ახალი რეცეპტები

ნუშის დაფინანსების რეცეპტი

ნუშის დაფინანსების რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Ნამცხვარი
  • თხილისა და თესლის ნამცხვრები

ფინანსისტები ერთგვარი მსუბუქი და ტენიანი ფრანგული ჩაის ნამცხვარია. ისინი ტრადიციულად გამომცხვარია მართკუთხა ფორმის ყალიბებში, რაც მზა ნამცხვრებს ჰგავს ოქროს ზოდებს, აქედან გამომდინარე სახელი!

ეს გააკეთა 18 -მა ადამიანმა

ინგრედიენტებიიღებს: 12 ფინანსისტი

  • 130 გრ დაფქული ნუში
  • 275 გ შაქრის პუდრა
  • 125 გ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 150 გრ კარაქი, გამდნარი
  • 7 კვერცხის ცილა
  • 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

მეთოდიმომზადება: 10 წთ ›ხარშვა: 20 წთ› მზად არის 30 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 220 C / გაზზე 7.
  2. შეურიეთ ნუში, შაქრის პუდრა, ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
  3. ქვაბში გავადნოთ კარაქი სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას; ამოღება სითბოდან.
  4. ნუშის ნარევს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და აურიეთ, შემდეგ ჩაყარეთ შეწითლებულ კარაქში. ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ სილიკონის დაფინანსების ფორმებს შორის.
  5. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში; ფინანსისტები უნდა იყვნენ ოქროსფერი, მაგრამ არა ძალიან ბნელი.

რჩევა

თუ თქვენ არ გაქვთ დაფინანსების ფორმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინი ტორტის ფორმები ან კექსის ქეისი. უყურეთ გამოცხობის დროს, რადგან ის შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ფორმის ზომის მიხედვით. ფინანსის ფორმები ხელმისაწვდომია ინტერნეტში და ზოგიერთ სპეციალიზებულ მაღაზიაში.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(2)


უგლუტენო ნუშის ფინანსისტები

მე ჩვეულებრივ ვცდილობ, რომ ყველაფერი საკმაოდ მსუბუქი და არა ძალიან გიჟური იყოს აქ, მაგრამ ხანდახან ჩემს ცხოვრებაში ხდება ისეთი რაღაცეები, რაც ჩემს საცხობ/ბლოგინგურ სამყაროში ჩერდება. და ეს ნამდვილად არის ერთ -ერთი ასეთი რამ … …. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში მე მუცლის პრობლემებს ვუმკლავდებოდი და ამ ზაფხულს საბოლოოდ ცუდად გახდა, რომ გადავწყვიტე ექიმთან წასვლა და ნამდვილად გაერკვია რა იყო გაგრძელება. თავიდან მათ იფიქრეს, რომ მე შეიძლება მქონდეს ცელიაკია და#8230..რაც ნამდვილად არ იყო ის, რასაც ველოდი ან მსურდა მესმოდა (სულ იმაზე ვფიქრობდი, რომ გამომცხვარი იყო და როგორ უნდა შეიცვალოს ყველაფერი). საბედნიეროდ, აღმოჩნდა, რომ ეს ასე არ იყო. მაგრამ ის, რაც მათ აღმოაჩინეს, თითქმის ისეთივე გასაკვირი იყო (ძირითადად იმიტომ, რომ მე არ ვიცოდი, რომ ეს რაღაც იყო) … … გამოდის ქერი და მე ასე კარგად არ ვეწყობით. მე ვფიქრობ, რომ ტექნიკური ტერმინი არის “ალერგიული ” ან “ინტოლერანტული ”, მაგრამ ზოგადი არსი ის არის, რომ მე არ შემიძლია ბევრი ქერის ჭამა.

როდესაც მათ პირველად მითხრეს, გონება მაშინვე ლუდისკენ წავიდა. რაც მე მიყვარს … … ისევე როგორც დედაქალაქი L-O-V-E მიყვარს. სანამ ტვინს ვხვევდი ლუდის დათმობის გამო (და ვცდილობდი გამერკვია, რას ვაპირებდი მარნის ყველა ლუდით), გუგლში ჩავწერე “ ქერის ალერგია ” და აღმოვაჩინე, რომ ქერი სასაცილო რაოდენობითაა. ჩვენ ვსაუბრობთ ბურბონზე, ალაოზე და, რაც ყველაზე ცუდია, ფქვილის უმეტესი ნაწილი ბაზარზეა. მე არ ვაპირებ მოტყუებას და ლუდის დათმობა რთული იყო, მაგრამ ყველაზე რთული შესწორება ჯერჯერობით ფქვილი იყო.

