ახალი რეცეპტები

რიკოტას, მოცარელას და შავი ზეთისხილის პიცის რეცეპტი

რიკოტას, მოცარელას და შავი ზეთისხილის პიცის რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • მთავარი კურსი
  • პიცა
  • იტალიური პიცა

შეარჩიეთ კარგი ხარისხის ახალი რიკოტას ყველი და საუკეთესო შავი ზეთისხილი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ვეგეტარიანული პიცისთვის. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ რიკოტა ღუმელიდან ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან წყლიანი გახდება და შეარბილებს პიცის ფუძეს.

იყავი პირველი ვინც ამას გააკეთებს!

ინგრედიენტებიამზადებს: 1 35 სმ პიცას

  • 1 ჩაის კოვზი გამხმარი აქტიური საფუარი
  • 150 მლ თბილი წყალი, გაყოფილი
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 4 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 300 გრ პურის ფქვილი
  • 1 დონის სუფრის კოვზი მარილი
  • 250 გრ ახალი რიკოტას ყველი
  • 200 გრ ტომატის პასტა
  • 250 გრ მოცარელა, კუბებად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი შავი ზეთისხილი

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›საზ: 15 წთ ra დამატებითი დრო: 3 სთ კორექტირება› მზად არის 3 სთ 45 წთ

    Პიცის ცომი:

  1. საფუარი გახსენით ნახევარ თბილ წყალში შაქართან ერთად. გააჩერეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი, დაახლოებით 5 წუთი.
  2. მოათავსეთ ფქვილი დიდ თასში ან დადგით მიქსერი; გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაასხით ზეთი, საფუარი და დარჩენილი წყალი. აურიეთ, რომ მიიღოთ წებოვანი ცომი. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე; მოაყარეთ მარილი თავზე და აურიეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება გლუვი და რბილი. ან მიამაგრეთ სადგამი მიქსერით კაკუსთან ერთად, დაამატეთ მარილი და იმუშავეთ ერთსა და იმავე დროს ან სანამ ცომი არ გაიჭედება კაკლის გარშემო.
  3. მსუბუქად ზეთი დიდი თასი და დაამატეთ ცომი; დაფარეთ სუფთა, ოდნავ ნესტიანი საშრობი ქსოვილით და განათავსეთ ცივ ღუმელში შუქით. გავაჩეროთ 2 საათის განმავლობაში.
  4. ნაზად დააქუცმაცეთ ცომი, შემდეგ განათავსეთ იგი ცივ ღუმელში შუქით; გავაჩეროთ კიდევ 1 საათი.
  5. გააცხელეთ ღუმელი 240 C / გაზზე 9.
  6. გააფართოვოს ცომი, დაჭერით თქვენი ხელებით, ცოტათი გაჭიმეთ სანამ 35 სმ წრეზე გახდება. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ 2 პატარა პიცა თქვენი კალის ზომის მიხედვით. გაავრცელეთ პასტა ბაზის თავზე, დატოვეთ დაახლოებით 2 სმ ზღვარი მთელ გზაზე. ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ მარილი.
  7. მოხარშეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში.
  8. ამოიღეთ პიცა და მოაწყვეთ მოცარელას კუბიკები თავზე; მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
  9. ამოიღეთ პიცა ღუმელიდან; კოვზი რიკოტა პიცის თავზე და ზემოდან მოაწყვეთ ზეთისხილი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი; ამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


შავი ზეთისხილის პიცა

ჩვენი უგემრიელესი შავი ზეთისხილის პაშტეტის გამოყენებით, ეს შავი ზეთისხილის პიცა არის საჩვენებელი! დარწმუნდით, რომ მორთეთ ახალი რეჰანით ბოლოს ყველისა და ახალი მწვანილის სრულყოფილი ბალანსისთვის.

