ახალი რეცეპტები

Los Cabos კვების სცენა გლობალური ხდება

Los Cabos კვების სცენა გლობალური ხდება

თუმცა მარტივი ტაკოს სტენდები ლოს კაბოს ქუჩებშია, მექსიკა, ქალაქის შესანიშნავი სასადილო სცენა ცხადყოფს, რომ კაი კალიფორნიის ნახევარკუნძულის ინგრედიენტები და არომატები კულინარიულ გავლენას ახდენს მთელს მსოფლიოში.

ზღვის პროდუქტები პირდაპირ კორტესის ზღვიდან და წყნარი ოკეანედან, ადგილობრივი პროდუქტები და ტრადიციული მექსიკური პრეპარატები მოთავსებულია ლოს კაბოსის ყველაზე პოპულარული რესტორნების მენიუებში, მაგრამ გამოჩნდება ფრანგული, აზიური, იტალიური, მაროკოული და ესპანური სამზარეულოებიც. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულ რესტორანს აქვს საკუთარი სამზარეულოს სტილი, თითოეული მათგანი საბოლოოდ ავთენტურია ლოს კაბოსისთვის და მისი ძლიერი კულტურისთვის.

წყნარ ოკეანეს გადაჰყურებს კლდეზე, კაპელა პედრეგალირესტორანი El Farallón და მისი მზარეული მარკო ბუსტამანტე ყურადღებას ამახვილებენ კაბო სან ლუკასის მიმდებარე წყლების ახალ ზღვის პროდუქტებზე. რესტორანში შესვლისთანავე სასადილოებს ხვდებიან დღის დაჭერით ნაჩვენები ყინულზე. სასადილოებს შეუძლიათ აირჩიონ ზღვის პროდუქტების არჩევანი, სანამ უყურებენ მის შემწვარ ბოსტნეულს და რეგიონალურ სანელებლებს. ხელმოწერილი კერძები მოიცავს ძეხვს ადგილობრივ მოლუსკებით, საბაზრო ბოსტნეულით და ჩიპოთელებით და ენსენადას ბონუსით, შერეული გრილით, რომელშიც წარმოდგენილია ოთხი სახის თევზი, შოკოლადის მოლუსკები და წყნარი ოკეანის ლობსტერი. ბუსტამანტეს მარტივი დამუშავება ახალი ინგრედიენტებით ასახავს მის სამზარეულოს სტილს, რომელიც მოიცავს სამზარეულოს მთელი მსოფლიოდან.

"მე ვარ ფრანგით მომზადებული მზარეული [რომელსაც უყვარს] ჭამა, მზარეულობა და კვლევა აზიური, ლათინოამერიკული, იტალიური და ესპანური სამზარეულოს კერძებით. მე ვამახვილებ ყურადღებას ინტენსიურ, სუფთა, დაბალანსებულ არომატებზე და ჩვენ ყოველდღიურად ვცდილობთ, რომ წყარო მივიღოთ საუკეთესო ადგილობრივი ინგრედიენტები, ” - თქვა ბუსტამანტემ.

რესტორნის მოპირკეთებული რიყის ქვები, ნაქსოვი სკამები და ხის მაგიდები ქმნიან სოფლის გარემოს საკვების ელეგანტურობისგან განსხვავებით. დამსვენებლებს შეუძლიათ დალიონ საფირმო კოქტეილები, როგორიცაა კაპელა მარგარიტა, დამზადებული რეპოსადო ტეკილასთან, ან კაპელა სლინგი, დამზადებული არაყით და ბროწეულით გაჟღენთილი ტეკილა, ხოლო უყურებენ ტალღების ჩამოვარდნას კლდეებზე ქვემოთ.

"კონცეფციის შექმნისას ჩვენ მივიღეთ შთაგონება ზღვის პროდუქტების სხვა მაღაზიებიდან ან" პუესტოებიდან ", რომლებსაც მექსიკის უმეტეს სანაპირო ქალაქებში ნახავთ. ჭეშმარიტი ეს არის კაბო “, - განმარტა ბუსტამანტემ The Daily Meal– ის ბოლო ვიზიტის დროს.

შეფ Larbi Dahrouch ასევე სარგებლობს რეგიონის სიკეთით Agua, the ერთი და ერთადერთი პალმილარესტორანი, რომელიც გადაჰყურებს კორტესის ზღვას. Dahrouch- ის საკვები აერთიანებს ადგილობრივ ზღვის პროდუქტებს, სანელებლებსა და მწვანილებს (ბევრი კურორტის ბაღიდან) მისი ბავშვობის ხმელთაშუა ზღვის არომატებთან ერთად, ქმნის უნიკალურ სამზარეულოს, რომელსაც Dahrouch- მა უწოდა "მექსიკური".

”ჩემი სამზარეულოს სტილი მთლიანად არის თანამედროვე-კლასიკური, დაფუძნებული სამზარეულოს პრინციპებზე, რომელიც მე ვისწავლე ჩემი ოჯახიდან ბავშვობაში, დედიკოსთან მაროკოს ბრტყელი პურის და ახლად დაფქული კარაქის დამზადებამდე, ბაბუასთან ერთად ზეითუნის ზეთის დაჭერით, "თქვა დაროუშმა, რომელიც საფრანგეთში გადავიდა საცხოვრებლად 14 წლის ასაკში.

დაჰროუშის ორმაგი გავლენა ბრწყინავს მის ყველაზე პოპულარულ კერძებს, მათ შორის ზღვის ბას ტეგინს ჩერმულასთან ერთად და ლობსტერ ენჩილადასთან ერთად. რესტორნის დეკორი ასახავს შეფის სამზარეულოს სტილს: მაროკოს ნათურები ეკიდა ჭერს ბარის ზემოთ, სადაც პატრონებს შეუძლიათ სცადონ ცხარე სერანო წიწაკის მარგარიტა, ხოლო კერამიკული ჭურჭელი ლურჯსა და თეთრში ბახას სტილს იწვევს.

"ჩემი საკვები არის განსხვავებული, რადგან ის მომთაბარეა, არომატს მოიცავს ჩემი მოგზაურობებიდან, ჩემი მემკვიდრეობიდან და ვარჯიშიდან. ეს არის გემოვნების ამქვეყნიური თავგადასავალი", - თქვა დაროუშმა.

არომატისა და სამზარეულოს სტილის შერწყმა ასევე ჭარბობს ტად ჩეპმენის, შეფის და დირექტორის საჭმელში. დონ სანჩესი სან ხოსე დელ კაბოში. ჩეპმანი იღებს მრავალფეროვან სამზარეულოს, მენიუს შეთავაზებებით, როგორიცაა sous-vide filet mignon ოახსაკანის შავი მოლით და როზმარინის დემი-გლეჯით და შავი და თეთრი სეზამით დაფარული ჰამაჩი მანგოს კუილით.

დონ სანჩესის მენიუ იღებს შთაგონებას ლოს კაბოს მიღმა. ფოტო კრედიტი: იშიტა სინგი

"ჩემი სამზარეულოს სტილის აღსაწერად საუკეთესო სიტყვა არის" შერწყმა ". მე ვცდილობ არ შემოვიფარგლო სამზარეულოს ერთი სტილით. ჩვენ ვცდილობთ გამოვხატოთ ტრადიციული იდეები და შევაერთოთ მექსიკური სამზარეულო ხმელთაშუა, ფრანგულ და აზიურ სამზარეულოსთან ", - თქვა ჩეპმენმა.

