცილონ გამქრალი მზე. ხალხი გამხდარია, მაგრამ აღფრთოვანებული. მოხუცი თეთრი ქალბატონი კითხულობს ლექციას პურის შესახებ თავსაბურავიანი ქალისთვის, რომელიც დგას სადგომში ცხელი პურის სამზარეულოსთვის, ორგანიზაცია, რომელიც ამზადებს და ყიდის სპეციალურ პურებს მთელი მსოფლიოდან. შეგროვებული თანხა ეხმარება მათ სამუშაო ტრენინგის ჩატარებას იმიგრანტი ქალებისთვის ქალაქიდან. ორივე ქალი იცინის - მოხუცი ქალბატონი კმაყოფილია თავისი ნათქვამით, თავსაბურავიანი ქალი სიხარულით უსმენს მას, გვთავაზობს კეთილგონიერ შერიგებას.

რანგის ქვემოთ ვხვდები სერხიო ნოლასკოს, ნოლასკოს მეურნეობიდან, რომელიც მზის დიდი ყუთებით გამოაქვს მზერიდან მისი სადგომის ცისფერ ბურუსში. წითელი ამარანთოს ფოთლებით, პაპალოთი და ეპაზოტით სავსე ყუთები მოთავსებულია თაიგულების და კატების წინ, რომლებიც სიცხეში იწყებენ გახრწნას. ხანდაზმული შავკანიანი ქალი აჩერებს ნოლასკოს, რათა ჰკითხოს, თუ როგორ ავირჩიოთ კარგი ბადრიჯანი. ის აჭერს და გადააქცევს რამდენიმე ნიმუშს ჭრელი ბოსტნეულის გროვიდან. ”შეარჩიეთ ის, რაც ნაკლებად ყვითელია, ისინი უკეთესია.” როგორც ჩანს, ქალი არ არის დარწმუნებული. იგი ეკითხება მას, შეარჩევს თუ არა მისთვის რამდენიმე კარგს. ის სწრაფად დაალაგებს ღამღამურების გროვას, აკრიტიკებს ზოგიერთებს, რომ არ არიან ისეთივე კარგი, როგორც სხვები, ცდილობს იპოვოს მისი საუკეთესო ბადრიჯანი წყობაში. სანამ ის იჭრება, ბევრი სხვა ჩერდება იმისთვის, რომ მადლობა გადაუხადოს მას ერთი კვირის წინანდელი შესყიდვისთვის, ან ჰკითხოს სხვა უცნობი ბოსტნეულის შესახებ.

საუბარი ჯექსონ ჰაიტსში ახალი პროდუქტის ღირსებებზე. კლასები ერთდროულად ითარგმნება ესპანურ და ბანგლაურ ენებზე. როჰან კამიჩერილის ფოტო

ბაზრის უკიდურეს ბოლოში არის ორი პატარა სტენდი, რომლებიც შეიქმნა NYC– ს ჯანდაცვის დეპარტამენტის მიერ, დაკომპლექტებულია ორი ახალგაზრდა ქალი და ახალგაზრდა მამაკაცი. ერთ -ერთი ქალი - მისი სახელია ლიზეტ ბონი - მაგიდასთან დგას და ათვალიერებს საპნის წყლით და ჭურჭლით სავსე Tupperware კონტეინერს. ის მეუბნება, რომ ისინი ყოველკვირეულ გაკვეთილებს ასწავლიან ბავშვებს ბაზარზე არსებული ინგრედიენტებით საზ. იღებენ ისინი საკმაოდ მრავალფეროვან ხალხს? "ოჰ ჰო!" იძახის ის"ბავშვები ყველა ფონიდან" ედუარდი, ახალგაზრდა აფროამერიკელი მეზობელ ჯიხურში დასძენს: „მშობლებიც მოდიან“. ის ასწავლის კლასებს უფროსებისთვის. ახალგაზრდების ამ ჯგუფს - რომლებიც მოუთმენლად აღწერენ ჯანსაღი კვების სარგებელს და ასწავლიან მცირეწლოვან ბავშვებს - აქვთ ბანაკის აღტაცებული მრჩეველთა ჯგუფი.