ინგრედიენტები

მიმართულებები

გამოაცხვეთ ღუმელი 500 ° F- მდე გამოცხობამდე მინიმუმ 1 საათით ადრე. თუ პიცის ქერქს იყენებთ, ნება მიეცით გააცხელოს ღუმელში მინიმუმ 30 წუთით ადრე მასზე გამოცხობამდე.

გაწურეთ ცომი ფქვილით დაფხვნილი პიცის ქერქზე. თუ კანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.

დაიწყეთ ცომის თავზე გახეხილი პარმეზანის ყველით, დარწმუნდით, რომ ის მოხვდება გარე ქერქზე. ეს მისცემს ქერქს და დამატებით ხრაშუნა ტექსტურას და ყველის გემოს.

შემდეგ ცომის თავზე დაასხით დაახლოებით ½ ჭიქა დაქუცმაცებული პომიდორი.

მოზარარელას ყველის მოწყვეტილი ნაჭრები მოაყარეთ დაფქულ პომიდორს.

დაამატეთ წითელი ხახვის ნაჭრები და შავი ზეთისხილის ნაჭრის თოჯინები.

დაასხით 1 ჩ / კ კოლავიტას ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ზღვის მარილი და დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები (სურვილისამებრ).

გადაიტანეთ თქვენი პიცა კანიდან ქვაზე ღუმელში (ან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში) და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში (ინდივიდუალური ღუმელები იცვლება, ასე რომ თვალი ადევნეთ თქვენს ღვეზელს!), სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი რა

ამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. მორთეთ ახალი ბაზილიკით, დაჭერით და მიირთვით.


თეთრი სოკოს პიცა

სარგებელი: 8 პორცია

მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი

მომზადების დრო: 15 წუთი

საერთო დრო: 30 წუთი

საუკეთესო პიცა ყველისა და სოკოს მოყვარულთათვის! დატვირთულია 2 სახეობის ყველით და ნივრის ბალახით შემწვარი სოკო !! გასაოცარი

შემადგენლობა:

  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 16 უნცია კრემინი სოკო, თხლად დაჭრილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
  • 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
  • 1/4 ჭიქა ყვითელი სიმინდის ფქვილი
  • კლასიკური პიცის ქერქი 1 (13.8 უნციაანი ქილა)
  • 8 (1 უნცია ნაჭერი) ვისკონსინის ახალი მოცარელას ყველი
  • 1 ჭიქა ვისკონსინის რიკოტას ყველი

მიმართულებები:

  1. Preheat ღუმელი 450 გრადუსი F. მსუბუქად ქურთუკი საცხობი ფურცელი ან პიცა პან ზეითუნის ზეთი.
  2. გავადნოთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
  3. აურიეთ სოკო, ოხრახუში და ორეგანო. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება და გაყავისფრდება, დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გემოვნებით.
  4. იმუშავეთ ზედაპირზე, რომელსაც მოასხურეთ სიმინდის ფქვილი, გააფართოვეთ პიცა 12 ინჩის დიამეტრის რაუნდში. გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ან პიცის ტაფაზე.
  5. მოაყარეთ მოცარელა, რიკოტას თოჯინები და სოკო.
  6. შედგით ღუმელში და აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ყველი არ გადნება.
  7. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

გააკეთე ეს რეცეპტი?

მონიშნეთ @damn_delicious Instagram- ზე და ჰეშთეგით #მავნე.

