ახალი რეცეპტები

რა არის ეს უცნაური ქაფი ჩემს ქილაში?

რა არის ეს უცნაური ქაფი ჩემს ქილაში?

თქვენ გახსნით ლობიოს ქილს და გელოდებათ უცნაური გარეგნობის ქაფი. რას იძლევა?

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ალბათ ცოტათი გაოგნებული ხართ ქაფით თქვენი ლობიოს ქილაში, თქვენ სავარაუდოდ უბრალოდ ჩამოიბანთ და ამ ლობიოს კარგად გამოიყენებთ. მაგრამ, მაინც რა არის ეს? და ის არის რეალურად უსაფრთხოა ჭამა? ჩვენ ვესაუბრეთ დიეტოლოგს, რომ მიიღოთ პასუხი.

მას ჰქვია აკვაფაბა

ჯანსაღი კვება მაინც გემრიელი უნდა იყოს.

დარეგისტრირდით ჩვენს ყოველდღიურ გაზეთში უფრო დიდი სტატიებისა და გემრიელი, ჯანსაღი რეცეპტებისთვის.

უცნაურად ჟღერს, მაგრამ სინამდვილეში საკმაოდ მარტივია. ”წყალს, რომელშიც თქვენ დაასველეთ დაკონსერვებული ან მშრალი ლობიო და სხვა პულსი, ეწოდება აკვაფაბა. როდესაც ბარდა, ბარდა და თეთრი ლობიო იძირება, მათი ზოგიერთი სახამებელი, ცილა, B ვიტამინები, თუთია და რკინა წყალში ჩადის აკვაფაბას ”,-განმარტავს ტობი ამიდორი, MS, RD, სურსათის უვნებლობის ექსპერტი და Wall Street Journal ყველაზე გაყიდვადი მზარეულის წიგნის ავტორი. და არსებობს რამდენიმე განსხვავებული თვისება, როგორიცაა ჟელატიზატორი, ემულგატორი და გასქელება, ამბობს ის, ყველა მათგანი უვნებელია.

თქვენ ხშირად ნახავთ მას მშრალ და დაკონსერვებულ იმპულსებში. „ჩიჩილაკი (ან გარბანცო ლობიო) გვაძლევს არჩევანის აკვაფაბას, რასაც მოყვება თეთრი ლობიო, წითელი ლობიო და პინტოს ლობიო. შავი ლობიო თითო თასზე ნაკლებ სითხეს იძლევა, ” - ამბობს ამიდორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ აკვაფაბა შეფუთულ ტოფუს და ბარდის წყალში, დასძენს ის.

როგორია Aquafaba გემო?

თუ გადაწყვეტთ, რომ არ ჩამოიბანოთ და არ შეჭამოთ, აი რას უნდა ელოდოთ: ძირითადად, ის ნეიტრალურია გემოვნებით. "Aquafaba- ს აქვს სურსათის დამახსოვრების არომატი, რომელიც მასში იჟღინთება, [სადაც ის] ისეთივე გემოთია, როგორიც თქვენ შეურიეთ მას," ამბობს ის.

"მაგალითად, აურიეთ ნუშის რძე აკვაფაბასთან და აურიეთ მუსი მკვებავ ფორმაში, შემდეგ დაუმატეთ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი და მუქი შოკოლადის შეხება და გექნებათ მუქი შოკოლადის მუსი-ეს ზუსტად მუქი შოკოლადის მუსი ჰგავს",-ამბობს ის. ეს საკმაოდ მაგარია, არა?

ეს კარგია თქვენთვის?

კარგი ამბავი: Aquafaba სინამდვილეში საკმაოდ ჯანმრთელია. ”მას შეუძლია დაამატოთ კვება და მას შეუძლია შეამციროს საკვების ნარჩენები მისი გამოყენებისას,” - ამბობს ამიდორი. ეს ხელს შეუშლის იმ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც შესაძლოა დარჩა ლობიოსა და პარკოსნებისგან, რომელსაც თქვენ იყენებთ.

გარდა ამისა, მისი გამოყენება ძალიან ადვილია სამზარეულოში. "თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხე, როდესაც ამზადებთ სუპებს, მარცვლეულს, სოუსებს და დაამატებთ მას ჩილის ან ხარშვისას", - ამბობს ის. ის ასევე შეიძლება იყოს დიდი ვეგანური კვერცხის შემცვლელი და შეიძლება დაგეხმაროთ იდეალური კვერცხუჯრედის დამზადებაში, ამბობს ის. "თუ წყალს ავთქვიფოთ გაჟღენთილი ან დაკონსერვებული იმპულსებიდან ის გახდება თეთრი და ქაფიანი, მაშინ შეგიძლიათ კოვზით ფრთხილად გადაკეცოთ ქაფი რასაც თქვენ აკეთებთ", - განმარტავს ის.


როგორ მოვამზადოთ ტოფუ ნაკაწრიდან (ნიგარი სტილი) |鹽滷 豆腐 製作

ნულიდან ტოფუს დამზადება სახალისო პროექტია და შედეგი დელიკატური. მაღაზიაში ნაყიდი ტოფუ აქ აშშ – ში ხშირად არომატს აკლია, მას შემდეგ რაც თქვენ დააგემოვნეთ ხელნაკეთი ტოფუ, იქ უკან აღარ დაბრუნდებით!

პროცესი

აქ არის სწრაფი მიმოხილვა, თუ როგორ მზადდება ტოფუ. პირველი რამდენიმე ნაბიჯი იგივეა, რაც სოიოს რძე, მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კოაგულანტი ემატება, შემდეგ ხაჭო დაჭერილია ტოფუს ბლოკში. თუ თქვენ ოდესმე მოამზადეთ ბლოკ ყველი, ეს თითქმის იგივეა!

  • დაასველეთ ლობიო
  • აურიეთ ლობიო წყლით
  • გახეხილი ლობიო გავწუროთ
  • მოხარშეთ ნედლი სოიოს რძე
  • ოდნავ გააგრილეთ სოიოს რძე
  • დაამატეთ კოაგულანტი
  • დააჭირეთ ტოფუს

სოიოს რძე და პროპორციები

პირადად მე გირჩევთ, ნულიდან გააკეთოთ საკუთარი თავი. მე ვხედავ, რომ მაღაზიაში ნაპოვნი სოიოს რძე უცნაურია. საკუთარი სოიოს რძის დამზადება ასევე გაძლევთ მეტ კონტროლს ტოფუს ტექსტურაზე. თუ გაგიმართლათ, რომ ახლომდებარე გაქვთ დიდი აზიის ბაზარი, რომელიც ყიდის ახალ სოიოს რძეს დანამატების გარეშე, შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე ნაბიჯის გამოტოვება და გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი სოიოს რძე რეცეპტისთვის!

ჩემი ლობიო წყლის შეფარდებაა 1: 7 ტოფუს დასამზადებლად. 2 ჭიქა გამხმარი ლობიო 14 ჭიქა წყალში. ეს ქმნის ნამდვილად ნაღების და სქელ სოიოს.