ბავშვებმა გაიცნეს ისინი და რეცეპტებსაც კი იცნობენ. ”ზოგჯერ თუ ვიმეორებთ რეცეპტს, ისინი მეუბნებიან, იცი -” არა! ჩვენ ეს უკვე გავაკეთეთ! ’’ - ამბობს ბონი სიცილით. გარდა პროგრამის საგანმანათლებლო სარგებელისა, ყოველ ჯერზე, როდესაც დარეგისტრირდებით კლასში, თქვენ მიიღებთ 2 აშშ დოლარის ღირებულების Health Bucks, ნიშნებს, რომელთა გამოსყიდვა შესაძლებელია ბაზარზე ხილისა და ბოსტნეულისთვის. და ყოველი 5 აშშ დოლარი EBT დახარჯული ივლისიდან ნოემბრამდე, თქვენ მიიღებთ 2 აშშ დოლარს Health Bucks– ში, რათა დახარჯოთ ხილსა და ბოსტნეულზე სხვაგან ბაზარზე. Concepción, მეორე ქალი დახლთან ერთად, დასძენს, რომ ხშირად მშობლები დაზოგავენ თავიანთ ჯანმრთელობას და გამოიყენებენ მათ განსაკუთრებულ კვებაზე - „მადლიერების დღის ან დაბადების დღის ან რაიმე სხვა - სასიამოვნოა, რომ არ უნდა გამოიყენო ის დაუყოვნებლივ, ეს რაღაც განსაკუთრებულს ჰგავს. ”

ბრბო დამაჯერებლად არის შერეული. ახალგაზრდა, მოხუცი, თეთრი, შავი, ლათინო, აზიელი, სამხრეთ აზიელი - ისინი ყველა ამუშავებენ და ამოწმებენ პროდუქტს. მე ვხედავ პენჯაბელ ხანდაზმულ მამაკაცს, რომელიც თავსაბურავში ირჩევს ბოსტნეულს პლასტიკური ჩანთით მკლავზე - ალბათ მისი ცოლის დავალებით. ეს იქნებოდა მამაჩემი, როდესაც მე ვიზრდებოდი, დედაჩემმა გაგზავნა მანდიაში-ბოსტნეულის დიდი ღია ცის ქვეშ, სადაც ადგილობრივმა ფერმერებმა თავიანთი პროდუქტი კვირაში ერთხელ მიიტანეს.

მე შევამჩნიე ახალგაზრდა სამხრეთ აზიელი ქალი სალვარ კამიზში, რომელიც გულმოდგინედ ალაგებდა ბოლოკების გროვას. მე მას ვეკითხები რას აპირებს მათთან. ჩვენ ვსაუბრობთ ინგლისური, ჰინდი და ბენგალური. ის მეუბნება, რომ რადიშს ძალიან მარტივად მოამზადებს ცოტა ზეთით და სანელებლებით. ის აკეთებს ჰაკერულ მოძრაობას ხელით მწვანეთა გასწვრივ - ის გახდება ის შობჯი, სიტყვა, რომელსაც მე ვაღიარებ, როგორც ჰინდის მონათესავე სუბზი, ყველაფრის დაჭერა, რომელიც შეიძლება მოიცავდეს ნებისმიერი რაოდენობის ბოსტნეულის პრეპარატს. მისი სახელია კობიტა როი და ის მეზობლად ცხოვრობს ხუთი წელია. მე მას ვეკითხები, ხშირად მოდის თუ არა იგი ბაზარზე. ”ოჰ, დიახ, ყოველთვის”, - ამბობს ის და თავს აქნევს. და ის ყიდულობს პატელის ძმებთან ახლოს? "ზოგიერთ რამეში, დიახ",-ამბობს ის და გულისხმობს იმ ინგრედიენტებს, რომლებსაც ფერმერების ბაზარზე ვერასდროს ნახავთ, ბარაბნის მსგავსად, გრძელი ბოჭკოვანი ხის ნაყოფი, რომელიც ხშირად მიდის ბანგლაში ჩარჩარში და სხვა კერძებში. მაგრამ რატომ არა მხოლოდ მისი ბოლოკი იქიდან? ის ზრდილობიანად იღიმება, თითქოს არ სურს ვინმეს შეურაცხყოფა მიაყენოს. "ეს კარგია", - ამბობს ის, ხელებს უთამაშებს ბოლოკებს და ხურავს საქმეს. ყიდულობს ის ხილსა და ბოსტნეულს, რასაც ბანგლადეშში ვერ იპოვის? დიახ, ამბობს ის, მიუთითებს შვილზე, რომელიც თავადაც შეისწავლის სადგომს, ყეფს ხილს და იხვის დახლების ქვეშ. მას უყვარს ყველაფრის ახლის გამოცდა.