გამჟღავნება: ამ პოსტს აფინანსებს ვისკონსინის ყველი. როგორც ყოველთვის, მე ვთანამშრომლობ მხოლოდ იმ ბრენდებთან, რომლებიც მიყვარს და მჯერა მათი, რაც საშუალებას მომცემს შევქმნა უფრო სწრაფი და მარტივი რეცეპტები, რათა კვირაში ბანკის გატეხვის გარეშე გავიაროთ. ყველა გამოთქმული აზრი ჩემია.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 1 პაკეტი მშრალი საფუარი (დაახლოებით 2 1/4 ჩაის კოვზი)
  • ½ ჭიქა თბილი წყალი (100 გრადუსიდან 110 გრადუსამდე)
  • 3.65 უნცია თეთრი ბრინჯის ფქვილი (დაახლოებით 3/4 ჭიქა)
  • 1.4 უნცია ტკბილი თეთრი სორგოლის ფქვილი (დაახლოებით 1/3 ჭიქა)
  • 1.4 უნცია ტაპიოკას ფქვილი (დაახლოებით 1/3 ჭიქა)
  • 1.7 უნცია კარტოფილის სახამებელი (დაახლოებით 1/3 ჭიქა)
  • .9 უნცია სელის თესლი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა)
  • 1 ჩაის კოვზი ქსანტანის რეზინა
  • ¼ ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 დიდი კვერცხის ცილა
  • 1 დიდი კვერცხი
  • სამზარეულო სპრეი
  • 4 უნცია თურქეთის იტალიური ძეხვი (1 ბმული)
  • ½ ჭიქა ქვედა ნატრიუმის მარინარას სოუსი
  • 4 უნცია მოცარელას ყველი, გახეხილი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწიფე ზეთისხილი

შაქარი და საფუარი გახსენით 1/2 ჭიქა თბილ წყალში პატარა თასში, გააჩერეთ 5 წუთი.

აურიეთ ან მსუბუქად კოვზით აურიეთ ფქვილი, კარტოფილის სახამებელი და სელის თესლი მშრალი საზომი ჭიქების დონეზე დანით. შეუთავსეთ ფქვილი, კარტოფილის სახამებელი, სელის თესლი, ქსანტანის რეზინა და მარილი დიდ თასში ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაამატეთ საფუარის ნარევი, ზეთი, კვერცხის ცილა და კვერცხის ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება. გაზარდეთ სიჩქარე საშუალო დარტყმაზე 2 წუთი.

ჩაასხით ცომი 11 x 7 დიუმიან საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული სამზარეულოს სპრეით და დაფარული პერგამენტის ქაღალდით. მსუბუქად გადააფარეთ ხელები სამზარეულოს სპრეის პრესით ცომი 11 x 12 ინჩიანი ოთხკუთხედში. გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი დაფარული სამზარეულოს სპრეით და დატოვეთ თბილ ადგილას (85 გრადუსი), ნახაზების გარეშე, 30 წუთის განმავლობაში.

აცხვეთ 400 გრადუსზე 14 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოლოში არ გახდება. მთლიანად გაცივდა. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 425 გრადუსამდე.

ამოიღეთ გარსაცმები ძეხვიდან. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ძეხვი 3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ რომ დაიშალოს. გაანაწილეთ მარინარა ქერქზე, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი სასაზღვრო ზედაპირი ძეხვი, ყველი და ზეთისხილი. აცხვეთ 425 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.


ბლოკის მიზეზი: თქვენი ზონიდან დროებით შეზღუდულია უსაფრთხოების მიზნით.
დრო: პარ, 11 ივნისი 2021 12:48:37 GMT

Wordfence– ის შესახებ

Wordfence არის უსაფრთხოების მოდული დაინსტალირებული 3 მილიონზე მეტ WordPress საიტებზე. ამ საიტის მფლობელი იყენებს Wordfence- ს თავიანთ საიტზე წვდომის სამართავად.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ დოკუმენტაცია, რათა გაეცნოთ Wordfence– ის დაბლოკვის ინსტრუმენტებს, ან ეწვიოთ wordfence.com– ს, რათა შეიტყოთ მეტი Wordfence– ის შესახებ.

შეიქმნა Wordfence– ის მიერ პარასკევს, 2021 წლის 11 ივნისს 12:48:37 GMT.
თქვენი კომპიუტერის დროა:.


