ახალი რეცეპტები

რამოდენიმე მნიშვნელოვანი კერძი ირლანდიიდან

რამოდენიმე მნიშვნელოვანი კერძი ირლანდიიდან

ზურმუხტის კუნძულზე ხალხი თანასწორია, მაგრამ საქონლის ხორცი უფრო მაღალია

რამოდენიმე მნიშვნელოვანი კერძი ირლანდიიდან

ნუ დატოვებთ ზურმუხტის კუნძულს ირლანდიურად მოყვანილი საქონლის ხორცის ჭამის გარეშე, კარტოფილის ბევრ ვარიაციას, ხელთაა, ახალ ბოსტნეულს და რაღაც შოკოლადს-რომელთაგან არცერთი ძნელი საპოვნელია.

"შოკოლადის მუსი კონსტრუქცია"

მარლფილდის სახლი ეს არის ადგილი, სადაც ადამიანი ბედნიერი იქნება, როდესაც ის გამორთავს, გაცივდება და კითხულობს წიგნებს. და ჭამა ამ საცოდავი შოკოლადის დესერტი.

ახლად შერჩეული ყვავილები და ბოსტნეული

ფერმა-მაგიდაზე სასადილო არ არის ყველა გაბრაზება; ეს არის ის, რაც ირლანდიაში გამოიყენება საუკუნეების განმავლობაში.

ახლად შერყეული ოსტრები

მოსამართლე როი ბინი დუბლინში მდებარეობს გრაფტონის ქუჩის ბოლოში. გადადით ლუდის ფართო ასორტიმენტზე, შესანიშნავი ოსტრი, შესანიშნავად ხრაშუნა "ჩიპი" (კარტოფილი ფრი) და ცოცხალი მუსიკა.

კარტოფილი სამი გზა

თქვენ ნამდვილად არ გამოგიცდიათ ირლანდიური საკვები, თუ არ მიირთმევთ კარტოფილს მინიმუმ სამი განსხვავებული გზით. გააკეთეთ ეს ერთდროულად ბალიმორის ინ.

სტეიკი 100 პროცენტიანი ირლანდიური საქონლის ხორცით

მიირთვით სულიერი ირლანდიური სამზარეულო მომხიბლავ, სოფლის სასადილო ოთახში ბალიმორის ინ.


15 ვეგანური ირლანდიური რეცეპტი სრულყოფილად მწვანე წმინდა პატრიკის დღისთვის

აშშ – ს აღწერის ბიუროს თანახმად, აშშ – ს 10,1 პროცენტი ირწმუნებოდა ირლანდიური წარმოშობის შესახებ.

ეს გასაგებია, რადგან 1845-1852 წლების დიდი შიმშილის დროს ირლანდიის ათასობით მოქალაქე ემიგრაციაში წავიდა აშშ-ში. მათ თან მოიტანეს ლიტერატურის მდიდარი კულტურა, ფოლკლორი, მუხლზე რხევადი ცეკვა და რა თქმა უნდა, საკვები.

ბუნებრივია, ტრადიციული ირლანდიური სამზარეულო ორიენტირებულია მშობლიურ კულტურებსა და სოფლის მეურნეობაზე, რაც მას საკმაოდ მძიმე ხდის ხორცისა და რძის პროდუქტებს. ამასთან, საკვები, როგორიცაა კომბოსტო, შვრია, ხახვი და კარტოფილი, ასევე ძლიერად გამოირჩევა - და ტრადიციული საკვებიც კი შეიძლება იყოს ვეგანური.


1. პურმანის დღესასწაული

მინდა დავიწყო ამ რეცეპტების სიიდან ერთ – ერთი ჩემი საყვარელი მზარეული YouTube– ზე: 94 წლის კლარა, რომელიც გაიზარდა დიდი დეპრესიის დროს. მისი მომხიბლავი ქცევა მას სიამოვნებას ანიჭებს საყურებლად და რეცეპტებთან ერთად მოდის მისი კომენტარი იმის შესახებ, თუ როგორი იყო სინამდვილეში დიდი დეპრესია. ვიდეო რეცეპტში მოცემულია სტეიკი, რომელიც მართლაც ფუფუნება იყო დიდი დეპრესიის დროს.


სრულყოფილი ირლანდიური კარტოფილის სალათის რეცეპტი

როდესაც ჩვენ გადავწყვიტეთ "ტრადიციული ირლანდიური კარტოფილის სალათის" რეცეპტის მოძიება ინტერნეტში, მივიღეთ შედეგები, მათ შორის ისეთი გიჟური ნივთები, როგორიცაა შალამი, დიზონის მდოგვი, კაიენის წიწაკა და ა.

Წაიკითხე მეტი

ახლა ჩვენ ვწუხვართ, მაგრამ ირლანდიის ცენტრალური ეკიპაჟი ეწინააღმდეგება ვინმეს, რომ უთხრას მათ, რომ ბებიამ წვრილად დაჭრილი შალამი ჩაყარა კარტოფილის სალათში.

ასე რომ, ექსპერტისგან რეცეპტის პოვნა ვერ მოხერხდა, ჩვენ გადავწყვიტეთ, როგორ გაგვეკეთებინა საკუთარი ოჯახები.

