ახალი რეცეპტები

Chanterelle სოკოს და გოგრის ომლეტის რეცეპტი

Chanterelle სოკოს და გოგრის ომლეტის რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • საუზმე
  • Ფილიალი

Chanterelle სოკოს აქვს საკმაოდ მოკლე სეზონი და ეს ომლეტი ერთ -ერთია იმ მრავალი გზით, რომლითაც მე მიყვარს მათი ტკბობა. ეს ომლეტი ბრწყინვალეა, ყველიანი და გაავსებთ საათობით - დაბალი ნახშირწყლების პრემიაც!


ჰემფშირი, ინგლისი, დიდი ბრიტანეთი

1 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 1

  • 1 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი
  • 1 დიდი კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1/3 საშუალო გოგრა, დაჭრილი წვრილად
  • 3 -დან 5 საშუალო შანტერელის სოკო, დაჭრილი წვრილად
  • 2 საშუალო კვერცხი, ათქვეფილი
  • 1 კარგი მუჭა გახეხილი ყველი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით

მეთოდიმომზადება: 10 წთ ›საზ: 6 წთ› მზად არის 16 წთ

  1. არაჟანგიანი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, გაადნეთ კარაქი შემდეგ დაამატეთ ნიორი. მოხარშეთ და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება საკმაოდ ხრაშუნა და ოქროსფერი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, შემდეგ დაამატეთ გოგრა და სოკო; მოხარშეთ და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  2. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალ დონეზე, გაანაწილეთ კიტრი და სოკო ტაფაზე, შემდეგ დაასხით კვერცხი. აიღეთ და დახარეთ ტაფა საჭიროების შემთხვევაში, რომ კვერცხი ირგვლივ გაანაწილოთ. სწრაფად ვმუშაობთ, მოაყარეთ ყველი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. როდესაც თქვენ იხილავთ ომლეტის ბუშტუკების ზედა ნაწილს, მიეცით ტაფას კრახი, რომ გაათავისუფლოს ფუძე.
  3. მე მომწონს ჩემი კვერცხები ძალიან კარგად მოხარშული, ამიტომ ომლეტს ვასხამ ტაფაში და ვშუშავ სანამ არ დაიშლება და გადავიტან თბილ თეფშზე. თუმცა, როდესაც ყველი დნება და კვერცხი მიიღებს სასურველ კონსისტენციას, შეგიძლიათ ან გადაკეცოთ და მიირთვათ ამ ეტაპზე, თუ მოგწონთ ოდნავ გამხდარი, ან მოათავსეთ გრილის ქვეშ ერთი -ორი წამით დასასრულებლად. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი უპირატესობა, ეს არის მიმტევებელი ომლეტი და კარგად უნდა დარჩეთ ერთად.

შერჩევა თქვენი chanterelles

შეხედეთ სოკოებს, რომლებიც მყარია, ცოტა ღრუბლიანი და სასიამოვნო ღია ყავისფერი ფერის. მოერიდეთ მათ, ვინც თავზე „სუსტად“ ან ტენიანად გრძნობს თავს ან რომლებიც იწყებენ გამოშრობას ან მუქ ყავისფერ ფერს კიდეებზე. საუკეთესოდ ინახება ყავისფერი ქაღალდის ჩანთაში მაცივარში 3 დღემდე, მაქსიმუმ.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(1)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ხახვი, დაფქული
  • 1 ჭიქა ახალი შინდის სოკო, გაწმენდილი და გახეხილი, ან მეტი გემოვნებით
  • 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  • ¼ ჭიქა წყალი
  • 2 ფუნტი ყაბაყი, დაჭრილი
  • 2 მწიკვი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე, 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი. დაამატეთ სოკოს სოკო და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. თასში აურიეთ სიმინდის სახამებელი და წყალი და დაუმატეთ სოკოს. Აურიეთ კარგად.

დაამატეთ ყაბაყი ტაფაზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ სანამ ყაბაყი არ გახდება რბილი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.


