ახალი რეცეპტები

კონი აილენდი: ჯაჭვები მოდის

კონი აილენდი: ჯაჭვები მოდის

Applebee's და სხვა ხალხთა მოედნისკენ მიმავალ გზაზე

სამეზობლო ბლოგის თანახმად, ეროვნული ქსელები მიემართებიან კონი აილენდისკენ გართობა Zillion.

Applebee's, Johnny Rockets და გაყინული იოგურტის ჯაჭვი Red Mango– მა ხელი მოაწერეს ქირავნობას ქონებაზე Surf Avenue– ის ჩრდილოეთ მხარეს, რომელიც არსებითად მეზობლის მთავარი ქუჩაა და ისინი მალე შეცვლიან ამ მეზობლის ლანდშაფტს. მეტი

უძრავი ქონება ამჟამად ან ცარიელი მიწაა, ან დახურული ვიტრინები და ისინი იჯდებიან კონი აილენდის მეტროს ტერმინალის მეზობლად, რომელიც თავის მხრივ არის ნატანის ორიგინალური ქუჩის მოპირდაპირედ, ტერიტორიის მთავარი ტურისტული მონაკვეთი და გზაჯვარედინი.

სამეზობლოში, რომელიც ცნობილია თავისი ავთენტურობით, ჯაჭვების შეჭრა ცოტა შერეული კურთხევაა. სამეზობლოში ჯერ კიდევ ბევრი მიტოვებული ვიტრინა და ვაკანტური ადგილია, ეს ახალი რესტორნები კი ტერიტორიას სიცოცხლისუნარიანობას შესძენს. თუმცა, ის უნიკალური, განსაკუთრებული გრძნობა, რაც კონი აილენს ყოველთვის ჰქონდა, სწრაფად იცვლება ერთგვაროვნებით და როდესაც ყველაფერი ნათქვამია და გაკეთდება, არის შანსი, რომ ყველაფერი, რაც ამ ტერიტორიას განსაკუთრებულს ხდის, შორეულ მეხსიერებად იქცეს.


Feltman ’s of Coney Island ხდის rooting თქვენი Super Bowl გუნდის გემრიელი და დამამშვიდებელი

თუ არსებობს რაიმე საკვები, რომელიც ერწყმის ნებისმიერ სპორტულ ღონისძიებას, ის უნდა იყოს ცხელი ძაღლი. და კონი აილენდის Feltman ’s არის ჩვენი სიის სათავეში, როდესაც საქმე ეხება არა მხოლოდ სრულყოფილ ცხელ ძაღლს, არამედ საუკეთესო იდეებს დიდი თამაშისთვის.

მიირთმევთ ახლა ფელიმანისა და კონი -აილენდის ზოგიერთ ცხელ ძაღლს, ან უბრალოდ გადაწყვეტთ, რომ ისინი არიან ჰოთ -დოგები, რომლებიც მოგეწონებათ ყოველ დიდ ღონისძიებაზე (სპორტულ თუ სხვაგვარად), მათ აქვთ უამრავი ვარიანტი, როდესაც საქმე ეხება ამ ძაღლს. Feltman ’s Game Day Chili– დან ტოპ ძაღლებამდე და Underdog– დან შექმნიდან ისინი გვთავაზობენ სრულყოფილ რეცეპტებს ფუნთუშის გარეთ აზროვნებისთვის.

და რა თქმა უნდა, ზოგიერთი ამ რეცეპტისა და იდეის შესახებ შეიძლება იყოს თქვენი ტრადიციული ცხელი ძაღლის ჩაცმა ფუნთუშის შიგნით, ჩვენ არ შეგვიძლია არ შევაფასოთ ის ფაქტი, რომ არსებობს იდეები იმ ნაკლებად ტრადიციულ პროგრამებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ მე შეიძლება არ ვიყო ჩილის ყველაზე დიდი გულშემატკივარი, მე მაინც ვარ ფელტმენის და#8217s Game Day Chili- ის ფანი. მე ასევე მიყვარს ის ფაქტი, რომ მათ გამოუშვეს საფეხბურთო ქაბაბი, რომელიც აერთიანებს სიკეთეს, რომელსაც მე არასოდეს შევახებდი ცხელ ძაღლთან. გაინტერესებთ როგორ შეუძლია ფელტმენს და#8217s შეცვალოს თქვენი თამაშის დღე და მის შემდგომ? გადახედეთ მათ რამოდენიმე რეცეპტს და იდეას იმ ცხელი ძაღლების ასაღებად და ამაღლების მიზნით.

Feltman ’s თამაშის დღე Platter. სურათი თავაზიანობაა ფელტმანისა და#8217s


25 უცნაური: კონი აილენდის სახელი მომდინარეობს ჰოლანდიელი დასახლებულთაგან.

"კონი აილენდი" შეიძლება შედარებით ახალ სახელს ჰგავდეს. სინამდვილეში, მე მეგონა, რომ ეს სახელი იყო ჭკვიანური მითითება იმ ადგილის კარნავალის მსგავსი ასპექტების შესახებ. "კონი" ჟღერს როგორც "კონუსი", რომელიც შემდეგ მიანიშნებს ნაყინის გირჩებსა და ბამბის კანფეტების გირჩებზე. ისე, მე ვცდებოდი.

სახელი "კონი აილენდი" თარიღდება 1600 -იანი წლებით, როდესაც ნიდერლანდელები თავდაპირველად ნიუ -იორკის რაიონს ასახლებდნენ. Brownstoner.com– ის თანახმად, „კონი აილენდი“ არის ჰოლანდიური სახელის „კონინ ეილანდტის“ ინგლისური ადაპტაცია, რაც უხეშად ითარგმნება როგორც „კურდღლის კუნძული“. როგორც ჩანს, კონი კურდღლებით იყო დაფარული.


მე ვარ ტოდ უილბური, ქრონიკული კვების ჰაკერი

30 წელია მე ვაკეთებ დეკონსტრუქციას ამერიკის ყველაზე ხატოვანი ბრენდის საკვებს, რათა გამოვიყენო საუკეთესო ორიგინალური კლონის რეცეპტები, რომლებიც გამოგადგებათ სახლში. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემს ლაბორატორიაში.

მოიცავს რვა (8) 79 ¢ რეცეპტს თქვენი არჩევანით ყოველთვიურად!

($ 23.88 ყოველწლიურად)*
დაზოგეთ $ 12 ყოველთვიურად

მოიცავს რვა (8) 79 ¢ რეცეპტს თქვენი არჩევანით ყოველთვიურად!

ნიუ-იორკში, 123 წლის ორიგინალური რაოს რესტორანში მაგიდის მოპოვება თითქმის შეუძლებელია. მაგიდები "ეკუთვნის" რეგულარულ პირებს, რომლებიც კვებავს თვეებს წინასწარ, ასე რომ ყველა მაგიდა სავსეა ყოველ ღამე და ეს ასე იყო ბოლო 38 წლის განმავლობაში. ერთადერთი გზა, რომელსაც უცხოელი მიიღებს რესტორნის ახალი მარინარას სოუსის გასინჯვას, არის რეგულარის მიერ მოწვევა.

თუ ეს არ არის თქვენთვის ვარსკვლავებში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბოთლი სოუსი თქვენს ადგილობრივ ბაზარზე (თუ მათ აქვთ კიდეც). ეს არ იქნება ახალი და, სავარაუდოდ, ეს იქნება ყველაზე ძვირადღირებული სოუსი მაღაზიაში, მაგრამ მაინც აქვს რაოს შესანიშნავი გემო. კიდევ უკეთესი გამოსავალია დააკოპიროთ სოუსი თქვენთვის ახალი და ძალიან მარტივი გარჩევის გამოყენებით.

რაოს ამჟამინდელი თანამფლობელი ფრანკ პელეგრინო უმცროსი განუცხადა გემრიელად მიირთვით 2015 წელს, რომ ცნობილი მარინარას სოუსი ბებიამ მრავალი წლის წინ შექმნა და ის სოუსი, რომელსაც მაღაზიებში ყიდულობთ, იგივე რეცეპტია, რომელიც მის რესტორნებში მიირთვით. ინგრედიენტები საერთოა, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის სწორად შერჩევა - პომიდორი - მნიშვნელოვანია. სცადეთ იპოვოთ სან მარზანოს სტილის მთელი დაკონსერვებული პომიდორი, სასურველია იტალიიდან. ისინი ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე ტიპიური დაკონსერვებული პომიდორი, მაგრამ ისინი მოგცემთ დიდ სოუსს.

30 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ დაახლოებით იმავე რაოდენობის სოუსს, როგორც ნამდვილ ქილაში. თქვენი ინგრედიენტების წყალობით, თქვენი ვერსია იქნება ოდნავ უფრო ნათელი და უკეთესი ვიდრე ჩამოსხმულ ნივთებზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის ნებისმიერ დროს, რაც გსურთ, ყოველგვარი დათქმების გარეშე, მაგიდასთან შენ საკუთარი.

თქვენ ასევე მოგეწონებათ ჩემი 2019 წლის #1 რეცეპტი, Texas Roadhouse Rolls.

არასდროს მიფიქრია, რომ სადილის რულონები იყო ის, რისი აღფრთოვანებაც შემეძლო, სანამ ტეხასის როუდჰაუსში პურის კალათში ხელი არ ჩავავლე. რულონები ახალია ღუმელიდან და ისინი მაგიდაზე ხვდებიან, როდესაც ამას აკეთებთ, ასე რომ თქვენ არ ელოდებით, რომ დააქუცმაცოთ ბრწყინვალე ხავერდოვანი ტკბილი რულეტი დარიჩინის რბილი კარაქით. პირველი ლუკმა, რომელსაც დალიებთ დარიჩინის ახალ რულეტზე იფიქრებთ, შემდეგ კი მის ჭამას ვერ შეწყვეტთ. და როდესაც პირველი რულეტი გაქრა, თქვენ უძლური ხართ, წინააღმდეგობა გაუწიოთ ხელში ჩაგდებას კიდევ ერთი. მაგრამ ეს არასოდეს არის მხოლოდ ერთი. კიდევ ორი ​​-სამია, პლუს რამდენიმე ზედმეტი, რომ ხვალ სახლში წაიღოთ.