მიუხედავად იმისა, რომ რესტორნის მენიუ ჩამოყალიბებულია საერთაშორისო გავლენით, დონ სანჩესის დეკორი ძალიან ადგილობრივია. მაგიდები ხელნაკეთია ადგილობრივი ხელოსნების მიერ, ღვინის სიაში წარმოდგენილია მრავალი მექსიკური ღვინო, ხოლო რესტორანში სალზას ექსპრომტი გაკვეთილებიც კი არსებობს.

სცადეთ კოქტეილები დონ სანჩესზე. ფოტო კრედიტი: იშიტა სინგი

”ჩვენ ვცდილობთ შევთავაზოთ კულტურული ცხოვრების გამოცდილება, რომელშიც წარმოდგენილია ადგილობრივი საკვები, რომელიც დამზადებულია თანამედროვე ბაჟას სტილში,” - თქვა ჩეპმენმა. ”როდესაც მსოფლიოს სხვა ნაწილს სტუმრობთ, უნდა სცადოთ და განიცადოთ ამ რეგიონის კულტურა საკვების, სასმელის, მუსიკისა და მხატვრული გამოხატვის საშუალებით.”

კულინარიული სცენა ლოს კაბოსში გვთავაზობს ორივე სამყაროს საუკეთესოს: მოგზაურობა შორეულ ადგილებში, ასევე სახლის გემო და დასვენება ყველგან გავრცელებული ტაკოსა და ტორტისგან.


ლოს კაბოს რესტორნები

როგორც კონტრასტებით სავსე დანიშნულების ადგილი, ეს ასევე მოიცავს სამზარეულოს. Los Cabos– მა განიცადა კულინარიული გავლენის სრული ნაზავი მთელი მსოფლიოდან. მექსიკისა და rsquos მრავალფეროვანი და სადიდებელი სამზარეულო კარგად არის წარმოდგენილი ლოს კაბოს მასშტაბით, სადაც რესტორნები ოსტატურად ამზადებენ კერძებს, რომლებიც წარმოშობილია მთელი რიგი ქვეყნიდან და rsquos ქვეყნებიდან და ამაყად აღნიშნავენ ეროვნულ ტრადიციებს. მაგრამ არსებობს ასევე ძლიერი გლობალური გავლენა რეგიონში მრავალი საერთაშორისო ვიზიტორისა და ემიგრანტის წყალობით. ადგილობრივი მოსახლეობა თავისთავად არის ხალხთა დინამიური ნაზავი, რომელთა წინაპრებიც მოვიდნენ ამ ნაპირებზე ჩინეთიდან, გერმანიიდან და ახლო აღმოსავლეთიდან და დატოვეს უგემრიელესი მემკვიდრეობა.

Cabo San Lucas Marina გთავაზობთ უამრავ განსხვავებულ ვარიანტს და სპეციალობას, ასევე ტურისტული დერეფნის გასწვრივ და სან ხოსე დელ კაბოსკენ მიმავალ ადგილას, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ადგილები, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ მექსიკური ტრადიციული კერძებიდან და დაწესებულებებიდან ყველაზე გურმანულ გამოცდილებამდე, რაც კი ოდესმე გქონიათ. Los Cabos არის უგემრიელესი კულინარიული ლანდშაფტი მათთვის, ვისაც უყვარს ავთენტური მექსიკური საკვები და ასევე მათთვის, ვისაც სურს სცადოს ახალი სპეციალობები იმ კულტურული ნაზავის შედეგად, რაც ლოს კაბოსმა თავიდანვე განიცადა.


Kelewele Plantain

ნიგერიელ-ამერიკაში დაბადებულმა კავაჩიმ ადრეული ცხოვრება გაატარა ნიგერიული კულტურის შთაგონებით, მოგვიანებით დაასრულა სწავლა მარკეტინგში, სტუმართმოყვარეობის მენეჯმენტსა და კვების მრეწველობის ბიზნეს მხარეში. 2009 წელს კავაჩი დაბრუნდა მშობლიურ ჰიუსტონში. იგი შეუერთდა დედას, შეფს, რომელიც აშშ -ში ნიგერიიდან ჩამოვიდა. მათ ერთად გააცნეს ნიგერიული სამზარეულო ჰიუსტონის აყვავებულ აფრიკულ საზოგადოებას მის წარმატებულ რესტორანთან, Safari Restaurant- თან ერთად. გაიხსნა 1996 წელს, ეს არის პირველი და ყველაზე ხანგრძლივი აფრიკული რესტორანი ქალაქში. 2011 წელს კავაჩიმ გახსნა საკუთარი კვების ბიზნესი, კაფე სახელწოდებით Peppersoup.

რესტორნისა და სასტუმროს მენეჯმენტის ჰილტონის კოლეჯში სწავლისას მან დახურა პეპერსუპი სწავლაზე კონცენტრირებისთვის. მისი შემდეგი წამოწყებისთვის, კავაჩიმ შექმნა გრუბიდო, გლობალური საკვები რესურსზე ორიენტირებული ვებ რესურსი, რომლის მისიაც იყო ამერიკელთა საერთაშორისო საკვებისადმი პატივისცემის გაფართოება-აფრიკული საკვების მეინსტრიმში წასვლის განზრახვით.

გრუბიდო ნაჩვენებია Great Day Houston- ში, 26 Fox News- ში, Houston Life- ში, Houston Cookbook- ში, და In No Passport Requires in მისი ინოვაციური პროექტისთვის, Art of Fufu. ფუფუს ხელოვნება აამაღლებს ნიგერიის მთავარი კომფორტული საკვების, ფუფუს წარმოების საშინაო ხელოვნებას სრულიად ახალ დონეზე, რადგან კავაჩი აუდიტორიას ასწავლის თუ როგორ უნდა გააკეთოს, ჭამოს და დააფასოს ფუფუ და მისი ყველა ტრადიციული მორთვა.


2. კარააგე

ნაკბენის ზომის იაპონური შემწვარი ქათამი ულტრა ხრაშუნაა და შესანიშნავია საჭმლისთვის. ჰგავს შემწვარ ქათმის ნუგბარს, კარააჟი სავარაუდოდ გახდა პოპულარული იაპონიაში 1920 -იან წლებში. ნაკბენის ზომის ქათამი ჩვეულებრივ მარინირდება ბრინჯის ღვინოში, ჯანჯაფილში და სოიოს სოუსში, რათა ხორცი წვნიანი იყოს, შემდეგ კი დაფარულია კარტოფილის სახამებლით და ფქვილით, სანამ ზეთში შემწვარი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ კარააჟი რამენის მაღაზიებში, ბარებსა და ქუჩის საჭმლის სადგომებში, მაგრამ ის ხშირად კერძო სახლებშიც მზადდება. ეს არის მასიურად პოპულარული თითის საკვები და იყიდება გაყინული სასურსათო მაღაზიაში.