ირლანდიური კარტოფილის სალათის რეცეპტი

მომზადების დრო: 25 წუთი

ემსახურება 5/6 ადამიანს (როგორც გვერდი)

ინგრედიენტები

  • 500 გრ/1 ფუნტი პატარა ახალი კარტოფილი
  • 1 ს / კ კარაქი
  • 1/2 ჭიქა მაიონეზი
  • მარილი და ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ს.კ. დაჭრილი ახალი ხახვი გაფორმებისთვის

Წაიკითხე მეტი

განათავსეთ კარტოფილი ადუღებამდე 20-25 წუთის განმავლობაში. სანამ დანას არ ჩამოაგდებენ, როცა დაარტყამ მათ

გადაწურეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით თასში

დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ არ გადნება

დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი და აურიეთ სანამ კარტოფილი არ დაფარავს

გაასუფთავეთ თასის მხარე და დაუმატეთ კოვზი სუფრაზე

* თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2017 წელს, განახლდა 2020 წლის აპრილში.

რომელია თქვენი საყვარელი ირლანდიური რეცეპტი? შეგვატყობინეთ კომენტარებში!

Წაიკითხე მეტი

დარეგისტრირდით IrishCentral– ის საინფორმაციო ბიულეტენზე, რომ იყოთ სიახლე ირლანდიურ ყველაფერზე!


დეპრესიის ეპოქის დესერტები

მე მაქვს თქვენთვის კარგად შენახული საიდუმლო: დეპრესიის ეპოქის საუკეთესო რეცეპტები სინამდვილეში დესერტებია. კვერცხის გარეშე ნამცხვრები ამ ეპოქის დიდი გათამაშებაა (არ ინერვიულოთ - კვერცხის გარეშე ისინი ფანტასტიკურად გემრიელობენ!). მაგრამ, 1930 -იანი წლების ბანანის ტორტი ნამდვილად საუკეთესოა, ბანანის დაფქული და ნაღების რეცეპტით, რათა ნამცხვარი ულტრა ტენიანი გახდეს. თქვენ მალე დარწმუნდებით, რომ რთველის რეცეპტები ყველა საუკეთესო რეცეპტს შორისაა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე დესერტს ეხება.

დეპრესიის ეპოქის ეს დესერტი დაგაინტერესებთ, რატომ გვჭირდება კვერცხის და რძის პროდუქტების მომზადება (უბრალოდ ვხუმრობთ, მაგრამ ეს მართლაც კარგია!). ეს შოკოლადის ტორტი არც ერთს არ იყენებს და მაინც სრულიად მომხიბლავი გემო აქვს.

ეს რთველი დესერტის რეცეპტი თარიღდება ჯერ კიდევ 1930 -იან წლებში! თუ ბანანის დესერტების მოყვარული ხართ, მოგეწონებათ 1930 -იანი წლების ბანანის ტორტის ეს ოჯახის საყვარელი რეცეპტი.

ლიმონის შეხება კლასიკური ფუნტის ტორტის რეცეპტს აძლევს მას დამატებით რაღაცას, რაც ყველას მოუნდება მეორე ნაჭერს.

თუ თქვენ ჯერ არ გიცდიათ რთველის კლასიკა, რომელიც არის წითელი ცხელი ვაშლი (და მაშინაც კი, თუ გაქვთ), თქვენ ნამდვილად გელოდებათ!

ცდილობთ ოჯახის ბიუჯეტით გამოკვებას? ჩვენ გვაქვს კოლექცია თქვენთვის! 42 ღარიბი ადამიანის კვება


25 კლასიკური ირლანდიური დესერტი თქვენი წმინდა პატრიკის დღის აღნიშვნის გასაუმჯობესებლად

დაივიწყეთ მწვანე საკვები საღებავი და გააკეთეთ ეს ტრადიციული ირლანდიური დესერტები!

როდესაც საქმე ეხება წმინდა პედის დღის აღნიშვნას, ერთი რამ არის აბსოლუტურად აუცილებელი (მწვანე ლუდის გარდა, რა თქმა უნდა) არის გავრცელებული სავსე ყველაზე სადღესასწაულო და უგემრიელესი წმინდა პატრიკის დღის დესერტებით. იმის ნაცვლად, რომ მწვანე საკვები საღებავი აიღოთ, რატომ არ უნდა გაერთოთ ირლანდიის ერთ -ერთ ტრადიციულ დესერტში, ეს ყველაფერი ზურმუხტის კუნძულის საუკეთესო და კლასიკური არომატით არის გაჯერებული?

წელს გაეცანით ირლანდიური დესერტის საუკეთესო რეცეპტებს, რათა შეავსოთ წმინდა პატრიკის დღის კვება და მდაში, მათ შორის ირლანდიური ვაშლის ტორტიდან ბარმბრაკამდე (ტრადიციული ირლანდიური ხილის ტორტი) და, რა თქმა უნდა, კლასიკური ირლანდიური სოდა პური. და თუ თქვენ ეძებთ რაიმე ბოზს, არ ინერვიულოთ: ჩვენ გვაქვს დესერტები, რომლებიც ასევე მოიცავს ბეილის ირლანდიურ კრემს და გინესს! არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ხარჯავთ წმ პედის წელს, ეს უგემრიელესი ნაკბენები აუცილებლად იქნება თქვენი დღესასწაულისა და mdash- ის გამორჩეული, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შეაერთებთ მათ წმინდა პატრიკის დღის სადღესასწაულო სასმელებთან ერთად.


მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამ სადღესასწაულო სეზონზე საკუთარი თავის მომზადების განწყობაზე ხართ, ჩვენი ხელით შერჩეული 17 საუკეთესო ბირიანის რეცეპტი მთელი ქვეყნიდან საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ თქვენში მზარეული გააჩინოს.

1. ჰაიდერაბადი ბირიანი

პირდაპირ ჰაიდერაბადის ქუჩებიდან, მიიღეთ ავთენტური არომატი, რომელიც დნება თქვენს სამზარეულოში. ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ბერიანის რეცეპტი, ეს კერძი ნამდვილად აქ არის გულის მოსაგებად. ეს სხვა არაფერია, თუ არა ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, ფენად შემწვარი ხახვი, პიტნა, მოხარშული ხორცი და მოხარშული დუმ სტილი. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


ჰაიდერაბადი ბირანის რეცეპტი- ეს არომატული და უგემრიელესი გასტრონომიული საოცრება სასიამოვნოა და ხშირად შეიძლება მისი მომზადება სადილისთვის. სურათის კრედიტი: iStock

2. ქეემა ბირიანი

მოამზადეთ ქარიშხალი დაფქული ცხვრის არომატულ სანელებლებთან და ხრაშუნა კაკალთან ერთად. კემა ბირიანი არის ბრინჯის უგემრიელესი შერწყმა არომატული სანელებლებით და დაფქული ხორცით, მშრალი ხილით და ვარდის წყლით, რომლის სიამოვნებაც სასიამოვნოა. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


Keema Biryani არის პოპულარული ბირიანის რეცეპტი სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოდან, რომელსაც აქვს პიკანტური გემო სანელებლებით, ხორცით და მშრალი ხილით ერთად მოხარშული. სურათის კრედიტი: iStock

3. ავადი ცხვრის ბირიანი

რა ბირიანი არ არის მოხარშული სამეფო სტილში. კლასიკური სამეფო ავადის სამზარეულოდან. ცხვრის ნაჭრები სრულყოფილად მზადდება სურნელოვანი ბრინჯის ფონზე. წვნიანი, მარინირებული ცხვრის ხორცი, ნელ-ნელა მოხარშული შემწვარი სანელებლების მილანში, რათა მოხდეს ცხარე ავადი ბირანი. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


ჩაისუნთქეთ ამ თავადური ცხვრის ბერიანის არომატით, ეს მარტივი ბირიანის რეცეპტი მოხარშულია სამეფო ავადის სტილში. იდეალურია თქვენი სადილის სუფრისთვის! სურათის კრედიტი: iStock

4. ქათამი რეშმი ბირიანი

დაათვალიერეთ ქათმის და ბრინჯის ნაზავში არომატული არომატები. მარტივი რეცეპტი, ქათმის რეში ბირიანი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ აღდგომის აღსანიშნავად. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


ერთი ქოთნის კერძი, ქათმის ბერიანის რეცეპტი შეიცავს ქათმისა და ბრინჯის არომატს, წიწაკის ადიდებულებას, რომელიც შერწყმულია მრავალფეროვანი სანელებლების არომატით, ეს მარტივი ბირიანის რეცეპტი აუცილებლად გაალღობს თქვენს გულსა და სასის! სურათის კრედიტი: iStock

5. მახნი პანერ ბირიანი

რბილი პანერის ნაჭრები სრულყოფილად მოხარშული ბრინჯის და ადგილობრივი სანელებლების გულიან ნაზავში. კრემისებრი ტექსტურით გახვეული, ეს განსაკუთრებული სიამოვნება ყველას სიამოვნებს. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


Paneer Biryani არის სრულყოფილი ბირანის რეცეპტი ვეგეტარიანელებისთვის და მხნეობის მოყვარულთა აღფრთოვანებით. სურათის კრედიტი: iStock

6. კალიკუტ ქათამი ბირიანი

ულამაზესი ქალაქ კალიკუტიდან მოდის ეს ავთენტური ქათამი ბირიანირა სწრაფი და მარტივი რეცეპტი ქათმის და ბრინჯის გამოყენებით სამხრეთის მკაფიო არომატით. დიახ, სრულყოფილი ბირიანი ნამდვილად არსებობს. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


Calicut Chicken Biryani არის პოპულარული რეცეპტი სამხრეთით, რომელსაც აქვს ქათმისა და ბრინჯის სრულყოფილი შერწყმა რეგიონის სასიამოვნო არომატით, სანელებლების, წიწაკისა და მწვანილის შერევით. სურათის კრედიტი: iStock

7. შეჰერეზადა ბირიანი | თევზი ბირიანი


ტრადიციული ირანული სტილის ბერიანის რეცეპტი, შეჰერაზადა ბირანი დაფარულია მარინირებული თევზითა და ხახვით და ასხამს სანელებლების, კეშიუს, ქიშმიშის და ვარდის წყლის მკვეთრ არომატს. სურათის კრედიტი: iStock

8. მურღ კი კაჩჩი ბირიანი

ეს უნდა სცადოთ ქათმის ყველა მოყვარულთათვის. ნედლი ქათმის ნაჭრები მარინირდება და მოხარშულია ბრინჯის დუმ სტილში - უბრალოდ ტუჩის მომგვრელი! იპოვეთ რეცეპტი აქ.


