ახალი რეცეპტები

პურს შორის: ვეგეტარიანული ბანჰ მი

პურს შორის: ვეგეტარიანული ბანჰ მი

მე ვიცი რასაც ფიქრობ. რატომ მიირთმევთ ვეგეტარიანულ ბანკს, როდესაც შეგიძლიათ მიირთვათ ბანკი, რომელიც სავსეა ხრაშუნა ღორის მუცლით ან ნაზი ქათმით? მეც ასე ვფიქრობდი. მაგრამ ნება მომეცი შეცვალო შენი აზრი. სინამდვილეში, მიეცით საშუალება კუნგ ფუ ჰოგიებს შეცვალონ თქვენი აზრი.

დღევანდელ დღეს შორის პური ვარსკვლავები უნიკალური სენდვიჩი საწყისი funky საკვები კალათა. გაისეირნეთ, განათავსეთ თქვენი შეკვეთა, დაელოდეთ რიგში და უყურეთ, როგორც ორი ბიჭი გისურვებთ, რომ თქვენი მეგობრები დაგროვდნენ მძიმე ტოფუს ხორცის ბურთებს, სპეციალურ წითელ სოუსს, მუჭა ახლად დაჭრილ ბოსტნეულს, ქინძის, ჯალაპენიოს და ვეგანური მაიონეზს თავზე. როლი ნუ გამოთქვამთ სკეპტიციზმს ვეგანურ მაიონზე, უბრალოდ წადით მასთან. პირველი ნაკბენი თქვენ მოხვდებით გახუხულ რულეტის კრახს. შემდეგ გაგიადვილდებათ გულიანი ტოფუ, რომ დაიფიცებთ, რომ ეს შეიძლება იყოს ხორცი. საბოლოოდ თქვენ მიიღებთ ბოსტნეულის ხრაშუნასა და წიწაკის სიცხეს. ეს არის გამარჯვება.

ფოტო ამანდა შულმანის

მისამართი: 38 -ე და სანსომი

საათი: შეამოწმეთ twitter, @kungfuhoagies

პოსტი პურს შორის: ვეგეტარიანული Banh Mi პირველად გამოჩნდა კოვზის უნივერსიტეტში.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პურები უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მოგვცემს იმაზე, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების ორგანულ ან ბუნებრივ ბიძაშვილებს ჩაანაცვლოთ, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელის პარამეტრი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორის ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამოცხობისას.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტებით და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტებით და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს სპირალური მიქსერით ცომის აფეთქებას აბსურდული RPM– ით მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ დაელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგებს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი, ცილის შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ავთენტური ბანჰის რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ დაელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგებს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი, ცილის შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ავთენტური ბანჰის რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პურები უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბან მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელის პარამეტრი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორის ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამოცხობისას.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტებით და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბან მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისა, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მოგვცემს იმაზე, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს სპირალური მიქსერით ცომის აფეთქებას აბსურდული RPM– ით მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორისგან ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამომცხვარს.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისა, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მოგვცემს იმაზე, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პური უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების ორგანულ ან ბუნებრივ ბიძაშვილებს ჩაანაცვლოთ, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელის პარამეტრი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორის ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამოცხობისას.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

”საიგონში, პურები, რომლებსაც ჩვენ შევხვდით, ბზინვის მსგავსი იყო, ბუმბულის მსგავსი მსუბუქი, შიგნიდან ხრაშუნა, კვერცხის ნაჭუჭის თხელი ქერქით. ამ პურის გამეორება სახლში რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი.

”ბევრი ფაქტორი მოქმედებს საიგონის საცხობებში: სხვადასხვა დანიშნულების დაფქული ფქვილის ნარევი სხვადასხვა პროტეინის პროცენტული და დანამატებით, თონეების ტენიანობა და ტემპერატურა, ცომის ჰიდრატაცია და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, მცხობელის უნარი. თქვენ უნდა ნახოთ ეს ბიჭები მოქმედებაში, ისინი საოცრად ნიჭიერები არიან, განსაკუთრებით ბაგეტების სწრაფ დარტყმაში.

”ინტენსიური შერევის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია და მისი მიღწევა შეუძლებელია მანქანების, ზეადამიანური ძალისა და სიჩქარის გარეშე. ის გულისხმობს ცომის სპირალურ მიქსერით აბსურდულ RPM- ზე მოკლე დროში. ეს იკავებს ადგილს მრავალჯერ აწევის და დასაკეცი ციკლებისაგან, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოქმნიან წებოვანს და მისი მიახლოება შესაძლებელია სტენდის მიქსერის კაუჭისა და პედლის მიმაგრების გამოყენებით.