გარშემორტყმული მყიდველების ბუზღუნით, ვგრძნობ, რომ ჩაძირული ვარ რაღაც ახალში და ძველებურად. რამდენიმე კვირით ადრე მე ვესაუბრე სუვირ სარანს, ყოფილ აღმასრულებელ მზარეულს დევის, ნიუ იორკის ერთ -ერთ ყველაზე ცნობილ ინდურ რესტორანს. მან თავისი ცხოვრების დიდი ნაწილი გაატარა ადგილობრივ, მდგრად საკვებზე ადვოკატირების მიზნით. ის და მისი პარტნიორი ახლა ცხოვრობენ ფერმაში, სადაც ზრდიან ქათმებს, ალპაკას, ღორებს და ზრუნავენ ბოსტანზე, რომელიც საკმარისად ამარაგებს მათ და მათ მეგობრებს და ოჯახს პროდუქტით. როდესაც მე მას ვკითხე, მისი აზრით, რა შეიძლება გაკეთდეს იმისთვის, რომ ხელი შეუწყოს ადგილობრივ საკვების მოძრაობას ემიგრანტთა თემების მისაღებად, მან აღნიშნა, რომ იმიგრანტი თემები უნდა განიხილებოდეს ისე განცალკევებულად იმ მოძრაობისაგან, რომელიც მათ პირველ რიგში იმდენად ვალი აქვთ. "როგორ ფიქრობთ, ვინ მიიყვანა ფერმერების ბაზრები ამ ქვეყანაში?" ის კითხულობს.

გარდა აშკარა შრომისა, რომელსაც ემიგრანტები ამარაგებენ ადგილობრივი კვების მოძრაობის საწვავად, მათი მგრძნობელობა ამცირებს მოძრაობას მისი ფესვებიდან. იმ სასურსათო მაღაზიების წინაშე, რომლებიც არ ემსახურებოდნენ მათ, იმიგრანტთა თანმიმდევრულმა ტალღებმა ისწავლეს შემოქმედებითი გზების დამუშავება: ხშირად შეძლებისდაგვარად საკუთარი ბოსტნეულის მოყვანა, ან კოტეჯის ინდუსტრიის შექმნა მათი თემების კულინარიული საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. დღეს ნიუ ჯერსიში არიან ფერმერები, რომლებიც ზრდიან კადი პატას და ფერმერები, როგორიცაა ნევია არა, კორეული ბოლოკი იზრდება, მაგრამ მათ წინაშე იყო იტალიელი და ბერძენი ემიგრანტების თაობები, რომლებსაც სჭირდებოდათ ახალი სპეციალიზებული პროდუქტები და უნდა გაერკვნენ მის მისაღებად. გასაგებია გახსოვდეთ, რომ არც ისე დიდი ხნის წინ რეჰანი ითვლებოდა სპეციალურ ინგრედიენტად. როგორც სარანი მახსენებს, "ჩვენ თითქმის ყველა ემიგრანტი ვართ ამ ქვეყანაში."