ნიგარი

რა არის ნიგარი? ნიგარი არის იაპონური “Bittern ”, ერთგვარი მარილი, რომელიც ხშირად გამოიყენება როგორც ტოფუს კოაგულატორი. მას მანდარინულად ეწოდება “ 鹽滷 ” YánLǔ. ნიგარი არის მარილის ხსნარი, რომელიც წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც სუფრის მარილი ილექება ზღვის ან მარილწყალში. ბიტერნები შეიცავს მაგნიუმის, კალციუმის და კალიუმის იონებს, ასევე ქლორიდს, სულფატს, იოდიდს და სხვა იონებს.

ნიგარი ტოფუს ოდნავ მწარედ მატებს, ამიტომ სწორი რაოდენობის მიღება მნიშვნელოვანია. მე ვიყენებ 3 გრ ნიგარს 1 ლ სოიოს რძეზე. ნიგარი 10 -ჯერ წყლით დაითხოვოს, რათა დაეხმაროს მას სოიოს რძეში უკეთ შერევაში.

ნიგარით დამზადებული ტოფუ არის კრემისებრი, ოდნავ მარცვლოვანი. ხალხი ამას ხშირად უწოდებს "ტრადიციულ" სტილს. კოაგულანტი, რომელსაც იყენებთ, განსხვავდება ტოფუს ტექსტურაში. თაბაშირით დამზადებული ტოფუ უფრო აბრეშუმისებრია ვიდრე ნიგარი.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ნიგარი ამაზონზე! (შვილობილი ბმული, Chew ქმნის მცირე საკომისიოს, თუ ყიდულობთ ამ ბმულის საშუალებით. ის მხარს უჭერს ამ ვებგვერდის მუშაობას!)

სხვა კოაგულანტები

სხვა კოაგულანტები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტოფუს დასამზადებლად: ძმარი, თაბაშირი, ძმარი + კვერცხის ნაჭუჭის ნარევი არის ყველა გავრცელებული გზა, რათა დაგეხმაროთ სოიოს რძე. კოაგულანტის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა სახის გამოყენებისას.

ტოფუს პრესი

რა ქმნის კარგ ტოფუს პრესას? ყუთი, რომელსაც აქვს დაჭერისა და დრენაჟის საშუალება. მე პირადად მომწონს ხისგან დამზადებული. ვხვდები, რომ ის ტოფუს ცოტა არომატს მატებს და თავს კლასიკურად გრძნობს. Knotty Woodpecker- მა შეკვეთით გააკეთა ტოფუს პრესი ჩემთვის ზომებით, მე მოვითხოვე ამ რეცეპტისთვის სრულყოფილი ტოფუს დამზადება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ტოფუ პრესის ხელით დამზადებული Knotty Woodpecker ჩემს მაღაზიაში.

ტოფუს ტექსტურა

ნიგარით დამზადებული ტოფუ არის კრემისებრი, ოდნავ მარცვლოვანი. ხალხი ამას ხშირად უწოდებს "ტრადიციულ" სტილს. კოაგულანტი, რომელსაც იყენებთ, განსხვავდება ტოფუს ტექსტურაში. აბრეშუმისებრი ტოფუ ხშირად მზადდება თაბაშირით ნიგარის ნაცვლად.

ტოფუს სიმტკიცე დამოკიდებულია რამდენიმე ვარიანტზე:

  • სოიოს და წყლის თანაფარდობა
    • წყლისთვის ლობიო უფრო მყარ ტოფუს ქმნის
    • რაც უფრო დიდია წონა, მით უფრო მტკიცეა ტოფუ (პრესის დროის იგივე ოდენობით)
    • რაც უფრო დიდხანს აჭერთ ტოფუს, ის უფრო მტკიცე ხდება! გაითვალისწინეთ, რომ თუ პრესის დრო ძალიან მოკლეა, ტოფუ შეიძლება არ ჩამოყალიბდეს სრულყოფილ ბლოკად. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეფუთოთ იგი და წონაში დააბრუნოთ, სანამ ის თბილია, თუკი თქვენი ტოფუ დამსხვრეული გექნებათ (ან მიირთვით როგორც არის!).

    ეს რეცეპტი ქმნის საშუალო სიმტკიცის ტოფუს, ითამაშეთ სანამ არ იპოვით თქვენთვის სრულყოფილ ტექსტურას!


    ბალიშების 5 ძირითადი საფრთხე

    ეს არის რამოდენიმე პოტენციური საფრთხე, რომელიც იმალება ბევრ ბალიშში და ამიტომ მტკიცედ ვთავაზობ ჯანსაღ, ბუნებრივ ვარიანტზე გადასვლას.

    1. ალი-შემაფერხებელი

    პოპულარული ბალიშის არჩევანი არის ქაფით სავსე. სინამდვილეში, ქაფი დღეს ბალიშების ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული სინთეზური შევსებაა. ამ ბალიშების მიმზიდველობა ის არის, რომ მათ შეუძლიათ სხეულის თითოეული ფორმის ფორმა. პრობლემა ის არის, რომ ეს ქაფი ხშირად ძირითადად შედგება რაღაც პოლიურეთანისგან. პოლიურეთანის ბალიში უსაფრთხოა? პოლიურეთანის ქაფი ტოქსიკურია?

    პოლიურეთანი არის ცეცხლის შემანარჩუნებელი, რომელიც გვხვდება ქაფში, რომელიც გამოიყენება ბალიშების დასამზადებლად, ასევე ლეიბების, დივანების, ყველა სახის რბილი ავეჯის, ხალიჩების საფენების და კიდევ ელექტრონიკის დასამზადებლად. გარემოსდაცვითი სამუშაო ჯგუფის (EWG) თანახმად, პოლიურეთანთან დაკავშირებით შეშფოთება მდგომარეობს იმაში, რომ ის ასხივებს პოლიბრომირებულ-დიფენილ-ეთერებს (PBDEs). ეს PBDEs ცნობილია, როგორც ჰორმონების დარღვევები, რომლებიც შეიძლება დაგროვდეს პლაცენტაში და დაბინძურდეს დედის დედის რძეც კი. (1)

    ამ ნაერთებთან დაკავშირებული კიდევ ერთი საფრთხე არის ის ფაქტი, რომ ისინი არ არიან ბიოდეგრადირებადი. ათწლეულის წინათ მკვლევარებმა აღნიშნეს, რომ PBDE– ების კონცენტრაცია ადამიანებსა და ძუძუმწოვრებში ძუძუმწოვრების პოპულაციაში იზრდებოდა და PBDE– ებთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემები მოიცავდა ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების დარღვევას, ნეირო – განვითარების დეფიციტს და კიბოს. (2)

    მათივე ვებგვერდის თანახმად, EPA შეშფოთებულია იმაში, რომ ზოგიერთი PBDE თანდაყოლილი პროდუქტი მუდმივი, ბიოაკუმულაციური და ტოქსიკურია როგორც ადამიანებისთვის, ასევე გარემოსთვის. და გარკვეული PBDE- ების (კონკრეტულად penta- და octaBDE) 2004 წელს. წლების შემდეგ EPA- მ შეძლო სხვა PBDE- ს (c-decaBDE) ძირითადი მწარმოებლებისა და იმპორტიორების შეთანხმება c-decaBDE- ის წარმოების, იმპორტისა და გაყიდვების შემცირებაზე. 2010 წლიდან დაწყებული, ყველა გაყიდვა შეწყდება 2013 წლის 31 დეკემბრამდე. (3)

    ამიტომაც EWG გირჩევთ თავიდან აიცილოთ 2005 წლამდე წარმოებული ქაფის პროდუქტები და თუ თქვენ აპირებთ შეიძინოთ საყოფაცხოვრებო პროდუქცია, რომელიც შეიცავს ქაფს, აირჩიეთ 2014 წლის შემდგომ დამზადებული პროდუქტები. (4)

    2. სოკოები

    ჩვენ ვიცით ჩვენი საწოლების სოკოვანი დაბინძურების შესაძლებლობის შესახებ 1930 -იანი წლებიდან. სულ ახლახანს 2005 წელს, ინგლისის მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ საშუალო ბალიში შეიცავს მილიონობით სოკოს სპორს. მანჩესტერის უნივერსიტეტში შეისწავლეს ბუმბულისა და სინთეტიკური ბალიშების სხვადასხვა ნიმუშები. თითოეული ბალიში გამოიყენებოდა დაახლოებით 18 თვის განმავლობაში, ზოგი კი 20 წლის განმავლობაში.

    მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ბალიშები შეიცავს შემაშფოთებელ სოკოს, ასპერგილუს ფუმიგატუსი, რომელიც განსაკუთრებით ცნობილია ასთმით, ლეიკემიითა და ძვლის ტვინის გადანერგვით დაავადებული ადამიანებისთვის ინფექციის გამომწვევით. ეს სოკო ასევე შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი ასთმისა და ალერგიული სინუსიტის სიმპტომების გაზრდაზე. საერთო ჯამში, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ბუმბულის ბალიშებს უფრო ნაკლები სახეობა ჰქონდა, ვიდრე სინთეტიკურ ბალიშს. (5)

    ბალიშების სოკოები და სახლის სხვა ადგილები კვლავ რჩება სათაურებში, რადგან იმუნური სისტემის ან ასთმის მქონე ადამიანები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ. წამლისადმი წინააღმდეგობა ასევე არის მუდმივი შეშფოთება გამოწვეული ინფექციებით ასპერგილუსი ვინაიდან სოკო შეიძლება ძნელი აღმოიფხვრას მთლიანად. (6)

    როგორც CDC აღნიშნავს, “ ადამიანების უმეტესობა სუნთქავს ასპერგილუსი სპორები ყოველდღე ავადმყოფობის გარეშე. ამასთან, დასუსტებული იმუნური სისტემის ან ფილტვის დაავადებების მქონე ადამიანებს აქვთ ჯანმრთელობის პრობლემების განვითარების უფრო მაღალი რისკი ასპერგილუსირა ჯანმრთელობის პრობლემების სახეები გამოწვეული ასპერგილუსი მოიცავს ალერგიულ რეაქციებს, ფილტვის ინფექციებს და ინფექციებს სხვა ორგანოებში. ” (7)

    3. ფორმალდეჰიდი

    ფორმალდეჰიდი შეიძლება უფრო ცნობილი იყოს ავეჯსა და სხვა ხის პროდუქტებში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოიძებნოს ზოგიერთ ბალიშში! (8) მისი ფართო გამოყენების, ტოქსიკურობისა და არასტაბილურობის გათვალისწინებით, ფორმალდეჰიდის ზემოქმედება ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია.

    ცნობილია, რომ ფორმალდეჰიდი იწვევს სიმპტომებს, მათ შორის წყლიანი თვალები, ხველა, ხიხინი, გულისრევა, კანის გაღიზიანება და თვალების, ცხვირის ან ყელის წვის შეგრძნებები. (9) 2011 წლის 10 ივნისს, აშშ -ს ტოქსიკოლოგიის ეროვნულმა პროგრამამ ფორმალდეჰიდიც კი აღწერა, როგორც „ცნობილია როგორც ადამიანის კანცეროგენი. ” (10)

    4. სუნამოები და დეზოდორიზატორები

    ქაფის ბალიშების ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს სამრეწველო ძლიერ სუნამოებს და დეზოდორიზატორებს ქაფისგან წარმოქმნილი ქიმიური სუნის დასაფარად. იკ! ეს ნიღბების არომატები შექმნილია სასიამოვნო, მაგრამ სავარაუდოდ შედგება საშიში სინთეზური არომატებისგან, რომელიც საფრთხეს უმატებს უკვე ტოქსიკურ ბალიშს.

    5. არასტაბილური ორგანული ნაერთები (VOCs)

    ქიმიური ბალიშის არჩევის კიდევ ერთი მიზეზი არის საშიში არასტაბილური ორგანული ნაერთების (VOC) თავიდან აცილება. თუ ინტერნეტს ეძებთ, ძნელი არ არის იპოვოთ შეშფოთება ქაფის ბალიშებისა და ლეიბების შესახებ, რომლებიც შეიცავს VOC– ებს, რომლებიც შეიძლება ჰაერში გაუშვათ, რადგან ეს ქაფის პროდუქტები განიცდიან პროცესს, რომელსაც ეწოდება გაზირება. სიტყვა “ არასტაბილური ” არის VOC– ებში გონივრულად - ეს არის#8217 რადგან ეს ნივთიერებები არასტაბილურია. VOC– ები ცნობილია ტოქსიკური აირების დაშლისა და წარმოქმნით.

    VOC– ების ზემოქმედების დაუყოვნებელი ეფექტები შეიძლება შეიცავდეს თვალების და ცხვირის გაღიზიანებას. VOC– ებმა შესაძლოა ასთმის შეტევებიც გამოიწვიოს. რაც შეეხება გრძელვადიან ეფექტებს, VOC– ები უკავშირდება ღვიძლის, თირკმლებისა და ცენტრალური ნერვული სისტემის შესაძლო დაზიანებას, ასევე კიბოს. (11)

    მაშ რა უნდა იყიდოთ? ბუმბულის ბალიშები კარგია? დროა შევხედოთ ჯანსაღ ბალიშის ვარიანტებს დღეს ბაზარზე. იმედია, თქვენ აპირებთ იპოვოთ ბალიში, რომელიც თქვენთვის სრულყოფილი იქნება ყოველმხრივ!


    თქვენ არათანაბრად გაალღეთ კრევეტები

    არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ მიკროტალღური ღვეზელი გაყინვისთვის და არც დატოვოთ ისინი სამზარეულოს დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე. გაყინული კრევეტების გალღობის საუკეთესო საშუალებაა ღამით მაცივარში გაწურეთ. შემდეგი საუკეთესო საშუალებაა ჩაკეტოთ ისინი Ziploc– ის ტომარაში მთელი ჰაერით და შემდეგ დაასხით ცივი წყალი ჩანთაზე ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში. არ გამოიყენოთ თბილი ან ცხელი წყალი და ნუ დაასხამთ მათ ჩანთის გარეშე, თორემ კრევეტები წყალს შთანთქავენ და სველდება. ამიტომაც გირჩევთ ქერტლს სასურველი მეთოდით - ასე რომ, კრევეტები წყალგაუმტარი არ აღმოჩნდებიან.


    5. მე არ მინდა ლიმონის ბლინები. არსებობს თუ არა ალტერნატივა დაკონსერვებული რძით?