”შემდეგი რეცეპტი იმდენად ახლოსაა, რამდენადაც მე შევძელი თანამედროვე ბანჰ მიის რეპროდუცირება. სავარაუდოდ, იქნება შეუსაბამობა თქვენს საკუთრებაში არსებულ აღჭურვილობასთან, ფქვილთან და ჰიდრატაციის დონესთან დაკავშირებით თქვენს სამზარეულოში, ასე რომ ნუ ელოდებით სრულყოფილ ან თუნდაც მისაღებ შედეგს კარიბჭის მიღმა, მე დამჭირდა რამდენიმე ათეული მცდელობა ამის დასაძლევად რა სხვა თუ არაფერი, ეს გარკვეულ წარმოდგენას მისცემს იმას, თუ როგორ მიაღწევენ პროფესიონალი ბანკის გამომცხვარები თავიანთ შედეგებს. ” -ენდი რიკერი, მზარეული-მფლობელი Pok Pok რესტორანში პორტლანდში, მადნი.

ძლიერი პურის ფქვილი ცილოვანი შემადგენლობით 12% -დან 13% -მდე და ცომის გაუმჯობესება, სამკურნალო საშუალება, რომელიც ცომს ძალიან მკაცრი არ გახდის, ორი აუცილებელი პირობაა ბანკის ნამდვილი რულონების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, როგორც პურის ფქვილის შემცვლელი, მაგრამ მიღებული პურები უფრო მშრალი იქნება. ნუ ეცდებით ცომის გაუმჯობესების შეცვლას მისი ორგანული ან ბუნებრივი ბიძაშვილებით, მისი სტაბილიზატორები და ქიმიკატები არის ის, რაც ეხმარება ბაგეტებს დამახასიათებელ ტექსტურაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელის პარამეტრი, გამოიყენეთ იგი ვენტილატორის ცხელი ჰაერის დამატებითი გაძლიერება დაეხმარება პურებს უფრო მაღლა ასწიოს და მიაღწიოს ფუმფულა ნამსხვრევებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში გამოცხობისას.


საიგონ-სტილი ბანჰ მი

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Saigon-Style Banh Mi

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Saigon-Style Banh Mi

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Saigon-Style Banh Mi

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Saigon-Style Banh Mi

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Saigon-Style Banh Mi

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Saigon-Style Banh Mi

“In Saigon, the loaves we encountered were blimp-like in shape, light as a feather, cottony on the inside with a crispy, eggshell-thin crust. Replicating these loaves at home is difficult but not impossible.

“There are many factors that come into play at the Saigon bakeries: mixtures of several different purpose-milled banh mi flours of varying protein percentages and additives the humidity and temperature of the bakeries the hydration level of the dough and probably the most important factor, the skill of the baker. You have to see these guys in action they are amazingly talented, especially in the rapid slap-and-roll shaping of the baguettes.

“The intensive mixing regimen is also important and cannot be achieved without machinery or superhuman strength and speed. It involves whipping the dough with a spiral mixer at an absurd RPM for a short period of time. This takes the place of the multiple rise and fold cycles that would normally develop the gluten, and can be approximated using the hook and paddle attachments of a stand mixer.

“The following recipe is as close as I have been able to come to reproducing the modern banh mi. There are likely to be discrepancies with the equipment you own, the flour available and hydration level given the environment in your kitchen, so don’t expect perfect or even acceptable results out of the gate it took me a couple dozen tries to get this down. If nothing else, this will give some insights into how professional banh mi bakers achieve the results they do.” — Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok restaurant in Portland, Ore.

Strong bread flour with a protein makeup of 12% to 13% and dough improver, a treatment agent that keeps dough from getting too tough to work with, are two essentials to making authentic banh mi rolls. You can use all-purpose flour as a substitute for bread flour, but the resulting loaves will be drier. Do not try to substitute the dough improver for its organic or natural cousins its stabilizers and chemicals are what help give the baguettes their characteristic texture. If you have a convection oven setting, use it the extra boost of hot air from the fan will help the loaves rise higher and attain a fluffier crumb than when baked in a conventional oven.


Უყურე ვიდეოს: პურის გამოცხობა წიპწის ფქვილის გამოყენებით. (დეკემბერი 2021).