Los Cabos, Spring Break Hub, იღებს მაღალი დონის ინფუზიას

გამოჩნდა ელეგანტური ადგილები ხალხის მოსაწყობად, რომელიც აფასებს თანამედროვე დიზაინს, ფერმა-სუფრაზე კვებას და სასმელების დალევას, განსხვავებით სასმელის მიღებისა.

მე გავიგე ამის შესახებ წლების წინ, სანამ იქ პირველად გავაკეთებდი. პლაჟის სამოთხე, რომელიც ფირუზისფერი წყლებითა და მომაჯადოებელია, უდაბნოს ოქროსფერი კლდეები, ადგილი გაზაფხულის დასვენებისთვის და ბაკალავრიატის წვეულებებისთვის, სადაც, თუკი ადრეული 00 -იანი წლების MTV რეალითი სერიალი "Hills" დაიჯერებდა, ტეკილას კადრები და "დრამა, დრამა, დრამა ”მართავდა. კაბო. მცოდნეებმა უბრალოდ მას უწოდეს კაბო.

მაგრამ არსებობს ლოს -კაბოს განსხვავებული სახეობა, მიმზიდველი მოგზაურობა გამჭრიახი მოგზაურთათვის, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც თავშესაქცევი, ისე „გაფუჭებული“, როგორც ამბობენ - როგორც ადამიანს სურს. რასაკვირველია, მექსიკის ეს ზღვისპირა ზოლი ბაჰას ნახევარკუნძულის სამხრეთ წვერზე ყოველთვის იმაზე მეტს ითვლებოდა, ვიდრე მთვრალი და მეგობრობის გამოცდა, მაგრამ ცოტა ხნის წინ, სხვადასხვა მაღალი დონის დანიშნულების ადგილი გამოჩნდა ხალხის ტიპის დასაკმაყოფილებლად. აფასებს თანამედროვე დიზაინს, ფერმიდან სუფრაზე კვებას და სასმელების დალევას, განსხვავებით დალევისგან.

ივლისში, Montage Hotels & amp Resorts– მა გახსნა გაფართოებული, 122 ოთახიანი ქონება სანტა მარია კოვზე. ეს არის ერთ – ერთი იმ მცირე სანაპიროდან, რომლის გასცურვაც 20 კილომეტრიანი ზოლის გასწვრივ დერეფანია. მონტენჟის დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი ალან ფუერსტმანი 14 წელიწადი დაჰყო ნახევარკუნძულის გასწვრივ იდეალურ ადგილს კურორტის გასახსნელად. ”თქვენ ხშირად უნდა წახვიდეთ ჰავაიზე ისეთი სახის სანაპიროზე, რომელსაც ჩვენ ვთავაზობთ”, - თქვა მან.

ამის გათვალისწინებით, მან დაარწმუნა, რომ კურორტის ყველა ოთახს აქვს ოკეანის ხედი და ქონების დიზაინი მინიმალური შეინარჩუნა, რათა "ასახავდეს ადგილს", - თქვა მან. ”ჩვენ იქ ვართ, სადაც უდაბნო ხვდება ზღვას,” - თქვა მან. ”გამწვანება არ არის ზედმეტად ინვაზიური. ეს არის კომფორტისა და თანამედროვე მგრძნობელობის ის ტკბილი ადგილი. ”

გამოსახულება

მონტაჟის ინტერიერი ზენის მსგავსი სიმშვიდის გრძნობას ასახავს. ოთახები და ლუქსი, რომლებიც იგრძნობა კერძო რეზიდენციად, რადგან ისინი დაჯგუფებულია მცირე ჯგუფებში და ერთმანეთთან არის დაკავშირებული მშვიდი, გამწვანებული ბილიკებით. 40,000 კვადრატული ფუტის სპა და ფიტნეს ცენტრის შესასვლელი (რომელიც გთავაზობთ ყოველდღიურ იოგას გაკვეთილებს მათთვის, ვისაც უფრო მეტი ზენი სურს) აღინიშნება ქვის ბრტყელი, ფართო ოთხკუთხედები, რომლებიც თითქოსდა წყლის აუზზე მიცურავენ.

”მე შემეძლო მთელი შვებულების გატარება ამ სპაში”, - მითხრა ჩემმა მეგობარმა ჯოი ლიმანონმა ცოტა ხნით ადრე, სანამ ნოემბერში დარჩენის დაჯავშნას გადავწყვეტდი. (თუმცა მე საბოლოოდ თავი დავანებე სპას კურორტის ოთხი საცურაო აუზიდან ერთნაირად მშვიდი ტალღისთვის.)

მონტაჟი არ არის ერთადერთი ესთეტიკურად განწყობილი კურორტი, რომელიც გამოჩნდა რეგიონში. ახლახანს გახსნილი Viceroy Los Cabos და Chileno Bay Resort ორივე მოიცავს მკაცრი თეთრი კედლების დიზაინს და სუფთა, პერპენდიკულარულ ხაზებს, რომლებიც შეიძლება აღწერილი იყოს როგორც ერთგვარი კუბიზმი ზღვასთან. Vidanta Los Cabos– ის არქიტექტორებმა, რომლებმაც განახლება განახორციელეს 2018 წელს, მიიღეს სხვა მიდგომა, ააშენეს გვირაბი, რომელიც სტუმრებს გადაჰყავს შედარებით არახელსაყრელი ლობიდან იმ მიმზიდველ ადგილას, რომელიც გადაჰყურებს კასკადურ საცურაო აუზებს, ჰაეროვან რესტორნებსა და წყნარ ოკეანეს იქით.

”ჩვენ გვინდოდა ჩამოსვლის დრამატული გრძნობის შექმნა”, - თქვა დევიდ როკველმა, Rockwell Group– ის პრეზიდენტმა, რომელმაც შექმნა ქონება და ცნობილია ნობუს რესტორნების ელეგანტური მიმზიდველობით.

ეს იყო დრამა, რომლითაც შემეძლო გამგზავრება. მე ვიყავი ვიდანტა აპრილში ჩემი ბაკალავრიატის წვეულებაზე, რომელიც გამოირჩეოდა წვეულების ოდნავ უფრო ამაღლებული სტილით, ვიდრე ის, რაც "Hills" - მა შექმნა. მე და შვიდი შეყვარებული ვცეკვავდით, ვთამაშობდით და ვიღებდით ბევრს, ბევრ სელფს კაბანაში, Omnia Dayclub– ის წყალქვეშა აუზით, ლას -ვეგასის დღის აუზით საღამოს კაბოს ვერსიით.

იმავე შაბათ-კვირას ბაჯას ნახევარკუნძულის აღმოსავლეთ კონცხზე, სხვა ქალმა შემთხვევით აღნიშნა თავისი მოახლოებული ქორწინება: გვინეტ პელტროუ, გუპის დამფუძნებელი და ოსკაროსანი მსახიობი. ქალბატონმა პელტროუმ აირჩია კოსტა პალმასის განვითარება, რომელიც აპრილში გაიხსნა, მისი შეკრებისთვის ეს არის ოთხი სეზონის კურორტის ადგილი, რომელიც უნდა გაიხსნას 2019 წელს და ამანის სასტუმრო დაგეგმილია 2020 წელს. ლოსის ჩრდილოეთით დაახლოებით 45 წუთის სავალზე. კაბოს საერთაშორისო აეროპორტი, აღმოსავლეთ კონცხი გთავაზობთ ქვიშიან პლაჟებსა და წყნარ წყლებს, ვიდრე დერეფანი, მისი ადგილმდებარეობის გამო კორტესის ზღვაზე.