სახლში რულონების დამზადების საიდუმლოს აღმოჩენა, რომელიც ისეთივე გემრიელია, როგორიც ნამდვილი იყო ცომის მრავალი პარტიის დამზადება, თითოეული წინაზე უფრო ტკბილი (შაქრით გაჟღენთილი, არა თაფლით - შევამოწმე), სანამ ძალიან წებოვანი პარტია, დამტკიცებულია 2 საათი, წარმოებული ზუსტად ის, რასაც ვეძებდი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი სტენდის მიქსერით ან ხელით, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცომი ხელით უნდა მოზილოთ სტენდის მიქსერის გარეშე. ცომთან მუშაობისას დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი ერთდროულად, რომ არ დაიჭიროს და უბრალოდ იცოდეთ, რომ ცომი იქნება ნაკლებად წებოვანი და უფრო შრომატევადი პირველი ამოსვლის შემდეგ.

გააბრტყელეთ ცომი და გაზომეთ, როგორც ეს მითითებულია აქ, და საბოლოო გამწვანების და სწრაფი გამოცხობის შემდეგ - პლუს კარაქის გულუხვი დავარცხნა თავებზე - თქვენ გამოგივათ სადილის რულონები, რომლებიც გარეგნულად და გემოვნებით გამოიყურება, როგორც საუკეთესო რულონები, რაც მე მქონდა ნებისმიერი ცნობილი ამერიკული სადილის ჯაჭვი.

ზეთისხილის ბაღის ხელმოწერის Lasagna Classico– ს შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა შეიქმნა ლაზანიას ულამაზესი მრავალ ფენიანი რეცეპტის შესაქმნელად, რომელიც იყენებს ლაზანიას ლაქების მთელ კოლოფს და ავსებს საცხობ ფირფიტას ზემოდან. ეს საიდუმლო რეცეპტი ამზადებს ლაზანიას, რომელიც იწონის 10 კილოგრამს და იკვებება მშიერი პირებით დღეების განმავლობაში, ყველა უგემრიელესი ფენა გადაწერილია უშუალოდ ზეითუნის ბაღის საგულდაგულოდ გამოკვეთილი ორიგინალიდან.

მე აღმოვაჩინე ინტელის რამდენიმე სანდო ნაჭერი ზეთისხილის ბაღის შეფ -მზარეულის ვიდეოში, რომელიც აჩვენებს რა არის მისი ნამდვილი ფორმულა შუადღის საინფორმაციო გადაცემაში, მაგრამ რეცეპტი შემოკლებულია ტელევიზიისათვის და შეფმა გამოტოვა მნიშვნელოვანი ინფორმაცია. ერთი ინგრედიენტი, რომელიც მან აშკარად გამოტოვა რეცეპტიდან არის ჩედარის ყველის საიდუმლო ფენა, რომელიც მდებარეობს დასტის შუა ნაწილთან ახლოს. არ ველოდი, რომ ჩედარი ლაზანიაში აღმოჩნდებოდა, მაგრამ როდესაც ფრთხილად გამოვყავი ფენები ორიგინალური კერძის რამდენიმე ულუფისაგან, ყველა ნაჭერში იყო ოქროს გამდნარი ყველიანი სიკეთე.

ეს კლონიანი რეცეპტი საკმარისი იქნება 8 დიდი ნაწილისთვის, მაგრამ თუ თქვენ გააკეთებთ ოდნავ პატარა ნაჭრებს, ეს ადვილად საკმარისი საკვებია თორმეტი ლაზანიას მოყვარული მუცლის შესავსებად. თუ მოგწონთ ლაზანია, მოგეწონებათ ეს ვერსია.

დაათვალიერეთ ჩემი სხვა ზეთისხილის ბაღის კლონის რეცეპტები აქ.

P.F.- ის ეს 220 ერთეულიანი შემცირებული ვერსია. Chang's China Bistro მიზნად ისახავს ლანჩის გულშემატკივარს უფრო პატარა მენიუსთან ერთად, რომელიც შეიცავს ბენტო ყუთებს, თასებს და პატარა თეფშებს. ბესტსელერი მენიუში არის ეს ფორთოხლის ქათამი, რომელიც უნდა ვთქვა, საკმაოდ კარგი ფორთოხლის ქათამია. ცხადია, კლონი საჭიროა ამისათვის, სტატისტიკა.

სახელი "Wei Better Orange Chicken" არის კონკურენტუნარიანი გამოძახილი პანდა ექსპრესის ფორთოხლის ქათმისთვის, რომელიც მზადდება წინასწარ გამომცხვარი და გაყინული ქათმით. პეი ვეი ირწმუნება, რომ მისი ფორთოხლის ქათამი ყოველდღიურად ნულიდან მზადდება ქათმით, რომელიც არასოდეს არის გაყინული, ასე რომ ჩვენ ჩვენს კლონს ერთნაირად ვამზადებთ. მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ კერძი ვოკში ჩავალაგოთ მაღალ ცეცხლზე სწრაფ ღუმელზე, როგორც ამას აკეთებენ რესტორანში, ჩვენ ცალკე მოვამზადებთ სოუსს და ქათამს, შემდეგ კი მივირთმევთ მათ ახალი ფორთოხლის ნაჭრებით, სანამ მიირთმევთ.

სხვათა შორის, ეს კერძი ძალიან კარგად ერწყმის თეთრ ან ყავისფერ ბრინჯს, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ მისი მომზადება.

გახეხილი და გახეხილი ღორის მხარი არის მექსიკური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი, რომელსაც ჩიპოტლე ამზადებს გემოვნების უბრალო ნაზავით და გასაკვირი ინგრედიენტი, რომელსაც შეიძლება არ მოელოდეთ: ღვიის კენკრა. მას შემდეგ რაც თვალყურს ადევნებთ მათ (ინტერნეტში მათი პოვნა ადვილია), კენკრა შერწყმულია თივისა და დაფნის ფოთლებთან ერთად გამაგრილებელ სითხეში, რომელიც 3 საათზე ნაკლებ დროში თქვენს ღორის ხორცს გადააქცევს სილამაზის ადვილად გასაშლელ ნივთად. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ახლად კლონირებული კარნიტა ტაკოზე, ბურიტოში, ან თასში ბრინჯზე და ლობიოზე, როგორც ამას აკეთებენ რესტორანში.

როდესაც ღორის შემწვარს კრეფთ, ეცადეთ იპოვოთ ის ზედმეტი ცხიმის გარეშე. თუ თქვენს შემწვარს აქვს სქელი ცხიმი, მოაცილეთ ზედმეტი. თქვენ გინდათ ცოტაოდენი ცხიმი თქვენს გამაგრილებელ სითხეში, მაგრამ თუ ცხიმის კაფსულა ძალიან სქელია, შესაძლოა ის სრულად არ დაიშალოს და ცხიმის ნაჭრები ნაჭრებად მიიღოთ.

ხშირად ვარაუდობენ, რომ ღორის კონდახი ღორის უკანა ნაწილიდან არის, მიუხედავად იმისა, რომ უკანა რეგიონს უკვე აქვს სახელი: ლორი. ღორის კონდახი, ასევე ცნობილი როგორც ბოსტონის კონდახი, მოჭრილია მეორე ბოლოდან, ღორის ზედა მხარზე. მას უწოდებენ "კონდახს", რადგან რევოლუციამდელ ომში ახალი ინგლისი შემწვარი იყო შენახული და გადატანილი კასრებში, სახელწოდებით "კონდახი" და დამაბნეველი სახელი ჩერდებოდა.

სამხრეთ თემატური ჯაჭვი, რომელიც ცნობილია თავისი საჩუქრების მაღაზიებით, სავსე ამერიკაში დამზადებული პროდუქტებით და უგემრიელესი სამზარეულოს სტილით, ასევე ცნობილია, რომ აქვს განსაკუთრებით კარგი ხორცი. ეს კერძი პოპულარობით სარგებლობს, სწორედ იქ, Chicken ‘n Dumplins– თან და Hash Brown Casserole– თან ერთად, ასე რომ კარგი გარჩევა დიდი ხანია დაგვიანებულია.

ხორცის ფქვილის დამზადება ადვილია. რა ძნელია მისი გემოვნება კრეკერის ბარელზე, რომელიც ნაზი და წვნიანია და არომატიზირებულია ხახვით, მწვანე წიწაკით და პომიდორით. მე ვცდილობდი გამომეყო ტენიანი და ნაზი ხორცი, რომელიც არ იყო მშრალი და მკაცრი, მაგრამ ჩემი პირველი მცდელობები ძალიან მკვრივი იყო. მე არ ვიყავი ბედნიერი ამით, მაგრამ ჩემი ძაღლი აღფრთოვანებული იყო.

მას შემდეგ, რაც ვითამაშეთ კვერცხი-პურის ნამცეცები-რძე და ფრთხილად გამოვიყენე ნაზი ხელები ყველაფრის შეთავსებისას და პურის ტაფაში დაჭერისას, საბოლოო პარტია იყო გამარჯვებული და მე უნდა გადმოგცეთ თქვენთან ერთად.

უმჯობესია გამოიყენოთ ხორციანი ტაფა აქ, რომელსაც აქვს ჩასასმელი, რომელიც ცხიმს უშვებს ძირში, ხორცისგან მოშორებით. ჩვეულებრივი პურის ტაფა მაინც იმუშავებს, მაგრამ მოჭრის წინ მოგინდებათ დაასხით ცხიმი ტაფაში.

დააკმაყოფილეთ თქვენი კრეკერი კასრის ლტოლვა ჩემი მეტი ასლის რეცეპტით აქ.

ნებისმიერი ჩინური ჯაჭვის პოპულარული ნაწილი არის შემწვარი ბრინჯი, ასე რომ ჯობია კარგი იყოს, და Panda Express– ის ვერსია, რა თქმა უნდა, არის. აქ არის მარტივი გატეხვა, როდესაც თქვენ გჭირდებათ სტრესისგან თავისუფალი, დაბალი ღირებულება თქვენს შემოსულთათვის. მაგრამ მე გირჩევთ, რომ მოხარშოთ თეთრი ბრინჯი რამდენიმე საათით ან თუნდაც ერთი -ორი დღით ადრე, სანამ აპირებთ მზა კერძის მომზადებას. აღმოვაჩინე, რომ მოხარშული ბრინჯი, რომელსაც ამ რეცეპტში ეძახიან, საუკეთესოდ მუშაობს როცა ცივა.

რაც შეეხება მალსახმობას, შეფუთული გაყინული ბარდა და სტაფილო დაგიცავთ წვრილფეხა სტაფილოების უსიამოვნებისგან, რადგან ამ ჩანთებში სტაფილო იდეალური ზომაა იდენტური კლონის წარმოსაქმნელად. და ისინი უკვე მოხარშული არიან.