გამოდის, რომ ყოვლისმომცველი ფქვილი, რომელიც მე ადრე გამოვიყენე, შეიცავს ქერს. ცოტა დრო დამჭირდა 100% ხორბლის ნაზავის საპოვნელად, მაგრამ მე საბოლოოდ ვიპოვე ერთი Bob ’s Red Mill– ისგან და მე არ შემიძლია სწორად გამოვხატო რამდენად მადლიერი ვარ მათი ამ ფქვილის დამზადებისთვის. მან მთლიანად გადამარჩინა მე და#8230. და ჩემი გამოცხობა. (და FYI მათ ასევე აქვთ ნუშის ფქვილი, რომელსაც მე ვიყენებდი ამ ფინანსისტებისთვის). მე მაინც ფრთხილად უნდა ვიყო იმ ფქვილის ჭამით, რასაც მე თვითონ არ ვაკეთებ, მაგრამ სახლის სამზარეულოს არჩევანის გაკეთება სერიოზულად გასაოცარია.

რას ნიშნავს ეს თქვენთვის? ეს ნიშნავს, რომ თქვენ ალბათ დაიწყებთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტის ნახვას, რომელიც იყენებს არატრადიციულ ფქვილებს, როგორიცაა მთლიანი ხორბლის საკონდიტრო ფქვილი ან ჭვავის ფქვილი აქ და თქვენ შეიძლება ნახოთ წებოვანის გარეშე რეცეპტებიც … .. როგორც ეს წებოვანა- ნუშის უფასო ფინანსისტები. უმეტესად რასაც მე ვაქვეყნებ მაინც გამოიყენებს ყოვლისმომცველ ფქვილს, მაგრამ ეს ჩემთვის დიდი საბაბია იმისათვის, რომ დავიწყო შემოქმედება სამზარეულოში და მე ამას ყველაფრისთვის ვაკეთებ!

ეს ფინანსისტები იყვნენ მთავარი მენიუ, როდესაც მე ვყიდდი საცალო ვაჭრობას და ყოველთვის ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი იყო. ნუ დაუშვებ იმ ფაქტს, რომ ისინი გლუტენის გარეშე შეგაშინებენ. რეცეპტი შეიცავს ძალიან ცოტა ფქვილს, ასე რომ თქვენ ვერ შეამჩნიეთ და გპირდებით! ეს გიჟური გემრიელი, კარაქიანი პატარა ნუშის ნამცხვრები არც ისე ტკბილია და მე უკვე ვიცი, რომ მათ საუზმეს ვჭამ. მოაყარეთ მათ შაქარიანი მოცვი და როზმარინი, როგორც მე გავაკეთე ქვემოთ მოცემულ სურათზე და ისინი კი სრულყოფილ სადღესასწაულო მკურნალობას ქმნიან!


რა არის ფინანსისტი ტორტი?

ფინანსისტები არიან პატარა ფრანგული ნუშის ნამცხვრები ნუშის და ყავისფერი კარაქის არომატით. ისინი დახვეწილები არიან. ისინი ტრადიციულად გამომცხვარია მართკუთხა ფორმებში და სწორედ აქედან მომდინარეობს მათი სახელი: ოქროს კოლოფთან მსგავსების გამო.


ყავისფერი კარაქის ფინანსისტები

სპეციალური აღჭურვილობა: მინი-მაფინის ტაფები

ინგრედიენტები აშშ მეტრიკა

  • 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, პლუს მეტი ტაფებისთვის
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჭიქა პლუს 3 სუფრის კოვზი ნუშის ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • 1/3 ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი
  • 3 დიდი კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჯოხი უმარილო კარაქი (4 უნცია), პლუს მეტი ტაფებისთვის
  • საკონდიტრო ნაწარმი შაქარი (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F (204 ° C) ტემპერატურაზე. კარაქი და ფქვილი 2 მინი მაფინის ფორმა.

დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ყოვლისმომცველი ფქვილი და მარილი. დაამატეთ ნუშის ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და კარგად ათქვიფეთ, რომ აურიოს.

სხვა თასში ათქვიფეთ ნუშის ექსტრაქტი კვერცხის ცილაში, სანამ არ გახდება ქაფიანი, 30-60 წამი.

ფართო ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. შემდეგ მიიყვანეთ სითბო საშუალოზე და დადგით ადუღების გარეშე, 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ რძის მყარი ფენები არ დაიძვრება და არ დაიწყებს ღია ყავისფერ შეფერილობას. თქვენ მოისმენთ კარაქის ღრიალს და იჭმუხნება, როცა ხარშავს და იწყებს ქარვას. უყურეთ მას ყურადღებით, რადგან არ გინდათ რომ ის ძალიან მუქი ყავისფერი იყოს. შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფის დაფარვა სახურავით ან გაფანტული ეკრანით, რათა თავიდან აიცილოთ ცხელი კარაქის პატარა წვეთები თქვენზე ან თქვენს ღუმელზე. როდესაც კარაქი გახდება ქარვისფერი, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თქვენ უბრალოდ მოამზადეთ ყავისფერი კარაქი.

დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები კვერცხის ცილის ნარევს და ნაზად ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. სანამ კარაქი ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაასხით იგი წვრილ ბადეზე, თასში ან საზომი ჭიქაში. თქვენ უნდა შეგეშინდეთ 1/2 ჭიქა. ჩაასხით ეს ცომში და ნაზად ათქვიფეთ, სანამ კარაქი არ შედის და ცომი გლუვი გახდება.

ჩაასხით ცომი მინი მაფინის ტაფებში, შეავსეთ ისინი ზემოდან. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 375 ° F- მდე (190 ° C) და გამოაცხვეთ ფინანსისტები 13 -დან 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი არ მოიმატებენ ცენტრში და კიდეები გახდება ოქროსფერი.

გააგრილეთ ფინანსები ტაფებში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მავთულხლართზე რომ მთლიანად გაცივდეს. ფინანსისტები საკმაოდ დელიკატურები არიან, განსაკუთრებით მაშინ, როცა თბილავენ, ასე რომ, თუ ისინი ტაფაზე იჭერენ, უბრალოდ დააფინეთ თხელი დანის დანა თითოეული ფინანსისტის პირას, სანამ ტაფადან ამოიღებთ. თუ სასურველია, ზემოდან მსუბუქად დაასხით საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი.

რეცეპტის შემმოწმებლების მიმოხილვები

ეს ყავისფერი კარაქის ფინანსისტები გასაოცარია! ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელი რეცეპტი, რაც მე გავაკეთე. ოდესმე არომატი მაგარია. ტექსტურა არის სრულყოფილი. ძალიან ადვილი გასაკეთებელია და ძალიან ადვილია ჭამა. ესენი უბრალოდ განსაკუთრებულები არიან! სულ უყვარდათ ისინი. მე არ დავამტვრიე ზევით საკონდიტრო შაქრით. ჩვენ ვჭამეთ რამდენიმე თბილს და დანარჩენს ოთახის ტემპერატურაზე. რა თქმა უნდა, საუკეთესო იყო თბილი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაც კარგი იყო.

კარაქი. ყავისფერი კარაქი. ეს ყავისფერი კარაქის ფინანსისტები კარაქზეა. და ეს კარგია. ვგულისხმობ, ვის არ მოსწონს კარაქი? ნუში იყო დახვეწილი არომატი, რომელიც იმალებოდა ამ პატარა ნამცხვრების კარაქიან სიკეთეში. ნუშის ფქვილი მათ ხავერდოვან რბილობას ანიჭებდა შიგნით, როგორც მხოლოდ ნუშის ფქვილს შეუძლია. მათ მინიმალური ძალისხმევა დასჭირდათ ერთმანეთში აურიეთ და მზად იყვნენ საჭმელად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მე მაფინის ფორმები გამოვაღე კაბინეტიდან. მე ვერ ვხედავ საჭიროებას სტენდი მიქსერის რადგან თეთრკანიანებს სჭირდებოდათ ასე ცოტა ცემა. მე ყველაფერი ავურიე რეზინის სპატულთან ერთად. მე მათ ოთახის ტემპერატურაზე და უბრალოზე ვემსახურებოდი. საკონდიტრო ნაწარმი არ არის შაქარი - მათ არ სჭირდებათ რაიმე მორთულობა. ისინი ახლა წავიდნენ. შეიძლება უბრალოდ დამჭირდეს სხვა პარტიის გამოცხობა ...