”ეს არის სუფთა თეთრი ქვიშის ფსკერი”, - თქვა ჯეისონ გროსფელდმა, Irongate– ის აღმასრულებელმა დირექტორმა, ფირმა კოსტა პალმასი. "კარიბის ზღვის ან სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის მსგავსად."

როდესაც ოთხი სეზონი ოფიციალურად იხსნება აპრილში, სტუმრებს შეეძლებათ ისარგებლონ სამი რესტორნით, მარინით, 50,000 კვადრატული ფუტიანი პლაჟის კლუბით და ისეთი აქტივობებით, როგორიცაა წყლის თხილამურები, ვინდსერფინგი და ლაშქრობა. რაც ბევრი არ იქნება: შენობები ხედის გასაშლელად.

”ჩვენ ვქმნით საგნების კიდეებს, რათა დავიპყროთ ლანდშაფტი, ასე რომ ადგილის გამოცდილება არის რელიეფი, მცენარეულობა და ოკეანე და ოკეანეში ყოფნა”, - თქვა სკოტ გლასმა Guerin Glass Architects– დან, ფირმა. შექმნილია კოსტა პალმასი. ”ჩვენი არქიტექტურა ცდილობს იყოს მართლაც მშვიდი. ის, რაც ჩვენ შევეცადეთ გაგვეკეთებინა, იყო გზის მოშორება. ”

მიუხედავად იმისა, რომ ქალბატონი პელტროუს #შაბათ-კვირას არ ჩანდა ისეთი სახის ბას-მხიარული გართობა, რომლითაც ჩემი ჯგუფი მონაწილეობდა, ერთი რამ, რაც მას და მე საერთო გვაქვს, არის ფერმა-სუფრის სამზარეულოს დაფასება, რომელიც უხვადაა მთელ რეგიონში, მადლობა მეტწილად ფლორის ფერმებში. მეპატრონე, გლორია გრინი, იყო პიონერი ლოკორეს მოძრაობაში მას შემდეგ, რაც ის და მისი მეუღლე კალიფორნიიდან გადავიდნენ მისი ოჯახის კაბო სან ლუკასის შვებულებაში 30 წლის წინ.

”ჩვენ ვცხოვრობდით მისი მშობლების სახლში და ის გოლფის მოედანმა შეიძინა,” - იხსენებს იგი. "ჩვენ ვთქვით:" წავიდეთ აქედან, წავიდეთ იმ ქვეყანაში, სადაც არავინ მოვა ".

ისინი დასახლდნენ Las Ánimas Bajas– ში, ფერმერულ მიწაზე აეროპორტიდან 11 მილის დაშორებით. ქალბატონ გრინს შეეძინა ბავშვი და შემდგომ იენი ორგანული პროდუქტებისთვის. ”მამაჩემი ღვინის ბიზნესში იყო, მე გავიზარდე ფერმერად, მე გადავწყვიტე, რომ მე მჭირდებოდა ფერმა”, - თქვა მან.

მეურნეობამ განაპირობა რესტორნის გახსნა 1996 წელს და დღეს Flora Farms მოიცავს არა მხოლოდ მდიდრულ ბაღებს და აყვავებულ რესტორანს, არამედ ბაზარს, 20 ფრაქციულ საკუთრებაში არსებულ კოტეჯს, სპას, ტატუს სალონს და საპარიკმახეროს, სადაც თავად ქალბატონი გრინი ჭრის თმა. მიწის ნაკვეთი, რომელსაც ქალბატონი გრინი თვლიდა, რომ 30 წლის წინ არავინ მოვიდოდა, ახლა ხედავს დაახლოებით 500 ადამიანს მის დიდ რესტორანში, კაბოს მაღალი სეზონის განმავლობაში, ნოემბრიდან იანვრამდე.

2015 წელს, Acre Baja გაიხსნა მიმდებარედ 25 ჰექტარ მიწაზე. მისი რესტორანი აერთიანებს სანაპირო ბონუსს გლობალური არომატით, აცხობს რვაფეხა ხარისას სანელებლებით და ლიმონის იოგურტით. მეპატრონე, კამერონ ვატი, გთავაზობთ "დასაბუთებულ ფუფუნებას" აკრის ვილებში და ხის სახლებში, სტუმრები სარგებლობენ დილის იოგას სესიებით და აკრის ცხოველების მასივთან სიახლოვით, მათ შორის ვირით, სახელად ბურიტო. კოლეჯიდან ჩემს საუკეთესო მეგობართან ერთად 2017 წლის ოქტომბერში სტუმრად, ჩვენ ვსვამთ კოქტეილს საცეცხლე ორმოსთან, გავოცდით გამწვანებით და ისეთი შეგრძნება გვქონდა, თითქოს ჯონგლებში ტელეპორტირებული ვიყავით.

ჩვენ ჩავედით კაბოში ერთი თვის შემდეგ, რაც ტროპიკულმა შტორმმა „ლიდიამ“ დაარბია რეგიონი. ”დარწმუნებული ვარ, რომ ეს არის გლობალური დათბობა”, - თქვა კურორტის მენეჯერმა, სადაც ჩვენ ვცხოვრობდით. ის წუხდა სხვა ფაქტორებით, რომლებიც ხელს უშლიან რეგიონში მოგზაურობას, მაგალითად აშშ -ს სახელმწიფო დეპარტამენტის 2017 წლის აგვისტოს გაფრთხილება, რომელიც ურჩევს მოგზაურებს გამოიჩინონ სიფრთხილე Baja California Sur– ში, ლოს -კაბოსის შტატში, ძალადობრივი დანაშაულის ზრდის გამო, მათ შორის ნარკოტიკებთან დაკავშირებული მკვლელობები. (გაფრთხილება ძალაში რჩება.)

იმ პირობით, რომ თქვენ გადახვალთ კაბოში ისეთივე სიფრთხილით, როგორც ნებისმიერ უცხო ქვეყანაში, იქ ძალიან ბევრი სიკეთე მოიძებნება, განსაკუთრებით ახლა.