ახლა რას იტყვით თაფლის კაკლის კრევეტზე, ან პეკინის ძროხზე ამ ბრინჯთან ერთად? იპოვეთ ჩემი Panda Express ასლის ასლის ყველა რეცეპტი აქ.

პორტუგალიური ტკბილი პურის რეცეპტმა შთააგონა რბილი რულონები, რომლებიც დიდი წარმატება გახდა რობერტ ტიარას საცხობი და გამაძლიერებელ რესტორანში ჰონოლულუში, ჰავაი 1950 -იან წლებში. სულ ცოტა ხნის წინ რობერტმა თავისი აყვავებული ბიზნესის სახელი შეცვალა მეფის ჰავაის სახელით და 1977 წელს კომპანიამ გახსნა თავისი პირველი საცხობი ხმელეთზე, ტორანსში, კალიფორნია, რათა ახლა უკვე ცნობილი კუნძულის ტკბილი რულონები გაყიდულიყო მაღაზიებში მთელს მსოფლიოში. ᲩᲕᲔᲜ

King's Hawaiian Rolls მსგავსია Texas Roadhouse Rolls იმით, რომ ისინი ორივე ბალიშიანი, ტკბილი თეთრი რულეტებია, ამიტომ აზრი ჰქონდა ჩემი Texas Roadhouse Rolls კლონის რეცეპტის ამოღებას და გამოყენებას, როგორც საწყის წერტილს. ეს ახალი რულონები უნდა იყოს ოდნავ რბილი და ტკბილი, ამიტომ შევიტანე ცვლილებები და დავამატე ცოტა კვერცხი ფერისთვის. და ცომის გამოცხობით მაღალყელიან საცხობ ტაფაში 24 ცომის მჭიდროდ ერთმანეთთან მოთავსებული, მე მივიღე ლამაზი რულონები, რომლებიც მშვენივრად გაიზარდა ამ შემთხვევისთვის, წარმოქმნა ცრემლსადენი პური ორიგინალის მსგავსად, მაგრამ სუფთა ინგრედიენტებით და შეფუთულ რულონებში ნაპოვნი ცომის კონდიციონერების გარეშე.

გამოიყენეთ ეს ფუმფულა ტკბილი რულონები სენდვიჩებისთვის, სლაიდერებისთვის, ან უბრალოდ გაათბეთ და დაფქვით რბილი ევროპული კარაქით.

ეს რეცეპტი იყო ჩვენი#3 ყველაზე პოპულარული 2020 წელს. გადახედეთ წლის სხვა ოთხ ყველაზე გახსნილ რეცეპტს: რაოს ხელნაკეთი მარინარას სოუსი (#1), ზეთისხილის ბაღი Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , ჩიპოტელი მექსიკური გრილი კარნიტასი (#5).

პიცის გიგანტის მენიუში არსებული ორი მაკარონიდან ერთ -ერთი, ხორციანი მარინარა პასტა პირველად შემოიღეს 2008 წლის აპრილის პირველ მარტში, როდესაც პიცა ჰუტმა განაცხადა, რომ იცვლიდა სახელს "პასტა ქოხი". ხუმრობაზე არავინ დაინტერესებულა, მაგრამ ისინი პასტას დაემორჩილნენ და ამიტომაც მას შემდეგ მენიუში ტოსკანური ნაღების ქათმის ალფრედო პასტა და ხორციანი მარინარა პასტა იყო. სოუსი არის მთავარი საიდუმლო აქ არის მარტივი და კლასიკური, მაგრამ მორგებულია მარინარას წარმოსადგენად პიცას ქოხის მკაფიო გემოთი. და რეცეპტი საკმარისზე მეტს გახდის მაკარონს, რომ შემოიაროს.

გატეხვა ადვილია. გაცხელებული ხორცის შეწვის შემდეგ თქვენ დაამატეთ მას სოუსში, ხარშეთ სოუსი სქელამდე, შემდეგ გაანაწილეთ ერთ ფუნტი როტინის მაკარონზე საცხობ ფორმაში ორ ფენად ისე, რომ ყოველი ნაკბენი არომატით იყოს სავსე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა და გააცხელეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება თქვენი ბროილერის ქვეშ. ბუმ! ვერავინ გაუძლებს. შენ მართავ.

ეს მარტივი და იაფი კვება რვა კვებავს, ხოლო ნარჩენები კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ასევე გაეცანით ჩემს კლონ რეცეპტს Pizza Hut Tuscani კრემისებრი ქათმის ალფრედო პასტაზე.

ბევრი მისაღები გზა არსებობს კარგი კესოს ფორმულირებისთვის, მაგრამ ამ კონკრეტული კითხვის დასამზადებლად ინგრედიენტები უნდა იყოს სწორი და უმეტესობა, როგორც ჩანს, არასწორია. რამდენიმე რეცეპტით ერთი წიწაკა და ორი ყველი სწორია, მაგრამ თითქმის ყველა რეცეპტი იქ არის ცოტა არეული, რომლისგანაც მე ახლა დაგიზოგავთ.

კესოს დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ყველით, რომელიც შეიცავს კესოს ფრესკას, ასადეროს და მიუნსტერს, მაგრამ ეს კონკრეტული კესო მოიცავს ყველს, რომელსაც თქვენ ალბათ არ ელოდით: შვეიცარიული. ეს ყველი ნელ -ნელა დნება, ამიტომ ჩვენ ჯერ ჯეკთან ერთად გავფცქვნით. თქვენ არ დაგჭირდებათ კესოს ფხვნილი ფქვილით ან სიმინდის სახამებლით რუქსის დამზადებით, რადგან შერეული თეთრი ამერიკული ყველი შეიცავს ნატრიუმის ციტრატს ან ნატრიუმის ფოსფატს - დანამატებს, რომლებიც ყველის შეუფერხებლად დნობას უწყობს ხელს და ასე რჩება.

რეცეპტების ავტორები, რომლებიც ამ კერძი პომიდორს ეძახიან, ყურადღებით არ ჩანან. ეს არის წითელი ბულგარული წიწაკა, რომელსაც აცხობენ, აცლიან და თესავენ პობლანოსა და ჯალაპენოსთან ერთად, სანამ დაჭრიან და დაამატებენ ყველის სოუსს. სოუსი ხარშავს დაბალ ცეცხლზე, არასოდეს ბუშტუკავს, ისე რომ რჩება გლუვი და კრემისებრი.

დასრულების შემდეგ, ქესო შეიძლება ტაფაში თხელი ჩანდეს, მაგრამ ის შესქელდება, როდესაც გაცივდება სრულყოფილ კონსისტენციად ტორტილას ჩიპების დასალევად, ან ტაკოს და ბურიტო თასებისთვის.

იმისათვის, რომ მიიღოთ მათი ზედმეტად ხრაშუნა ქათამი, ისე ხრაშუნა KFC აცხობს ქათამს ორჯერ. ეს ორმაგი გამოცხობა აძლევს ქათამს მის ულტრა მკვეთრ გარეგნობას და დამატებით ხრაშუნას, რაც არის განსხვავებული ტექსტურით, ვიდრე ნაკლებად ხრაშუნა ორიგინალური რეცეპტის ქათამი, რომელიც მხოლოდ ერთხელ არის დაფქული და ზეწოლით შემწვარი.

როგორც ჩემი KFC- ის ორიგინალური რეცეპტის გატეხვისას, ჩვენ ჯერ ქათამს უნდა დავაყაროთ მარილი, რათა მას არომატი და ტენიანობა მიეცეს მთელ გზაზე, როგორც ნამდვილი, შემდეგ კი ქათამი ორმაგად გამომცხვარი და შემწვარი გახდება ოქროსფერ ყავისფერამდე. KFC იყენებს პატარა ქათმებს, რომლებიც უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ პატარა ქათმების პოვნა ძნელია. თუ თქვენი ქათმის ნაწილები დიდ მხარეზეა, ისინი შეიძლება ბოლომდე არ მოხარშონ შემწვარ 12-15 წუთის განმავლობაში, რომელსაც მე აქ დავაზუსტებ. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ქათამი მოხარშულია, დაიწყეთ შემწვარი ყველაზე სქელი ნაჭრებით, მკერდის მსგავსად, შემდეგ გააჩერეთ 300 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ დაამთავრებთ პატარა ნაჭრებით. ეს შეინარჩუნებს ქათამს თბილ და ხრაშუნა, და რაც მთავარია, დარწმუნებული იქნება, რომ ის სრულყოფილად მოხარშულია მთელი გზა.

ჩემს CMT შოუში საიდუმლო საიდუმლო რეცეპტი მე ვესაუბრე უინსტონ შელტონს, KFC- ის დამფუძნებლის ჰარლანდ სანდერსის დიდი ხნის მეგობარს. უინსტონმა ნახა პოლკოვნიკის ხელნაწერი საიდუმლო რეცეპტი ქათმის ორიგინალური რეცეპტისთვის და მან მითხრა, რომ ერთ -ერთი საიდუმლო ინგრედიენტია ტელერიჩერის შავი წიწაკა. ეს არის უფრო ძვირი, უკეთესი გემოვნების შავი წიწაკა, რომელიც მოდის მალაბარის სანაპიროდან ინდოეთში და თქვენ უნდა გამოიყენოთ აქ თუ იპოვით. უინსტონმა გვერდით გამიყვანა და ჩამჩურჩულა ეს საიდუმლო, როდესაც იფიქრა, რომ კამერის მიღმა ვიყავით, მაგრამ ჩვენმა მიკროფონებმა და ძალიან ფხიზელმა ოპერატორებმა დაიჭირეს ყველაფერი და ჩვენ გავაშუქეთ.

მე პირველად გამოვაქვეყნე ეს გატეხვა კიდევ უფრო საიდუმლო რეცეპტები, მაგრამ ცოტა ხნის წინ გამოიყენა ახლად შეძენილი საიდუმლოებები და რჩევები მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ნაცნობი შემწვარი ქათმის რეცეპტის ამ მეტად გაუმჯობესებული ვერსიის შესაქმნელად.

ეს რეცეპტი იყო ჩვენი#2 ყველაზე პოპულარული 2019 წელს. გადახედეთ წლის სხვა ოთხ ყველაზე გახსნილ რეცეპტს: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), ბუშის ქვეყნის სტილში გამომცხვარი ლობიო (#5).