ეს ყავისფერი კარაქის ფინანსისტები არიან გემრიელი საჭმელად, მშვენიერი შესახედავი და ადვილი მოსამზადებელი. გემო და ტექსტურა გამორჩეულია. ესენი ერთ საათში იდგნენ მაგიდაზე და შესანიშნავ თანხლებით წარმოადგენდნენ ცხელ ფინჯან ყავას. მე მიყვარს ზომა - ორი ნაკბენი, ზედა. მე მაქვს მინი მაფინის სხვადასხვა ფორმა და შევარჩიე ყველაზე პატარა. ჩემი პროდუქტიულობა იყო ზუსტად 15. მე მხოლოდ ნუშის კვება მქონდა საკუჭნაოში და მისი გამოყენება შევარჩიე. მე ვთვლი, რომ ერთადერთი განსხვავება არის კანის არსებობა. შემდეგ ჯერზე ალბათ ნუშის ფქვილს ვიყენებდი ისე, რომ კანის ნაწილაკები არ გამოჩენილიყო ჩემს მზა პროდუქტში. მე მომეწონა ის ფაქტი, რომ ეს რეცეპტი არ საჭიროებდა ჩემი მიქსერის გამოყენებას და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეს ან აურიეს. ყავისფერი კარაქის დამზადება არ იყო ისეთი მარტივი, როგორც რეცეპტი გულისხმობდა-მე გავუშვი ჩემი ნაშთი 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ სინამდვილეში მას შეეძლო ცოტა უფრო შორს წასულიყო, ასევე არ ვარ დარწმუნებული, რომ არ უნდა ავურიოთ. რამდენიმე სხვა რეცეპტი იმას ნიშნავს, რომ მისი მორევა ხელს შეუწყობს მის უკეთ შეწითლებას. მომიწევს ექსპერიმენტი. ჩემმა ფინანსებმა, რა თქმა უნდა, სიგიჟე მისცა ფინანსებს, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს შეიძლებოდა ყოფილიყო უფრო ღრმა. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ღია ფერის ტაფა, რათა საუკეთესოდ განსაჯოთ კარაქის შეწითლება. მე არ დავამატე საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და არ მეგონა, რომ მათ სჭირდებოდათ დამატებითი სიტკბო. ხრაშუნა გარეგანი რბილ საღეჭი ცენტრთან ერთად შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის. ფინანსისტი ტაფები მაქვს და შემდეგ ჯერზე მათში ვცდი. შემდეგ ჯერზე აუცილებლად იქნება.

უბრალო სიამოვნებები. რაღაც უნდა ითქვას მორთულ, ძირითად, მარადიულ გემრიელობებზე, რომლებიც უბრალო სიამოვნებას ჰგავს, როგორიც არის ნამდვილად კარგი ფუნტიანი ნამცხვარი ან ორცხობილა. ამ მშვენიერ ყავისფერ კარაქის ფინანსისტებს შეუძლიათ შეუერთდნენ სიას. ისინი ტენიანი, ნაზი, კარაქიანი, ოდნავ კვერცხისფერია და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. რეცეპტი ძალიან მარტივია და მას არ სჭირდება ბევრი დრო თავიდან ბოლომდე. ცომის შერევის შემდეგ, მე გადავიტანე იგი პირექსის საზომი ჭიქაში (2 ჭიქა საკმარისია), რომ ადვილად ჩავასხათ მაფინის ფორმებში. ორი რამ, რისი გამოცდაც მინდა მომავალში არის ცომში ფორთოხლის ცედრის დამატება და გამოცხობამდე თითოეულ ფინანსისტს დაასხით დაჭრილი ნუში.

ეს არის დიდი ფინანსისტების რეცეპტი. გემო და ტექსტურა შესანიშნავია და მათი დამზადება ადვილია.


ნუშის ფინანსისტების რეცეპტი

ფინანსისტები - გამოხატული საფასური-nahn-see-yay - არის მკვრივი, ტენიანი ნუშის ნამცხვრები, რომლებსაც აქვთ მაკარონის მსგავსი ინგრედიენტები, მაგრამ ასევე შეიცავს გამდნარი კარაქის კარგ დოზას მდიდარი არომატის მისაღებად. ეს რეცეპტი არის როგორც (ძირითადად) ტრადიციული საფინანსო საკონდიტრო ნაწარმისთვის, ასევე ერთი ნუტელას შევსებით. მე თავისუფლად შევადგინე ამ ფრანგული რეცეპტის ინგრედიენტების პროპორციები და ასევე მივიღე შთაგონება, რომ გრანულირებული შაქრის ნაცვლად გამოვიყენო საკონდიტრო შაქარი, რაც მას უფრო მეტად გავდა მაკარონს, ვიდრე ოდესმე.

აქ გავიგე ფინანსისტების ისტორია. როგორც ჩანს, მათი წარმოშობა 1890 წლით თარიღდება, როდესაც საკონდიტრო მზარეულმა, სახელად ლასნემ, გამოიგონა ეს რეცეპტი, რათა მოეწონა ბანკირების გემოვნება, რომლებიც ეძებდნენ გემრიელ პატარა გემრიელობებს, რომელთა ყიდვაც შესაძლებელი იყო მზადაა. (ბანკირებს შეუძლიათ ასეთი რამის საშუალება. სინამდვილეში, ფინანსისტები ნიშნავს ბანკირს ან ფინანსურ ძმაკაცს.)

როგორც ჩანს, დასაწყისში (ლასნის შემდეგ?), ეს ნამცხვრები მზადდებოდა ოვალური ფორმით (რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაფინების მინი ფორმები მათ გასაკეთებლად და არც ისე შორს) და დამზადებულია მონაზვნების ბრძანებით სახელწოდებით "Visitandine " მათ კვლავ ამ სახელით ეძახიან ზოგიერთ პასტერიში, მაგრამ ეს არ არის გავრცელებული. ჩემს ქმარს არასოდეს სმენია მათ შესახებ ფინანსისტების გარდა.