პიცა ნაპოლი პიცა ჩემს სახლში დიდი საქმეა. ჩვენ გვაქვს პიცის ღუმელები როგორც ჩვენს სახლში უმბრიაში, იტალიაში, ასევე ჩვენს სახლში ფლორიდაში და ისიამოვნეთ სახლში პიცის დამზადებით კვირაში ერთხელ მაინც. არდადეგებზე მთელი ჩვენი ოჯახის სტუმრობით, ჩვენ ერთ კვირაში ორჯერ მივიღეთ პიცა, რადგან ჩვენი შვილიშვილები ძალიან სარგებლობენ. მათ ასევე უყვართ პიცის პროცესში ჩართვა, პიცის ქერქის გაშვებით ნონნოში და დამეხმარებიან სხვადასხვა პიცებზე ტოპინგების დამატებაში. ჩვენს ოჯახში ყველას აქვს თავისი საყვარელი ტოპინგები, თუმცა მე თვითონ მსიამოვნებს ახალი ტოპინგების ექსპერიმენტები. ბიჭებს უყვართ თავიანთი Quattro Formaggi პიცები, ხოლო უმცროსი ბავშვები ამჯობინებენ უბრალო მარგარიტას პიცას. ჩემი ქალიშვილი, შვილიშვილი და ქმარი ხშირად ითხოვენ პიცა ნაპოლის, რასაც ჩვენ ვეძახით მარგარიტას პიცას, რომელსაც ზემოდან აქვს ანჩოუსები და კაპერები. ამ პიცას ხშირად სხვა სახელს ეძახიან ან შეიძლება მოყვეს შავი ზეთისხილი და ანჩოუსები. მე მირჩევნია ძალიან ახალი დეგუსტაცია, ძლივს მოხარშული ტომატის სოუსი, როგორიც იტალიაში პიცებზე გაქვთ და მხოლოდ სან მარზანოს პომიდორს, ან პომის ან მუტის ბრენდებს გამოვიყენებ. ამ მარტივი პიცას, ინგრედიენტები ძალიან მნიშვნელოვანია, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ანჩოუსები და დამარილებული კაპერები. ჩვენ შეუკვეთეთ სიცილიური ანჩოუს ყუთი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ ამ პიცაზე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სურნელოვანი ანჩოუსი, რომელიც გირჩევნიათ. რაც შეეხება ყველს, მოცარელას ვცვლი იმის მიხედვით, თუ რამდენ პიცას ვაკეთებ. ჩემი ქმარი ამჯობინებს კამეჩის მოცარელას პიცას და თუ ჩვენ ორს პიცა გვაქვს, მე გამოვიყენებ მას, მაგრამ თუ 12 პიცას გავაკეთებ, ძალიან ძვირი იქნება კამეჩის მოცარელას გამოყენება, ასე რომ მე უბრალოდ ჩვეულებრივ მოცარელას ვიყენებ რომ გავხეხო ან დავჭრა. როგორც პიცის ნამდვილი მოყვარულები, ჩვენ წლებია ექსპერიმენტებს ვატარებთ ჩვენს ცომზე. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან კმაყოფილი ვარ ჩემი დღევანდელი ცომის რეცეპტით, მე ვამოწმებ მას ჯანსაღი მარცვლეულის ფქვილით გასული წლის განმავლობაში. თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ან მთლიანი ხორბლის ფქვილი ყოვლისმომცველი ფქვილის ნაცვლად. თუ პიცის ფქვილს ან "00" ფქვილს ვერ პოულობთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩემი შემოთავაზებული პიცის ცომის რეცეპტი, ან გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი პიცის ცომი, რომელიც მოგწონთ. მე პიცის ღუმელს ვიყენებ ჩვენი პიცების დასამზადებლად, რასაც თითოეული პიცისათვის ორ წუთზე ნაკლები დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგი პიცა თქვენს ღუმელში პიცის ქვაზეც. არა აჩვენებს ბიჭებს პიცას აცხობენ ჯოვანი და მეთიუ სარგებლობენ თავიანთი პიცებით, რომლებიც თავად შექმნეს Buon Appetito! დებორა მელე 2015 წ ინგრედიენტები