სამუელ ბათ თომასი ემიგრაციაში წავიდა ინგლისიდან ნიუ -იორკში და გახსნა თავისი პირველი საცხობი იქ 1880 წელს. სწორედ აქ შექმნა ტომასმა ტაფა პური, რომელიც ერთ დღეს გახდება ცნობილი მაფინები, რომლებიც ცნობილია თავისი მჭლე ტექსტურით, როდესაც გაყოფილი იქნებიან შუაზე. თომას ინგლისური მაფინების ეს გატეხვა იყენებს სპეციალურ საფქვავ პროცესს, რომ მიანიჭოს მაფინებს "ცნობილი კუთხეები", რის გამოც მზა პურში კრატერები უკეთესად იტანს გამდნარ კარაქს და მურაბას.

მე მინახავს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც აცხადებს, რომ ხელახლა შექმნის ამ მაფინებს, მაგრამ არცერთი არ აწარმოებს დიდ საჰაერო ჯიბეებს, რასაც მოითხოვს შესაბამისი კლონი, გარდა შესანიშნავი გემოს და შესანიშნავად მოხარშული ინტერიერისა. იმისათვის, რომ უზრუნველყოთ სათანადო კუთხეები და მაფინები, რომლებიც მზადდება მთელს გზაზე, მე შევიტანე რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი.

ცომი, რომელსაც აქ გააკეთებ, ციაბატას ცომია, რადგან ძალიან სველია. ასე რომ, ცომის მოზელვის ნაცვლად, თქვენ რამდენჯერმე იჭიმება და იკეცება კარგად ცხიმიან ზედაპირზე. შემდეგ, როდესაც ნაწილ-ნაწილ გაშლილი ცომი გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტებზე კიდევ 1½2 საათით, თქვენ აცხობთ მაფინებს.

გამოცხობის შემდეგ, მაფინები მოხარშულია გრილზე ან ტაფაზე, სანამ მუქი ყავისფერი არ იქნება ორივე მხრიდან, შემდეგ კი უნდა გაცივდეს. ეს არის უმძიმესი ნაწილი. მაფინები ძალიან რბილი იქნება, რომ გაიხსნას მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში და ახლა თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ცდუნებას, რომ შეჭამოთ. ძნელია, ვიცი. მაფინებს მშვენივრად აქვთ სუნი და თქვენ გელოდებით მთელი ამ ხნის განმავლობაში, მაგრამ შეეწინააღმდეგეთ ახლა და თქვენი მოთმინება დაჯილდოვდება.

როდესაც მაფინები დაისვენებენ, გაყავით ჩანგლით და გაწურეთ, როგორც ნებისმიერი ინგლისური მაფინი.

გადახედეთ ჩემს ყველა საიდუმლო რეცეპტს ცნობილი პურისთვის აქ.

წლების განმავლობაში მე გავტეხე ჩილის მენიუს რამოდენიმე ელემენტი, მათ შორის მათი Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings და სხვა, მაგრამ ეს ბოლო დრომდე არ მქონდა შანსი მუშაობდეს ჰაკზე ჯაჭვის ჯილდოს მფლობელი Original Chili. რატომ დასჭირდა ამდენი დრო, წარმოდგენა არ მაქვს.

ჩილისთან მირთმეული ჩილი არის ტეხასის სტილის con carne რეცეპტი, რაც ტრადიციულად ნიშნავს ლობიოს და პომიდორს. ამ რეცეპტში ვერ ნახავთ ლობიოს ან პომიდვრის ნაჭრებს, მაგრამ მათ ჩილს აქვს პომიდვრის ბაზა გემოს გასაძლიერებლად, ამიტომ მე მას ვამატებ ნაზავში ერთი 6 უნცია ტომატის პასტის ჩათვლით. როგორც ირკვევა, ის პატარა ქილა მხოლოდ სწორი თანხაა.

მომზადების ტექნიკა მარტივია: გაწურეთ ძროხის ხორცი, გამოაცალეთ ცხიმი, შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი ცხიმი ცარიელ ტაფაში, რომ ხახვი და წიწაკა შეწვათ. დარჩენილი ინგრედიენტები და ხარშეთ 1½ საათის განმავლობაში. ეს საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ გაათბოთ ძროხის ხორცი და გაათბოთ იგი და ჩილი გასქელდეს სრულყოფილ კონსისტენციამდე.

როდესაც ჩილი მზადდება, თითოეულ მათგანს მოაყარეთ ჩედარი/წიწაკა ჯეკ ნაზავი და რამდენიმე ხრაშუნა ტორტილას ნაჭერი. შემდეგ გადაანაწილეთ კოვზები.

აქ ნახეთ ჩემი ჩილის ასლის მეტი რეცეპტი.

ჩიკაგოში ნებისმიერი ვიზიტის მოთხოვნა არის ქალაქში მინიმუმ ერთი ნაჭერი ღრმა კერძის პიცის ჭამა, რომელმაც ეს სრულყო. ღრმა კერძი პიცა სწრაფად გახდა ჩიკაგოს მთავარი მას შემდეგ, რაც აიკ სიველმა და რიკ რიკარდომ გახსნეს პირველი პიცერია უნიო 1943 წელს და მიირთვეს პიცის უგემრიელესი სტილი, რომელიც დამზადებულია მაღალი რგოლის ტორტის ტაფაში. საფუარის ქერქი იყო ნაზი და ქერცლოვანი, როგორც საკონდიტრო ნაწარმი, ხოლო ყველი ფენოდა სოუსის ქვეშ ისე, რომ იგი არ დაწვა ცხელ ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში.

ამ სახვითი რეცეპტის საშინაო გარჩევისას, აღმოვაჩინე მოულოდნელი ტექნიკა, რომელიც მე არ მინახავს სხვა ღრმა კერძების რეცეპტებში. თანამშრომლებმა მითხრეს, რომ პიცის ქერქები ნაწილობრივ მოხარშულია ყოველ დილით, რათა შემცირდეს მომხმარებლის ლოდინის დრო. სანამ რესტორანი გაიხსნება ყოველდღე, მზარეულები დაჭერით ცომს ტაფაში და შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. ჭურვები შემდეგ ნაწილობრივ გამომცხვარია და გადადებულია. მოგვიანებით, როდესაც შეკვეთა მოდის, პიცა ჩაშენებულია ერთ-ერთ გამომცხვარ ქერქში და სრულდება. ამ გზით მომხმარებლები უფრო სწრაფად იღებენ საკვებს და მაგიდები უფრო სწრაფად იხვეწება.

იმ უგემრიელესი, ქერქის ქერქის კოპირება იყო ამოცანა, რომელიც ყველაზე დიდხანს დამჭირდა. ორკვირიანი გამოცხობის შემდეგ, მე საბოლოოდ მივიღე ფორმულა, რომელიც იყო საფუარის ცომისა და ტორტის ქერქის ნაზავი და გავაკეთე შესანიშნავად ნაზი ღრმა კერძი, შესანიშნავი არომატით, რომელიც ზუსტად ასახავდა ორიგინალს. თუ მოგწონთ უნო, ეს მოგეწონებათ.

რაც შეეხება ყველს: დარწმუნდით, რომ თქვენი ყველი ოთახის ტემპერატურაზეა და არა ცივი, თორემ შეიძლება ბოლომდე არ დნება. ასევე, უმჯობესია თუ ყიდულობთ ყველს ბლოკით და თავად გახეხავთ. წინასწარ გახეხილი ყველი დაფარულია სიმინდის სახამებლით ისე, რომ ნაჭრები ტომარაში არ ჩაებღაუჭოს და ის არ შედნება ისე შეუფერხებლად, როგორც ყველი, რომელიც ხელით გახეხეთ.

ეს რეცეპტი გახდის საკმარის სოუსს ორი პიცისთვის. მე უბრალოდ ვიფიქრე, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ იმ შემთხვევაში, თუკი თქვენ გაგიჩნდებათ სურვილი, რომ კიდევ ერთი ღრმა კერძი გააკეთოთ მას შემდეგ, რაც ეს გაქრება.

ეს რეცეპტი იყო ჩვენი#4 ყველაზე პოპულარული 2019 წელს. გადახედეთ წლის სხვა ოთხ ყველაზე გახსნილ რეცეპტს: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy შემწვარი ქათამი (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), ბუშის ქვეყნის სტილში გამომცხვარი ლობიო (#5).

ბუშის ლობიოს რეკლამებში დუკს, ოჯახის ოქროს რეტრივერს, სურს გაყიდოს საიდუმლო ოჯახის რეცეპტი, მაგრამ ბუშის ოჯახი მას ყოველთვის აჩერებს. ძაღლი დაფუძნებულია ბუშების ოჯახის ნამდვილ ოქროსფერ რეტრივერზე და კამპანიამ, რომელიც დაიწყო 1995 წელს, ბუშის პრაქტიკულად ერთ ღამეში აქცია დაკონსერვებული ლობიოს ბაზრის დიდი ძაღლი. მათი კონფიდენციალური გამომცხვარი ლობიოს ფორმულა განიხილება აშშ -ში ერთ -ერთი 10 ყველაზე დიდი რეცეპტის საიდუმლო.

Bush Brothers & amp Company 60 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ამზადებდა სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებას, როდესაც 1969 წელს კომპანიამ შექმნა გამომცხვარი ლობიო დაკონსერვებული ოჯახის მატრიარქის სანუკვარ რეცეპტის გამოყენებით. გაყიდვები 10 ათასი შემთხვევიდან პირველ წელს გაიზარდა 100 ათასზე მეტ შემთხვევაში 1970 წელს. და მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ გაყიდვებმა მილიონ შემთხვევას მიაღწია. დღეს ბუში აკეთებს შეერთებულ შტატებში გაყიდული დაკონსერვებული ლობიოს 80 პროცენტს, ხოლო საიდუმლო ოჯახის რეცეპტი რჩება დუკის მცდელობის მიუხედავად. ორიგინალური რეცეპტების წიგნის ასლი - მასში არსებული ორიგინალური რეცეპტის გარეშე (დრა!) - გამოფენილია კომპანიის ვიზიტორთა ცენტრში, ჩესტნუტ ჰილში, ტენესი.

მე ავირჩიე ბუშის ლობიოს "Country Style" ვერსიის გატეხვა, რადგან არ ვფიქრობ, რომ ორიგინალურ არომატს აქვს საკმარისი არომატი. ქანთრი სტილი ორიგინალის მსგავსია, მაგრამ უფრო მდიდარი, უფრო ყავისფერი შაქრით. რეცეპტი იწყება მშრალი პატარა თეთრი ლობიოს მარილწყალში ღამით. წყალში არსებული მარილი ხელს უწყობს კანის დარბილებას, მაგრამ არ გააჩეროთ ისინი 14 საათზე მეტ ხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანი შეიძლება ამოვარდეს.