დუმ ბერიანის რეცეპტი დატვირთული სანელებლებით ხდის მურღ კი კაჩჩი ბირანს აღტაცებას ქათმის მოყვარულთათვის! სურათის კრედიტი: iStock

9. ქათმის ბირანი ქოქოსის რძით

ეს არის სანელებლებისა და სანელებლების გულთბილი კომბინაცია, ქათმის ნაჭრებითა და ბრინჯით. ქოქოსის რძის დამატებული დოზა ხდის კრემისებრი, არომატული გემოს. იპოვეთ რეცეპტი აქ.


ქათმის ბერიანი ქოქოსის რძით არის არომატული კერძი, რომელსაც შეუძლია გაამდიდროს თქვენი სადილის მენიუ მარტივი და სწრაფი გზით! სურათის კრედიტი: iStock

10. მიკროტალღური მაჩჩლი ბირიანი

ულამაზესი თევზის ნაჭრები ფენით ბრინჯით და სატვირთო არომატით - ეს მოგპარავს ყველა დიდებას! თუ მოგწყინდებათ ჩვეული ქათამი და ცხვრის ბერიანი, დროა შეუერთდეთ ბერიანის თევზს და გააოცოთ თქვენი სტუმრები ამ ფესტივალზე. იპოვეთ რეცეპტი აქ.

თევზის ან მაჩლის ბერიანის რეცეპტი არის მდიდრული ბირანის რეცეპტი, რომელსაც თქვენ ვერ გაუძლებთ მეორე პორციას. სურათის კრედიტი: iStock

11. მალაბარ თევზი ბირიანი

დუმში მოხარშული birynai დატვირთული არომატული, შემწვარ შემწვარი თევზით და არომატული სანელებლებით, მდიდარი კეშიუ თხილით. შეიძლება უკეთესი იყოს? უგემრიელესი ბირიანის რეცეპტი მალაბარის ავთენტური და პოპულარული სამზარეულოდან. იპოვეთ რეცეპტი აქ.

თევზის ბერიანის კიდევ ერთი რეცეპტი, კლასიკური მალაბარის ბირიანი, რომლის შეჭამაც ნებისმიერ დროს შეიძლება. სურათის კრედიტი: iStock

12. ჰანდი ბირიანი

ნელა მოხარშული, გემრიელი ქათმის ბირიანის რეცეპტი, სავსე არომატული არომატით და ფენად მასალა, რძე, ქათამი და ბოსტნეული, მოხარშული ჰანდიში, რომელიც მრგვალი ჭურჭლის მსგავსი ჭურჭელია, კისრით უფრო ვიწრო ვიდრე ფუძე. პიკანტური კერძი, რომელიც აუცილებლად მოიგებს გულებს სადილის მაგიდასთან! იპოვეთ რეცეპტი აქ.

13. კვერცხი ბირიანი

კვერცხი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია ინდოეთში და ხშირად გამოიყენება ბევრ ინდურ რეცეპტში, როგორიცაა ბირიანი. კვერცხის ბირიანის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება სახლში სადილისთვის. იპოვეთ რეცეპტი აქ.

კვერცხი ბირიანი შესანიშნავი კერძია სადილისთვის მოსამზადებლად. სავსეა სანელებლებით, ათქვეფილი და მოხარშული კვერცხებით, რაც მდიდრულ საჭმელს ქმნის. სურათის კრედიტი: iStock

14. ზაიტოონი სუბზ ბირიანი

უგემრიელესი ვეგეტარიანული ბირიანი სავსეა ჯანსაღი ბოსტნეულისა და არომატული სანელებლებით, zaitooni subz biryani არის შესანიშნავი წვეულების კერძი. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სახლში მომზადებაც. იპოვეთ რეცეპტი აქ.

15. სატრანი ბირიანი

ჭარხლის, ფრანგული ლობიოს, ყაბაყის, ბროკოლის, ბულგარული წიწაკისა და სხვა მრავალი პიტნის, კევდას წყლის, ზაფრანისა და სანელებლების სიმრავლით, Satrangi biryani ამზადებს ჯანსაღ ლანჩს. იპოვეთ რეცეპტი აქ.

16. კრავი ბირიანი

მოხარშეთ პიკანტური დუმის სტილის ცხვრის ბერიანი კევრის, ზაფრანის, პიტნის, წიწაკის, ყავისფერი ხახვის, ქინძი და ნაღების არომატული არომატით. სამეფო ტკბილი თქვენს სამზარეულოში!

17. კატალ ბირიანი

ბევრმა ადამიანმა დაიწყო კატალის გამოყენება, როგორც ალტერნატივა ხორცზე ბირანისში! და, როგორც ჩანს, მას საოცარი გემო აქვს, რადგან პოპულარულმა ბერიანის რესტორნებმაც კი დაიწყეს ლაღი კერძის მომზადება.

სრულყოფილი ბირიანი არასოდეს იქნება მოკლებული სენსაციურ არომატს. კვინტესენციალური ბირიანი ყოველთვის გაჯერებულია სურნელოვანი ელემენტით, რომელიც არომატულ კოეფიციენტს სხვა დონეზე ატარებს. ჟასმინი, ვარდი, კევრა, ზაფრანა და ხრახნიანი ფიჭვი ფართოდ გამოიყენება ამ მიზნით.


15 გორდონ რამსი: ძროხის ველინგტონი

გორდონ რამსეი, ალბათ, ყველაზე ცნობილი მზარეულია მსოფლიოში. რამსეის კარიერამ მას მზარეულის ინდუსტრიის საუკეთესო მზარეული გახადა, მაგრამ მისი პოპულარობა შემდეგ საფეხურზე აიყვანეს, როგორც ერთ -ერთი წამყვანი სატელევიზიო პიროვნება კვების შოუებისთვის. რამსე ცნობილია წარმოუდგენლად მაღალი სტანდარტებით და შრომისმოყვარე ადამიანი.