Chanterelle სოკოს მომზადების საუკეთესო გზა

ეს საუკეთესო საშუალებაა შინდის სოკოს მოსამზადებლად. ისე, ის მაინც ჩემი ფავორიტია, თქვენი გარბენი შეიძლება განსხვავდებოდეს.

ამ ზაფხულს აქ ჩანგლის ბუმი დაფიქსირდა და ჩვენ ყველანაირად მოვამზადეთ ისინი, თუნდაც რამდენიმე გავამშრალოთ ამ ზამთრის გამოსაყენებლად.

შანტერელებთან დაკავშირებით არის ტენიანობის რაოდენობა, რომელიც მათ უჯრედებში აქვთ. როდესაც მათ ამზადებთ, ტენიანობა გაქრება. სოკოს მომზადების ზოგიერთი ტრადიციული მეთოდით, კერძოდ ცომის შემწვარი ან მშრალი ფქვილის საფარში და გაფცქვენით, ეს ჭარბი ტენიანობა იწვევს არომატულ ქერქს ან გახდება სველი არე, ან თუნდაც მთლიანად ამოვარდეს.

და, სიმართლე გითხრათ, ეს სულაც არ არის ცუდი. Chanterelles შეფუთულია იმდენად სავსე ქონდარი, ტყისებრი, სოკოს არომატით და ხავერდოვანი უხამსი პირით, რომ მათ არ სჭირდებათ ცხარე ან გემრიელი ცომი, რათა სუფრაზე გამოირჩეოდნენ.

მაშ, როგორ გაათავისუფლოთ სოკო ჭარბი ტენიანობისგან, ამავე დროს კონცენტრირება მოახდინოთ მათ გემოზე და მზა კერძს სასიამოვნო ტექსტურა მიანიჭოთ? კარაქის შემოტანამდე ცოტა ხნით გახეხეთ მშრალ ტაფაში, სურვილისამებრ ნივართან ერთად, სოკო რომ დაამთავროთ და რბილი ხავერდოვანი პირის ღრუს აგრძნობინოთ კიდეებით ოდნავ გახეხილი.

მიირთვით ტაფაზე დაფქული სოკო თავისით, ომლეტში, ან კოვზით მოათავსეთ კარგ სტეიკზე, როგორც ეს ზოლებიანი სტეიკი E3 Meat Co.

ინგრედიენტები

1 ფუნტი ახალი სოკო სოკო, გაწმენდილი და მშრალი

1 ან 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი

სამზარეულოს ინსტრუქცია

სამზარეულოს პროცესის დასაწყებად, სოკო დაამატეთ მშრალ არაწებოვან ტაფაში ან კარგად გაწურულ თუჯის ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. არ ინერვიულოთ წებოვნებაზე, უბრალოდ სოკო დადეთ ტაფის ბოლოში, სანამ არ დაიწყებენ ტენიანობის გამოყოფას. როგორც სოკო ხარშავს, უფრო და უფრო მეტი ტენიანობა გამოდის ტაფაში. განაგრძეთ მოხარშვა, დროდადრო უბიძგეთ სოკოს ტაფაზე სპატულით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ყველა სითბოს ექვემდებარება.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ტენიანობა აღარ გამოვა სოკოდან. განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ ტაფაზე არსებული წყალი არ აორთქლდება და სოკო კიდევ ერთხელ დაისვენებს მშრალ ფსკერზე. დაამატეთ კარაქი ტაფაზე და აურიეთ სოკო ტაფაში.

ამ ეტაპზე, სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. გააგრძელეთ სოკოს მოშუშვა სანამ არ გახდება ოქროსფერი და კიდეები ოდნავ ხრაშუნა. მიირთვით სოკო თავისით, ომლეტში, ან კოვზით თქვენს საყვარელ სტეიკზე.

გაუზიარეთ თქვენი რეცეპტები #Timber2Table

გაქვთ რეცეპტი, რომლის შემოთავაზებაც გსურთ როგორც თვისება? მოგვწერეთ ელექტრონული ფოსტით და შეგვატყობინეთ!