ლუტფუნესა, რომელიც რეგულარულად მუშაობს ცხელი პურის სამზარეულოში ჯექსონ ჰაიტსის ფერმერთა ბაზარზე. როჰან კამიჩერილის ფოტო

იმის მცდელობა, კარგად დაათვალიეროს ადგილობრივი საკვები მოძრაობა, ერთგვარი მსგავსია შუა დღის შუაგულში აუზის ფსკერის სკანირების მცდელობით. ძნელია სიღრმის გარჩევა ზედაპირზე უფრო ბრწყინვალე ანარეკლების გამო. იმ ადამიანების ძალისხმევა, რომლებიც ცდილობენ ადგილობრივი საკვები გახადონ რეალობა ბოლო ემიგრანტებისთვის და განსაკუთრებით დაბალშემოსავლიანი ადამიანებისთვის, მრავალრიცხოვანი და დასაფასებელია. ორგანიზაციები, როგორიცაა ცხელი პურის სამზარეულო, GrowNYC და NYS ჯანდაცვის დეპარტამენტი, აკეთებენ მნიშვნელოვან სამუშაოს, რათა ემიგრანტებს გაუადვილონ საჭირო საკვების მიღება მდგრადი და ხელმისაწვდომი გზით.

მიუხედავად ამისა, ემიგრანტი მყიდველების პრობლემები წარმოუდგენელია. Union Square Greenmarket– მა შეიძლება არ მოგაწოდოთ სრული სურათი იმის შესახებ, თუ ვინ ყიდულობს ნიუ იორკის ფერმერთა ბაზრებზე, მაგრამ ეს არის სურათი, რომელსაც აქვს წონა და გავლენა. მცდარ წარმოდგენებს შეუძლიათ იმდენივე ძალის გამოყენება, რამდენადაც რეალურ. მარგარეტ გრეი აღნიშნავს, რომ გასაკეთებელია მუშაობა სტერეოტიპებთან საბრძოლველად იმის შესახებ, თუ ვინ იყენებს ფერმერების ბაზრებს, განსაკუთრებით დაბალი შემოსავლის მქონე პირებსა და ბოლო ემიგრანტებს შორის, რომლებიც ხშირად ბაზრებს განიხილავენ როგორც პრივილეგირებული თეთრი მყიდველების ადგილს. იგი ამბობს: „ადამიანები, რომლებიც არ იქ მაღაზიებს აქვთ საკუთარი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რას ნიშნავს ფერმერთა ბაზარი და ეს უკავშირდება იმას, რასაც ხედავთ კვების ქსელში და მდიდრული კვების შოუებში. ” მედია გაჯერებულია სურათებით, რომლებიც აერთიანებს კეთილსინდისიერად კვებას მოდურ, მზარდ მობილურ ცხოვრებასთან, რასაც ბევრი ახლანდელი ემიგრანტი, აუცილებლად ფასზე და მოხერხებულობაზე ზრუნავს, ვერ უკავშირდება.

ამ ქვეყანაში ყველაზე ხშირად მოთხრობილი ამბავი მაინც ტრიალებს გარკვეული ფუნდამენტური გამოგონებების გარშემო, რომელთაგან ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებულია იგნორირება იმ ადამიანთა უმრავლეს ფონზე, რომლებიც ამზადებენ და მოიხმარენ საკვებს ამერიკაში. თუ რამე, ეს ოპტიკური პრობლემა კიდევ უფრო გამოხატულია ადგილობრივი კვების მოძრაობით. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამტკიცოთ, რომ ამ თხრობის სათანადო შესწორება არის არასიმენტალური რეალობის კარგი დოზა, რომანტიკულობისგან გათავისუფლებული საკვების წარმოებისა და მრეწველობის ხედვა.