სრულყოფილების სურვილი განაპირობებს იმას, რომ რამსეს აქვს დიდი წარმატება შეფ -მზარეულად. მისი ხელმოწერილი კერძი არის ძროხის ველინგტონის კერძი, რომელსაც ის სრულყოფილად ამზადებს. მასში წარმოდგენილია ლორი, საკონდიტრო და სოკოს პასტაში გახვეული საქონლის ხორცის ფილე. რამსეს რეპუტაცია ცნობილია, რაც მის ბიფ ველინგტონს კიდევ უფრო ცდუნებას ხდის.


ჰამბურგერი: ამერიკული კვება

ვინც იცნობს პოპეი მეზღვაურს და იქნება ეს კომიქსები ან ანიმაციური მულტფილმები, ასევე ალბათ იცნობს ჯ. ველინგტონ უიმპი, მშიშარა მუხა, რომელსაც აქვს მიდრეკილება შეადგინოს სქემები, თუ როგორ უნდა მიიღოთ საკვები ამის გადახდის გარეშე. აღსანიშნავია, რომ მისტერ უიმპს აქვს დაუოკებელი მადა ჰამბურგერებზე, გთავაზობთ თავის   ცნობილი ფრაზას, და#8220 სიამოვნებით გადაგიხდით სამშაბათს დღეს ჰამბურგერში ”, როდესაც ის ’ ცდილობს ღვეზელის გატანას. მაგრამ ის ნამდვილად არ არის მარტო თავის ბურგერულ ვნებაში. როდესაც მემორიალური დღე იწყება ზაფხულის არდადეგების სეზონზე, მთელს შეერთებულ შტატებში ხალხი აცხობს გრილებს და ავსებს პატარა 160 გრამი ძროხის ტორტის სენდვიჩებს, რომლებიც ჩვენი ეროვნული იდენტობის ნაწილი გახდა. მაგრამ როგორ მოვიდა ეს ქვეყანა ჰამბურგერში?

დაკავშირებული შინაარსი

უპირველეს ყოვლისა, მოდით გავიგოთ რამდენიმე რამ და განვსაზღვროთ რა არის ჰამბურგერი: სრულყოფილი ქორწინება ძროხის ღვეზელსა და ფუნთუშას შორის. დაჭრილი პური განკუთვნილია სენდვიჩებისთვის და ღვეზელის დნობისთვის. Bona-fide ბურგერები საჭიროებენ ნახშირწყლების კომპლექსს, რომელიც სპეციალურად არის შემუშავებული ღვეზელის ხორცის წვენების და ნებისმიერი ტოპინგის შესაწოვად. როგორც ითქვა, როგორც ბევრი საკვები წარმოშობის ისტორიისას, ჰამბურგერის დასაწყისი ბუნდოვანია, თუმცა ავტორმა ჯოშ ოზერსკიმ სერიოზული დეტექტიური საქმიანობა ჩაატარა იმის დასადგენად, თუ როგორ მოხვდა ეს საკვები მის სათაურ წიგნში. ჰამბურგერი: ისტორია.

ჰამბურგერის ანატომია, მოდერნისტული სამზარეულოს წყალობით. დააწკაპუნეთ გასადიდებლად.

ჰამბურგერს ჰყავდა თავისი წინამორბედები, ისევე როგორც ჰამბურგის სტეიკი, შერეული ხორცი, რომელიც ჰგავს ჩვენს თანამედროვე სოლსბერის სტეიკს, რაც ღარიბებს შორის ღარიბებს იაფფასიან საკვებს აძლევდა. უფრო მეტიც, ის არ მოვიდა გერმანიის ჰამბურგიდან, ჰამბურგერის მსგავსი კერძების შესახებ ყველაზე ადრეული ცნობები მოდის ინგლისური სამზარეულოს წიგნებიდან. ბევრმა ადამიანმა განაცხადა, რომ მათ ჰქონდათ ბრწყინვალე იდეა დაფქული ძროხის ხორცის გაბრტყელებისა და ფუნთუშაზე დარტყმისა. და ცდილობს დაალაგოს ყველა ნათქვამი/ის ამბობს/ამბობს & 8221 მოთხრობა იმის გასარკვევად, თუ რომელია სწორი, უფრო მეტია, ვიდრე უსარგებლობის ვარჯიში. თუმცა ოზერსკი აცხადებს, რომ მზარეული ვალტერ ანდერსონი და სადაზღვევო გამყიდველი ბილი ინგრამი ამერიკულ ცნობიერებაში ჰამბურგერების მტკიცედ დარგვისთვის არიან.