  • 1 ათქვიფეთ კვერცხი, მწვანილი და ნაღების კრემი.
  • 2 გააცხელეთ ზეთი პატარა არაწებოვან ტაფაში და, როცა ცხელია, დაამატეთ სოკო, ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
  • 3 დაამატეთ კარაქი იმავე ტაფაში. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ კვერცხი არ დაიწყებს ლენტების ფორმირებას და აღარ გაჟღენთილია.
  • 4 მას შემდეგ, რაც კვერცხი დადნება, გამორთეთ ცეცხლი და ომლეტი მოხარშეთ ტაფის დანარჩენ სითბოზე. ერთი უგემრიელესი ომლეტი უმოკლეს დროში!

გამოცდილი სამზარეულოს სკოლა

უგემრიელესი ნამცხვრებისა და კერძების შექმნა, სეზონური კულინარიული სკოლა არის ყველა კერძიდან ყველა ინგრედიენტისგან საუკეთესოს მიღება. დაარსდა 2010 წელს, ისინი თავიანთ კერძებს ქმნიან დიდი სამზარეულოსგან, ინგლისის ერთ-ერთი საუკეთესო კერძო საკუთრების აგარაკის გულში, Caton Hall. იქნებ მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით გარშემორტყმული უფრო მეტ გემოს აძლევს მათ კერძებსა და კერძებს ...? Seasoned Cooker School– ის გუნდი შედგება რამდენიმე საუკეთესო ბრიტანელი შეფ – მზარეულისა და სამზარეულოს ამომავალი ვარსკვლავებისგან. ერთად მუშაობენ, ისინი ქმნიან მშვენიერ ახალ კერძებს და აძლევენ კერძებს ახალ ბრუნებს. ინგრედიენტებს შორის შერწყმა არის დელიკატური დაბალანსების აქტი, რომლის საშუალებითაც გემოვნების წყალობით ცეკვავენ ბიჭებთან სეზონურ კურსებზე და არ ჩერდება მანამ, სანამ ისინი ზუსტად არ მიიღებენ. გარდა საკუთარი კერძების შექმნისა და კერძო ღონისძიებებისთვის, გუნდი გამოცდილ კურსებზე გადასცემს თავის უნარებს მასპინძელი მზარეულებისთვის და ენთუზიაზმით მცხობლებისთვის კურსების მასპინძლობით. BBQ– დან საუკეთესოს მიღებიდან თქვენი პურის სრულყოფამდე, მათ აქვთ მთელი რიგი კურსები კულინარიისა და გამოცხობის მოყვარულთათვის. ასეთ ზღაპრულ გარემოში დღის გატარება აუცილებლად დაამატებდა გემოს დამატებით ფენას შექმნილ კერძებს. ასევე ჰობის კურსები-ისევე როგორც ნახევარდღიანი კურსი დონატების გამოცხობისას-ისინი სტუმრობენ კორპორატიულ კლიენტებს, რადგან ერთად კვება და ჭამა არის დიდი გზა გუნდური სულის განვითარებისა და აღზრდისთვის. ასევე ადვილია დაუკავშირდეთ სეზონურ კულინარიულ სკოლას და მიჰყევით უახლეს კურსებს, რომელსაც ხელს უწყობს ზოგიერთი ყველაზე ამაღელვებელი და მომავალი მზარეული და მცხობელი.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 1/2 ჭიქა ბრტყელი ფოთლის ოხრახუშის ფოთოლი
  • 2 ჭიქა ხახვი დაჭრილი 1/2 დიუმიანი სიგრძით
  • 1 ჭიქა ხახვის ფოთოლი
  • 1/2 ჭიქა ტარხუნის ფოთლები
  • 3/4 ჭიქა წყალი
  • Მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 1 პატარა ხახვი, დაფქული
  • 1/4 ფუნტი ჭანჭიკი, დაჭრილი და მსხვილად დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი cr & egraveme fra & icircche
  • 1/2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 4 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე

გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. მარილიანი წყლის დიდი ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოამზადეთ თასი ყინულიანი წყალი. დაამატეთ ყველა მწვანილი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კოვზის საშუალებით გადაიტანეთ მწვანილი ყინულის წყალში, რათა მთლიანად გაგრილდეს. გადაიტანეთ მწვანილი სამზარეულოს პირსახოცზე და გააშრეთ. გადაიტანეთ მწვანილი ბლენდერში და დაამატეთ 3/4 ჭიქა წყალი. აურიეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება. სეზონი მარილით.