  • 1 ნიუ-იორკის სტილის პიცის ცომის ბურთი, 12 უნცია (რეცეპტი შემდეგნაირად, ან იყიდეთ თქვენი ადგილობრივი პიცერიიდან)
  • გაუფერულებული მაღალი წებოვანა ან პურის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, ან სემოლინა ფქვილი ქერქის გასაწმენდად
  • 1 1/2 ჭიქა რიკოტას ყველი
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი ან დაჭრილი ახალი თაფლი
  • 1/8 ჩაის კოვზი უხეშად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჭიქა თეთრი სოუსი (რეცეპტი შემდეგნაირად)
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთლის ოხრახუში
  • 5 ჭიქა (22 1/2 უნცია) გაუფერულებული მაღალი წებოვანა ან პურის ფქვილი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი შაქარი ან თაფლი
  • 2 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი ან 3 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი
  • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი ან მყარი ბოსტნეულის შემოკლება
  • 1 3/4 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის წყალი (70 ° F)
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 პატარა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი ოხრახუში ან მარჯორამი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

სოკო, სალამი და შავი ზეთისხილის პიცა

რატომ უნდა შეუკვეთოთ პიცა საფეხბურთო თამაშის დროს, როდესაც თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი, რაც უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც მოდის პიცის ადგილობრივ ერთობლიობაში? ეს კლასიკური პიცა-სალონის საყვარელი აწყობა ადვილია და ყოველთვის გულშემატკივარს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკო ამ პიცაზე, გახეხეთ ისინი, პირველ რიგში, ამატებს ტკბილ, კარამელიზებულ არომატს და აძლევს მათ ლამაზ ოქროსფერ კიდეებს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო თქვენი რჩეულის გამოყენებით მომზადებული პიცის სოუსი ხელნაკეთი ტომატის სოუსის ნაცვლად. ცომისა და ტომატის სოუსის რეცეპტები საკმარისია ორი ან მეტი პიცისთვის, ასე რომ გაორმაგეთ ტოპინგების რაოდენობა და გააკეთეთ ორი ღვეზელი, თუ მეგობრების მოლოდინში ხართ.

სოკო, სალამი და შავი ზეთისხილის პიცა

ინგრედიენტები

პიცის ცომისთვის:

  • 3 1/3 ჭიქა (17 oz./530 გ) ყოვლისმომცველი ფქვილი, დამატებით მეტი მტვერსასრუტისთვის
  • 1/4 ჭიქა (1 1/2 უნცია. 45 გრ) მთლიანი ხორბლის ფქვილი
  • 1 პაკეტი (2 1/2 ჩ/კ) სწრაფად ამოსული საფუარი
  • 1 ს / კ შაქარი
  • 1 ს / კ კოშერის მარილი
  • 1 1/4 ჭიქა (10 ფ. უნცია./310 მლ) თბილი წყალი (110 ° F/43 ° C), პლუს მეტი საჭიროებისამებრ
  • 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი, დამატებით საჭიროებისამებრ

ტომატის სოუსისთვის:

  • 1/4 ჭიქა (2 ც. ოზ./60 მლ) ზეითუნის ზეთი
  • 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ქილა (15 გ/470 გრ) დაჭყლეტილი პომიდორი
  • 1 ჩ / კ გამხმარი რეჰანი
  • 3/4 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
  • 1/4 ჩ.კ. გამხმარი thyme
  • 1/4 ჩ.კ. ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 1/2 დან 2 ს/კ. წითელი ღვინის ძმარი
  • კოშერის მარილი
  • 3 ს / კ ზეითუნის ზეთი, პლუს მეტი დავარცხნისთვის
  • 1/2 ფუნტი (250 გრ) თეთრი ან ყავისფერი სოკო, გახეხილი სუფთა და სქლად დაჭრილი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 2 ჭიქა (8 გ/250 გრ) გახეხილი დაბალი ტენიანობის მოცარელას ყველი
  • 4 უნცია. (125 გრ) სალამი, თხლად დაჭრილი და დაჭრილი 1/2 ინჩიანი (12 მმ) ზოლებად
  • 3/4 ჭიქა (4 გრ ./125 გ) ორმოში, მარილწყალში გაშლილი შავი ზეთისხილი, განახევრებული სიგრძის