შემდეგ სუისებმა აღმოაჩინეს ისინი და სურდათ საკუთარი ვერსიის გაკეთება პლაგიატობაში ბრალდების გარეშე. ასე რომ, მათ გააკეთეს ისინი ოქროს აგურის სახით. რაც მათ აძლევს ფორმას, რომელშიც ისინი დღეს აღიარებულნი არიან. საუკეთესო სიახლე? მათი დამზადება ძალიან ადვილია და გემრიელიც.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C (350 ° F) ტემპერატურაზე. კარაქი თქვენი mold. მე ეს არ გამიკეთებია და ბევრი ჩემი ნუტელას ფინანსისტი მთლად არ გამოვიდა. რაც იმას ნიშნავდა, რომ ბევრი წარუმატებელი იყო, რაც მე უნდა ვცადო. ეს რეცეპტი ხდის 50 მინი ფინანსისტს და დაახლოებით 20 ნორმალური ზომის.

ათქვიფეთ 5 კვერცხის ცილა მწიკვი მარილით, სანამ არ გახდება. და დაამატეთ 2 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი.

როდესაც ყველაფერს ერთად დაამარცხებთ, დაამატეთ 1 3/4 ჭიქა დაფქული ნუში, 1/2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი ფქვილი (მე გამოვიყენე წებოვანა, რომელიც ძალიან კარგად მუშაობს რეცეპტებთან ერთად, მაგრამ თქვენ ნამდვილად გინდათ დარწმუნდეთ, რომ ცხიმში ჩამოსხმა, რადგან ის ჩვეულებრივზე უკეთესად იწებება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 200 გრამი (ან 1.75 ჩხირები) გამდნარი კარაქი, სანამ ეს ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.

დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი მწარე ნუშის ექსტრაქტი და შიგნით ერთი ვანილის მარცვალი. თქვენ დაჭერით მას ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი, ისევე როგორც.

და შემდეგ თქვენი ცომი მზად არის გამოსაცხობად! მას შემდეგ, რაც ფორმას შეზეთავთ, ჩაასხით ცომი კუპეებში. ზოგიერთი მათგანი ნახევრად სავსე დავტოვე, რათა შემეძლო ნუტელას შევსება.

ნახევარი გავაკეთე ნუტელასთან ერთად და დავამატე მეტი ცომი.

აქ ისინი მზად არიან ღუმელში წასასვლელად (უკეთესად თუ უარესად). მე მინდა უფრო პროფესიონალური გარეგნობა, შეგიძლიათ მიიღოთ ერთ -ერთი ისეთი გაჯეტი, რომელიც ცომს უფრო თანაბრად ასხამს სადგომებში. კოვზის ტექნიკა უფრო რუსტიკულ სახეს აძლევს.

ვინაიდან სილიკონის ფორმები ძალიან ფუჭია, გირჩევთ საცხობი ფურცელი მოათავსოთ მათ ქვეშ, რათა ადვილად შედოთ ღუმელში. მე დავდე მათ 8 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, და მოვაბრუნე ისინი დამატებით 5 წუთის განმავლობაში. თქვენი ღუმელი შეიძლება განსხვავებული იყოს, ასე რომ გამოიყენეთ როგორც შემოთავაზება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად მოხარშულია და არ გახდება ძალიან ყავისფერი.

და აქ არიან. ხედავთ მდიდარ, ტენიან ტექსტურას ვანილის ლობიოს ულამაზესი ლაქებით?

აქ არის ზოგიერთი Nutella შევსების და ზოგიერთი ჩვეულებრივი.

და აქ ისინი კვლავ ყავასთან ერთად არიან, რადგან ... კარგი, რა.

კიდევ რას აპირებ, როცა გყავს თეფში თბილი ფინანსისტები?


რეცეპტის შეჯამება

  • 1/2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი ნუშის ფქვილი (lepicerie.com)
  • 8 უნცია (2 ჩხირი) უმარილო კარაქი
  • 1/2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი ტორტის ფქვილი (არ ამოდის)
  • 3 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი
  • 8 დიდი კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურაზე
  • მცენარეული ზეთი ან სამზარეულოს სპრეი, ტაფაზე
  • ნარინჯისფერი ჭიქურა, სურვილისამებრ

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ნუშის ფქვილი თანაბრად გაანაწილეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გახეხეთ სანამ არ შეწითლდება, 8 დან 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცხელეთ სითბო 375 გრადუსამდე. ამასობაში, პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში მოყავისფრო ნაჭრებით. გავაგრილოთ.