რათა არ მოხდეს მაღალი დიზაინის, მაღალი გემოვნების მიმართულებების შემოდინება, როგორც ჩანს, რომ რეგიონი გადავსებულია ფულის მქონე ამერიკელებით, ქალბატონი გრინი იუწყება, რომ მისი კაბო უფრო მისასალმებელია ყველა ტიპის ტურისტებისთვის, ვიდრე ოდესმე. ”ეს გახდა უფრო მრავალფეროვანი,” - თქვა მან. ”მე ვათვალიერებ ჩვენი რესტორნის დემოგრაფიულს და ის 50 პროცენტი მექსიკელია. ეს არის ხალხი ყველგან. ”


კანის: მექსიკის "გუშინ", "პანჩიტოსი" წადი კანში ლოს კაბოსიდან

ოთხი მექსიკური ახალგაზრდა ნიჭის ოთხი ფილმი & გუსტავო გამუ ’s “ მომავალი ” და ალანა სიმ და ოტილდეები ’ “ ჩემი ძმა & rdquo – გამოვლინდება კვირას კვირას Los Cabos Goes to Cannes, კანის კინოს ბაზარი და rsquos pix-in-post ინდუსტრიის ჩვენება ლათინურ ამერიკაში ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფად მზარდ ღონისძიებაზე. რა

ჩვენ კონცენტრირებული ვართ ახალგაზრდა რეჟისორებზე, რომელთა თემები შეესაბამება Los Cabos & rsquo შერჩევის ხაზებს და მხარს უჭერს საკმარისად მძლავრ პროდიუსერებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ პროექტების უწყვეტობას და დასრულებას, და თქვა მარუ გარზონმა, Los Cabos & rsquo პროგრამირების დირექტორმა.

მან დაამატა: & ldquo არჩეული სათაურები აერთიანებს ინტიმურ ისტორიებს, ძლიერ პერსონაჟებს, რომლებიც ჩამოყალიბებულია ურბანულ კონტექსტში და გამოსახულია კინემატოგრაფიული თვალსაზრისით, მექსიკური იდენტობის მკაფიო ბეჭდით, მაგრამ ამავე დროს სცენარის მიხედვით, რაც მათ უნივერსალურ ხდის. & Rdquo

პროდიუსერმა ტატიანა გრაულერამ, რომელიც მხარს უჭერდა ლუდოვიკ ბონლეუსს ’ & ldquoGuerrero, & rdquo– მ წარმოადგინა ორი ვიტრინის სათაური: & rdquoPanchitos & rdquo და “Coming. ” In & ldquoSex Panchitos Punk 82, & rdquo2 ნამდვილი პერსონაჟები: ულტი ელოდება ცოლს და ციხიდან გათავისუფლებას ჩივო, დიდი ხნის პატიმარი, იმ იმედით, რომ გახდება მსახიობი და კანონი, რომლის ოცნებებია გახდეს სოციალური შურისმაძიებელი.

პანჩიტოსი იყო კრიმინალური ორგანიზაცია, რომელმაც შეაშინა საშუალო და მაღალი კლასები მეხიკოში 80 -იანი წლების შუა პერიოდში. მათ გაიტაცეს ავტობუსები და გაძარცვეს მაღაზიები, რათა ლუდი და საკვები მიეღოთ თავიანთ ღარიბ მეზობლებს. ჯერ არ არსებობს ჩანაწერი მათ შესახებ, & rdquo Gamou კომენტარი. “Panchitos ” არის პოსტში.

“ ჩამოსვლა ” წარმოგიდგენთ ადამიანთა ურთიერთობების სირთულეს, რომელიც წარმოდგენილია ცხოველთა სამყაროში გადარჩენის კანონებით. ყველაზე ძირითადი ინსტინქტები, რომლებიც ჩვენ მიგვაჩნია, რომ ჩვენ დავიტოვეთ, რადგან ჩვენ ვვითარდებოდით, ჯერ კიდევ ლატენტურია, განსაკუთრებით სხვა ადამიანებთან ურთიერთობისას და პარტნიორის მუდმივი ძიების დროს. #8220 La Panader & iacutea ” ხელოვნების სივრცე თანამედროვე ლათინური ამერიკის თანამედროვე მხატვრული ტენდენციების პოპულარიზაციისათვის.

მწარმოებელი Cinematr & oacutepodos, Pimienta Films – პროდიუსერი Alfonso Cuaron & rsquos- ის უახლესი ფილმის, & ldquoRoma & rdquo – და Gavil & aacuten Cine, & ldquoMy Brother ” ფოკუსირებულია ორ ნაშვილ ბავშვზე, მათ#და#8220 მარტოხელა დედა ნდობის კავშირების შესაქმნელად.

მე უფრო მეტად ვეყრდნობი მიტოვების მდგომარეობის ჩვენებას ამ ბავშვების ყოველდღიურ ცხოვრებაში და აქცენტს ვაკეთებ იმ დილემებზე, რაც მათ ურთიერთობებს აყენებს ",-თქვა რეჟისორმა სიმ და ოტილდესმა, რომლის შორტებია ტაქსი და მოძრაობა).

მან განაგრძო: & ldquo

Mari & ntildeo, პასუხისმგებელი Berlinale Generation 14plus მოთამაშეზე და#8220A Secret World, და#8221 გაიყიდა Shoreline Ent., ხელმძღვანელობს “ მეხიკოს ცხოვრების ფრესკა ზებუნებრივი დარტყმებით და rdquo გუშინ ” ბრუნავს უცნაური არსების გარშემო.

დავიწყე წარმოდგენა ცვალებადი არსების არსებობაზე, შესაძლოა არსი, რომელიც ჩრდილში გადადის და ინახავს დიდ საიდუმლოს, ექვსკუთხედს, მდგომარეობას, რომელიც გმობს მას მარტო ყოფნას, მაგრამ მაინც შეუძლია შეიყვაროს, და#8221 მარი და ნტილდეომ გამოაცხადეს. ფილმის პროდიუსერია Cooperativa Un Mundo.

წელს & rsquos Goes to Cannes- ის მიმდინარე ინიციატივა მოიცავს ოთხ ახალ მოვლენას: FilMart & rsquos Haf Lab აზიის კინოფინანსირების ფორუმზე, ლიტვა და rsquos ვილნიუსის კინოფესტივალი Kino Pasavaris, პოლონეთის ახალი დღეების ახალი ჰორიზონტები და საბერძნეთი და rsquos სალონიკის ფესტივალი.

Los Cabos Festival– ის მიერ შერჩეული ოთხი შემდგომი ფუნქცია წარმოდგენილი იქნება 21 წუთის მაისის ფესტივალების სასახლეში 15-წუთიანი ნაწყვეტებით, რომლებიც წარმოადგენენ შემოდგომის გადახედვას.


ამერიკული ხელნაკეთი ლუდის სცენა გლობალური ხდება

მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი ლუდის თაყვანისმცემლები ფსონს აძლევენ იმაზე, იქნება თუ არა კვირას Super Bowl- ის თამაში უფრო მომგებიანი IPA– სთვის ან ინტენსიურად არომატული მტვრევისთვის, გრეგ კოხი ბევრად მეტს განიხილავს იმაზე, თუ რა უნდა დალიოს თამაშის დღეს. უახლოეს კვირებში, ესკონდიდოზე დაფუძნებული Stone Brewing Co.- ის თანამფლობელი დაასრულებს პირველი ამერიკული ხელოსნის ლუდსახარშის ადგილმდებარეობას ევროპის კონტინენტზე.