საშუალო ტაფაზე გავადნოთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი. დაამატეთ დაფქული ხახვი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სანთლები, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ დარბილდება, 8 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ cr & egraveme fra & icircche და შეინარჩუნეთ თბილი.

6 ან 8 დიუმიან არაწებოვან, ღუმელგამძლე ტაფაში, გაადნეთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი ზეთში ზომიერ ცეცხლზე. პატარა თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხი მწიკვი მარილით, სანამ კვერცხი არ გახდება ქაფი. დაამატეთ კვერცხი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყება გათბობა, დაახლოებით 10 წამი. გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და მოხარშეთ სანამ კვერცხი არ დადგით, დაახლოებით 1 წუთი. გადაიტანეთ კვერცხი თეფშზე და გაავრცელეთ მომრგვალებული სუფრის კოვზი შანტერელის ცენტრში. ჩამოყარეთ ომლეტის ორივე მხარე სოკოზე და გადააბრუნეთ ომლეტი, რომ გააკეთოთ სუფთა პაკეტი. ჩაასხით ცოტაოდენი მწვანილის სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. გაიმეორეთ პროცესი 3 ჯერ დარჩენილი კვერცხით, შანტერელებით და ბალახის სოუსით, თითოეული ომლეტისთვის გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი.


ომლეტი ყაბაყით და სოკოთი

4 ჩაის კოვზი უმარილო კარაქი, გაყოფილი და ფრაკი 14 ჭიქა ჟულიენი (და ფრაკი 14-დუიმიანი) ყაბაყი 3 1 ინჩიანი სოკო, დაჭრილი 2 მწვანე ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი ფრაგმენტებად 14 ფრაგმენტზე და ფრაკი 18 ჩაის კოვზი რეჰანი ან იტალიური ბალახის ნაზავია 2 დიდი კვერცხი და ფრაკი 18 ჩაის კოვზი კოშერი მარილი ახლად დაფქული წიწაკა 2 სუფრის კოვზი უცხიმოდ გახეხილი ჩედარი ან შვეიცარული ყველი

კვების ინფორმაცია

კალორია 349 (ცხიმიდან 72%) ▪ ნახშირწყლები. 7 გ ▪ პრო. 18 გრ ▪ ცხიმი 28 გ ▪ იჯდა. ცხიმი 13 გ. ჩოლ. 474 მგ ▪ სოდა. 369 მგ ▪ კალკ. 168 მგ ▪ ბოჭკოვანი 2 გ

ინსტრუქციები

მოათავსეთ 3 ჩაის კოვზი კარაქი 9 დიუმიანი მინის ტორტის ფირფიტაში და მოათავსეთ Cuisinart კომპაქტ მიკროტალღურ ღუმელში. მიკროტალღოვანი მაღალი (PL-10) დაახლოებით 10-დან 20 წამამდე. დაამატეთ ყაბაყი, სოკო, მწვანე ხახვი და რეჰანი თეფშზე და მოაყარეთ კარაქით. მიკროტალღური მაღალზე (PL-10) 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ბოსტნეული სამზარეულოს დრომდე. ამოიღეთ და დაჯავშნეთ. დარბილეთ დარჩენილი ჩაის კოვზი კარაქი 5 ან 6 ინჩიანი მიკროტალღოვანი უსაფრთხო წვნიანი თეფში. დაასხით კარაქი ჭურჭლის თასში. ათქვიფეთ კვერცხი ქაფქაფებამდე. დაამატეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით მომზადებულ თეფშში. მიკროტალღოვანი მაღალი (PL-10) 45 წამის განმავლობაში. გამოიყენეთ სითბოს გამძლე რეზინის სპატული, რომ კვერცხების ნაწილობრივ დადებული კიდეები გადაიტანოთ ცენტრში და გადააბრუნოთ. მიკროტალღური მაღალზე (PL-10) 35-დან 45 წამამდე და ომლეტი ამოდის და გაიფურჩქნება, სანამ არ დაიდება და ზედა არ გახდება კრემისებრი. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ბოსტნეული და გახეხილი ყველი. მიკროტალღური საშუალო სიცხეზე (PL-7) 20 წამის განმავლობაში ბოსტნეულის გასათბობად და ყველის ნაწილობრივ დნობისთვის. გაფცქვენით ომლეტი სპატულით და გადაკეცეთ, როგორც გადასატანი თეფში. მიირთვით ცხელი.