    რძეში შემავალი მჟავა ეხმარება საცხობი სოდა შეასრულოს თავისი საქმე ისეთ რეცეპტებში, როგორიცაა ორცხობილა და ბლინები. ამ რეცეპტებში ჩვეულებრივი რძის შესაცვლელად, ყველაზე გავრცელებული მიდგომაა დაფარული რძის გამოყენება, რომელიც ადრე აღვწერეთ ამ პოსტში. მიუხედავად იმისა, რომ ლიმონი ჩვეულებრივ მისაღები არომატია, ჩვენ ვაღიარებთ ძმრის ბლინების საეჭვო მიმზიდველობას.

    ალტერნატივების კვლევისას ჩვენ აღმოვაჩინეთ ის, რაც ჩვენ არასოდეს განგვიხილავს: ტარტარის კრემი, მჟავა ნაკლებად შესამჩნევი არომატით, რომელიც ხშირად გამოიყენება ათქვეფილი კვერცხის ცილების სტაბილიზაციისთვის.


    როდესაც ჩვენ ვიყენებდით ტარტარისა და ჩვეულებრივი რძის კრემის ნარევს (1 1/2 ჩაის კოვზი ტარტარის ნაღები თითოეულ ჭიქა რძეზე), ჩვენი ორცხობილა და ბლინები ისეთივე მაღალი და მსუბუქი გამოვიდა, როგორც ნაღების რძეზე დამზადებული, ყოველგვარი გამონადენის გარეშე. არომატები მაგრამ იყო ერთი პრობლემა: ლიმონის წვენისა და ძმრისგან განსხვავებით, ტარტარის ნაღები შეიძლება დაგროვდეს, როდესაც მას რძეში ურევთ. Გადაწყვეტილება? ამის ნაცვლად ათქვიფეთ ტარტარის კრემი თქვენს მშრალ ინგრედიენტებში.

    როდესაც ხელზე არ გაქვთ რძე (და ლიმონის წვენთან შერეული ჩვეულებრივი რძე არ არის იდეალური), ტარტარის კრემი შესანიშნავი ალტერნატივაა.

    რეცეპტი წევრებისთვის: ბარაქის ბლინების რეცეპტის შესაქმნელად დამამშვიდებელი არომატით და ფუმფულა ტექსტურით, ჩვენ დავამატეთ არაჟანი არომატისთვის და დავამცირეთ საფუვრიანი საფენები, რათა ბლინები არ წამოვიდეს ძალიან მაღლა და შემდეგ დაიშალოს. შედეგი არის ბლინების რეცეპტი მსუბუქი, ფუმფულა ბლინების სავაჭრო ნიშნით პეპელას რძით.


    11 წარმოუდგენელი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ წიწიბურას წყლით

    შემდეგ ჯერზე, როცა გახსნით ქათმის ბარდას, დაფიქრდით სანამ გადაწურავთ. გამოდის, რომ დარჩენილი სითხე რაღაც მაგიაა. ცნობილია, როგორც აკვაფაბა ან ჭვავის წყალი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ვეგანური შემცვლელი ბევრ რეცეპტში, რომელიც ითხოვს კვერცხს ან კვერცხის ცილას. მერინგები, ლამაზი, ქაფიანი კოქტეილები, მაიონეზი - შეიძლება გიჟურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ის ნამდვილად მუშაობს!

    თუ თქვენი ინტერესი დაინტერესდა, შესანიშნავია. მაგრამ არ დაიწყოთ ჩიჩის წყლის ჩაყრა თქვენს რეცეპტებში, ნებაყოფლობით. პირველი რაც უნდა იცოდეთ არის ის, რომ ყოველ 1 კვერცხის ცილაზე თქვენ გინდათ ჩაყაროთ 3 ჩაის კოვზი წიწიბურას წვენი. უფრო სქელ სითხესთან მუშაობა ყოველთვის უფრო ადვილი იქნება, ასე რომ, თუ თქვენი  არის განსაკუთრებით თხელი, შეიძლება დაგჭირდეს მისი გაცხელება ღუმელში მანამ, სანამ ოდნავ შემცირდება.

    ინტერნეტში მყოფი კვების ბლოგერები აღნიშნავენ, რომ ამ ვეგანურ ფავორიტებზე ექსპერიმენტების ჩატარება მცირე ცდით და შეცდომით მოხდება, მაგრამ საბოლოოდ მისი დაუფლება საკმაოდ ადვილია. მე პირადად არასოდეს მიმზადებია ჭარხლის წყლით, მაგრამ SELF '– ის კვების რედაქტორის, კრისტინ ბირნის თქმით, რომელმაც ეს გამოსცადა, ის მართლაც ისეთივე კარგია, როგორც ჟღერს.

    სამზარეულოს დაწყებამდე კიდევ ერთი რამ უნდა აღინიშნოს: ჩიჩილა ცილის ღირსეული წყაროა, მაგრამ მათი წყალი არაფერია იმ პროტეინთან შედარებით, რომელსაც კვერცხის ცილაში ნახავთ. თუ თქვენ ცდილობთ იყოთ შეგნებული იმის შესახებ, თუ რამდენ ცილას ჭამთ, შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა წყაროს დამატება ამ ტენდენციის გამოსაცდელად. ეს არც ისე მნიშვნელოვანია დესერტებისთვის და კოქტეილებისთვის, რომლებისთვისაც არ არის ბევრი ცილა დასაწყებად. მაგრამ თუ თქვენ ამზადებთ ვეგანურ ათქვეფილ კვერცხს ან შემწვარ ბრინჯს, ცოტაოდენი საკვები საფუარის ან ტოფუს დამატებით შეინარჩუნებთ წონასწორობას.

    არ იცით სად უნდა დაიწყოთ აკვაფაბა? სცადეთ ეს 11 რეცეპტიდან ერთ -ერთში.


    როგორ ვისიამოვნოთ

    რამდენიმე სწრაფი მომსახურების იდეა
    • მოამზადეთ უგემრიელესი სენდვიჩი, მოხარშული საზღვაო ლობიოს კვების პროცესორში ზეითუნის ან სელის ზეთით და თქვენი საყვარელი მწვანილებით და სანელებლებით.
    • დაამატეთ ცილის დარტყმა ტომატის წვნიანს, მიირთვით იგი წინასწარ მოხარშულ საზღვაო ლობიოსთან ერთად.
    • შეურიეთ მოხარშული საზღვაო ლობიო ზეითუნის ზეთით, სალბი და ნიორი და მიირთვით ბრუშეტაზე.
    • შეუთავსეთ საზღვაო ლობიო მოხარშული შემწვარი წიწიბურას და ჯანსაღ სოუსს და ხახვს და შიიტაკეს სოკოს გულიანი მთავარი კერძისთვის.
    • გამოიყენეთ საზღვაო ლობიო გემრიელი და მკვებავი თეთრი ჩილის დასამზადებლად.
    • დაამატეთ მოხარშული და გაცივებული საზღვაო ლობიო პრასისა და ხახვის სალათს და ზემოდან მოაყარეთ როზმარინის ვინაგრეტი.