წყვილმა ერთად დააარსა თეთრი ციხე, პირველი რესტორნების ქსელი, რომელიც მასობრივად აწარმოებდა და ყიდიდა ბურგერებს საზოგადოებას. ოზერსკი მიიჩნევს ანდერსონს, რომელმაც დაიწყო თავისი პირველი ჰამბურგერის სტენდი 1916 წელს, შექმნა თანამედროვე ჰამბურგერი და იდეა სენდვიჩის პურის სპეციალურად შემუშავებული ფუნთუშებით შეცვლის. მაგრამ ეს იყო ინგრამ, რომელმაც იცოდა როგორ გაეყიდა პროდუქტი. დაუნდობელი პრომოუტერი, მან გააშუქა ჰამბურგერი, როგორც შესანიშნავი საკვები ჩაის წვეულებებისთვის, გამოაცხადა, რომ ისინი კარგია ერთი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და შექმნა რესტორნის ესთეტიკური და#8212 მოიხმარენ (აპტონ სინკლერის კვალდაკვალ ’ წ Ჯუნგლი, რამაც გამოამჟღავნა ხორცის შეფუთვის ინდუსტრიის არასანიტარული პირობები, ამერიკელები უფრო მკაცრად უყურებდნენ მათ საკვებს, სანამ შეჭამდნენ.) ერთად, თეთრი ციხის გუნდმა მუშათა კლასის უსარგებლო საკვებიდან ბურგერები ყველასთვის საკვებად აქცია. სხვა ჰამბურგერის ჯაჭვები გაჩნდა და 1940 -იანი წლებისთვის ეს იყო ამერიკული კვება.

და ჰამბურგერი აღმოჩნდა მრავალმხრივი საშუალება და რამოდენიმე ბლოგი მთლიანად ეძღვნება ბურგერის დამზადების ხელოვნებას და არქიტექტურას. Hamblogger აერთიანებს ბურგერის ლტოლვას ფოტოჟურნალისტიკასთან ერთად, რათა დააფიქსიროს ჰამბურგერის სასადილო გამოცდილება, დააფიქსიროს საჭმელები და საკუთარი სპეციალური ტრიალები ფუნთუშაზე ხორცის ყველა ღვეზელზე.

შემდეგ კი მოდერნისტული სამზარეულო, რომელიც მდიდრულად და ინოვაციურად ასახავდა სამზარეულოს კომპენდიუმს, სადაც ავტორები გულმოდგინედ უყურებენ როგორ არიან ჰამბურგერები და როგორ უნდა მოემზადონ. დამწყებთათვის, ისინი უარყოფენ მითს, რომ ხორცის ჩაკეტვა იწურება წვენში და მოგცემთ სასურველ ქერქს: ყველა სითხე, რომლის შეკავებაც გსურთ, ტაფაში გადის და ქმნის იმ მომხიბლავ ხმაურს. მათი გამოსავალია მოხარშოთ ღვეზელი, რათა მოხარშოთ ხორცი და შემდეგ გაყინოთ ბურგერი თხევადი აზოტით, სანამ ღრმად შეწვით ზეთში, ქერქის შესაქმნელად. (ისინი ამბობენ, რომ გაყინვის/შეწვის მეთოდი ხელს უშლის ღვეზელის დაშლას სამზარეულოს დროს.) ზოგიერთმა სცადა მაღალხარისხიანი ბურგერის მომზადება და ეს დაახლოებით 30 საათი სჭირდება თავიდან ბოლომდე, მათ შორის ფუნთუშისა და სოუსების დამზადებას. და რა თქმა უნდა, მზა პროდუქტი არ გამოიყურება ისეთივე ფოტოგენური, როგორც წიგნის ილუსტრაცია.

მაგრამ უმეტესობისთვის, დარწმუნებული ვარ, რომ შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ Burger GPS აპლიკაცია, რომ იპოვოთ მხიარული ჰამბურგერის ადგილი სიახლოვეს.

ჯესი როდოსის შესახებ

ჯესი როუდსი ყოფილი იყო სმიტსონიანი ჟურნალის თანამშრომელი. ჯესი იყო კონტრიბუტორი კონგრესის ბიბლიოთეკა მეორე მსოფლიო ომის თანამგზავრი.


მაიკლ მაკკორტი: ირლანდიის მთავარი ბარმენი

მე კარგია ცხოვრება ქალაქში, რომლის უპირველესი მოქალაქეებიც არიან ბარმენი. ჩვენ ვგულისხმობთ მაიკლ მაკკორტს, ირლანდიურ სუპერვარსკვლავს, რომელიც დაფის უკან დგას ჩრდილოეთ ჯორჯში, რომელიც აღნიშნავს მის 78 წლის იუბილეს 24 თებერვალს. მაკკორტის დაბადების დღე უნდა იყოს ეროვნული დღესასწაული და ჩვენ ამას ვაცხადებთ.

იმ ეპოქაში, რომელიც უაზრო სახელგანთქმულობას ანიჭებს პოლიტიკოსებს, მაგნატებს, კინოსა და ტელეწამყვანებს და სოციალურ ქსელს, ოსტატურად, ჭკუითა და სიბრძნით დახელოვნებული ბარმენი დასაფასებელია.

მაიკლ მაკკორტის, როგორც უბრალოდ ბარმენის განსჯა, აზრს გამოტოვებს. ის არის პოპულისტი ფილოსოფოსი და მთხრობელი, რომელიც თითქმის შემთხვევით ანაწილებს სასმელს. ის სხვადასხვანაირად არის უგუნური ლეპრეკონი ან ნაღვლიანი და უკმაყოფილო მეომარი ირლანდიელ ქოლერთან. მაკკორტი გთავაზობთ ძლიერ მოსაზრებებს თითქმის ყველაფერზე, ძლიერ სასმელთან ერთად-როცა საჭიროა-და ამას აკეთებს სტილით და თავდაჯერებით. შემდეგ არის მისი უახლოესი ენციკლოპედიური ცოდნა მისი ყოველდღიური კომუნიკაციის საყვარელი თემების შესახებ: ძველი ფილმები, ძველი მსახიობები, ლეგენდარული მსმელები, ფეხბურთის არჩევა, ბეისბოლის საშუალო მაჩვენებლები და სხვა ღირებული, მაგრამ არარეალური ინფორმაციის შესანახი მაღაზია.