ძნელი სადავოა, რომ საკვების გარკვეულმა კაპიტალისტურ-რომანტიკულმა წარმოდგენამ ბევრი რამ გააკეთა იმისთვის, რომ მრავალი საზოგადოება გამოეყვანა ადგილობრივი კვების მოძრაობიდან, ან შეენარჩუნებინა მათი წარმატების დამსახურება. მაგრამ უგუნურება იქნებოდა (და სირცხვილია) იმის დაჯერება, რომ საჭმლის რომანტიკას არ შეუძლია როლი შეასრულოს იმ ადამიანების ზუსტი და ყოვლისმომცველი სურათის შექმნაში, რომლებიც მონაწილეობენ ჩვენს კარგად და ადგილობრივ კვებაში. საკვები არის კვება, მაგრამ ის ასევე არის დღესასწაული და სიამოვნება, ელემენტები, რომლებიც უნდა იყოს გაერთიანებული ადგილობრივ საკვებსა და მის მიერ კვებად მრავალფეროვან საზოგადოებებს შორის უფრო მჭიდრო ურთიერთობის შესაქმნელად.

სანამ ჯექსონ ჰაიტსის ფერმერთა ბაზრიდან დავტოვებ, რადგან მადლობას ვუხდი როის, რომ დრო დაუთმო ჩემთან სასაუბროდ, მისი შვილი მოდის მასთან პრიზით ხელში. ”დედა!” ის ყვირის და ჩვენს შორის უბიძგებს. ის ხელს უწვდის მას და განმარტავს: "ალუბალი!" ის სიტყვებს ახალგაზრდა ამერიკული აქცენტით ლაპარაკობს. ხელისგულზე მას უჭირავს გლუვი, ბნელი ორბი, როგორც საჩუქარი.

გამოწვევის დიდი ნაწილი მდგომარეობს იმაში, რომ განადგურდეს წარმოდგენები იმის შესახებ, თუ ვინ ეკუთვნის ფერმერთა ბაზარს და ვინ არა. ადგილობრივი საკვების მდგომარეობა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს იმით, რომ მოიპოვოს ყველაზე მრავალფეროვანი აუდიტორია და მისცეს მას სიამოვნება. ელემენტები უკვე თამაშობენ ჯექსონ ჰაიტსის ფერმერთა ბაზარზე და სხვაგან ნიუ იორკში - ახალგაზრდა ოჯახების ხმაურიდან სადილის გეგმა იმ სასურსათო პროდუქტებისთვის, რომლებიც მათ ახლახანს იყიდეს გიგანტურ დინამიკებთან, რომლებიც ჰაერში მისცემენ მისასალმებელ, სადღესასწაულო მუსიკას.


ADW მდიდარი მსოფლიო მოგზაურობა

მე ბოდიშს ვიხდი, რომ არ დავასრულე შემოდგომის შესახებ პოსტი, მაგრამ სამწუხაროდ ”ჯეკ ფროსტმა და#8221 უკვე გამოჩნდა აქ CT– ში.

მინდა ეს სტატია მივუძღვნა ჩემს ორ ძვირფას მეგობარს, დორიანეს და ჯეისონს.

ჩვენ ვუახლოვდებით ჯეისონის საყვარელ დღესასწაულს და ისინი დაქორწინდნენ სულ რაღაც ერთი წლის წინ. იმისათვის, რომ ეს პერიოდი კიდევ უფრო მხიარული იყოს, დორი ელოდება პირველ შვილს.

თქვენ შეიძლება ჰკითხოთ საკუთარ თავს: "რა შეიძლება იყოს ჯეისონის საყვარელი დღესასწაული, რომელსაც მას სურს რომ მისი ქორწილი მოეწყოს". თქვენ მიხვდით, რომ ეს იყო#8217 ჰელოუინი და ყველა სტუმარს მოეთხოვებოდა ნიღბის ტარება.