1. პიცის ცომის დასამზადებლად, კვების პროცესორში, აურიეთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი და მარილი. პულსი შეურიეთ ინგრედიენტებს. როდესაც ძრავა მუშაობს, დაამატეთ წყალი და ზეითუნის ზეთი სტაბილურ ნაკადში, შემდეგ კი გააჩერეთ სანამ ცომი არ შეიკრიბება უხეში მასით, დაახლოებით 12 წამი. თუ ცომი არ ჩამოყალიბდება ბურთულად, დაასხით 1–2 ჩ / კ. წყალი და კვლავ პულსი სანამ უხეში მასა ჩამოყალიბდება. დატოვე ცომი 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში.

2. კვლავ დაამუშავეთ ცომი 25 -დან 30 წამის განმავლობაში, ერთი ხელით გააჩერეთ კვების პროცესორის ზედა ნაწილი. ცომი შეხებით უნდა იყოს წებოვანი, მაგრამ არა წებოვანი. გადაიტანეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და შექმენით გლუვ ბურთად. ცომი მოათავსეთ დიდ ზეთოვან თასში, გადააბრუნეთ ზეთით და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. ცომი გავაჩეროთ თბილ ადგილას, სანამ არ გაორმაგდება ნაყარი და ღრუბლიანი, დაახლოებით 1 1/2 საათი.

3. სანამ ცომი ამოდის, გააკეთეთ ტომატის სოუსი. პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, 1-2 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას, თორემ ნიორს მწარე გემო ექნება.

4. თასში აურიეთ ნიორი-ზეთის ნარევი, პომიდორი, ხმელი რეჰანი, ორეგანო, თიამი, წიწაკა, 1/3 ჭიქა (3 ფ. უნ ./80 მლ) წყალი და 1 1/2 ჩ/კ. ძმრის. სეზონი გემოვნებით მარილით და დამატებითი ძმრით. გამოყავით 1 ჭიქა (8 ფლ. Oz./250 მლ) პიცის გამოსაყენებლად. დარჩენილი 1 3/4 ჭიქა (14 ფუნტი ./440 გ) შეიძლება შეინახოს მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 1 კვირამდე.

5. გადააბრუნეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, დააქუცმაცეთ და შექმენით გლუვი ცილინდრი. გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი გლუვ ბურთულაში, დაასხით ფქვილი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ცომი წებოვანი გახდება. დაფარეთ ცომის ორივე ბურთი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ 10 წუთი. თუ თქვენ იყენებთ ცომის მხოლოდ ერთ ბურთს, მოათავსეთ მეორე ბურთი გალონის ზომის პლასტიკურ ჩანთაში და გაყინეთ 2 თვემდე. (როდესაც მზად ხართ გამოსაყენებლად, გაყინეთ გაყინული ცომი 3 დან 4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.)

6. განათავსეთ პიცის ქვა ღუმელის შუაგულში და გააცხელეთ 450 ° F (230 ° C) ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ღუმელი მიაღწევს 450 ° F- ს (230 ° C), ნება მიეცით ქვა გააგრძელოს გათბობა 15 -დან 30 წუთის განმავლობაში, კარის გაღების გარეშე.

7. ფრაის ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ სოკო და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ სანამ არ დარბილდება და ოდნავ გაწითლდება კიდეებს გარშემო, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

8. ფქვილიანი პიცის ქერქზე გაჭიმეთ ან გააბრტყელეთ პიცის ცომი 12 ინჩის (30 სმ) მრგვალ ფორმაში. თუ ცომი უკან იბრუნებს, გააგრძელეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ გააგრძელებთ. დატოვეთ 1-ინჩიანი (2.5 სმ) საზღვარი, წაუსვით სოუსი ცომს მრგვალზე და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. სალათი, სოკო და ზეთისხილი თანაბრად გადაანაწილეთ პიცის გარშემო. გახეხეთ ცომის გარე კიდე ზეითუნის ზეთით და მსუბუქად დაასხით მთლიანი პიცა მარილით და პილპილით.