მაკკორტი შეიძლება იყოს მოსიყვარულე, მრუდი ღიმილით ამცირებს ირლანდიურ ჭიქას, როდესაც აუდიტორიას იკავებს მანამ, სანამ მის თანდასწრებით მხიარულნი იქნებიან. მაგრამ, ხანდახან, ის შეიძლება იყოს თაღლითი და აკერბული, როდესაც მის მოთმინებას ცდილობენ ამპარტავნები და პომპეზურები. მას შეუძლია ნოკაუტის დარტყმა მიაწოდოს ხმის ამოღების გარეშე.

ვერცხლისფერ თმიანი მაკკორტი გახლავთ მაღალი დონის ირლანდიური ოჯახიდან. ერთი ძმა, ფრენკ მაკკორტი, ახლა გარდაცვლილი, იყო პულიცერის პრიზის მფლობელი სამარცხვინო ირლანდიური ბავშვობის მემუარების ავტორი, ანგელას ფერფლი, რომელიც აღწერს ლიმერიკის დასახლებულ პუნქტში გაზრდას ახალბედა მამასთან ერთად, რომელმაც დროებითი ხელფასი და ოფიციალური ფული უახლოეს ბარში გაატარა. მეორე ძმა, 82 წლის მალაჩი, იყო მსახიობი, სატელევიზიო თოქ-შოუს წამყვანი და ბარმენი. მან ასევე დაწერა მემუარები, ბერი ცურვარა კათოლიკური ლოცვა მარიამ ლოცვა მოიცავს სტრიქონს "კურთხეულ ხარ ქალთა შორის" და#8230. ირლანდიაში ახალგაზრდობისას მალაჩიმ მოისმინა ხაზი "ქალებს შორის", როგორც "ბერი ცურავს". ლოგიკურია! 72 წლის ალფი უმცროსია მაკკორტ ძმებს შორის და ცხოვრობს ნიუ იორკში.

როდესაც სან ფრანცისკოს გარდაცვლილმა მწერალმა რონ ფიმირიტმა ერთხელ ჰკითხა მაკკურს, აპირებდა თუ არა მისი მემუარების დაწერა, ირლანდიელმა გონიერებამ უპასუხა: ”თუ ასეა, მე დავწერ სირთულეს, რაც ღირსეული დახმარების მიღებისას გვქონდა, წყალმცენარეების ხარისხის დაქვეითების შესახებ. სენდვიჩები, ჩვენი პალმის მოჭრის პრობლემა და სამარცხვინოდ დაბალი ფასი, რომელიც მივიღეთ პოლო პონების გაყიდვისას. ”

მაკკორტი იყო შვიდი გაღარიბებული ბავშვიდან ერთ -ერთი, რომელთაგან სამი გარდაიცვალა პირველ სამ წელიწადში. ის შეერთებულ შტატებში ჩავიდა ირლანდიიდან 1954 წელს, როდესაც ის 18 წლის იყო და აშშ-ს საჰაერო ძალებში ოთხწლიანი სამსახურიდან გათავისუფლების შემდეგ ის შეუერთდა თავის ძმას მალაჩი, რომელიც მუშაობდა ნიუ იორკის სალონში და იქ მუშაობდა ბარმენად სამი წლის განმავლობაში. ეს იყო მისი პირველი გამოცდილება ბარის მიღმა და მან ეს მისაღებად მიიჩნია. შემდეგ მან რამდენიმე წელი გაატარა Chez Jay's– ში სანტა მონიკაში. იქ, მაკკორტი ამბობს, რომ მას ჰქონდა პრივილეგია დაესხა სასმელები - და დაელია მათთან ერთად - ისეთი პროფესიონალებისთვის, როგორებიც იყვნენ ჯონ "ჰერცოგი" უეინი, ლი მარვინი, ჰოვარდ დაფი და ნევილ ბრენდი, რომლებიც მისი მეგობრები გახდნენ.

როდესაც ის 1969 წელს სან ფრანცისკოში ჩავიდა, იგი დაიქირავეს ბარმენად კლასიკური რეტრო სალონისთვის, პერისი უნიონის ქუჩაზე. ის იქ დარჩა 21 წელიწადი თავისი სალონის პერსონაზე. ის გარკვეული ხნით გადავიდა მონროს ლაგუნაზე, შემდეგ კი ვაშინგტონის მოედნის ბარსა და გამაცხელებელ გრილზე ჩრდილოეთ სანაპიროზე, Seal's Cove Embarcadero- ზე, Buchanan Grill მარინაში, შემდეგ კი ხელახლა გახსნილ "მოედანზე", როგორც რეგულარულად ყოველთვის ეძახდნენ ვაშინგტონის მოედნის ბარი და გამაძლიერებელი გრილი. "მე ვიყავი თქვენი ბოშა ბარმენი," ამბობს ის ახლა.