    არ გაჟღენთილი შენი გამხმარი ლობიო! ახლა მაგარი ბავშვებიც თანახმა არიან

    წლების განმავლობაში მე ვეუბნებოდი ხალხს, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ლობიოს უმეტესობა. ახლა მაგარი ბავშვები თანახმა არიან. გუშინ ჩემმა ძველმა ელექტრონულმა მეგობარმა, ჯ. კენჯი ლოპეს-ალტმა, გამოაქვეყნა Serious Eats– ში მისი მიგნება შავი ლობიოს მომზადების შესახებ. სათაური: „მაშ, მოგწონს გემო? არ გაჟღენთილი შენი შავი ლობიო! ”

    ის მშვენიერი ახალგაზრდაა, ამიტომ მან გულუხვად აღნიშნა ნაჭერი, რომელიც მე გავაკეთე მრავალი წლის წინ გამხმარი ლობიოს გაჟღენთვასთან შედარებით. ამან მიბიძგა, რომ აეღო LA Times WayBack მანქანა და მომეპოვებინა ეს ამბავი.

    ეს სასაცილოა კულინარიაში: მე ყოველთვის ვცვლი ჩემს აზრს, როცა ახალ რამეს ვსწავლობ. მაგრამ მე უნდა ვთქვა, რომ ეს თითქმის მთლიანად გრძელდება. ერთადერთი ცვლილება ის არის, რომ მე ლობიოს ვამზადებ 350 გრადუსზე და არა 250. ეს ზოგავს დროს არომატის და ტექსტურის დაზიანების გარეშე.

    აქ არის ჩემი ისტორია 1994 წლიდან. და გასართობად, მე ჩავრთე გვერდითი ბარი, რომელიც ლობიოსა და მეტეორიზმზე დავწერე. იმიტომ, რომ "ლობიო და მეტეორიზმი"!

    "ლობიო: გაჟღენთილი თუ არა, აღარ არის კითხვა"

    თითქმის ყველა რეცეპტი თქვენს მიერ წაკითხულ წიგნში ამბობს, რომ გამხმარი ლობიო უნდა მოხარშოთ სანამ მოხარშავთ. თითქმის ყველა შემთხვევაში ეს რჩევა მცდარია.

    გამხმარი ლობიოს ღამით გაშვება ცივ წყალში არაფერს არ აუმჯობესებს მათ გემოსა და ტექსტურას. სინამდვილეში, ის პირიქით ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ გაჟღენთილი ამცირებს ლობიოს მომზადების უთვალთვალო დროს, დაზოგული დრო არის ზღვრული და არ არსებობს სხვა შრომის შემნახველი სარგებელი. დაბოლოს, გაჟღენთილი აბსოლუტურად არაფერს ამცირებს ლობიოს გაზის გამომუშავების თვისებებს.

    ეს შეიძლება იყოს რთული იდეების შეგუება, ფრენა ისე, როგორც ამას აკეთებენ ყველაფრის წინაშე, რაც უმეტესობა ჩვენთაგანს ასწავლეს ლობიოს მომზადების შესახებ. ერთმა მეგობარმა, არიზონელმა, უარი თქვა იდეაზე ხელიდან და მიანიჭა მას ჩემი ახალი მექსიკური ფონი. ”რა იციან მათ ლობიოს შესახებ?” მან თქვა.

    მაგრამ მოხარშული ლობიოს მომზადება ახალი არ არის. არანაკლებ ავტორიტეტი, ვიდრე მექსიკელი მზარეულის წიგნის მწერალი დიანა კენედი წლებია მხარს უჭერს მას. "თუ გსურთ საუკეთესო არომატის მქონე ლობიო, არ დაასველეთ ისინი ღამით, არამედ დაიწყეთ ცხელ წყალში მომზადება",-ამბობს ის "მექსიკის სამზარეულოში" (Harper & amp Row: 1972).

    სინამდვილეში, რაც უფრო მეტს ვკითხავდი, უფრო მეტ ადამიანს ვიპოვიდი, ვინც ლობიოს ამზადებდა-ძირითადად, მექსიკელი ან ცენტრალური ამერიკის ოჯახებიდან იყვნენ ადამიანები-თუმცა, სულ მცირე, ერთი ცნობილი ამერიკელი მზარეული და კიდევ ერთი ცნობილი ფრანგი მზარეული დათანხმდა.

    უფრო მეტიც, რამდენიმე კომერციული კონსერვი ხარშავს ხმელ ლობიოს მომზადებამდე. სინამდვილეში, ისინი საერთოდ არ ამზადებენ ლობიოს. დაკონსერვების პროცესის სითბო და წნევა (რომელსაც რეტორს ეძახიან) საკმარისია ლობიოს მოხარშვისთვის - შესაძლოა ზედმეტად მოხარშვისთვისაც კი.

    მიუხედავად ამისა, მინდოდა საკუთარი თავის ნახვა. დაარქვით მას სასამართლო პროცესი ფრიჟოლების მიერ.

    პირველ რიგში, მე მოვამზადე სამი ქოთანი ლობიო: ერთი გაჟღენთილი ღამით, ერთი სწრაფად გაჟღენთილი (მიიყვანეს ადუღებამდე და დატოვეს დასაჯდომად, დაფარული ერთი საათის განმავლობაში) და ერთი უბრალოდ დაფარული მდუღარე წყლით. თითოეულ ქვაბში დავამატე მარილი ღორის ხორცი, რამდენიმე დაჭრილი ხახვი და ცოტა ნიორი. ნელ -ნელა ვხარშავ მათ ღუმელის თავზე, დაფარული.

    ორი გაჟღენთილი ლობიო უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე დაუცხვარი - ისინი დასრულდა დაახლოებით 1 საათსა და 15 წუთში, ორი საათისგან განსხვავებით. მაგრამ როდესაც მე მათ ავიღე ნიმუში, დამატებითმა 45 წუთმა შედეგი გამოიღო. გაჟღენთილი ლობიოს ორი ქოთანი გაუნათლებელთან შედარებით პალია იყო (თუმცა დიდხანს გაჟღენთილი უკეთესი იყო ვიდრე სწრაფად გაჟღენთილი). გაჟღენთილ ლობიოს ჰქონდა შესამჩნევად უფრო ღრმა არომატი, ის უფრო მტკიცე იყო ნაკბენამდე და არც ისე იშლებოდა სამზარეულოში.

    შემდეგ მოვიდა საბოლოო გამოცდა. მე ჩამოვჯექი მოხარშული უცხიმო ლობიოს დიდი თასით (ცოტაოდენი შემწვარი ბეკონით და მუჭა გახეხილი მონტერეი ჯეკ ყველით) და ვისადილე. მე ველოდი, ნახევარი ველოდი, რომ ბუშტივით აფეთქდებოდა (როგორც სიფრთხილე, ეს ტესტი გავაკეთე სახლში, მარტო). ცუდი არაფერი მომხდარა.

    ეს ექსპერიმენტი შორს იყო მეცნიერულიდან, მაგრამ რამდენიმე მკვლევართან საუბრის შემდეგ, რომლებმაც დაადასტურეს ჩემი შედეგები, გადავედი უფრო სატელეფონო ზარებზე და სხვა ტესტებზე.

    როგორც ჩანს, ყველა ჩვენგანს აქვს საკუთარი ხალხური ზღაპარი ლობიოს მომზადების შესახებ. და წესების უმეტესობა დაცულია მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს არის ის, რაც ვიღაცამ გვითხრა ამის გაკეთება, ვიდრე რაიმე სახის ტესტირების შედეგად.