ათწლეულების განმავლობაში უცხოელი ლუდსახარშების რჩევის გათვალისწინებით, ამერიკელი ხელოსნები ამზადებენ. რამდენიმე მათგანი ახლა ლუდის ექსპორტს ახორციელებს, ზოგი კი იწვევს ახალბედა ლუდსახარშებს შტატში, ამერიკული ფავორიტების დამზადების გაკვეთილზე, როგორიცაა ორმაგი IPA (ინდოეთის ფერმკრთალი ჩხირები დამატებული ხახვით არომატის გასაძლიერებლად). ან, როგორც სტოუნის შემთხვევაში, ისინი იღებენ საოცრად ბუშტულად მიღებას საზღვარგარეთ მუდმივი რეზიდენტის სტატუსის მისაღებად.

”ჩვენ არ გვქონდა წარმოდგენა, რომ ჩვენ მოულოდნელად დაგვჭირდებოდა სტოუნის თანამშრომელი, რომელსაც დაემატებოდა“ ევროპული შენაძენები ”,” - ამბობს კოხი. მაისის სკაუტური ადგილების შემდეგ, კოხმა და თანამფლობელმა სტივ ვაგნერმა მიიღეს 75 – ზე მეტი ლუდსახარშის შეთავაზება ცხრა ქვეყნიდან, მათ შორის დანიიდან, ესტონეთიდან, საფრანგეთიდან, იტალიიდან და ბრიტანეთიდან. მათ ახლახანს შეავიწროვეს სათამაშო მოედანი საუკეთესო ორ კანდიდატად: ბრიუგე, ბელგია და ბერლინი.

მიუხედავად იმისა, რომ სტოუნი და სხვა ხელოსანი ლუდსახარშები საერთაშორისო მომხმარებელს უყურებენ, მათი ექსპერიმენტული, თამამად არომატიზებული ამერიკული ლუდი ასევე ახდენს გავლენას ახალ თაობაზე უახლესი ლუდსახარშებზე.

"როდესაც ამერიკული ხელნაკეთი ლუდი დაიწყო, ჩვენ ვბაძავდით სტილს მსხვილ მწარმოებელ ქვეყნებში, როგორიცაა ბელგია, გერმანია და დიდი ბრიტანეთი",-ამბობს ბობ პეზი, Brewers Assn., Boulder, Colo.– ის არაკომერციული ლუდსახარშების მთავარი ოპერატიული დირექტორი. "სავაჭრო ორგანიზაცია. ”ახლა 20-25 წლის შემდეგ, ჩვენ სრული წრე შემოვიარეთ და ისინი ჩვენგან შთაგონებას ეძებენ, მაგრამ ჩვენ ნამდვილად ვიწყებთ საზღვარგარეთ დაწყებას.”

მათი ამერიკელი კოლეგების მსგავსად, შოტლანდიის BrewDog და Nøgne Ø ნორვეგიელები არ ბოდიშს უხდიან თავიანთი მკაფიოდ "ამერიკული სტილის" ორმაგი IPA- ებისა და ყავით გაჟღენთილი სტატუსის გამო.

ჯეიმს ვატი, 27 წლის BrewDog– ის თანამფლობელი შოტლანდიაში, ფრეზერბურგში, აცხადებს, რომ შეერთებულ შტატებში მწიფდება დიდი ხნის ტრადიციები, რაც ხელს უწყობს უფრო კრეატიული ლუდსახარში. ”დიდ ბრიტანეთში ლუდი საკმაოდ დახშული და ძველმოდური გახდა, თითქმის თითქოს აქ დამკვიდრებულმა ტრადიციებმა შეაფერხა ლუდსახარშები,”-ამბობს ის. ”რაც შეეხება ლუდს, ჩვენ სინათლის წლებით ჩამორჩებით აშშ-ს და კერძოდ კალიფორნიას.”

2007 წელს BrewDog– ის გახსნამდე ვატი და მისი მფლობელი მარტინ დიკი ეწვივნენ სამხრეთ კალიფორნიის ლუდსახარშებს, მათ შორის Stone Brewing Co. და AleSmith, სან დიეგოს ლუდსახარში, რომელიც ცნობილია ბელგიური და ბრიტანული სტილის ლუდის უჩვეულო ბრუნებით. ”ჩვენ ნამდვილად გვინდოდა ლუდის დამზადება ამერიკელი ლუდსახარშების მსგავსად, რომლებიც მთლიანად მისდევენ მათ მუზას”, - ამბობს უოტი. BrewDog's Paradox, ვისკის კასრებში დაძველებული მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა, შესამჩნევად ჰგავს AleSmith– ის ალკოჰოლის მოცულობის 12% -ს (ABV), ბურბონით დაძველებული Speedway Stout მისი პანკის IPA აღწერილია ლუდსახარშის ვებგვერდზე, როგორც ტრანსატლანტიკური შერწყმა Chinook hops– ით, ბალახის ამერიკული ჯიში, რომელიც ხშირად გამოიყენება შიდა IPA– ში.

BrewDog არ არის მარტო თავისი ამერიკული გავლენით. Hildegard van Ostaden's Urthel Hop It, 9.5% ალკოჰოლური სასმელების IPA, განხორციელდა მას შემდეგ, რაც ბელგიელმა ლუდსახარშმა დააგემოვნა ამერიკული სტილის IPAs 2006 წლის დიდი ალასკის ლუდისა და ქერის ღვინის ფესტივალზე (ეს არის ლუდის ქარხნის ყველაზე პოპულარული ლუდი). Nøgne Ø, პირველი ხელოსანი ლუდსახარში, რომელმაც IPA შემოიღო ნორვეგიაში, დააარსა გრიმსტადში ყოფილმა კომერციულმა მფრინავმა, კჯეტილ ჯიკიუნმა, რომელმაც შეიძინა სახლის მწიფდება მარაგი აშშ-ში ფრენების დროს (Stone Brewing Co. მას შემდეგ თანამშრომლობს Nøgne– თან კალიფორნიის სალბით და ნორვეგიული ღვიის კენკრით დამზადებულ სადღესასწაულო ალზე.)

მიუხედავად იმისა, რომ ამ მულტიკულტურულმა სასმელებმა გაზარდა მოთხოვნა საზღვარგარეთ ამერიკულ ხელნაკეთ ლუდებზე, ეს IPA მომხმარებლებისთვის ისეთივე დეგუსტაციის მიღება, როგორც ლუდსახარში დატოვებისას, ადვილი არ იყო.

”ყველაზე დიდი პრობლემა ისაა, რომ ჩვენთვის ცნობილი ახალი, დიდი ჰოპის არომატი შეიძლება სწრაფად გაქრეს, თუ ლუდი არ არის შენახული სწორად ან ის დიდხანს იჯდება დისტრიბუციის ჯაჭვში,” - ამბობს კოხი. 2010 წელს სტოუნმა თავისი 115,000 ბარელიდან უმეტესი ნაწილი სახელმწიფო რეალიზაციას მოახდინა და ძალიან შეზღუდული რაოდენობით გაგზავნა ბრიტანეთში, შვედეთში, იაპონიასა და სინგაპურში.