Pranee 's ტაილანდური სამზარეულო

თაფლი-ცაცხვის ჩაის რეცეპტი, ხველის სამკურნალო საშუალება

მსხლის სალათი კალამანსის სალათის გასახდელი და პალმის შაქარი დაშაქრული ნიგოზის რეცეპტი

ტაილანდური ვეგეტარიანული მწვანე კარი Chanterelle სოკოს რეცეპტით

შემოდგომის სურვილები

სიეტლი ულამაზესი ქალაქია. როდესაც ვიღებთ მის იშვიათ მზეს, სეზონი დასამახსოვრებელი ხდება. გასულ კვირას მე ვისურვებდი სულ მცირე კარგ მზის კვირას და მშვენიერ შემოდგომის ფერებს და შანსს დატკბნენ წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთის დეკორაციებით. მე მივიღე ჩემი სურვილი. მაგრამ არის კიდევ ერთი სურვილი, რომელსაც ყოველ შემოდგომასაც ვაკეთებ: ვუსურვებ კარგ ფასს ჭანტური სოკოებისთვის. წელს ორივე ჩემი სურვილი მივიღე.

მე მსიამოვნებს ჭანტურილის სოკოთი მომზადება ადგილობრივი ბაზრიდან და მე მიყვარს ჩრდილო -დასავლეთის არომატების დამატება ჩემს ტაილანდურ კერძებს. წელს მე აღმოვაჩინე სენსაციური ახალი გზა ორივე მიზნის მისაღწევად, ჩემს ვეგანურ ტაილანდურ მწვანე კარში ჩანილის სოკოების დამატებით.

შანტერელის სოკოს არომატი მაგონებს ჰედ კონ და#8211 ველური სოკო ჩემს სოფელში. მას აქვს საინტერესო პიკანტური არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის ქოქოსის რძეს ან ცხიმს. როდესაც მოხარშულია, სოკოს თხილის და ტკბილ-ხილის არომატები ერწყმის მის ხორცის არომატს და ამდიდრებს ამ უხორცო მწვანე კარის კერძს. ეს ხორციანი არომატი იყო დამატებითი ბონუსი, რომელსაც არ ველოდი, მაგრამ აღმოვაჩინე გასული წლის ექსპერიმენტების დროს. მე მოვამზადე ეს კერძი ჩემი შვიდი ტაილანდური სწრაფი და გამაძლიერებელი სამზარეულოს კლასიდან PCC მზარეულებში. მიუხედავად იმისა, რომ მე გავუზიარე ქვემოთ მოცემული რეცეპტი 14 -ზე მეტ სტუდენტს, მაინც შემიძლია აღვნიშნო ის მომენტი, როდესაც მათთან ერთად დავაგემოვნე კერძი გაკვეთილების დროს. Chanterelle სოკო ქმნის უნიკალურ კომბინაციას. ეს კერძი ნამდვილი ტაილანდური არომატების დიდი ასახვაა ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა შანტერელის სოკო და იტალიური ბადრიჯანი ტაილანდური ინგრედიენტებით, როგორიცაა ბამბუკის ყლორტი, ახალგაზრდა სიმინდი და წყლის წაბლი.

მე მიყვარს ეს რეცეპტი ისე, როგორც არის და არაფრის შეცვლა არ მინდა. მინდა გაგიზიაროთ ეს რეცეპტი, რათა თქვენც ისიამოვნოთ ისე, როგორც მე, როდესაც შემოდგომის სეზონზე უხვადაა ახალი შინდის სოკო. ჩემი სურვილები შესრულდა და კმაყოფილი ვარ.