    -ზოგიერთმა ადამიანმა საკმაოდ მტკიცედ მითხრა, რომ ლობიო არ უნდა იყოს დამარილებული სამზარეულოს წინ-ეს ხელს უშლის მათ დარბილებისგან ხარშვის დროს. სინამდვილეში, თავად კენედი აცხადებს ამ პრეტენზიას.

    ასე რომ, მე ლობიო მოვამზადე მარილის დამატებით (1 ჩაის კოვზი თითო ფუნტი ლობიო გამოდის დაახლოებით სწორი თანაფარდობით) და მის გარეშე. ისინი ზუსტად ერთსა და იმავე ხარისხს ამზადებდნენ თითქმის ერთსა და იმავე დროს.

    საინტერესოა, რომ ლობიოს უმარილო პარტიაში მარილიანობის ერთი და იგივე დონის მისაღებად, მე უნდა მომემატებინა ორჯერ მეტი მარილი. და მაშინაც, ეს იყო უფრო მეტად ბულიონი მარილიანი ვიდრე ლობიო.

    -სხვა ადამიანებმა თქვეს, რომ ქოთნის ტიპი, რომელშიც ლობიო იხარშება, ყველაზე მნიშვნელოვანია-მხოლოდ თიხის ჭურჭელი გააკეთებს.

    მე ლობიო მოვამზადე სამ სხვადასხვა ქვაბში-თიხის ჭურჭელი, უჟანგავი ფოლადი და ალუმინი. იყო გარკვეული განსხვავება ლობიოს წყალში შეწოვის სიჩქარეში (ან, ალბათ, უფრო ზუსტად, ქვაბებმა გაჟღენთილი წყალი). თიხის ჭურჭელს ადრე სჭირდებოდა მეტი წყალი, მაგრამ შემდეგ, როგორც ჩანს, ოდნავ უკეთესად ინარჩუნებდა დონეს. მე ვიპოვნე მცირე განსხვავება არომატში თიხის ჭურჭელსა და უჟანგავი ფოლადს შორის, მაგრამ უხმო ალუმინმა ლობიოს მკაფიოდ მეტალის არომატი მისცა.

    -ერთმა შეფმა მითხრა, რომ არასოდეს მისცა უფლება მისი ლობიო მოხარშულიყო ღუმელზე. მისი მხოლოდ ღუმელში მოხარშვით არის შესაძლებელი მათი ნელი და სტაბილური ტემპის მიღება, თქვა მან.

    ლობიო მოვამზადე როგორც ღუმელის თავზე, ასევე ღუმელში. მუდმივი ყურადღებით და მზა ცეცხლის შემსუბუქებით, მე შემიძლია ტემპერატურის მანიპულირება საკმარისად კარგად, რათა ლობიო საკმარისად ნელი დუღილი იყოს. მაგრამ, 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაფარული, სამზარეულო თითქმის უპრობლემოდ ხდებოდა. ყველაფერი რაც მე უნდა გამეკეთებინა, ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ ვამოწმებდი, რომ დავრწმუნებულიყავი, რომ საკმარისი წყალი იყო.

    საფარის ეფექტი განსაკუთრებით გასაოცარი იყო. საფარის გარეშე ლობიოს მომზადებას ექვსი საათი დასჭირდა. იგივე რაოდენობის ლობიო, მოხარშული იმავე ტემპერატურაზე სახურავით, გაკეთდა დაახლოებით 1 საათში, 15 წუთში (წინასწარი გაჟღენთის გარეშე).

    ყველა ეს ტესტი ჩატარდა საყოველთაოდ ხელმისაწვდომი ჯიშებით - პინტო და თეთრი ჩრდილოეთი - რომლებიც შეძენილი იყო მაღაზიებიდან, რომლებიც, როგორც ჩანს, ყიდიან უამრავ ლობიოს. სინამდვილეში, ლობიოს ასაკი შეიძლება იყოს ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი.

    გამხმარი ლობიო აგრძელებს ტენიანობის დაკარგვას ჯდომისას. სულ ახლახანს დაკრეფილი ლობიოთი - ვთქვათ, სკარლეტ მორბენალებს მე ზაფხულში ვარჩევ და ვხურავ ჩემს უკანა ეზოში - სწრაფი დუღილი არის ყველაფერი რაც აუცილებელია. (სინამდვილეში ისინი საკმაოდ კარგია ნედლეულის დროსაც კი, როდესაც ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, პიტნა ან რეჰანი და მარილი დაასხით).

    მეორეს მხრივ, ის გამხმარი ფლაჟეტური ლობიო, რომელიც თქვენ იყიდეთ რამდენიმე წლის წინ, რომელიც საკუჭნაოს უკანა ნაწილში იჯდა, შეიძლება საკმაოდ მშრალი იყოს. ფაქტობრივად, ამ ლობიოსთან ერთად გაჟღენთილი შეიძლება საჭირო გახდეს სამზარეულოს დროის შემცირებისთვის, ვიდრე საათებისთვის და არა დღეებისთვის.

    დაბოლოს, დროა ლობიო ბოლო გამოცდაზე ჩავდოთ - მათი მომზადება რეცეპტებში. ბოლოს და ბოლოს, რა სარგებლობა მოაქვს მეცნიერებას, თუ ის არ იქნება კაცობრიობის სამსახურში? ასე რომ, ჩვენ გავაკეთეთ ტესტი, ძველი საყვარელი ლობიოს რეცეპტების ადაპტირება სამზარეულოს ამ "ახალ" მეთოდზე. შედეგები სასიხარულო იყო: ყველა შემთხვევაში, კერძები მზადდებოდა თითქმის ერთსა და იმავე დროს, როგორც ორიგინალები. და ლობიოს ტექსტურა და არომატი ბევრად გაუმჯობესდა.

    პროგრესი შესანიშნავია, როდესაც მას აქვს კარგი გემო.

    ახლა კი სახალისო ნივთებისთვის.

    მის გარშემო მოხვედრა შეუძლებელია - ლობიო იწვევს მეტეორიზმს. რამდენად განსხვავებული ლობიო გავლენას ახდენს სხვადასხვა ადამიანზე, განსხვავებულია, მაგრამ სიმართლე გარდაუვალია. და როგორც ჩანს, მზარეულს შეუძლია ამის გაკეთება.

    ხარშეთ ლობიო მომზადებამდე თუ არა, ეს უბრალოდ კულინარიული საკითხია. ამან შეიძლება შეამციროს სამზარეულოს დრო, მაგრამ ამის გარდა, არანაირი გავლენა არ აქვს [მეტეორიზმზე].