შეურიეთ ფქვილი და შაქარი მიქსერის თასში. დაამატეთ ცილები და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ შაქარი არ გაერთიანდება. მანქანასთან მუშაობისას დაასხით შეწითლებული კარაქი (ყავისფერი ნაჭრებით) ნელ, სტაბილურ ნაკადში. განაგრძეთ ცემა 3 წუთის განმავლობაში. ბატარეის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე.

თუჯის ტაფა შეზეთეთ ზეთით ან სამზარეულოს სპრეით და ნახევრად შეავსეთ ცომი. აცხვეთ მუქი ოქროსფერამდე (დრო განსხვავდება ტაფის ზომის მიხედვით). ამოიღეთ ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ფინანსისტები ტაფაზე მავთულის თაროზე. გავაგრილოთ. სურვილისამებრ გადააფარეთ მინანქარი, ან მიირთვით დაუყოვნებლივ.


ნუშის და კენკრის ფინანსისტის რეცეპტი

ფინანსისტები არიან პატარა ფრანგული ნუშის ნამცხვრები, რომლებიც ტრადიციულად გამომცხვარია მართკუთხა ფორმებში. არ არის საჭირო სპეციალური თუნუქის ყიდვა და მინი მაფინის ქილა კარგად იმუშავებს და გამოცხობამდე ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ სეზონური კენკრა, ქვის ხილი ან გაფცქვნილი ნუში. ეს მშვენიერია ღუმელიდან ცხელი, მაგრამ შეიძლება გაცივდეს და შემდგომ შეჭამოს.

ეს რეცეპტი არის ჯული ჯონსის Soulful Baker– დან, გამოქვეყნებული Jacqui Small– ის მიერ.

ინგრედიენტები

  • 80 გრ უმარილო კარაქი
  • 3 კვერცხის ცილა
  • 0,5 ჩ / კ ვანილის ლობიოს პასტა
  • 55 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 130 გრ შაქრის პუდრა
  • 70 გრ დაფქული ნუში
  • 2.8 უნცია უმარილო კარაქი
  • 3 კვერცხის ცილა
  • 0,5 ჩ / კ ვანილის ლობიოს პასტა
  • 1.9 გ უბრალო ფქვილი
  • 4.6 გ შაქრის პუდრა
  • 2.5 უნცია დაფქული ნუში
  • 2.8 უნცია უმარილო კარაქი
  • 3 კვერცხის ცილა
  • 0,5 ჩ / კ ვანილის ლობიოს პასტა
  • 1.9 გ უბრალო ფქვილი
  • 4.6 გ შაქრის პუდრა
  • 2.5 უნცია დაფქული ნუში
  • 1 მუჭა სეზონური კენკრა ან ქვის ხილი, დაჭრილი, დაჭრილი კუბიკებად და ქვებით
  • 1 მუჭა გაფცქვნილი ნუში
  • 3 ს / კ შაქრის პუდრა დასაფქვავად
  • 1 მუჭა სეზონური კენკრა ან ქვის ხილი, დაჭრილი, დაჭრილი კუბიკებად და ქვებით
  • 1 მუჭა გაფცქვნილი ნუში
  • 3 ს / კ შაქრის პუდრა დასაფქვავად
  • 1 მუჭა სეზონური კენკრა ან ქვის ხილი, დაჭრილი, დაჭრილი კუბიკებად და ქვებით
  • 1 მუჭა გაფცქვნილი ნუში
  • 3 ს / კ შაქრის პუდრა დასაფქვავად

დეტალები

  • სამზარეულო: ფრანგული
  • რეცეპტის ტიპი: Ნამცხვარი
  • სირთულე: Მარტივი
  • Მოსამზადებელი დრო: 30 წთ
  • სამზარეულო დრო: 15 წთ
  • ემსახურება: 9