ტაილანდური მწვანე კარი შანტერელის სოკოთი და კაფირის ცაცხვის ფოთლებით

გაენგ კეოვ ვან ჯა

ტაილანდური მწვანე curry ერთად chanterelle სოკო და Kaffir ცაცხვის ფოთლები

มังสวิรัติ

მწვანე კარრი გემრიელია. იგი გამოირჩევა სხვა კარისგან თავისი არომატით და ფერით, რომლებიც მომდინარეობს ახალი ტაილანდური მწვანე ჩილიდან. მწვანე კარი ისეთივე მრავალმხრივია, როგორც წითელი კარი, მას შეუძლია შეიტანოს მრავალი სახის ბოსტნეული და სოკო. ზოგიერთი ბოსტნეული, რომელიც კარგად მუშაობს მწვანე კარერში არის ყაბაყი, ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო, ბამბუკის ყლორტები, ახალგაზრდა სიმინდი და წყლის წაბლი. მიირთვით ჟასმინის ბრინჯთან ან სუმენის ნუშით.

საშუალო მაღალ ცეცხლზე ქვაბში აურიეთ კანოლას ზეთი, მწვანე კარის პასტა, ქინძი, კამა ფხვნილი და მწვანე ან შავი წიწაკის მარცვლები, გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი. აურიეთ ½ ჭიქა ქოქოსის რძე და ნარევი მოხარშეთ სანამ ზეთი გამოყოფილია და კერი სურნელოვანი გახდება.

აურიეთ შანტერელისა და პორტობელოს სოკო, ბავშვის სიმინდი, ბამბუკის ყლორტები, წყლის წაბლი და წყალი გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბადრიჯანი და დარჩენილი ქოქოსის რძე, მარილი, შაქარი და ცაცხვის ფოთლები. ნარევი მოხარშეთ სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება, მაგრამ მაინც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. აურიეთ რეჰანი. როცა ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ჟასმინის ბრინჯთან ერთად.


სოკოს ომლეტი ხახვით

სოკო ინგრედიენტების ყველაზე მრავალმხრივია, ხორციანი ტექსტურით და მდიდარი, ღრმა არომატით, იდეალურია ვეგეტარიანული კერძებისთვის. როდესაც ისინი ნედლეულია, ისინი ელეგანტური და გემრიელია მოხარშვისას, ისინი გახდებიან მნიშვნელოვანი. ისინი ისეთივე მისასალმებელია კლასიკურ ფრანგულ ომლეტში, როგორც აზიურ ატრიალში. სოკო ასევე არის კვების გარიგება. ორი უნცია დაჭრილი თეთრი სოკო - დაახლოებით ჭიქა - შეიცავს მხოლოდ 15 კალორიას და ისინი B ვიტამინების საუკეთესო დიეტურ წყაროებს შორისაა. რაც მთავარია, სოკოს ბევრი კერძია გასინჯული. ეს ქონდარი ომლეტი შესანიშნავია სადილისთვის ან ლანჩისთვის. თუ ორს ვაკეთებ, ერთ დიდებულ ტაფაში ვამზადებ ერთ დიდ ომლეტს. ეს ისეთივე ადვილია, როგორც ორი ინდივიდუალური ომლეტის დამზადება და ორივე პორცია მზად არის ერთდროულად.

ინგრედიენტები

სოკოს ომლეტისთვის ხახვით

  • 2 სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ხახვი, დაფქული
  • & frac14 ფუნტი თეთრი ან კრემინი სოკო, მოკლედ გავრეცხოთ და გავაშროთ
  • Მარილი
  • ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
  • 1 დან 2 კბილი ნიორი (გემოვნებით), დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული ოხრახუში
  • 4 კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
  • 2 ჩაის კოვზი უცხიმო რძე
  • 3 სუფრის კოვზი გახეხილი გრუიერის ყველი
კვების ანალიზი თითო პორციაზე (2 პორცია)