ჰელოუინის წარმოშობა თარიღდება უძველესი კელტური ცივილიზაციით დაახლოებით 2000 წლის წინ, როდესაც ფესტივალის სახელს ერქვა სამჰეინი (გამოხატული sow-in)

როგორც მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მზადება ამ გრანდიოზული ღონისძიებისთვის. ბავშვები და მათი მშობლები ემზადებიან კოსტიუმების, წვეულებებისა და აღლუმებისთვის. გოგრა მოჩუქურთმებულია და მხატვრულად არის გამოფენილი, ზოგი წარმოუდგენლად წარმოსახვითია. "მარჯვენა კოსტიუმზე" მზადება სრულ მზადყოფნაშია. ეს მხიარული მოვლენაა და ბავშვობის სასიამოვნო მოგონებები მაქვს იმის შესახებ, რომ ერთი კარიდან მეორეზე გარბოდა, ვიკრიბებოდი ყველა სიკეთეს, როგორც გამოყოფილი "დრო ნებადართულია".

ნიუ იორკში, სადაც მე დავიბადე და გავიზარდე, ნიუ - იორკის სოფლის აღლუმის 35 წლის იუბილე 31 ოქტომბერს გაიმართება. წლევანდელი აღლუმის თემაა "მოჩვენებები". როგორც ყველამ ვიცით, ეს მოჩვენებები შეიძლება იყოს ისეთივე ტკბილი, როგორც "კასპერი მეგობრული მოჩვენება", ან ისეთივე საზიზღარი, როგორც ვინმეს ყველაზე საშინელი კოშმარი. ადრე იყო ადგილი, სადაც ჩვენი თინეიჯერობის დროს, ნიუ -იორკის შტატში დავდიოდით. ეს იყო მიტოვებული სასახლე და, რა თქმა უნდა, გავრცელდა ჭორები, რომ ეს ადგილი შეჰყურებდა. მას შემდეგ რაც დავიბადე და გავიზარდე ნიუ იორკში, კარგი, ამას ვაღიარებ, ჩვენ ჯიუტი ხალხი ვართ. მე და ჩემმა მეგობრებმა ეს მოვიფიქრეთ და გავბედე ერთმანეთის ღამის გათევა ამ ადგილას. ჩვენ ყველამ წავაგეთ ფსონი და რაც არ უნდა ყოფილიყო იმ სახლში, ჩვენთვის სრულიად ნათელი გახდა, რომ ჩვენ არ გვესალმებოდნენ და ჩვენ გავიქეცით.

35 წლის საიუბილეო ჰელოუინის აღლუმს რომ დაუბრუნდება, მას ესწრება 2 მილიონზე მეტი მაყურებელი, რომლებიც იწყებენ რიგს გაზაფხულის ქუჩაზე, ნიუ-იორკის სო-ჰოს განყოფილებაში და შემდეგ აღლუმი მიდის პირდაპირ მე -6 პროსპექტზე და დასრულდება 21-ე ქუჩაზე, სიტი ჩელსის უბანი. თუ გსურთ იყოთ აღლუმის მაყურებელი, დაგეგმეთ სანახავი ადგილის პოვნა საღამოს 6:30 საათისთვის. ზოგადად აღლუმის დასრულებას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.

თითქმის 50,000 ადამიანი მონაწილეობს ყოველწლიურ ჰელოუინის აღლუმში, მათ შორის კოსტიუმების მსვლელობით, მარიონეტებით, ჯგუფებით და სხვა წარმოსახვითი მხიარულებით. შემდეგ თითქმის 2 მილიონი პოულობს და თავს კომფორტულად გრძნობს აღლუმის მარშრუტზე, რათა უყუროს და გაამხნევოს აღლუმში მონაწილეები. რა განასხვავებს ამ აღლუმს სხვაგან: "ეს ხდება საღამოს დროს", როდესაც ყველა მოჩვენება, გობლინი, ჯადოქარი, პრინცი და პრინცესა თუ სხვა, უბრალოდ მშვენივრად ატარებენ დროს.

თუ ამ პერიოდში ნიუ იორკში აღმოჩნდებით, აქ არის რამოდენიმე შესანიშნავი სასტუმრო, რომელთა განხილვაც გსურთ.

Holiday Inn So Ho – 138 ლაფაიეტის ქუჩა, ეს სასტუმრო ახლახანს გარემონტდა და აქვს 227 ოთახი ფართო და ღია ოთახით.