    გრეგორი გრეი, აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი

    „ხარშეთ ლობიო ხარშვის წინ თუ არა, უბრალოდ კულინარიული საკითხია, - ამბობს გრეგორი გრეი, რომელიც 10 წელია ლობიოს სწავლობს აშშ – ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის დასავლეთ რეგიონული კვლევითი ლაბორატორიის ქალაქ ალბანიში, კალიფორნია.“ ამან შეიძლება შეამციროს სამზარეულო. დრო, მაგრამ ამის გარდა, არანაირი ეფექტი [მეტეორიზმზე] არ არსებობს. ”

    ლუი ბ. როკლენდი, რომელიც ლობიოს კიდევ უფრო მეტხანს სწავლობდა - ჯერ ალბანში და ახლა უკვე საკუთარ კვლევით ფირმასთან, Food Tech Research in Placentia, ეთანხმება. ”ბევრი ძველი ცოლის მოთხრობაა [მეტეორიზმის შემცირების შესახებ] - ადამიანები იყენებენ სოდაში ბიკარბონატს, ჯანჯაფილს, გოგირდს, აბუსალათინის ზეთს - მათ მთელ სერიას. მაგრამ არ არსებობს მტკიცებულება, რომ რომელიმე მათგანი - ჩათვლით გაჟღენთვა - მუშაობს ეფექტურად. ”

    ლობიოს პრობლემა კარგად არის დოკუმენტირებული. მის ძირში არის ორი ფაქტორი. ჯერ ერთი, ლობიო მდიდარია ბოჭკოებით, რომელსაც უმეტესობა ამერიკელები არ ჭამენ და რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი. მეორე, ლობიო შეიცავს რთულ შაქარს, რომელსაც ალფა-გალაქტოზიდები ეწოდება. ადამიანის სხეული არ გამოიმუშავებს ფერმენტებს ამ შაქრების დასალევად. ძირითადად რაფინოზას და სტახიოზს, ისინი კუჭში გადაურეცხავად გადიან სანამ არ მიაღწევენ მსხვილ ნაწლავებს. იქ ისინი დუღენ, წარმოქმნიან გაზებს - წყალბადს, ნახშირორჟანგს და - ზოგიერთ ადამიანში - მეთანს. დანარჩენი ყალბია.

    ითვლებოდა, რომ ცივ წყალში ლობიოს ჩაძირვა ამ შაქრებს ლობიოდან. გადაყარეთ წყალი და თქვენ გადაყარეთ გაზი - მას აქვს მარტივი მიმზიდველობა. სამწუხაროდ, სიმართლეს არ შეესაბამება. ეს შაქარი არის ნაწილი იმისა, რასაც ლობიო იყენებს საკვებად, რადგან ის მცენარედ იზრდება, ხოლო ლობიო მათ სიამოვნებით არ ეყოფა.

    "როდესაც ლობიოს ცივ წყალში ჩაყრით, ლობიო რეალურად ცოცხალია და მათი უჯრედის კედლები კვლავ ფუნქციონირებს", - განმარტავს გრეი. ”ეს კედლები შექმნილია იმისთვის, რომ იყოს ძალიან კარგი ბარიერი - მიიღოს წყალი, მაგრამ არ გამოუშვას თესლის საკვები ნივთიერებები.”

    გრეიმ და მისმა კოლეგებმა შეიმუშავეს ლობიოდან ალფა-გალაქტოზიდების უმეტესობის ამოღების მეთოდი. ლობიო იხარშება სამი წუთის განმავლობაში (ეფექტურად კლავს ლობიოს და საშუალებას აძლევს შაქარს უჯრედის კედლებში გაიაროს), შემდეგ ნებადართულია ორი საათის განმავლობაში დგომა. რომ წყალი დაიღვარა და ლობიო დაფარულია და გაჟღენთილია კიდევ ორი ​​საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გაჟღენთილია, დაფარულია და გაჟღენთილია კიდევ ორი ​​საათით ადრე გაშრობამდე და გაირეცხება ბოლო დროს.

    ამ მეთოდმა შეძლო ლობიოს გათავისუფლება პრობლემური შაქრის 90% -ისგან, მაგრამ როგორც თქვენ შეიძლება მოელოდეთ, იყო გვერდითი ეფექტი. ”მე ყოველთვის ვაკეთებდი ამ გაჟღენთილ მეთოდს სახლში და ის მშვენივრად მუშაობს”,-ამბობს გრეი. ”ერთადერთი, რაც ადამიანებმა, ვინც ჩვენთან ერთად ისადილეს, აღნიშნეს, არის ის, რომ თქვენ გემოვნებას კარგავთ.”

    უფრო მეტიც-დეტალების გაცნობის გარეშე, თუ რა გაზომეს და როგორ-საკმარისია ითქვას, რომ თითქმის ყველა ალფა-გალაქტოზიდის წასვლის შემთხვევაშიც კი არ ყოფილა ადამიანის მეტეორიზმის თანმიმდევრული შესამჩნევი შემცირება.

    ”ჩვენ შევამცირეთ ალფა-გალაქტოზიდის შემცველობა 90% -ით, მაგრამ ჩვენ არაფერი გავაკეთეთ დიეტური ბოჭკოების მიმართ,”-ამბობს გრეი, ”და დიეტური ბოჭკოები ანალოგიურ ეფექტს იძლევა.”

    ეს ეჭვს ბადებს არა მხოლოდ ამ კონკრეტულ წინასწარ გაჟღენთილ მეთოდზე, არამედ ფერმენტული დანამატების ეფექტურობაზე, როგორიცაა ბეანო, რომელიც, სავარაუდოდ, ამარაგებს ქიმიკატებს, რომლებიც აუცილებელია შაქრის დაშლის მიზნით.

    სინამდვილეში, როგორც ჩანს, ლობიოთი გამოწვეული მეტეორიზმის ყველაზე უსაფრთხო წამალია მეტი ლობიოს ჭამა.

    "როგორც ჩანს, თუ რეგულარულად ლობიოს ჭამთ, მიკროფლორა [რომელიც დუღს შაქარს, რომელიც იწვევს გაზს] გარკვეულწილად მორგდება", - ამბობს გრეი. ”თუ თქვენ ჭამთ ლობიოსა და ყველის ბურიტოს ყოველდღე, თუ რაიმე კონკრეტული პრობლემა არ შეგექმნათ, თქვენ ალბათ ამას საერთოდ ვერ შეამჩნევთ. კულტურებში, რომლებიც რეგულარულად ჭამენ ლობიოს, თქვენ არ გესმით ბევრი პრეტენზია მეტეორიზმზე. ”


    გაჟღენთვის დროს გაყოფილია წითელი თირკმლის ლობიო

    მე ჩავყარე ისინი ქვაბში წყლით (დაახლოებით 2 ჩ / კ საცხობი სოდა) ღამით და მხოლოდ რამდენიმე საათის შემდეგ აღმოვაჩინე ბევრი მათგანი ნაოჭებით, კანით გახეხილი და გაყოფილი შუაზე. მე მომიწევს მათი გადაყრა ისე, როგორც სალათში გამოიყენებოდა და მინდა მიმზიდველად გამოიყურებოდეს!

    შეფუთვაზე ნათქვამია, რომ კარგი იქნებოდა ამ თარიღიდან კიდევ რამდენიმე თვის განმავლობაში. გავხსენი კიდევ ერთი პაკეტი, რომელსაც აქვს უფრო მოკლე ვადის გასვლის თარიღი და წყლის დამატებისთანავე (პლუს რამდენიმე ჩ / კ საცხობი სოდა) მე ვამჩნევ, რომ ზოგიერთი ლობიო იწყებს ერთი და იგივეს გამეორებას.

    რაღაცას არასწორად ვაკეთებ? მე ვაპირებ პირსახოცის ჩაყრას და გარეთ გასვლას და მათ ყიდვას ქილაში!

    Გმადლობთ!
    ლინდა
    კალიფორნია
    *****
    Sassy Sez: ო ლინდა, ჩემო ძვირფასო, შეხედე შენს ღარიბ პატარა გაყოფილ წიწაკას. :(

    ჩემი პირველი აზრი იქნებოდა, რომ თქვენი ლობიო ძალიან ძველია. როგორც ჩანს, თქვენ იყენებთ საკმაოდ ახალ ლობიოს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ის იყიდეთ პაკეტში გამოყენების თარიღით.