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 & degC/400 & degF/გაზის მარკზე 6. გამოიყენეთ ცოტაოდენი კარაქი ფორმების გასასუფთავებლად.
  2. გავადნოთ კარაქი ტაფაში და გავაგრძელოთ გათბობა, რამაც საშუალება მისცა ნაზად ააფეთქოს მანამ, სანამ თხილისფერ ყავისფერ ფერს არ მიიღებს. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. კარაქის ამ გზით მოხარშვა მზა ნამცხვრებს გამორჩეულ თხილის არომატს მისცემს.
  3. მას შემდეგ რაც ეს მიღწეულია, გადმოდგით ცეცხლიდან, გაიარეთ წვრილ საცერში, დაუმატეთ ვანილის ლობიოს პასტა და დატოვეთ გასაცივებლად. ასევე შეიძლება ისარგებლოს საცერში გავლით.
  4. გამოყავით კვერცხები, მოათავსეთ კვერცხის ცილა თქვენი მიქსერის თასში და შეინახეთ yolks სხვა რეცეპტისთვის. ათქვიფეთ ცილები, სანამ არ გახდება ქაფიანი და გახდება თეთრი, მაგრამ არ აურიეთ ისე, როგორც თქვენ მერენგის გაკეთებისას. შეჩერდით მანამ, სანამ არ გახდებიან სქელი და ძალიან გაითეთრდებიან და ნაზად გაიხეხებიან, როდესაც ინდივიდუალური ბუშტუკები ჯერ კიდევ ჩანს.
  5. ჩაასხით ფქვილი და შაქრის პასტა თასში, შემდეგ დაამატეთ ნუში, დარწმუნდით, რომ ისინი ასევე არ არის ერთიანად.
  6. ჩაასხით ნარევი კვერცხის ცილაზე და დიდი ლითონის კოვზით ან რეზინის სპატულით, გადაკეცეთ ერთად. იყავით ნაზი, მაგრამ თავდაჯერებული, გინდათ რაც შეიძლება მეტი კვერცხი შეინარჩუნოთ კვერცხის ცილაში.
  7. მას შემდეგ, რაც ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია, დაასხით გამდნარი კარაქი. გამოიყენეთ იგივე დასაკეცი მოქმედება, რომ აურიოთ სანამ კარაქი კარგად არ გაერთიანდება. შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ კარაქი თავდაპირველად მოიმარაგა, მაგრამ ის უბრალოდ გააგრძელებს ნაზად დასაკეცს.
  8. როდესაც ცომი მზად არის, ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმებში, შეავსეთ თითოეული სამი მეოთხედი.
  9. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ შესაფერისი ზომის კენკრა და/ან ხილის ნაჭერი, შემდეგ კი თითოეულ მათგანს ნაზად წაუსვით ნარევი. გარდა ამისა, დაფქული ნუში შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
  10. აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ფორმების ზომის მიხედვით, მაგრამ მათი შემოწმება შეგიძლიათ ფინანსისტის ცენტრში შამფურის ჩადებით. თუ ის სუფთა გამოვა, ისინი მზად არიან. ამ დროს მე ყოველთვის ამოვიღებ ფორმიდან ერთს, ვყოფ შუაზე, მხოლოდ იმისთვის რომ დავრწმუნდე რომ მოხარშულია სანამ ღუმელიდან დანარჩენს ამოიღებ.
  11. თუ მოხარშავთ, სურვილისამებრ ერთხელ დაასხით შაქრის პუდრა.

რეცეპტი Soulful Baker ჯული ჯონსის მიერ, გამოქვეყნებული ჟაკი სმოლის მიერ.

Თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ:

კომენტარები

გსურთ კომენტარი გააკეთოთ ამ სტატიაზე? თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში ამ ფუნქციისთვის


ფინანსისტები

ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ჩემი ფრანგული მაგიდის გარშემო დორი გრინსპანის მიერ (Houghton Mifflin Harcourt 2010). მე არ მქონდა სპეციალური პატარა ინგოტის ფორმის მართკუთხა ფორმები, რომლებიც ამ პატარა პარიზულ ნამცხვრებს განსაკუთრებულ ფორმას ანიჭებდა, მაგრამ გრინსპენი ამბობს, რომ მინი-მაფინის ფორმები გამოდგება. და ასეც მოიქცნენ. ზოგი სილიკონის თუნუქში მოვამზადე და ზოგიც ჩვეულებრივი არასტაბილური ალუმინის ტაფაში. ლითონი უფრო სასურველი იყო, რაც პატარა ნამცხვრებს მკვეთრად მოოქროვილ კიდეებს სძენდა, რაც შესამჩნევად განსხვავდება ტენიან, ნუშის ინტერიერთან.

მე არასოდეს ვყიდულობ ნუშის ფქვილს, მაგრამ მე ყოველთვის მაქვს მთელი ნედლი ნუში საყინულეში. თქვენ არ შეგიძლიათ ნედლი ნუშის წვრილად დამუშავება, თუ ის ოთახის ტემპერატურაზეა და თქვენ თვითონ გახეხავთ - ისინი ნუშის კარაქში იქცევიან, სანამ წვრილად დაფქვიან. მაგრამ თუ თქვენ ჩაყრით მათ კვების პროცესორში გაყინული და დაამატეთ შაქარი ან ფქვილი რეცეპტიდან, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ძალიან კარგად დაფქვას. ამ რეცეპტში, მე უბრალოდ გავხეხავ მათ პირდაპირ შაქართან ერთად.

