საუკეთესო რეცეპტები

ორაგულის ნამცხვრები

ორაგულის ნამცხვრები

ახალი ორაგული და მწვანილი ოდნავ ცხარე ნამცხვრად იქმნება და მსუბუქად იწვება ოქროსფერ-ყავისფერ სრულყოფილებამდე. ემსახურება ლიმონის-ხახვის იოგურტის სოუსს.მეტი +ᲜᲐᲙᲚᲔᲑᲘ-

განახლდა 2017 წლის 8 მარტს

ორაგულის ნამცხვრები

1

lb ახალი ორაგული, კანი მოიხსნა

1/4

წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი

1

სუფრის კოვზი ახალი კამა, minced

1

ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი

1/2

კოვზი კაიენის ფხვნილი (ან 1 ჩაის კოვზი, გემოვნებით)

1 1/2

ჭიქა პანკოს პურის მარცვლები (პლუს მეტი საჭიროების შემთხვევაში)

1

ჭიქა მცენარეული ზეთი, შესაწვავად

იოგურტის სოუსი

2

სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი

სურათების დამალვა

  • 1

    კამათელი ორაგულის ფილე პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, წითელი წიწაკა, ნიორი, კამა, კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ქინძი, კაიენი და მარილი და პილპილი. აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.

  • 2

    დაამატეთ პანკოს პურის ნამსხვრევები ერთ ჯერზე 1/2 ჭიქა, სანამ ნარევი არ მიიღებს ფორმას. შეეცადეთ არ დაამატოთ ბევრი პურის ნამსხვრევები და ნუ აურიეთ ნარევი. შეეცადეთ შეინახოთ იგი ლამაზი და მსუბუქი.

  • 3

    შეურიეთ 8 თუნდაც ღვეზელი ნარევიდან.

  • 4

    სითბოს შემწვარი ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. გაცხელებისთანავე, შემწვარი ღვეზელები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად არ შეიწითლება. ნუ გადააჭარბებთ მათ, თორემ გაშრება.

  • 5

    ღვეზელის მომზადების დასრულების შემდეგ, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე, რომ რამდენიმე წუთი გადაწურათ.

  • 6

    ამასობაში, პატარა თასში აურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი, ხახვი და ცოტაოდენი მარილი და მოაყარეთ სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის ნამცხვრები სოუსით. ეს საუკეთესოა მაშინვე სარგებლობისას, მაგრამ ნარჩენების (სოუსის გარეშე) გაცხელება 350 ° F ღუმელში შეიძლება 10 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის შესახებ კვების ინფორმაცია არ არის ხელმისაწვდომი

მეტი ამ რეცეპტის შესახებ

  • მე ცოტა ხნის წინ კოლორადოში გადავედი ვაშინგტონიდან და უკვე დაკარგული ახალი ზღვის პროდუქტები მქონდა დაკარგული, რომლებიც აღმოსავლეთ სანაპიროზე იყო ხელმისაწვდომი. ახალი კიბორჩხალები ძალიან მენატრება (განსაკუთრებით მერილენდის რეგიონიდან). კიბორჩხალების ნამცხვრები ყოველთვის ჩემი საყვარელი იყო და მიუხედავად იმისა, რომ მათი დამზადება შეგიძლიათ დაკონსერვებული კიბორჩხალით, მათ უბრალოდ არ აქვთ ახალი კრეფით კიბორჩხალას დამზადების ინტენსიური არომატი მცდელობა იყო, რომ მარაგი მქონოდა, ვფიქრობდი, რომ ვცდილობდი მსგავსი სადღეგრძელოს გამოყენებას, რაც ჩემს რეგიონში ადვილად მქონდა ხელმისაწვდომი: ახალი ორაგული! ორაგულის ნამცხვრების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელშიც შედის დაკონსერვებული ორაგული და შენ თუ ნამდვილად გსურთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი გირვანქა ახალი ორაგული, ან ერთი დიდი ქილა ორაგული. ჩემი აზრით, თქვენ უბრალოდ ვერ სცემთ ახალ ნივთებს. თუ მანამდე არასდროს მოამზადეთ ორაგული, დარწმუნდით, რომ ხორციდან ამოიღეთ ქინძისთავების ძვლები. თუ გაგიმართლათ, თქვენს ჯალათს ან სასურსათო მაღაზიას ამის გაკეთება არ მოგივათ, მაგრამ თუ თქვენ თვითონ მოგიწევთ ამის გაკეთება, უბრალოდ თითები ჩამოიარეთ ფილეების შუაზე და იგრძნობთ ძვლების გაკაწრებას. გამოიყენეთ პინცეტი მათი ამოსაღებად. შემდეგ აიღეთ ლამაზი ბასრი დანა და ფრთხილად მოჭერით კანი ფილედან და დაჭერით ორაგული პატარა კუბიკებად. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ პურის ნამსხვრევები. თქვენ მოისურვებთ ამ ნარევის გაჩერებას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ასე რომ პურის ნამსხვრევებმა შეიძლება შეიწოვება სითხის ნაწილი და ყველაფერი ცოტათი გამყარდეს. შემდეგ ორაგულის ნარევი ჩამოყალიბეთ 8 თანაბრად ზომის ღვეზელად.
  • რეცეპტის ამ ეტაპზე, არის არასავალდებულო ნაბიჯი, რომელსაც არასდროს ვცდები: ახალი ორაგულის ჩიპების დამზადება ორაგულის კანით, რომელიც თქვენ გაჭერით! უბრალოდ აიღეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად. შემდეგ გაათბეთ ზეთი, რომელიც მაინც დაგჭირდებათ ორაგულის ღვეზელების დასაცხობად. ცხელი გახდის შემდეგ დაამატეთ კანი (სასწორი ზემოთ) ცხელ ზეთს დაუმატეთ. მოხარშეთ იგი დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულზე, სანამ ნაჭრები არ გახანგრძლივება და არ შეიწვება. შემდეგ გამოიყენეთ ეს ცხელი ზეთი და გააგრძელეთ თქვენი ორაგულის ნამცხვრების მომზადება. თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ეს სრულიად უცნაურია, მაგრამ მერწმუნეთ, ხრაშუნა ორაგულის კანი ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა. რესტორანი რომ მქონდეს, მე მათ საუზმედ მივირთმევდი! ეს საუკეთესოა სასიამოვნო და ცხელი. თუ რაიმე მიზეზით გაქვთ ნარჩენები, შეგიძლიათ კვლავ გაათბოთ ღუმელში 350 ° F ტემპერატურაზე და ისინი ისევ მშვენიერია. ორაგული არ არის იაფი, მაგრამ ჩემი აზრით, არომატს აქვს დამატებითი ღირებულება. როგორც ვთქვი, ორაგულის კონსერვი აუცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უპრობლემოდ.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - სამეფო უხა რეცეპტი (სექტემბერი 2021).