“W ” ნიუ იორკის კავშირის მოედანი – 201 პარკ ავენიუ სამხრეთი, ეს სასტუმრო არის უშუალოდ Union Square Park– ის მოპირდაპირე მხარეს, რომელიც მასპინძლობს უამრავ აქტივობას, განსაკუთრებით შაბათ -კვირას, როდესაც ფერმერთა ბაზარი ღიაა. სასტუმრო განკუთვნილია ძაღლებისთვის, ოთახები შესანიშნავი ზომისაა და მათი ლობი არის თავშეყრის ადგილი "შეხვდით თქვენს მეგობრებს ან შეხვდით ახალ მეგობრებს" დასასვენებლად და დასალევად. ეს არის მხოლოდ რამდენიმე ბლოკი აღლუმის მარშრუტის აღმოსავლეთით.

სასტუმრო განსევორტი – 18 მეცხრე გამზირი (მე -13 ქუჩაზე). ეს არის ერთ -ერთი იმ მრავალი სასტუმროს საკუთრებიდან, რომლებიც ვირტუოზოს წევრები არიან. ქონება, რომელიც მდებარეობს გრინვიჩ ვილიჯის "ხორცის შეფუთვაში" არის ულტრათანამედროვე დიზაინის სასტუმრო, რომელსაც მრავალი ოთახი გადაჰყურებს მდინარე ჰადსონს. ოთახები არის ელეგანტურად გაფორმებული, ფართო და ამ სასტუმროს გაუმართლა, რომ მდებარეობს ისეთ ადგილას, რომ ოთახების უმეტესობას შეუძლია დატკბეს სრული ბუნებრივი შუქით. ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი ღირსშესანიშნაობაა სახურავზე დაფარული საცურაო აუზი. მათ ასევე აქვთ შესანიშნავი სასადილო ოთახი, მაგრამ ქალაქის ტერიტორიაზე, ბევრი რესტორანი და ბუტიკია წასასვლელი და არჩევანის გაკეთება.

ბოლო სასტუმრო, რომლის შემოთავაზებაც მსურს, არის კიდევ ერთი ახლად გარემონტებული სასტუმრო: სასტუმრო ჩელსი – დასავლეთის 23 -ე ქუჩა, მე -7 და მე -8 გამზირებს შორის. 1905 წელს შენობა გადაკეთდა სასტუმროდ და უმასპინძლა სტუმარს ძირითადად მხატვრულ და შემოქმედებით ინდუსტრიაში. წარსული და ახლანდელი მაცხოვრებლების "ვინ ვინ არის" მისი ისტორიის ნაწილია. ყველა ოთახი გაფორმებულია თავისი უნიკალური ფორმით, ისევე როგორც ჩვენ ყველანი განსხვავებულები ვართ და გვაქვს ჩვენი უნიკალური თვისებები, როგორიცაა ოთახის დეკორი ამ სასტუმროს შიგნით.

თუ თქვენ გეგმავთ მოჩვენებად მიიღოთ მონაწილეობა ამ დიდ საღამოს ფესტივალზე, უბრალოდ გახსოვდეთ, როდესაც თქვენს ოთახში ბრუნდებით, წარმოიდგინეთ, რომ გაიქცეს თქვენთან ერთად და უბრალოდ გაინტერესებთ: „რას იტყოდა ეს კედელი, რომ მათ ლაპარაკი შეეძლოთ, თქვენ გესმოდათ ხმები: დილან ტომასი, ევგენი ონილი, თომას ვულფი, ჯიმი ჰენდრიქსი, ჯენის ჯოპლინი. თუ თქვენ გესმით ეს ხმები, გთხოვთ იცოდეთ, დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა აღფრთოვანებული იქნებოდა.