ჩემი პირველი ვერსიები მშვენიერი იყო, მაგრამ არ გააჩნდა ბუშის ლობიოს ღრმა ყავისფერი ფერი, რომელიც შეიცავს კარამელის შეღებვას - ინგრედიენტს, რომლის დამოუკიდებლად პოვნა ძნელია. საბოლოოდ აღმოვაჩინე, რომ "შეწითლების" სოუსი, სამზარეულოს თაიგული, დაამატებს მუქი კარამელის ფერს, რომელიც საჭიროა ლობიოს ჩვენს სახლის ვერსიაში, რათა გამოიყურებოდეს როგორც ნამდვილი.

ეს რეცეპტი იყო ჩვენი#5 ყველაზე პოპულარული 2019 წელს. გადახედეთ წლის სხვა ოთხ ყველაზე გახსნილ რეცეპტს: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy შემწვარი ქათამი (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), პიცერია უნიო ჩიკაგოს ღრმა კერძი პიცა (#4).

მენიუს აღწერა: "ნაღების კარტოფილის წვნიანი, გამდნარი ყველით, ბეკონით და მწვანე ხახვით."

მას არ ჰქვია გამომცხვარი კარტოფილის წვნიანი, რადგან მასში შემავალი კარტოფილი გამომცხვარია. მას უწოდებენ გამომცხვარ კარტოფილის წვნიანს, რადგან მას ზემოდან გახეხილი ყველი, ბეკონი და მწვანე ხახვი აქვს და გამომცხვარი კარტოფილის გემო აქვს. სხვა რეცეპტები ამ რეცეპტისთვის გამოტოვებენ და ამატებენ საათზე მეტხანს მომზადების პროცესს ღუმელის გაცხელებით და კარტოფილის გამოცხობით, მიუხედავად იმისა, რომ მშიერი მუცელი ღრიალებს გვერდით. ჩემი ვერსია გამოტოვებს ამ ნაწილს უმი კარტოფილის პირდაპირ ქვაბში დამატებით სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, სადაც 20 წუთში მოხარშავთ და წვნიანი მზად არის შეჭამოს ნაკლებ დროში, ვიდრე სხვა რეცეპტები კარტოფილის დასამზადებლად.

ასევე, სხვა კლონები დაამატებენ ძალიან ბევრ ფქვილს წვნიანის გასქელებისთვის - ¾ ჭიქა! რა თქმა უნდა, ფქვილი კარგად გასქელდება, მაგრამ ის არ ამატებს რაიმე არომატს, ამიტომ მე უკეთესი გზა ვიპოვე. მე დავასრულე მხოლოდ ცოტაოდენი ფქვილი რუკის დასამზადებლად, შემდეგ კი წვნიანი ძირითადად გავაფუჭეთ დეჰიდრატირებული კარტოფილის ფანტელებით, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სწრაფი დაფქული კარტოფილის დასამზადებლად. ფანტელები არა მხოლოდ მშვენივრად ასრულებენ წვნიანის გასქელებას, არამედ ქვაბში კარტოფილის უფრო გემრიელ არომატსაც ამატებენ.

დაასხით მზა წვნიანი გახეხილი ყველით, დაქუცმაცებული ბეკონით და მწვანე ხახვით, და ყოველი კოვზი დააგემოვნებს სრულად დატვირთულ გამომცხვარ კარტოფილს.

დაასრულეთ თქვენი კვება Outback– ის ცნობილი შემოსვლით, როგორიცაა Alice Springs Chicken, ან Toowoomba Steak.

კორეული ქათამი ცნობილია თავისი ზედმეტად ხრაშუნა საფარით და ბონჩონის რეცეპტი - განსაკუთრებით ფრთები - ერთ -ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში. ამ ჯაჭვის ცნობილი ფორმულა არის ის, თუ რატომ არის ახლა ბონჩონის 340 -ზე მეტი მაღაზია ცხრა ქვეყანაში, მათ შორის ასზე მეტი აშშ -ში და კიდევ იგეგმება აქ გახსნა უახლოეს მომავალში.

ყველაზე დიდი გამოწვევა კორეული ქათმის ფრთების ხელახლა შექმნისას არის ჯადოსნური ნარევის პოვნა ცომისთვის, რომელიც იწვის ოქროსფერ ყავისფერამდე და ნაზი ხრაშუნაობით, რომელიც რჩება ხრაშუნა დიდი ხნის შემდეგ, როდესაც ფრთები გახეხილია სურნელოვანი მინანქრით.

ვიცოდი, რომ ტრადიციული ორმაგი შეწვის ტექნიკა დაგვეხმარებოდა ჩვენთვის საჭირო ხრაშუნა საფარის შექმნას, მაგრამ დასჭირდებოდა ცდა-შეცდომა დროის საუკეთესო გაყოფის დასადგენად. ფრთები გახეხილია, დაისვენეს, შემდეგ კვლავ შეწვეს, სანამ არ დასრულდება, მაგრამ ზუსტად რამდენი ხანი უნდა მიეცეს თითოეულ საფეხურს, ჯერ არ იყო განსაზღვრული, რადგან კორეული ქათმის თითოეული რეცეპტი სხვადასხვა დროს და ტემპს იყენებდა. ზოგიერთმა რეცეპტმა ტემპერატურაც კი შეცვალა შემწვარ საფეხურებს შორის, მაგრამ მე აღმოვაჩინე, რომ ეს რეცეპტები მეტისმეტად ძნელი მართვადი იყო მრავალი პარტიის შემწვრისას.

მე საბოლოოდ დავსახლდი 350 გრადუსზე F- ზე, შემწვარების უმეტესობა წინასწარ გაკეთებული იყო პარ-ფრი ეტაპზე. სამი ინგრედიენტის ცომი არის ყველაფერი რაც საჭიროა ოქროსფერი-ყავისფერი ფრთებისთვის, ხოლო სოიოს ნივრის სოუსი არის მარტივი გარჩევა, რომელიც სწრაფად მზადდება თქვენს მიკროტალღურ ღუმელში. ცხარე ვერსია მზადდება სოიოს ნივრის რეცეპტში კორეული წითელი ჩილის პასტის (გოჩუჯანგი) და კორეული წითელი წიწაკის ფხვნილის (გოჩუგარუს) დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ინგრედიენტები აზიის ბაზრებზე ან ინტერნეტში, და თუ მოგწონთ ცხარე ფრთები, გსურთ დაამატოთ ეს დამამშვიდებელი ინგრედიენტები.

დააწკაპუნეთ აქ უფრო გემრიელი მადის რეცეპტებისთვის.

2020 წლის ზაფხულში, მრავალი თაყვანისმცემლის საცოდავად, KFC– მ შეწყვიტა კარტოფილის ცნობილი ნაჭრების გაყიდვა, რომელიც მენიუში ათწლეულების განმავლობაში იყო და ჩაანაცვლა მათ გახეხილი კარტოფილით.

ნაჭრების მსგავსად, ეს კარტოფილიც დაფარულია არომატული ცომით, მაგრამ კარტოფილის კარტოფილზე გამოყენებული სუნელი განსხვავებული ნაზავია, ვიდრე ნაჭრებად. ეს ახალი კარტოფილი უკეთესია ვიდრე კლასიკური ნაჭრები? ეს დამოკიდებულია. ზოგმა შეიძლება უპირატესობა მიანიჭოს სწრაფი კვების კანზე ნაჭდევებს, ზოგი კი ამ ახალი კარტოფილის კარტოფილს. ზოგს არ აინტერესებს და უბრალოდ კლონი უნდა, ასე რომ თქვენ წადით.

გატეხვა აქ გამარტივებულია თქვენი მაღაზიის საყინულეში ნაპოვნი შემწვარი კარტოფილის კარტოფილით. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ფრი მოაყარეთ სუნის ამ კლონით, დაასხით წყლით, შემდეგ გახეხეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. Ის არის. დარწმუნდით, რომ სუფთა წყლით სავსე ბოთლი ივსება წყლით, რათა პური გახადოთ თხელი ცომი, რაც თქვენს მზა პროდუქტს იგივე ხრაშუნა საფარს აძლევს, როგორც ორიგინალს.

KFC– ის ახალი კარტოფილი ფრი დაფარულია ნაზავით, რომელიც შეიცავს ხახვს, ნიახურს და სტაფილოს ფხვნილს. ხახვის ფხვნილის პოვნა ადვილია უმეტეს სუპერმარკეტებში, მაგრამ მე მომიწია ინტერნეტში შესვლა ნიახურისა და სტაფილოს წვენის ფხვნილების მოსაძებნად. ბოსტნეულის ფხვნილების ნაზავი შესანიშნავ არომატს მატებს, მაგრამ თუ გსურთ გამოტოვოთ ნიახურისა და სტაფილოს ფხვნილები და უბრალოდ გამოიყენოთ ხახვის ფხვნილი, რეცეპტი მაინც უგემრიელეს კარტოფილის კარტოფილს გახდის.

დააწკაპუნეთ აქ ჩემი KFC ორიგინალური ქათმის რეცეპტისთვის ან მოძებნეთ თქვენი რჩეული აქ.

მრავალი წლის მანძილზე ეს კერძი იყო მთავარი მენიუს არჩევანი Maggiano– ში, 54 ერთეულიანი იტალიური ქსელი Brinker– დან, იგივე კომპანია, რომელიც მართავს Chili's Grill & amp Bar. 30 დოლარიანი რესტორნის კერძი შედგება სამი ½ უნცია სტეიკისგან, რომელიც ცურავს ფანტასტიკურ ბალზამიკურ სოუსში დაჭრილი პორტობელოს სოკოთი, მაგრამ ხელმოწერის კერძის საშინაო ვერსია მხოლოდ შვიდი მარტივი ნაბიჯია და საფულეში არ მოხვდება. ისეთივე მძიმე, როგორც ძვირადღირებული ორიგინალი.

ამ კერძის გაფუჭება მოითხოვდა სოუსის სრულყოფილ გატეხვას, და ეს მალევე მოვიდა მას შემდეგ, რაც ლას -ვეგასის მაგგიანოს ჩემი საოცრად სასარგებლო სერვერის/ინფორმატორისგან მივიღე ძალიან სანდო ინფორმაცია. მოდით მას სკიპი ვუწოდოთ.