9. ფრთხილად გადაუსვით პიცა კანიდან ცხელ ქვაზე ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი. ქერქის გამოყენებით, პიცა გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაჭერით და მაშინვე მიირთვით. ემსახურება 4.

ამ და სხვა იდეებისთვის პიცისათვის, რომელსაც გსურთ ემსახურებოდეთ კვირის ყოველ ღამეს, ნახეთ ჩვენი ახალი პიცის ღამე , ქეით მაკმილანის მიერ


როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პიცა, ბებიის ღვეზელი

იმ უაღრესად გამხდარი, კერაში გახვეული პიცები გამოდიხარ ამ დღეებში ძვირადღირებული პიცერიებიდან? ჩვენ გვიყვარს ისინი, მაგრამ თქვენს სამზარეულოში 800 გრადუსიანი ხის ღუმელის პირობების გამეორების მცდელობა კარგი საშუალებაა თქვენს ადგილობრივ სახანძრო სამსახურთან შესახვედრად. შეიყვანეთ ბებიის ღვეზელი, ის მართკუთხა ნომერი, რომელიც თქვენ სავარაუდოდ მიაკვლიეთ ძველი სკოლის პიცას. სწორად გაკეთებული, მას აქვს მთელი თავისი გემოვნება და სირთულე მისი ხელოსნის ბიძაშვილისა: ზეითუნის ზეთით გახეხილი ქვედა ბალიშივით რბილი შუა და მდიდარი, ყველიანი ზედაპირით დაჭრილი ჯიპის სოუსით. Საუკეთესო ნაწილი? ბებია არის ყველაზე საიმედოდ გემრიელი პიცა, რაც კი ოდესმე მოგიმზადებიათ სახლში. მომზადებული სტანდარტული ფურცლის ტაფაში და გამომცხვარი სახლის ტემპერატურაზე, ეს ტორტი ისეთივე მისასალმებელია თქვენს მომავალ კოქტეილის წვეულებაზე, როგორც კვირა ვახშამზე. და რადგან ის თანაბრად გემრიელია ოთახის ტემპერატურაზე ან პირდაპირ ღუმელიდან, ეს ბუნებრივი გასართობია. ბებიას საიდუმლოებების გასახსნელად, ჩვენ ვესტუმრეთ ფრენკ პინელობრუკლინის მფლობელი, რომელიც საუკეთესოდ დასახელდა საუკეთესო პიცას. ის დაგვეხმარა სახლში ტორტის რეცეპტის შექმნაში, იმდენად კარგი, იმდენად მარტივი, რომ გაგიკვირდებათ, რატომ იყო აქამდე თხელი.

ეს ცომი ცივად დუღს მთელი ღამით მაცივარში. გახანგრძლივებული აყვავების დრო აძლევს ქერქს თხილის, განვითარებულ არომატს და დიდ საღეჭი. პინელო ამბობს: ”ეს განსხვავებაა ღირსეულ პიცასა და წარმოუდგენელ პიცას შორის.”

ტომატის მჟავიანობა ამ ყველით და ზეითუნის ზეთით საუბრობს, ხოლო ანჩოუსს (საიდუმლო იარაღი) მოაქვს "რა არის ეს ?!" სიღრმე. "ბებიაჩემი ანჩოუსს აყენებდა ყველაფერში", - ამბობს პინელო. რატომ კამათობ ნონასთან?

კლასიკური ბებია - მხოლოდ სოუსი და მოცარელა - გადააქცევს ჩვეულებრივ სკრიპტს: დაამატეთ ყველი სოუსამდე. დაეუფლეთ ამ ძირითად ტორტს და მზად ხართ იმპროვიზაციისთვის (იხილეთ ქვემოთ იდეებისთვის).