მომზადება

სოკოს ომლეტისთვის ხახვით

  1. მოაცილეთ სოკოს ბოლოები და დაჭერით სქელ ნაჭრებად. გააცხელეთ დიდი, მძიმე ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ არ დარბილდება, ორი ან სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ, აურიეთ ან ჩაყარეთ ტაფაში, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას და ოფლიანობას. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ნიორი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ოხრახუში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
  2. ინდივიდუალური ომლეტების დამზადების შემთხვევაში: გააცხელეთ 8 ინჩიანი არაგვერდოვანი ომლეტის ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ 2 კვერცხი თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი. დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით და 2 ჩაის კოვზი რძე. ავთქვიფოთ ხახვის ნახევარი. ტაფაში დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. როდესაც ტაფა ცხელდება, როდესაც ხელს მაღლა ატარებთ, ჩაასხით კვერცხი, გახეხეთ ბოლომდე ტაფაში. დახრილ ტაფაზე კვერცხები თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. ოდნავ ოდნავ დახრი და ერთი ხელით ნაზად შეანჯღრიეთ, ომლეტის კიდეები ასწიეთ მეორე ხელით სპატულით ისე, რომ კვერცხები გაუშვათ სამზარეულოს პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაანაწილეთ სოკოს ნახევარი კვერცხის შუაზე. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ყველი. როგორც კი კვერცხები დაიდება ბოლოში (ზემოდან მაინც ჩამოსხმული იქნება), სწრაფად მოაშორეთ ტაფა თქვენგან, შემდეგ კი უკან თქვენსკენ ისე, რომ ომლეტი თავისით იკეცება. შეანჯღრიეთ ტაფაში კიდევ ერთი წუთი, თუ არ მოგწონთ ომლეტი რბილი შიგნიდან ტენიანი ომლეტისთვის, ერთდროულად დაახურეთ ტაფა და გადაახვიეთ თეფშზე. გააჩერეთ დაბალ ღუმელში, სანამ გაიმეორებთ დანარჩენ კვერცხთან და მწვანილთან ერთად და მიირთვით.
  3. თუ 1 დიდ ომლეტს ამზადებთ, გააცხელეთ 10-დიუმიანი არასასურველი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ათქვიფეთ ოთხივე კვერცხი თასში რძით, მარილით და პილპილით და ხახვით. გააცხელეთ ტაფაში დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მიჰყევით ინსტრუქციას 2 კვერცხის ომლეტისთვის, დაასხით ყველა კვერცხი ტაფაში. კვერცხების დადებას მეტი დრო დასჭირდება და შეიძლება დაგჭირდეთ ომლეტის ტაფაზე გადახვევა მას შემდეგ, რაც მისი შემოხვევა მოხდება, თუკი შუა ძალიან გამხდარი გეჩვენებათ. გააბრტყელეთ მზა ომლეტი ლანგარზე, ან გაჭერით ტაფაზე და მიირთვით.
  4. ტაფაში დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. როდესაც ტაფა ცხელდება, როდესაც ხელს მაღლა ატარებთ, ჩაასხით კვერცხი, გახეხეთ ბოლომდე ტაფაში. დახრილ ტაფაზე კვერცხები თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. ოდნავ ოდნავ დახრი და ერთი ხელით ნაზად შეანჯღრიეთ, ომლეტის კიდეები ასწიეთ მეორე ხელით სპატულით ისე, რომ კვერცხები გაუშვათ სამზარეულოს პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  5. გაანაწილეთ სოკოს ნახევარი კვერცხის შუაზე. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ყველი. როგორც კი კვერცხები დაიდება ბოლოში (ზემოდან მაინც გაჟღენთილი იქნება), სწრაფად მოაშორეთ ტაფა თქვენგან, შემდეგ კი უკან თქვენსკენ ისე, რომ ომლეტი თავისით იკეცება. შეანჯღრიეთ ტაფაში კიდევ ერთი წუთი, თუ არ მოგწონთ ომლეტი რბილი შიგნიდან ტენიანი ომლეტისთვის, ერთდროულად დაახურეთ ტაფა და გადაახვიეთ თეფშზე. გააჩერეთ დაბალ ღუმელში, სანამ გაიმეორებთ დანარჩენ კვერცხთან და მწვანილთან ერთად და მიირთვით.