სკიპის თქმით, ბალზამიკური კრემის სოუსი ისეთივე მარტივია, როგორც ტკბილი ბალზამიური მინანქრის შერევა ჯაჭვის კრემისებრი ალფრედოს სოუსით. ამრიგად, მე პირველად ავიღე მაგგიანოს ალფრედოს სოუსის ნიმუში და გავარკვიე როგორ გამეორება. Once that was done, I measured increments of balsamic glaze into the alfredo sauce until the color and flavor matched the original. The rest of the recipe was easy.

This recipe will make two servings of the dish and includes preparation for the tenderloins and sauce. If you’d like to complete the dish the way it’s served at the restaurant (as in the photo), add some garlic mashed potatoes on the side, using my hack for Olive Garden Garlic Mashed Potatoes.

Menu Description: “Two lightly fried parmesan-breaded chicken breasts are smothered with Olive Garden’s homemade marinara sauce and melted Italian cheeses. We serve our Chicken Parmigiana with a side of spaghetti for dinner.”

Chicken parmigiana is a forever favorite, and it’s not a difficult dish to whip up at home. But for it to taste like the Olive Garden signature entree, we’ll need to take some very specific steps.

Olive Garden’s chicken is salty and moist all the way through, so we must first start by brining the chicken. Give yourself an extra hour for this important marinating step. The marinara sauce used on the chicken is an Olive Garden specialty and no bottled sauce compares, so we’ll make our own from scratch using canned crushed tomatoes and the formula below.

While the sauce cooks, filling your house with its intoxicating aroma, the chicken is breaded and browned. When the marinara is done, top the chicken with the sauce and mozzarella and stick it under your hot broiler until bubbling.

Hopefully, everyone at your house is hungry, because the Olive Garden dinner portion is two chicken fillets, and this recipe will yield a total of four 2-piece servings. Add a small serving of spaghetti on the side, topped with more of the delicious sauce, and you'll have a perfect match to the restaurant plate.

Can't get enough Olive Garden? Click here for more of my copycat recipes.

KFC's Chicken Pot Pie is a classic. It's packed with lots of shredded white and dark meat chicken, potatoes, peas, and carrots all of it swimming in a delicious creamy gravy and topped with a tantalizing flakey crust. It seems more like homemade food than fast food. And now it can be made at home better than ever before with this improved hack of my original recipe. The crust now has a better flavor (more butter!), and the gravy tastes closer to the original with the addition of more spices.

You can make these in ramekins or small oven-safe baking dishes, or get some recyclable aluminum pot pie pans you can find in many supermarkets. Those pans are the perfect size for four single servings, and they make cleanup easy after the feast.

Find more of my KFC copycat recipes here.

In November 2020, Taco Bell said “adios” to several classic items from their menu including Mexican Pizza—one of my long-time favorites—and anything with shredded chicken in it including the chicken soft taco. But teary goodbyes from fans of the tasty spiced chicken can be avoided if we have a good (and easy) recipe to craft a duplicate at home. Since the fast Mexican chain announced the changes several months in advance, I had time to work up a good hack before the tacos were gone forever.

After cooking the chicken several ways I settled on poaching the fillets in chicken broth, which kept them moist and added great umami flavor. When the chicken cooled, I shredded it, and added it to a sauce seasoned with spices and lime juice, and flavored with Knorr tomato chicken bouillon.

As the sauce thickens it will reduce and infuse the chicken with flavor, then it’s ready for you to use on tacos, burritos, salads, or whatever. And don't forget the hot sauce!

Menu Description: “A baked blend of Italian cheeses, pasta, and our signature five-cheese marinara.”

Hacking Olive Garden’s famous baked ziti would not be possible without a perfect clone of the chain’s popular five-cheese marinara sauce. I started with my previous hack of the plain marinara for Olive Garden’s Chicken Parmigiana and enhanced it with the addition of five kinds of Italian cheese and heavy cream.

Determining which five types of cheese are in a prepared sauce is tough without some insider assistance, so before cooking I focused my efforts on convincing a server to ask the chef for the list…and I got it! The blend of cheese used here in the sauce comes straight from the kitchen of my local Olive Garden. When you taste it you’ll know the intel was legit.

After the sauce is added to the pasta it’s topped with a cheese-and-breadcrumb mix called “ziti topping,” then it’s browned under a salamander (for the restaurant version) or a broiler (for your version). The result is a beautiful dish with great sauce and a cheesy topping that should satisfy even the pickiest baked ziti fanatics.

I've cloned a ton of dishes from Olive Garden. See if I hacked your favorite here.

Popeyes offers two sides with rice: the ultra-popular Red Beans and Rice, which I previously cloned here, and this rice made Cajun-style with ground beef and spices.

The real recipe at the chain most likely includes chicken gizzard, but that ingredient is not always easy to find outside of buying a whole uncooked chicken that includes a bag of giblets tucked inside. So I set out to design a recipe without that ingredient and the results were great.

The secret to the fabulous taste, after all, is not found in the gizzard, but in the flavors contributed by the “holy trinity” of green pepper, onion, and celery salt accentuated by the ground thyme and oregano.

If you’re making rice tonight, bump it up to something special with just a little extra work for delicious results.

Can't get enough Popeyes? Find all of my recipes here.

“Don’t call them fries,” says KFC about its popular side made with sliced, skin-on russet potatoes. What sets these potatoes apart from all the others is the secret breading made with a similar seasoning blend to the one used for Colonel's Original Recipe Fried Chicken. To achieve the proper crispiness, the potatoes are par-fried, frozen, then fried again until golden brown.

One important ingredient that completes the flavor is MSG. Monosodium glutamate is a food additive derived from glutamic acid, which is an important amino acid found in abundance in nature, food, and in you right now. Over the last 60 years of study and use, MSG has not only been found harmless in normal amounts, but tests have shown glutamate to be a chemical messenger that benefits gut health, immunity, and brain functions such as memory and learning. In addition to all of that, it imparts a unique savoriness that enhances flavors in other ingredients and makes your food taste amazing. Using MSG in your food is, literally, smart cooking.

Another important ingredient is ground Tellicherry black pepper, a select black pepper from India. Winston Shelton, a friend of Harland Sanders who invented the first high-volume pressure fryers for KFC, confirmed this. Shelton recalled seeing the ingredient when Sanders showed him the secret formula for the fried chicken seasoning he had scribbled on a piece of paper.

While we were shooting the first episode of my TV Show, Top Secret Recipe, Winston pulled me aside and whispered to me that Tellicherry pepper is crucial to creating the unique KFC aftertaste. It was a great tip, and fortunately, we caught that moment on camera and you can see it in the show. Later, I conducted a side-by-side taste test with common black pepper and Tellicherry black pepper and discovered Winston was right. If you want the best taste for your clone you'll need Tellicherry pepper, which you can find online and in some food stores. Be sure to grind it fine before using it.

For this recipe, just two russet potatoes are all it takes to make the equivalent of a large serving of fried potato wedges, which will be enough for at least four people.

The barbecue at Jim N' Nick's is good food. But it's the irresistible mini cheese biscuits served with every meal that have become the signature specialty of this 40-store chain. The sweet little biscuits are made from scratch every day at each restaurant using the same wholesome ingredients I'm including here.

A bag of dry mix can be purchased at the restaurant, but you’re still required to add eggs, butter, cheese, and milk, so why not just make the whole thing from scratch? It's much cheaper than buying the bag of mix, and the biscuits come out better when you use fresh buttermilk rather than relying on the powdered buttermilk included in the dry mix.

Use a mini muffin pan here to make your biscuits the same size as the originals or use a standard muffin pan, if that's all you've got, for bigger muffins. It will take a little longer to cook the larger biscuits (instructions are below), but they will still turn out as addictively delicious as the famous tiny restaurant originals.

Now, what's for dinner? Find recipes your favorite entrees here.

The real Dole Whip is a non-dairy dessert that includes artificial flavoring, a small amount of real pineapple juice, and more gums than a candy store. Everything in this Hawaiian ice cream is combined in a powdered form including the pineapple juice in 4.4-pound bags that are sold to soft-serve machine operators at fairs, sporting events, and amusement parks. On the back of the Dole Whip mix are instructions to dissolve the powder in 2 gallons of cold tap water, then immediately pour the syrup into a soft serve machine and hit the switch.

Up until now, almost all recipes that claim to reproduce Dole Whip—including one shared by Disneyland during the coronavirus outbreak—include ice cream, to make what is supposed to be a "non-dairy" dessert one that is quite full of dairy. The results you get from these recipes may be tasty, but they are nothing like Dole Whip because Dole Whip is sorbet and sorbet isn't made with ice cream.

One thing that makes Dole Whip special is its creamy consistency, which may lead some people to believe it has dairy in it. Dole Whip creates this thickness with the assistance of six different natural gums and gels: cellulose gum, xanthan gum, locust bean gum, guar gum, karaya gum, and pectin. In addition, there is a small amount of coconut fat solids in the mix to help simulate the fat found in dairy.

For this hack, I limited the gels to two that are easy to find: unflavored gelatin and pectin. When these two ingredients are heated, then cooled, they form a gel similar to what’s in the real Dole Whip, and the result is a thick-and-creamy consistency. Another trick often used to help thicken sorbets is the use of viscous corn syrup to replace much of the sugar. Corn syrup will give the sorbet body and it helps tone down the acidic pineapple juice.

But the best part of this Dole Whip copycat recipe, unlike the real thing, is that it contains all-natural ingredients and it's mostly made of real Dole pineapple juice, plus a little tangerine juice to round out the flavor and enrich the color. This homemade Dole Whip is ridiculously easy to make (you'll need an ice cream maker) and fans of the real thing will love it. Plus, now you can have this DIY Dole Whip whenever you want—no amusement park required.

Click here for more hacks of delicious desserts and sweet treats.

Here’s a hack that might help when you feel like doing something special with those steaks in the fridge. Or maybe you have salmon fillets in there? Doesn’t matter, this recipe works great on both. And it also makes a great pasta sauce.

The secret Toowoomba sauce is a variation on alfredo sauce that Outback served over pasta at one time. These days the sauce is only used to top steak and salmon at the restaurant, but you can also use it on just about any type of pasta.

In my early batches of the sauce, I noticed that if the shrimp are added at the beginning they get too tough. To solve that problem, I sautéed the seasoned shrimp separately, then added them closer to the end, and they came out perfect.

Spoon this clone of the Toowoomba sauce over grilled tenderloin filets (or salmon filets) for an easy way to elevate your entrée. This recipe will make enough for four servings.