12 სუფრის კოვზი (1 1/2 ჩხირი) უმარილო კარაქი

ფინანსისტების დამზადება შესაძლებელია "ნორმალური" გამდნარი კარაქით, მაგრამ თუ დაიცავთ ტრადიციას და კარაქს გაწითლდებით, ნამცხვრებს არომატის დამატებით ფენას მისცემთ. Გაკეთება beurre noisette ("თხილის" კარაქი, ასე უწოდებენ თხილის სურნელს, რომელსაც ყავისფერი კარაქი აწარმოებს), გაჭერით კარაქი ნაწილებად, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე ოდნავ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც კარაქი ადუღდება, თვალი ადევნეთ მას - გსურთ, რომ ის ოქროსფერ ყავისფრად იქცეს. თუ უფრო ღრმა ფერს მიიღებთ, უფრო მეტ გემოს მიიღებთ, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ კარაქი არ გაშავდეს - რაც შეიძლება სწრაფად მოხდეს. როდესაც თქვენ გაქვთ სასურველი ფერი (და შესაძლოა თხილის სურნელი), გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ თბილ ადგილას.

განათავსეთ შაქარი და ნუშის ფქვილი საშუალო ქვაბში და აურიეთ, რომ აურიოს. დაამატეთ კვერცხის ცილა, აურიეთ და დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე. კვლავ, არასოდეს დატოვოთ ტაფა უყურადღებოდ, აურიეთ ხის კოვზით ან სილიკონის სპატულით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი ოდნავ გახდება თეთრი, გამხდარი და ცხელი შეხებით. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აურიეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი, შემდეგ თანდათან აურიეთ გამდნარი კარაქი. გადაწურეთ ცომი სითბოსგამძლე თასში და დაჭერით პლასტმასის ნაჭერი ცომის ზედაპირზე. გააცივეთ ცომი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, ან, უკეთესად, ღამით. (ცომი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 30 დღემდე).

როდესაც გამოცხობისთვის მზად იქნებით, განათავსეთ თარო ღუმელში და გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. გულუხვად გააცხელეთ 18 მინი მაფინის ფორმა, დაასხით ფქვილი და ამოიღეთ ზედმეტი. განათავსეთ ფორმები საცხობ ფირფიტაზე.

შეავსეთ თითოეული ფორმა თითქმის ზევით. გამოაცხვეთ ფინანსისტები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრები უნდა იყოს ოქროსფერი, შეხებით გაზაფხული და ადვილად ამოიღოთ ტაფის გვერდებიდან. გამოაცალეთ ნამცხვრები ღუმელიდან ტაფების ამოღებისთანავე. საჭიროების შემთხვევაში, გაატარეთ ბლაგვი დანა ნამცხვრების კიდეებს, რათა დაგეხმაროთ ტაფებიდან ამოღებაში. გადაიტანეთ ნამცხვრები გამაგრილებელ თაროზე და მიეცით საშუალება გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.


რა არის ფინანსისტი?

ფინანსისტები არიან ფრანგული პატარა ტორტები, რომლებიც ხშირად დაბნეულია ორცხობილაში ან ჩაის ნამცხვრებში. ასევე ცნობილია როგორც ნუშის ნამცხვრები, ეს ტენიანი და მსუბუქი ნამცხვრები ჩვეულებრივ შეიცავს ნუშის ფქვილს, დაქუცმაცებულ ან დაფქვილ ნუში და ბევრ შაქრის პუდრას. აი, საიდუმლო იმალება, შაქრის პუდრა არის პასუხისმგებელი იმ ხრაშუნა და ცოტა წებოვან ქერქზე.

ფინანსისტი გამდიდრებულია beurre noisette- ით (ასევე ცნობილია როგორც თხილის კარაქი ან ყავისფერი კარაქი), ამიტომ ტრადიციულ რეცეპტში არ არის დამატებული დამატებითი სანელებლები, როგორიცაა ვანილი.

ეს ნუშის ნამცხვრები ჩვეულებრივ გამომცხვარია პატარა მართკუთხა ფორმებში, რომლებიც წააგავს ოქროს ზოლს. სიუჟეტში ნათქვამია, რომ ფინანსისტები პოპულარული გახდნენ პარიზის ფინანსურ უბანში და#8211 La Bourse du Commerce (ადრე პარიზის საფონდო ბირჟა ერქვა).


აცხვეთ ფინანსისტები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე (375 ° F), ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი გახდება კიდეები და ერთი ნამცხვრის ცენტრში ჩასმული შამფური სუფთა არ გამოვა. დრო უნდა მორგებული იყოს თქვენი გამოყენების ფორმის მიხედვით.

მე მოხიბლული ვარ იმით, თუ საიდან მოდის საკვები, როგორ განვითარდა ის, ისტორიები, რომლებიც გვერდიგვერდ ემსახურება და მეცნიერება, თუ რატომ მუშაობს რეცეპტები. აქ მე გაგიზიარებთ ისტორიას, კულტურას და რიტუალებს იმ რეცეპტების უკან, რომლებიც მე შემხვედრია ევროპაში ხეტიალისას.


Უყურე ვიდეოს: Growing California video series: Almond Futures (ოქტომბერი 2021).