წინასწარი მომზადება: შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკოს შევსება (ნაბიჯი 1) რამდენიმე საათით ადრე. ის ინახება ერთი -ორი დღის განმავლობაში მაცივარში. ომლეტის გაკეთებამდე გაათბეთ.


  • 90 მლ/6 ს/კ ზეითუნის ზეთი
  • 900 გრ/2 ფუნტი წითელი და ყვითელი წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად
  • 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 ს / კ თეთრი ღვინის ძმარი
  • 12 თავისუფალი ჯიშის კვერცხი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

გააცხელეთ 5 სუფრის კოვზი ზეთი 25 სმ/10 ინჩი ტაფაში და შეწვით წიწაკის ზოლები, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზოლების კიდეები კარამელიზირდება, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

დაამატეთ ნიორი და გახეხეთ ნაზად, სანამ არ მოიხარშება, მაგრამ არ დაიწვება. დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ სანამ არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით, დატოვეთ წიწაკა ტაფაში.

ათქვიფეთ კვერცხები თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე, დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და დაასხით კვერცხის ნარევი. მოხარშეთ, ოდნავ შეანჯღრიეთ სპატულით, სანამ ქვედა მხარეს ქერქი არ დარჩება, ამას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება.

დაფარეთ ტაფა დიდი თეფშით ან დიდი ქვაბის სახურავით და სწრაფად გადააქციეთ თავდაყირა, რომ ომლეტი შეტრიალდეს. გადაიტანეთ ისევ ტაფაში, ქერქის მხარეს ზემოთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მეორე მხარე არ გაწითლდება. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ცხელი ან ცივი სალათთან ერთად.


ზუკჩინის ყველის ომლეტის შემადგენლობა

  • 6 კვერცხი
  • 2 ხახვი
  • მარილი, როგორც საჭიროა
  • 2 მწვანე წიწაკა
  • 2 ყაბაყი
  • 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი ზეთი
  • შავი პილპილი საჭიროებისამებრ
  • 6 სუფრის კოვზი პარმეზანის ყველი
  • 2 სუფრის კოვზი გაზაფხულის ხახვი

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ყველით ომლეტი

ნაბიჯი 1 გახეხეთ ყაბაყი და ყველი

ამ უგემრიელესი ომლეტის რეცეპტის მოსამზადებლად აიღეთ ორი თასი: გახეხეთ ყაბაყი ერთ თასში და მეორე თასში გახეხეთ პარმეზანის ყველი. გახეხილ ყაბაყს მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ სანამ ყაბაყი წყალს არ გამოუშვებს. შემდეგ, დაჭერით გახეხილი ყაბაყი და ამოიღეთ ზედმეტი წყალი მისგან. დარწმუნდით, რომ გახეხილი ყაბაყი მშრალია. მეორე თასში გახსენით კვერცხები და კარგად აურიეთ გახეხილი ყველი, მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით. ამასობაში წვრილად დაჭერით მწვანე წიწაკა, ხახვი და ხახვი.

ნაბიჯი 2 ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად

კვერცხის თასში აურიეთ გახეხილი ყაბაყი და შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ მწვანე წიწაკა დაჭრილი ხახვთან ერთად. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ომლეტის მასა გლუვია.

ნაბიჯი 3 მოამზადეთ ომლეტი და მიირთვით ცხლად!

ახლა გააცხელეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ კვერცხის ნარევი ფრთხილად. მიღებული მასა გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე. ომლეტი მოხარშეთ სანამ არ დაიწყებს ამოსვლას და გახდება ოქროსფერი. ახლა, ფრთხილად გადააბრუნეთ ომლეტი და მოხარშეთ მეორე მხარეც. დასრულების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ომლეტი თეფშში. მორთეთ დაჭრილი გაზაფხულის ხახვით. მიირთვით ცხლად სადღეგრძელოთი და ჭიქა ახალი წვენით!


Უყურე ვიდეოს: First Chanterelles of 2020! (ოქტომბერი 2021).