პიზის თქმით, ხელნაკეთი ლუდის უმეტესობის შენახვის ვადა არის საზღვარგარეთ გადაზიდვის მთავარი დაბრკოლება. ”ხელნაკეთი ლუდის უმეტესობა არ არის პასტერიზებული, როგორც კომერციული ლუდი, რაც მათ ძირითადად იგივეა, რაც არაპასტერიზებული საკვები პროდუქტი და იწვევს ყველანაირ ექსპორტის პრობლემას. მაგრამ არსებობს ხელნაკეთი ლუდის ზოგიერთი სტილი, რომელიც უკეთესად გამოდის, რადგან ისინი შეიცავს ბუნებრივ კონსერვანტებს. ”

ერთ -ერთი ასეთი ბუნებრივი კონსერვანტი არის სვია, მწარე ბალახი, რომელმაც ჰოლანდიელ ლუდსახარშებს საშუალება მისცა ლუდი გაეგზავნათ ბრიტანეთში ჯერ კიდევ მე -15 საუკუნეში (ბევრი ადრეული ლუდისგან, რომელიც დამზადებულია ჰოპის გარეშე, შენახვის ვადა ერთ კვირაზე ნაკლები იყო). პეზი ამბობს, რომ ლუდი, რომელიც მძიმეა ხბოზე და აქვს მაღალი ალკოჰოლი, რომელიც ასევე მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, საუკეთესოა შორ მანძილზე გადაზიდვისას.

მიუხედავად ამისა, რამოდენიმე ქვეყანაში გადაზიდვის ლოჯისტიკაში შეიძლება იყოს რთული. "ორი წელი დაგვჭირდა იმის გასარკვევად, თუ როგორ მუშაობს ყველაფერი იტალიაში, რადგან სისტემა გარკვეულწილად არქაულია",-ამბობს ერიკ უოლესი, 49 წლის თანადამფუძნებელი Left Hand Brewing ლონგმონტში, კოლო. ოფიცერი ცხოვრობდა იტალიასა და გერმანიაში 1980 -იან წლებში და გახსნა Left Hand Brewing კოლორადოს სახლში დაბრუნებისთანავე 1993 წელს.

2004 წელს Brewers Assn. დაიწყო თავისი ექსპორტის განვითარების პროგრამა აშშ -ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის გრანტით, რათა დაეხმაროს ამერიკულ ხელოსან ლუდსახარშებს, დააკმაყოფილონ თავიანთი პროდუქციის მზარდი მოთხოვნა საერთაშორისო ბაზრებზე. Brewers Assn .– ის თანახმად, 2003 წლიდან აშშ – ში მთლიანი ხელნაკეთი ლუდის ექსპორტი გასამმაგდა 1.3 მილიონზე მეტ გალონზე. (შვედეთი არის ამერიკული ხელნაკეთი ლუდის უმსხვილესი იმპორტიორი, რასაც მოჰყვება კანადა, იაპონია და დანია.)

ამ გაყიდვების უმეტესი ნაწილი შემოიფარგლება მხოლოდ მსხვილი ხელნაკეთი ლუდსახარშებით, როგორიცაა სტოუნი, მაგრამ ზოგიერთი მცირე ლუდსახარში იწყებს საერთაშორისო წყლების გამოცდას. ბრიუერმა ორანჟის ოლქში ახლახანს დაიწყო მისი სანელებლებით გაჟღენთილი ალმის 100 შემთხვევის გადატანა ევროპაში ყოველ კვარტალში, როგორც სან-დიეგოში Green Flash Brewing– ისა და სან მარკოსის დაკარგული სააბატოსთან გაზიარებული გადაზიდვის ღონისძიების ნაწილი. ”მოცულობითი თვალსაზრისით, ექსპორტი ნამდვილად არ შეიძლება მოხდეს ჩვენთვის დიდი რაოდენობით, რადგან ჩვენ უბრალოდ არ ვამზადებთ საკმარის ლუდს”,-ამბობს ბრიერის მფლობელი პატრიკ რუ, რომელიც იმედოვნებს, რომ მომავალში ექსპორტს გაზრდის, რადგან მისი კომპანია გააფართოვებს წარმოებას.

მსხვილი ხელოსნების ლუდსახარშებისთვის, საზღვარგარეთ ამერიკულ ლუდზე მოთხოვნა უფრო მწვავე პრობლემას ქმნის, ვიდრე გადაზიდვის თავის ტკივილი. კოხი ამბობს, რომ ლუდის უკანონო ტრეფიკინგის ზრდა არის ერთ -ერთი მიზეზი, რის გამოც სტოუნმა გადაწყვიტა ლუდსახარშის აშენება საზღვარგარეთ. ”მე ვნახე ჩვენი ლუდი ავსტრალიაში და ჩვენ იქ არ ვყიდით”, - ამბობს ის უკანონო ექსპორტის მიწისქვეშა რგოლის შესახებ. კოხი ამბობს, რომ შავი ბაზრის ლუდები ხშირად ყიდულობენ უკანონო დისტრიბუტორებისგან ან პირებისგან, რომლებიც ყიდულობენ საცალო მაღაზიის მთელ ინვენტარს. ის იმედოვნებს, რომ შეაჩერებს უკანონო გაყიდვებს, ლუდსახარშის აშენებისთანავე ქვის ლუდის უფრო ფართოდ გავრცელებას საზღვარგარეთ.

”წარმოდგენა არ მაქვს, როგორ ინახებოდა ან რამდენი წლის იყო ეს ავსტრალიური ლუდი, მაგრამ მე წარმომიდგენია, რომ ის იქ არ ჩავიდა მაცივარში, როგორც ჩვენ გვჭირდება”, - ამბობს კოხი. ”როდესაც ვინმე დააგემოვნებს ჩვენი ლუდის ცუდ ვერსიას, ის აღარასოდეს დააგემოვნებს მას.”

უოლესი თვლის, რომ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ პირველი ამერიკული ლუდის შთაბეჭდილებები კარგია ასევე დამოკიდებულია უცხოური ლუდსახარშის დამწყებთა ხარისხზე, რომლებიც ქმნიან ამერიკულ სტილს. ”მე ნამდვილად ვცდილობ დავეხმარო ახალ მწარმოებლებს [იტალიაში] გატეხონ საკუთარი ბაზარი და შექმნან რაიმე საკუთარი თავისთვის ... ლუდით უფრო მეტად ორიენტირებული გემოზე,” - ამბობს ის. ბოლო წლებში უოლესმა უმასპინძლა იტალიელ დამწყებ ლუდსახარშებს მის კოლორადოს ლუდსახარშში, რომელთაც სურთ გაეცნონ ამერიკული მწიფობის პრაქტიკას. ”ჩვენ ყველას მოგვცემს სარგებელს, თუ გამოჩნდება ლუდის ხელნაკეთი ბაზარი.”

BrewDog– ში ვატი და დიკი თავიანთ ძალისხმევას მომხმარებელთა განათლებაზე აკეთებენ. მათ ახლახანს გახსნეს პაბი აბერდინში, სადაც წარმოდგენილი იყო მათი ლუდი, ამერიკელი მეგობრების ლუდის მცირე მბრუნავი შერჩევით, მათ შორის AleSmith, Bruery და Stone. ”ჩვენ ახლახან ვართ ბრიტანეთში ამ ხელნაკეთი ლუდის მოძრაობის დასაწყისში, ასე რომ ჩვენ ნამდვილად ვგრძნობთ, რომ ჩვენი სამუშაოს ნაწილია ხალხის განათლება სხვადასხვა სახის კარგი ლუდის შესახებ, ისევე როგორც ამერიკელმა ხელოსნებმა 20 წლის წინ “, - ამბობს ვატი.