რაც შეეხება დანამატებს, მთავარია თავშეკავება. "ეს ყველაფერი თანაფარდობას ეხება", - ამბობს პინელო. ”თქვენ გინდათ რომ მათ ქერქთან, სოუსთან, ყველთან ერთად იმუშაონ წონასწორობაში.” ჩვენ კი დავკარგავთ სოუსს ზოგჯერ თეთრი ღვეზელების დასამზადებლად. აქ არის ბებიასთან წასვლის ოთხი ჩვენი საყვარელი გზა.

ა. შავი ზეთისხილის და პროვოლონის ბებიის ღვეზელი (დააწკაპუნეთ რეცეპტზე)
ზეთით დამუშავებული ზეთისხილი საკმაოდ მარილიანია და ჩვენ გვიყვარს მათი საღეჭი ტექსტურა, მაგრამ თუ გირჩევნიათ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული შავი ზეთისხილი.

ბ. შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო და რიკოტა ბებიის ღვეზელი (დააწკაპუნეთ რეცეპტზე)
ყვავილოვანი კომბოსტოსა და პურის ნამცხვრის წინასწარ მოხარშვა ნიშნავს, რომ ისინი გახდებიან გამომცხვარი და ხრაშუნა, როგორც ტორტი გამოცხვება. დამატებითი ნაბიჯი, დიახ, მაგრამ ღირს.

გ. ცხელი და ტკბილი სოპრესტა და კამის ბებიის ღვეზელი (დააწკაპუნეთ რეცეპტზე)
თუ ცხარე ტორტი გირჩევნიათ, გამოიყენეთ ორჯერ მეტი ცხელი სოპრესი და არც ერთი ტკბილი.

დ. ცხარე ტოსკანური კალე და რიკოტა ბებიის ღვეზელი (დააწკაპუნეთ რეცეპტზე)
მოგერიდებათ ჩაანაცვლოთ სხვა სახის კომბოსტო, როგორიცაა ხვეული ან წითელი რუსული, მაგრამ დარწმუნდით, რომ წინასწარ ჩააცვით და შეიზილეთ ფოთლები, როგორც ეს რეცეპტშია ნათქვამი.

რჩევა პინელოსგან: ”დარწმუნდით, რომ თქვენი ყველა კომპონენტი - ცომი, ყველი, ტოპინგები - ოთახის ტემპერატურაზეა ისე, რომ ღუმელი არ იმუშაოს.”


შეუთავსეთ თბილი წყალი და საფუარი საცხობ მიქსერის დიდ თასში, რომელსაც აქვს ცომის კაკალი, გააჩერეთ სანამ საფუარი არ დაიშლება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ნარევი შეიძლება არ იყოს ქაფიანი).

დაამატეთ ფქვილი, მაგარი წყალი და მარილი. შეურიეთ საშუალო-დაბალ 4 წუთის განმავლობაში.

გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ აურიეთ საშუალოზე დაბალ დონეზე, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, ელასტიური და ოდნავ წებოვანი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

მსუბუქად ზეთის საშუალო თასი. გადაიტანეთ ცომი მომზადებულ თასში, გადააბრუნეთ ზეთით.

გადააფარეთ თასი პლასტმასის შეფუთვით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.

შედგით მაცივარში ღამით ან 2 დღემდე.

გადაიტანეთ ცომი მაგიდაზე და გააჩერეთ დაფარული, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 500 ° F- მდე, იდეალურად პიცის ქვით.

მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ან გაჭიმეთ ცომი 12-დან 14 ინჩის რაუნდში. გადაიტანეთ პიცის ტაფაზე ან ფქვილით დაფხვნილი პიცის ბალიში.


Უყურე ვიდეოს: ფუმფულა პიცის რეცეპტი (ოქტომბერი 2021).