როდესაც 2012 წელს გამოცხადდა, რომ ირლანდიელი კეთილგანწყობილი ტერორი მაიკლ მაკკორტი (სხვათა შორის არა ირლანდიელი ტენორი), ორიგინალური ჯოს ბარის უკან იქნებოდა, მის მოწაფეებს გაუხარდათ. იგი განიხილებოდა როგორც დაბრუნება დიდების დღეებში, რაც გარკვეულწილად იყო. ”იყო ჯანსაღი ცხოვრების საშინელი ეპიდემია, რამაც საგრძნობი დარტყმა მიაყენა სალონის ეკონომიკას. ეს იმისდა მიუხედავად, რომ სამედიცინო ჟურნალები იუწყებიან, რომ ცოტა სული კარგია თქვენთვის, ” - ამბობს ის.

მაკკორტი აღიარებს, რომ ის იყო ჯოჯოხეთი, როდესაც ის ახალგაზრდა იყო. ”ვფიქრობდი, რომ მე უნდა გავმხდარიყავი სინატრას ვირთხების პაკეტის ნაწილი”, - ამბობს ის ახლა სინანულის ნიშნით. დღეს ის ოჯახის კაცია და ცხოვრობს ჩრდილოეთ სანაპიროზე მეორე მეუღლესთან, ჯოანთან ერთად. მას ოთხი შვილი ჰყავს, ორი პირველი ქორწინებიდან. არცერთი არ არის ბარმენი.

მაკკორტის მრავალი გამორჩეული თანამოაზრე გაჰყვა მათ კაცს სან ფრანცისკოს ერთი სალონიდან მეორეში. მათ შორის არიან პოლიტიკოსები, იურისტები, პოლიციის თანამშრომლები, დოქის მუშაკები, ბარმენები, ავტორები, რედაქტორები, რეპორტიორები, მუსიკოსები, სარეკლამო აღმასრულებლები და პენსიონერები ყველა ზემოაღნიშნული საქმიანობიდან. ვაჭრობა ბრძენი McCourt გამონათქვამები გახდა სპორტი მათ შორის, ერთგვარი კოტეჯის ინდუსტრიაში. ყოველი ახალი ძვირფასი ქვა გაპრიალებულია და ყურადღებით იწონიდა მისი მუდმივი სიმართლის, შოკის ღირებულებისა და იუმორის გამო. აქ არის რამოდენიმე შემთხვევითი მაკკურტიზმი ცხოვრებაზე, სიყვარულზე, პოლიტიკაზე, სიკვდილზე, გადასახადებზე და სხვა მნიშვნელოვან საკითხებზე:

სალონები: ”სალონები ჩვენ ვართ. ჩვენ, ვინც დავრჩით, ცეცხლის მცველები ვართ. სალონები სვამენ დაწესებულებებს იმისთვის, რაც დარჩა სასმელი დაწესებულებიდან. ისინი ადგილებია წასასვლელად იმის გასარკვევად, თუ ვინ გარდაიცვალა. ”

Მაღალი სოციუმი: ”მეჩვენება, რომ ისინი, ვისაც ჩვენ სან -ფრანცისკოს მაღალ საზოგადოებას ვეძახით, მხოლოდ ხალიჩების გამყიდველების, სალონების მფლობელების, მაღაროელების და სხვა ოპორტუნისტების შთამომავლები არიან. ისინი დაიბადნენ პირში ვერცხლის კოვზებით. ზოგიერთმა მათმა წინაპრებმა ის ვერცხლი მოიპოვეს კომსტოკის ლოდიდან. ახლა დიდებულები დაიბადნენ პირში მობილური ტელეფონებით, რათა მათ შეძლონ თავიანთი ბროკერების დარეკვა. ”

პოლიტიკა და მთავრობა: ”ძველ პოლიტიკოსებს ჰქონდათ იუმორის გრძნობა. ახლებს, როგორც ჩანს, მხოლოდ საკუთარი სიდიადის შეგრძნება აქვთ. ალბათ, თუკი მათ მიიღებდნენ რაღაც ჭიქას ყოველდღიურად, ეს გააუმჯობესებდა მათ იუმორს. ”

Ეკლესია: ”როდესაც ირლანდიაში გავიზარდე, ეკლესია თავის ზენიტში იყო. ჩვენ ვერ გავბედავთ არაფრის კითხვა. ჩვენ გვეშინოდა უაზროდ. ”

სიკვდილი და სიკვდილი: ”რა სამარცხვინოა ის ადამიანები, რომლებიც იღუპებიან ამ დღეებში, რომლებიც აქამდე არასოდეს მოკვდებოდნენ.”

Გადასახადები: ”მდიდრებისთვის გადასახადები ნორმალურია. ჩვენ ნამდვილად უნდა გვქონდეს სპეციალური გადასახადი, რომელიც მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ინვალიდებს და უსახლკაროებს “.

მაი ტაი: ”მეორე დღეს ქალი შემოვიდა, იჯდა ბარში და მაი თაი მთხოვა. "ხედავთ პალმის ხეებს აქ?" ვკითხე მას. იგი დათანხმდა პირდაპირ ბურბონის დარტყმას. ”

ღვინის ექსპერტები: ”მე მათ ვუწოდებ კორპის ყნოსვას. ცოტა ხნის წინ ბიჭი შემოვიდა და თქვა, რომ მას რაღაც ხე და ბალახი უნდოდა. მე მას ვკითხე, ცეცხლის დანთება უნდოდა თუ სასმელი “.

ისინი აღარ ქმნიან ბარმენებს, როგორიცაა მაიკლ მაკკორტი. ის ორიგინალია Original Joe's– ში.