უახლესი რეცეპტები

ჯულია ბავშვის კასეროლით შემწვარი ქათამი ტარხუნით

ჯულია ბავშვის კასეროლით შემწვარი ქათამი ტარხუნით

ეს არის კიდევ ერთი საყვარელი ჯულია ბავშვის რეცეპტის მომზადება, რომელიც მომწონს. ფრანგული სახელია: Poulet Poele a l'Estragon. ცოტა შრომაა საჭირო, რადგან არსებობს შეწამვლა, მაგრამ ქათამი ნაზი და არომატულია.მეტი +ᲜᲐᲙᲚᲔᲑᲘ-

ქათმის სუნელისთვის

1

(3 გირვანქა) შემწვარი ქათამი

1/4

ჩაის კოვზი შავი პილპილი

ყავისფერი ტარხონის სოუსისთვის

2

ჭიქა ყავისფერი ქათმის ნახარში, ან 1 ჭიქა საქონლის ხორციანი კონსერვი და 1 ჭიქა კონსერვირებული ქათმის ბულიონი

2

სუფრის კოვზები მადიერა ან პორტი ან ტკბილი წითელი ღვინო

2

სუფრის კოვზი ახალი ტარხუნა (ან 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა)

1

სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი

სურათების დამალვა

  • 1

    გაახურეთ ღუმელი 325 ° F– ზე. კარგად გაშრა ქათამი. ქათმის ღრუ მოაყარეთ მარილით, პილპილით და 1 სუფრის კოვზი კარაქით. ჩადეთ ტარხუნის ტოტები ან მოაყარეთ გამხმარი ტარხუნა. დარჩენილი სუფრის კარაქი წაუსვით ქათმის გარედან.

  • 2

    გააცხელეთ მძიმე, ცეცხლგამძლე კასეროლის ჭურჭელი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ კარაქი და ზეთი. როდესაც კარაქის ქაფმა დაიწყო ჩაცხრება, ჩაყარეთ ქათამში, მკერდის ქვემოთ. ყავისფერი 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, არეგულირებს სითბოს, ასე რომ კარაქი ყოველთვის ძალიან ცხელია, მაგრამ არ იწვის. ფრთხილად გადააქციეთ ქათამი მეორე მხარეს, 2 ხის კოვზის გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ არ დაარღვიოთ ქათმის კანი. გააგრძელეთ ქათმის ყავისფერი და მოქცევა მანამ, სანამ ის ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება თითქმის მთელს, განსაკუთრებით მკერდსა და ფეხებზე. ამას 10 – დან 15 წუთამდე დასჭირდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი, რომ კასეროლის ქვედა მხარე გადაღებული იყოს.

  • 3

    ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან და გადადგით გვერდზე. ჩაასხით მოყავისფრო ცხიმი, თუ ის დაწვა და დაამატეთ ახალი კარაქი. სტაფილო და ხახვი ნელ – ნელა მოხარშეთ ჭურჭელში 5 წუთის განმავლობაში, ყავისფერი გარეშე. დაუმატეთ მარილი და ტარხუნა.

  • 4

    მარილი ქათამი. განათავსეთ იგი მკერდზე ბოსტნეულზე და წაუსვით კარაქი კასეროლში. ალუმინის ფოლგის ნაჭერი გადააფარეთ ქათამს, დააფარეთ ქვაბი და გააცხელეთ იგი გაზქურის თავზე, სანამ არ გაიგონებთ ქათმის ხმას. შემდეგ ჩადეთ ქვაბი გაცხელებულ ღუმელში.

  • 5

    შეწვით 1 საათი და 15 წუთი, არეგულირებს სითბოს, ასე რომ ქათამი ყოველთვის წყნარად ამზადებს სამზარეულოს ხმებს. ერთხელ ან ორჯერ გამოწურეთ კარაქთან და წვენებთან ერთად. ქათამი მზადდება მაშინ, როდესაც ბარაბნები ბუდეებში იძვრება და წვენები იწმინდება.

  • 6

    წაიღეთ ქათამი სუფრაზე და გადააგდეთ საყრდენი სტრიქონები (თუ გამოიყენება). ქვაბში დაამატეთ საფონდო ან ბულიონი და ბულიონი და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. გამოაცალეთ ცხიმი, სუფრის კოვზის გარდა. აურიეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი, გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ აწიეთ ცეცხლი და ადუღეთ სწრაფად, სანამ სოუსი მსუბუქად არ გასქელდება. დააგემოვნეთ სუნელით, დაამატეთ მეტი ტარხუნა, თუ საჭიროდ მიიჩნევთ. აურიეთ ტარხუნა და კარაქი. სუფრასთან მიტანამდე გაწურეთ.

  • 7

    მიირთვით ქათამი სოუსით, ახალი ტარხუნის დამატებით ტოტებთან ერთად.

ექსპერტის რჩევები

  • ფანტასტიკური პრეზენტაციისთვის, გამოიყენეთ ქათამი ჯალათის ძაფის გამოყენებით, ფრთების წვერების დაკეცვისას ქათმის უკანა ნაწილში და ბორბლების მიბმის საშუალებით (შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოების ონლაინ რეჟიმში).
  • რეცეპტი ჯულია ჩიდისგან, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი პირველი (ტომი 1)

ამ რეცეპტის შესახებ კვების ინფორმაცია არ არის ხელმისაწვდომი


Უყურე ვიდეოს: ქათმის სტეიკი მანგოს სალსათი. დღის რეცეპტი იმედზე (ივნისი 2021).