ნიუ -იორკელებს უყვართ ჭამა, როგორც ერთხელ მითხრეს, რომ ნიუ -იორკელები ბევრს შრომობენ და ბევრს თამაშობენ. მაგრამ როგორც ვთქვი NYC არის მრავალფეროვანი ქალაქი, რაც ითარგმნება როგორც რესტორნების უკიდურესად მრავალფეროვანი არჩევანი. მე მხოლოდ რამდენიმე რესტორანს დავასახელებ, რომლებიც მე მიყვარს ამ რეგიონში:

GOTHAM BAR & amp გრილი 12 აღმოსავლეთ მე -12 ქუჩაზე, დაჯავშნა ზოგადად კარგი იდეაა, მეგონა მოვკვდი და სამოთხეში წავედი იქ სადილის შემდეგ.

კავშირის მოედნის კაფე 21 აღმოსავლეთ მე -16 ქუჩა, დაჯავშნა ასევე კარგი იდეაა, საკვები მშვენიერია, მაგრამ ის ცოტათი ხმაურიანი ხდება, ასე რომ, რამდენადაც მე სიამოვნებას ვიღებ, ჩემთვის ძალიან ხმაურიანია.

საკარმიდამო სტეიკჰაუსი მდებარეობს 56 მე -9 გამზირზე, და არც ისე შორს სასტუმრო განსევორტიდან. ეს არის ასევე ერთ -ერთი უძველესი სტეიკჰაუსი ნიუ იორკში, რომელიც რამდენიმე ასეული წლით თარიღდება. ეს არის ნიუ -იორკის ჩემი ორი საყვარელი სტეიკ -რესტორანიდან ერთ -ერთი. თუ მოგწონთ ძროხის ხორცი, მოგეწონებათ ეს რესტორანი. თუ გსურთ კამათის დაწყება ნიუ იორკელთან, ჰკითხეთ მათ თავიანთი საყვარელი სტეიკ ჰაუსის შესახებ ან ამ საკითხთან დაკავშირებით, საყვარელი პიცის ადგილის შესახებ. დაჯავშნა კარგი რამეა. ერთი ბოლო წინადადება, თუ თქვენ შეკვეთავთ პორტის სახლის სტეიკს და თქვენ ხართ "მსუბუქი მჭამელი", მერწმუნეთ, ორ პირზე კვება საკმარისია.

კაფეტერიის რესტორანი მდებარეობს მე -7 გამზირის 119 -ში, ღიაა 24 საათის განმავლობაში, საკვები არის კარგი და გონივრულ ფასად. ხალხს ზოგადად უწოდებენ "მოდურ მხარეს", მაგრამ თქვენ იღებთ კარგ კვებას კარგ ფასად.

ჩემი ბოლო წინადადება სადილის დაჯავშნისთვის არის რესტორანი სახელწოდებით "ტუჩები" Ultimate in Drag Dinning. ეს რესტორანი მდებარეობს 2 ბანკის ქუჩაზე სოფელში და დაჯავშნა კვლავ შემოთავაზებულია. რა შემიძლია ვთქვა, ამ რესტორნის შესახებ, უბრალოდ, რომ მე მას ვთვლი "ზღაპრულ" და#8221. საკვები არის კარგი, მაგრამ არა განსაკუთრებით გურმანი. მაგრამ მომსახურება, ატმოსფერო და კარგი კვება სიამოვნებით და დიდ დროსთან ერთად ქმნის მშვენიერ და სასიამოვნო გამოცდილებას.

აღლუმის არეალში არის "განსხვავებული სექციები", თითოეულს თავისი პიროვნება და მაინც ასე ადვილი შესასწავლი დანარჩენი ქალაქი ამ კონკრეტული ზონიდან.

ყველას, ყველა ასაკის ვუსურვებ ყველაზე მშვენიერ ჰელოუინს და უსაფრთხო და ბედნიერ მოვლენას.

გზად მე დავწერ უფრო მეტ ინფორმაციას ნიუ იორკის შესახებ. თუ ფიქრობთ, რომ გსურთ რაიმე კითხვის დასმა, გთხოვთ გამომიგზავნოთ თქვენი შეკითხვები.


Უყურე ვიდეოს: Inside Danny Meyers New Union Square Cafe (ოქტომბერი 2021).