If you love Outback Steakhouse, check out my other clone recipes here.

What started as a single food cart in Madison Square Park in New York City in 2000 has become one of America's fastest-growing food chains. In 2014, Shake Shack filed for its initial public offering of stock, and shares rose by 147 percent on the first day of trading. The chain’s success can be attributed to a simple menu of great food that makes any bad day better, including juicy flat-grilled burgers, thick shakes, and creamy frozen custard.

Custard is made just like ice cream with many of the same ingredients, except custard has egg yolks in it for extra richness. Also, custards are made in ice cream machines with paddles that move slowly so minimal air is mixed in. Home ice cream makers work great for custard, and will churn out a thick, creamy finished product. Using the right ratio of cream to milk and just enough egg yolks, sugar, and vanilla, you can now make an identical hack of Shake Shack’s custard, which is great on its own or topped with syrups, fruit, and candy bits.

And don’t forget that custards taste best when they’re fresh. Shake Shack serves the custard within a couple of hours of making it, so consume your copycat custard as quickly as you can after it’s churned.

Find out how to duplicate the chain's famous Vanilla Milkshake by just adding milk using the recipe here, and re-create the juicy Shake Shake Burger with my hack here.

I’m not sure why Einstein Bros. claims there are just four cheeses in the new Twice-Baked Hash Brown when the ingredients clearly list six kinds of cheese, plus cream cheese. Regardless, the shredded Asiago, Romano, Parmesan, provolone, and mozzarella listed there can be found combined in an “Italian Blend” at many supermarkets, making for an easy start to our home clone. And don’t just be thinking about breakfast for these cheesy potatoes. They work great as a side for any meal.

In the detailed description of the new item, Einstein Bros. claims the hash browns contain two kinds of schmears, which is true, but a little misleading because one of them is just plain cream cheese. The other is onion-and-chive cream cheese, which we can make from scratch. We’ll combine those two shmears into one blend by doubling the cream cheese added to our onion-and-chive schmear formula.

Mix everything together and load the ingredients into a standard 12-cup muffin pan with circles of parchment paper cut out to fit into the bottom of the 12 cups. Without these parchment circles, the hash browns may stick and break when they’re released. You can also use paper muffin cups, if you don’t mind the less crispy, ridged sides.

Bake them the first time for 30 minutes, then cool and store. Now you have a dozen servings of cheesy hash brown potatoes that are easy to finish off by baking them a second time until crispy. They are great served with breakfast, or for dinner as your starchy side alongside beef, chicken, lamb, and many other savory entrees.

You can also make homemade Einstein Bros bagels, sandwiches, and shmears. See if I hacked your favorites here.

Imagine a giant soft sugar cookie with sweetened cream cheese on top and served warm as if it just came out of the oven and you have California Pizza Kitchen's Butter Cake, a delectable dessert described on the menu with five simple words: “Trust us…just try it.”

This dessert is an easy one to prep in the restaurant since the cakes are made ahead of time and chilled until ordered. Once an order comes in the cake is zapped for a minute in the microwave, then topped with a scoop of vanilla ice cream and surrounded by dollops of whipped cream. You can prepare yours this way at home as well—make your cakes in advance, then chill them until dessert time. Or, you can serve the cakes right after they come out of the oven. Either way works.

The construction is an easy one—you’ll need four 4-inch cake pans, or ramekins, or anything you can bake in that is 4-inches across. To make the batter I used a stand mixer with the paddle attachment and it worked great, but a hand-held granny mixer also works.

I think you're gonna love this one. Დამიჯერე. just hack it.

Find more amazing CPK copycat recipes here.

It was only a matter of time before the spicy fried chicken made famous in Nashville, Tennessee at shops like Prince's Hot Chicken Shack and Hattie B's would find its way into the mainstream. A dish this good is never contained forever, and KFC became the first fast food chain to give the recipe national exposure. A test run of the new spicy chicken in Pittsburgh was the most successful product test in KFC's recent history.

The original dish from Nashville is made with crispy fried chicken that's doused with a top-secret spicy chili sauce and served on sliced white bread with dill pickles on top. KFC's version is served with just pickles, no bread (a biscuit on the side instead), and is made by soaking the chain's Extra Crispy Fried Chicken with the oily chili sauce from a squirt bottle. Since there isn't any water in the sauce, just oil, the chicken stays crispy, regardless of how much sauce is applied.

To make a home version, you first need to make some chicken, either using my hack for KFC Extra Crispy Chicken, or by baking or frying some of the pre-breaded chicken pieces you can find frozen in just about every grocery store. While the chicken cooks, make the sauce and pour it into a squirt bottle or spouted measuring cup. Apply it to your chicken when it's done (shake it or stir it first!), then top it with dill pickle slices.

Braised Beef Pasta Menu Description: “Slow-simmered meat sauce with tender braised beef and Italian sausage, tossed with ruffled pappardelle pasta and a touch of alfredo sauce—just like Nonna’s recipe.”

It’s a mistake to assume that a recipe posted to a restaurant chain’s website is the real recipe for the food served there. I’ve found this to be the case with many Olive Garden recipes, and this one is no exception. A widely circulated recipe that claims to duplicate the chain’s classic Bolognese actually originated on Olive Garden’s own website, and if you make that recipe you’ll be disappointed when the final product doesn’t even come close to the real deal. I won’t get into all the specifics of the things wrong with that recipe (too much wine, save some of that for drinking!), but at first glance it’s easy to see that a few important ingredients found in traditional Bolognese sauces are conspicuously missing, including milk, basil, lemon, and nutmeg.

I incorporated all those missing ingredients into this new hack recipe, tweaked a few other things, and then tested several methods of braising the beef so that it comes out perfectly tender: covered, uncovered, and a combo. The technique I settled on was cooking the sauce covered for 2 hours, then uncovered for 1 additional hour so that the sauce reduces and the beef transforms into a fork-flakeable flavor bomb. Yes, it comes from Olive Garden, but this Bolognese is better than any I’ve had at restaurants that charge twice as much, like Rao’s where the meat is ground, not braised, and they hit you up for $30.

As a side note, Olive Garden’s menu says the dish comes with ruffled pappardelle pasta, but it’s actually mafaldine, a narrower noodle with curly edges (shown in the top right corner of the photo). Pappardelle, which is the traditional pasta to serve with Bolognese, is a very wide noodle with straight edges, and it’s more familiar than mafaldine, so perhaps that’s why the menu fudges this fact. In the end, it doesn’t really matter which pasta you choose. Just know that a wide noodle works best. Even fettuccine is good here.

For the little bit of alfredo sauce spooned into the middle of the dish I went with a premade bottled sauce to save time. You can also make this from scratch if you like (I’ve got a great hack for Olive Garden’s Alfredo Sauce), but it’s such a small amount that premade sauce in either a chilled tub from the deli section or in a bottle off the shelf works great here.

This recipe was our #3 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).


Re: Looking for a recipe for Coney Island Sauce for hot dogs

I grew up in Ohio and always had chili dogs. This is the recipe from there which I always use.

3/4 teaspoon tsp. chili powder

Saute onion and garlic in hot oil. Add meat, brown and drain. Blend in catsup,

tomato sauce and chili powder. Simmer gently for 10 - 15 minutes. Place cooked

hot dogs in rolls and pour on sauce. You can top them with shredded cheddar

cheese if desired. This makes enough for eight hot dogs.


Coney Island: The Chains Are Coming - Recipes

View our full lineup of 32 recipes in approximately 64 different products. Made up to a quality, not down to a price. It's more than a slogan, it's a promise.

რეცეპტები

Koegel's fans have been using Koegel brand products in their family recipes for over 100 years. Join the facebook community and share your favorites.

ისტორია

Not many businesses can say they have been around since the early 1900s, but not many businesses are like The Koegel Meat Company.

Buy Online

Koegels does not sell our meat products online, however we do provide a list of places you may order from online.

The Koegel's Brand

Quality

Made up to a quality, not down to a price.
That's the Koegel's difference.

Integrity

Koegels flavorful recipes date back 100 years or more.
Flavor is our signature.

Family

Three generations of Koegel's have ensured that our products are Always In Good Taste.


Cincinnati’s Playground

We’ve grown up with Cincinnati since 1886, and we want the kids of Cincinnati to grow up with us. Located right on the Ohio River, everything about Coney Island is designed to turn moments into memories.

Sunlite Water Adventure

Play in Sunlite Pool, North America’s largest recirculating pool, with over an acre of shallow water for the little ones. Dare to cannonball from a 9-foot board at Cannonball Cove or relax at the Island Oasis with all your favorite refreshments!

Splash & Slide

Don’t miss the slides! The Twister features four slides that twist over a quarter mile, spiral down the 70-foot Cyclone, or careen down the iconic Silver Bullet! Have a blast at Typhoon Tower, a “sprayground” with over 70 interactive water play stations and the world’s largest erupting hydrostorm.

Events

Turn a day out into a day to remember with Coney Island's special events. Giggle, smile and shout while spending time with the ones you love!


The Origin of the Coney Island Hot Dog Is a Uniquely American Story

This July 4, as with every July 4 going back to the 1970s, an all-American display of gluttony will feature rubber-stomached competitive eaters once again gorging themselves in the Nathan’s Hot Dog Eating Contest on Brooklyn’s Coney Island. This year’s gastronomic battle, at the corner of Surf and Stillwell avenues, will honor the 100th anniversary of the founding of Nathan’s Famous Hot Dogs at the same corner in 1916.

It’s a patriotic event, and not just because it’ll be echoed at holiday barbecues across the country. The hot dog, that quintessential American food, has been associated with Coney Island, America’s most storied amusement resort, since frankfurter first met bun. But Nathan’s century-old triumph of entrepreneurship is only part of the Ellis-Island-meets-Coney-Island story. Thanks to immigrants from Northern and Eastern Europe alike, the name “Coney Island hot dog” means one thing in New York, another in the Midwest and beyond.

Historians disagree on the hot dog’s origin story, but many credit Charles Feltman, a Coney Island pie-wagon vendor, with inventing the fast food, serving hot dachshund sausages in milk rolls as early as 1867. The National Hot Dog and Sausage Council says Feltman opened a hot dog stand on Coney Island in 1871 and sold 3,684 sausages that year. Wieners took Feltman far. By the turn of the century, he’d gone upscale, with Feltman’s German Gardens, a huge complex of restaurants and beer gardens on Surf Avenue that employed 1,200 waiters. Though seafood became Feltman’s specialty, he still had seven grills dedicated to hot dogs, which he sold in the 1910s for ten cents apiece.