Brewers Assn.- ის ექსპორტის განვითარების პროგრამით, რომელიც ორიენტირებულია ლუდსახარშების დახმარება უცხოურ ბაზრებზე ნავიგაციისას, ექსპორტის ისეთ ბარებში, როგორიცაა BrewDog's, სავარაუდოდ გაგრძელდება ზრდა. მაგრამ კოხისთვის, გადაწყვეტილება, აეშენებინა საკუთარი უცხოური ლუდსახარში და არა ექსპორტი გაეზარდა, საბოლოოდ ძალიან წითელ-თეთრ-ლურჯ ბიზნეს მოდელზე მოვიდა.

”ჩვენ გვსურს რამის გაკეთება ჩვენ თვითონ,” - ამბობს ის.

მიიღეთ ჩვენი ყოველკვირეული საინფორმაციო საინფორმაციო ბიულეტენი მიმოხილვებისთვის, სიახლეებისთვის და სხვა.

თქვენ შეიძლება დროდადრო მიიღოთ სარეკლამო შინაარსი Los Angeles Times– დან.


20 საბოლოო საქმე ლოს კაბოსში

ტაკერიადან კუებამდე დამთავრებული ამ მზით სავსე დანიშნულების ადგილს აქვს რაღაც ყველასთვის.

რამდენიმე დასასვენებელი მიმართულება შეიძლება შეესაბამებოდეს ლოს კაბოსს, როდესაც საქმე ეხება მზეს მთელი წლის განმავლობაში და ბრწყინვალე თვალწარმტაცი პეიზაჟებით. მთებს, უდაბნოსა და ორ უზარმაზარ წყალს შორის - კორტესის ზღვა და წყნარი ოკეანე - ბაჰა კალიფორნიის ნახევარკუნძულის ყველაზე სამხრეთ კიდეზე, ლოს კაბოსი მართლაც სხვა ადგილისგან განსხვავებით ადგილია. ერთ დროს განთქმული იყო თავისი უზარმაზარი სპორტული თევზაობით და ულამაზესი პლაჟებით, კონცხი ქალაქები კაბო სან ლუკასი და სან ხოსე დელ კაბო ბოლო წლებში მათ მიმზიდველობას იძენენ ახალი სანაპიროების ფუფუნების კურორტებით, ასევე მდიდრული ატრაქციონებით, როგორიცაა განებივრებული აბაზანები და მსოფლიო დონის გოლფის კურსები. მართლაც, ატრაქციონებისა და აქტივობების ვარიანტები ახლა მრავლადაა ამ მზერაზე სამოთხეში.

მზეზე გაჟღენთილი პლაჟებით, მექსიკური სტუმართმოყვარეობითა და განუმეორებელი არქიტექტურით, ადვილია ლოს კაბოსზე მოხვედრა. ჩვენ შევადგინეთ იმ აუცილებელი ნივთების სია, 20 რამ, რაც უნდა გავაკეთოთ ლოს კაბოსში, რომელიც ყველა გამოცდილმა მოგზაურმა უნდა სცადოს ერთხელ მაინც. ოჰ, და როდესაც ძილის დროა, ჩვენ დაგფარავთ ლოს კაბოს საუკეთესო სასტუმროებით.


ენრიკე ოლვერა

ენრიკე ოლვერას მნიშვნელობა გასტრონომიისათვის სცილდება მისი მშობლიური ქვეყნის ტერიტორიას: მიუხედავად იმისა, რომ ის იყო ერთ -ერთი პირველი მზარეული, რომელმაც დაამტკიცა, რომ მექსიკური სამზარეულო ბევრად მეტია ვიდრე ტრადიციული სამზარეულო, ის დაეხმარა მსოფლიოს აჩვენოს მთელი კულტურული სიმდიდრე მისი გემოვნებისა და რეცეპტების მიღმა. მექსიკა.

ოლვერამ გახსნა თავისი რესტორანი, პუჯოლი, მეხიკოში 2000 წელს, after being graduated from The Culinary Institute of America. Among other recognitions, Pujol has occupied a prominent place among the World's 50 Best Restaurants for years, making him become part of the Pantheon of the chefs. His cooking is constantly transforming but has strong roots in the techniques and ingredients of Mexico, highlighting a new perspective even for rustic indigenous flavors. One proof is the omakase counter that he built in Pujol to showcase all the craftsmanship of tacos - the quintessential Mexican food elevated to the level of a gastronomic gem. His vision of Mexican cuisine is irreverent but intellectual, elegant but wholesome.

Olvera finds himself looking for less complex and more delicious food, an approach that he installed at the new building where he relocated Pujol, his 17-year-old restaurant, to a stunning, classy home within the same neighborhood of Polanco, where he welcomes his guests in a fresher and brighter space. To create an entire hospitality atmosphere, Olvera opened Casa Teo, an inn with a culinary workshop space featuring just two rooms in the same place Pujol used to work. The rooms are available for guests and chef residencies, with breakfast provided.

In 2014, Olvera successfully made his way up to the US market with Cosme in New York, which was named best new restaurant of the year by Ნიუ იორკ თაიმსი. A couple of years later, he opened Atla in the same city, and in 2019, he plans to open a new venue in the Design District of Los Angeles, setting his foot also in the West Coast. It is no exaggeration say that Olvera transformed the cliche that Mexican restaurants in America never went past the stereotypes.

Olvera also runs Eno, in Mexico City (where he was born in 1976). He is a partner of Criollo in Oaxaca, and acts as the creative chef of Manta in Los Cabos. In 2018, the Mexican chef also opened Molino “El Pujol”, where he is rescuing the tradition of freshly made, locally-milled tortillas. Olvera works only with small-scale Mexican corn farmers to help them to grow and to improve their incomes – a similar work he does with his other restaurants, where high-quality ingredients are harvested by families and small farmers. According to the chef, there is no distinction between the philosophy that he follows for Pujol, Atla, and Molino: for him, good gastronomy is made of good products – whether if in a fine dining restaurant or in a tortillería.

Working very closely with farmers from various regions of Mexico, he also helped to evidence indigenous ingredients, such as mole, the rich, dense sauce from Oaxaca that he exalts in one of his signature dishes, “Mole Madre, Mole Nuevo”, serving a circle of a mole aged for more than 1,500 days with an inner circle of a freshly-made mole.

Olvera also became famous for serving up elegant interpretations of regional Mexican cuisine using indigenous ingredients and updating traditional recipes, such as the “Smoked Baby Corn with Coffee Mayonnaise and Ant Powder” and the Instagram hit “Husk Meringue” from Cosme. Turned famous for his guest appearances in TV shows, such as Netflix’ Chef’s Table და The Final Table, Olvera has become an ambassador for Mexican gastronomy, shining a light on a great world cuisine and a cheerful culture that he brings to all of his restaurants.


Უყურე ვიდეოს: 4K UHD Cabo San Lucas Beach BIG Waves Crashing. Nature RelaxationCalming Video Scene. Screensaver (ოქტომბერი 2021).