    მაშ სხვა ფიქრობდა? ეს არის საცხობი სოდა. მაგრამ ეს, მე აღმოვაჩინე, არის თემა, რომელიც იწვევს დაბნეულობას იქ: უნდა დაამატოთ სოდა წყალს თქვენი ლობიოს გაჟღენთისას?

    პირადად მე არასოდეს გამომიყენებია ეს მეთოდი. ზოგი იფიცებს, რომ ლობიო უფრო რბილი და საჭმლის მომნელებელი ხდება. სხვები ამბობენ, რომ მას შეუძლია თქვენი ლობიო გახადოს რბილი და ხაჭოსა და ხორცისმჭამელი, ასევე შეუძლია ამოიღოს მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები თქვენი ლობიოდან.

    ეს არის მილიონი დოლარის კითხვა. ჩემი პირადი ვარაუდი იქნება, რომ ეს დამოკიდებულია ლობიოზე.

    შეიძლება ვინმემ ლობიო მოამზადოს სახლში, რომელიც განსაკუთრებით ძველია, ასე რომ გამაფხვიერებელ წყალში საცხობი სოდას მშვენივრად არბილებს ისინი.

    სხვებმა შეიძლება მოამზადონ ლობიოს პარკეტი, რომელიც ძალიან სუფთაა, ასე რომ სოდაში დამატებულ წყალს შეიძლება გაანადგუროს ეს (შედარებით) უფრო ნაზი კანი.

    ჩემი რჩევა იქნება სცადოთ თქვენი ლობიოს გაჟღენთილი სოდა გარეშე, რომ ნახოთ თუ არა ეს პრობლემას.

    თუ გაწუხებთ თქვენი ლობიოს მოხარშვის შემდეგ, დაამატეთ 1-2 "კომბოსტოს (ზღვის მცენარეების) ზოლი სამზარეულოს წყალში. ეს ასევე ამატებს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს ლობიოსა და ლობიოს სამზარეულოში.

    მოდით გავხსნათ ეს დისკუსიისთვის. რას ამბობთ, რას უყურებს ვეგან მწვრთნელი? წარმატებით გაჟღენთეთ თქვენი ლობიო სოდაში? გამოგიცდიათ ლობიოს გაყოფა სოდაში გაჟღენთისას?


    5 უცნაური (და სრულიად აუცილებელი) პროდუქტი, რომელსაც ყველა ყავის მოყვარული სჭირდება

    რადარის ქვეშ მყოფი აღმოჩენები სამუდამოდ შეცვლის თქვენს დილას.

    დაკავშირებული:

    1183021508

    პლასტიკური ჭიქა ცივი ყავის ლატე ზედა ფენა არის ქაფიანი რძე ქვედა არის ყავისფერი მწარე ყავა ხის მაგიდაზე შერჩევითი აქცენტით.

    ფოტო: Theerawan Bangpran/გეტი

    არასოდეს შეაფასოთ კარგი ჭიქა ყავის ძალა. არ აქვს მნიშვნელობა ეს არის ჭიქა ცივი სასმელი თუ თქვენი საყვარელი მსუბუქი შემწვარი ბრენდი, ყავამ შეიძლება გააძლიეროს თქვენი პროდუქტიულობა, შეამციროს გარკვეული დაავადებების რისკი და გადააკეთოთ თქვენ ფუნქციონალურ ადამიანად ძველი ეპიზოდების ყურების შემდეგ. ფეხშიშველი კონტესა. (Მხოლოდ ჩვენ?)

    ერთი შეხედვით, ყავის სრულყოფილი პარკის მომზადება მარტივია: ყველაფერი რაც თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ არის ახალი დაფქვილი, მომუშავე ყავის აპარატი და თქვენი საყვარელი ჭიქა. თუმცა, თუ გსურთ თქვენი კოფეინის მოხმარება მომდევნო დონეზე აიყვანოთ, კარგი იდეაა გამოიძახოთ რამდენიმე გამაძლიერებელი.

    Below, check out five under-the-radar — yet totally necessarily — accessories every coffee lover needs in their kitchen cabinets. Turns out, you’re just a few clicks away from the perfect cup of Joe every time.

    Fred & Friends Coffee Ice Tray

    If you ask us, iced coffee is a caffeinated Catch-22. Though chilling your java is incredibly refreshing, stuffing your cup with ice cubes will dilute your beverage over time. And if you need a jolt of energy, you’ll want your coffee to be as strong as possible. That’s where Fred & Friends’ Coffee Ice Tray comes in. Simply pour leftover coffee into these bean-shaped slots, stick it in your freezer, and wake up to homemade coffee cubes. Instead of diluting your cold brew, this alternative will give you more coffee as your cubes melt. Or, if you don’t want to fuss with freezing old coffee, Amerigo’s stainless steel cubes will also get the job done.

    Mr. Coffee Mug Warmer

    We know what you’re thinking: What about hot coffee? After all, very few things can cramp your style like a lukewarm cup of coffee. You could schlep over to your office’s communal microwave, but Mr. Coffee’s Mug Warmer makes heating up your coffee a breeze. All you need to do is place the mug on the warmer, flip the on switch, and you’ll have hot coffee in no time. With a long power cord and easy-to-spot indicator light that’ll remind you to turn it off, this mug warmer is the office accessory you didn’t know your cubicle needed.

    Zevro Coffee Dispenser

    What’s the difference between a cup of coffee and a great cup of coffee? The quality of the grounds, of course. If you want to keep your coffee grounds fresher for longer, store them in an airtight container like this option from Zevro. This container can hold up to a half pound of coffee grounds, so you can grind a few weeks’ worth of coffee at once to help streamline your morning routine. Oh, and did we mention this option features a handle that dispenses one tablespoon of coffee with each squeeze? In other words, you can rest assured you’re not wasting any of your precious, quality coffee grounds.

    Bolio Hemp Coffee Filters

    We hate to be the bearer of bad news, but your daily trips to your local café aren’t doing Mother Nature any favors. From plastic straws, to paper cups, to disposable filters, even the smallest cup of coffee can generate a lot of waste. If you’re looking to give your at-home brewing a sustainable spin, Bolio’s cone coffee filters are a great place to start. Made with an organic hemp, Bolio claims these filters can be reused hundreds of times. Plus, the hemp retains many of your coffee’s essential oils, giving you a delicious cup of Joe time and time again.

    Portable Espresso Maker

    Just because you’re embarking on a camping trip or jetting off to a remote destination (you know, somewhere without your favorite coffee shop) doesn’t mean you have to forgo a morning coffee. Thanks to WACACO’s portable espresso maker, you can fulfill your caffeine craving anytime, anywhere. At first glance, the Nanopresso looks intimidating, but it’s surprisingly simple to use. All you need to do is add water and ground espresso beans to this contraption and press down on the pump until you have a full shot, and voila! You’ll have some creamy espresso in no time.


    Უყურე ვიდეოს: ორი დამარილებული თევზი. კალმახი სწრაფი მარინედი. მშრალი ელჩი. ქაშაყი (ოქტომბერი 2021).