Nathan Handwerker, a Polish immigrant with a day job as a restaurant delivery boy, worked Sunday afternoons at Feltman’s German Gardens, slicing rolls. According to Handwerker’s 1974 New York Times obituary, Jimmy Durante and Eddie Cantor, who worked as singing waiters on Coney Island before they found fame, encouraged Handwerker to strike out from Feltman’s and sell hot dogs for a nickel instead of a dime. In 1916, he did just that, opening a small hot-dog stand at Surf and Stillwell with his wife, Ida. The subway’s extension to Coney Island in 1920 brought countless New Yorkers to his stand. “Society people, politicians, actors and sportsmen flocked to Nathan’s,” the obituary recalled, “brushing shoulders with truck drivers, laborers, and housewives.” Franklin D. Roosevelt famously served Nathan’s hot dogs at a 1936 lawn party for Britain’s George VI and his wife, Queen Elizabeth (mother of the now-reigning Queen Elizabeth II).

Meanwhile, outside New York, the Coney Island name evokes an entirely different hot-dog tradition. In Michigan, “Coney Island” doesn’t mean an amusement park, but one of an estimated 500 diners in the Metro Detroit area alone  that serve Greek food and “Coney dogs” -- hot dogs smothered in chili or ground beef, plus mustard and onions. There are plenty more elsewhere in Michigan, across the Midwest, and beyond.

The Coney dog was spread across the eastern U.S. by various Greek and Macedonian immigrants in the 1900s and 1910s. The restaurateurs were part of the great wave of Greek migration to the U.S. – 343,000 people between 1900 and 1919 – who fled the economic desolation caused by Greece’s 1893 bankruptcy and a crash in the price of currants, then Greece’s main export. “Many of them passed through New York’s Ellis Island and heard about or visited Coney Island, later borrowing this name for their hot dogs, according to one legend,” wrote Katherine Yung and Joe Grimm in their 2012 book Coney Detroit.

Lafayette and American Coney Islands both sell the chili-topped Coney dogs. (Benlmoyer via WIkicommons)

In that era, Americans associated New York’s Coney Island with hot dog authenticity. Back then, the name “hot dog” was out of favor amid the concern about meat-packing standards inspired by Upton Sinclair’s book The Jungle, it still carried a hint of suggestion that the cheap sausages were made of dog meat. Handwerker called then “red hots,” others “Coney Island hots.”

Naming the inventor of the Coney dog – the first person to slather chili or sprinkle ground beef on a sausage – is a fool’s errand. Various Coney Island restaurants in Michigan and Indiana vie for the title, claiming founding dates in the mid-1910s, but they don’t appear in city directories from the era until the 1920s. Many Greeks and Macedonians likely hit upon the idea of dressing hot dogs in variations on saltsa kima, their homeland’s spicy tomato-based meat sauce. “The Coney Island’s formidable beef topping with a sweet-hot twang has a marked Greek accent,” wrote Jane and Michael Stern in their 2009 book 500 Things to Eat Before It’s Too Late.

It’s easy, though, to locate the Coney dog’s ground zero, the Midwest’s version of Surf and Stillwell: the corner of West Lafayette Boulevard and Michigan Avenue in Detroit.

There, Lafayette Coney Island and American Coney Island have carried on a sibling rivalry for 80 years. For generations of Detroiters, their chili-topped weiners have been the ultimate urban-diner experience, the workingman’s lunch and the late-night craving after last call. Brothers William “Bill” Keros and Constantine “Gust” Keros, former sheepherders from the Greek village of Dara, founded the two diners to serve hot dogs to autoworkers. Each restaurant boasts it opened first, with American Coney staking a claim to a 1917 founding, Lafayette Coney to 1914. But city directories tell a different story than family and business oral history: the Coney Detroit authors say the brothers opened Lafayette Coney together in 1923, and Gust Keros opened American Coney in 1936 after a falling-out with his brother.

Outside metropolitan Detroit, Coney dog variations abound. In Michigan cities such as Flint, Jackson and Kalamazoo, their topping isn’t chili, but a sauce that’s mostly ground beef, often including beef hearts. A few Coney Island restaurants still exist outside Michigan, from the Coney Island Grill in St. Petersburg, Florida, to George’s Coney Island in Worcester, Massachusetts. Cincinnati’s version of Coney sauce is a chili, invented in 1922 by Macedonian immigrants Tom and John Kiradjieff as their own spiced version of saltsa kima. That iteration doesn't just go on hot dogs-- it's also served with spaghetti or as a stand-alone chili. 

Closer to New York City, the names change. Rhode Islanders call their Greek-immigrant chili-dog diners “New York System” restaurants, and they serve “hot wieners” – never hot dogs. “They are made in a systemic way,” wrote the Sterns in 500 Things to Eat, “by lining up all the dogs in buns and dressing them assembly-line-style.” But in far upstate New York, around Plattsburgh, they’re called Michigans, probably thanks to 1920s Detroit expatriates Eula and Garth Otis. From there, they smuggled themselves across the Canadian border, where the Montreal-area hot-dog chain Resto Lafleur offers a steamed or grilled “hot-dog Michigan” and poutine with “la sauce Michigan.”

Today, Nathan’s is an international chain, with more than 300 restaurants and stands, mostly on the East Coast. It’s added a chili dog to its menu. In another example of hazy hot-dog lore, Nathan’s apocryphally claims it’s about to host its 100th hot-dog-eating contest – actually a creation of carnival-barker-style bunkum that started in the 1970s. Meanwhile, Coney Island blogger and historian Michael Quinn is reviving the Feltman’s red-hots brand, which went extinct with Feltman’s restaurant in 1954. He’s teamed up with a sausage-maker to make a red hot in homage to the original, which he’s selling at pop-up events. In a history-minded revenge, Quinn sells hot dogs for half of Nathan’s price.

About Erick Trickey

Erick Trickey is a writer in Boston, covering politics, history, cities, arts, and science. He has written for POLITICO Magazine, Next City, the Boston Globe, Boston Magazine, and Cleveland Magazine


UPDATE June 13, 2013

Nobody ever said life was fair, but the first word that comes to mind here is DESPICABLE. Remember Maritza, who was evicted from Thor Equities soon-to-be demolished Henderson Building in 2010? She’s had a souvenir store in various spots in Coney for oh, about 25 to 30 years. ATZ wrote about her again in April when she moved her gift shop/convenience store into Thor’s Retail Ride of A Lifetime building (“Thor’s Coney Island: Evicted Souvenir Shop Returns to Its Spot,” ATZ, April 19, 2013).

Well, it turns out Maritza is the ONLY one in Thor’s building who is actually paying rent, in the tens of thousands of dollars, too. The veteran shopkeeper was not offered the 15 per cent of sales deal that the brand-name newcomers from small shops like Wampum NYC and Brooklyn Rocks to the chain It’Sugar and the Brooklyn Nets Store were given. Guess we’ll have to go back and update the December post about Joe Sitt’s press release “To Add Local Flavor To Coney Island By Leasing Major Surf Avenue Parcels To Local Brooklyn Merchants At Reduced Rents For 2013.” There’s nobody more local than Maritza. Rip up the lease and give her the break you’re giving everyone else, Joe!


Coney Island USA News

Tote bag - Skeleton Mermaid $18

Poster - 2021 Coney Island Baby Fundraiser $15

Coney Island USA is sad to mark the passing of our good friend and long time supporter, James Major Prince. Jimmy was a beloved presence in the neighborhood, and the owner of Major Markets Prime Meats, a decades-long fixture on Mermaid Avenue. After his retirement, he continued to stay active in Coney Island, and was a volunteer at the Coney Island History Project.

Jimmy was an early contributor to the Mermaid Parade and a regular attendee of our Coney Island Film Festival. He was the subject of many films, including The Prince of Mermaid Avenue by Charles Denson and Last Night in Astroland by Lou Dembrow.

Our deepest condolences to his friends, family, and all who loved him. We will miss him dearly.

Donations made during this broadcast and after, go directly to Coney Island USA!
Ticket sales from this event will be used to cover The Bowery Electric's production expenses.

Support Coney Island USA with a donation, and show the world your Coney-Island style with one of these thank-you gifts, including a tee-shirt created in honor of this event:

For a $15 donation, we&rsquoll send you a Coney Island sticker pack
For a $40 donation, you'll receive a tee-shirt featuring the amazing CIUSA Cycloptopus image
For $50 we'll send you the tee-shirt AND a Coney Island USA face mask
For $75, you'll receive the tee-shirt AND a skeleton mermaid tote bag
For $125 we'll send you a tee-shirt, tote, AND Freak Show tank top
For $150, you'll receive the tee shirt AND tank top, the tote, a CIUSA mask, AND a limited edition, autographed event poster.

This week, Dick Zigun, Coney Island USA's Artistic Director/Founder and permanently unelected mayor of Coney Island discusses How to do Coney Island 2021, New Restaurant Updates, &ldquoConstruction Tourism&rdquo and more! Please share the video and subscribe to our YouTube channel.

A Night of High-Voltage Entertainment
Produced in Cooperation With Jesse Malin, The Bowery Electric, and Rolling Live Studios

Coney Island USA, with Jesse Malin, Bowery Electric, and Rolling Live Studios, invites you to join us virtually ამისთვის Coney Island &hellip Baby!, a very special event benefiting our famed not-for-profit multicultural arts organization. Coney Island &hellip Baby! is an evening of rock &lsquon&rsquo roll, sideshow, burlesque, and spoken word performances &mdash a powerful showcase of the music on which The Bowery Electric built its name and the glorious magic of Coney Island.

Donations made during this broadcast go directly to Coney Island USA!
Ticket sales from this event will be used to cover The Bowery Electric's production expenses.

Support Coney Island USA with a donation, and show the world your Coney-Island style with one of these thank-you gifts, including a tee-shirt created in honor of this event:

For a $15 donation, we&rsquoll send you a Coney Island sticker pack
For a $40 donation, you'll receive a tee-shirt featuring the amazing CIUSA Cycloptopus image
For $50 we'll send you the tee-shirt AND a Coney Island USA face mask
For $75, you'll receive the tee-shirt AND a skeleton mermaid tote bag
For $125 we'll send you a tee-shirt, tote, AND Freak Show tank top
For $150, you'll receive the tee shirt AND tank top, the tote, a CIUSA mask, AND a limited edition, autographed event poster.

Tickets are $20 via our invitation link at Rolling Live Studios.