ახალი რეცეპტები

ჭარხლის სალათი სიმინდის პურის კრუტონებით და ქამრის ლორით

ჭარხლის სალათი სიმინდის პურის კრუტონებით და ქამრის ლორით

ინგრედიენტები

ჭარხალი

  • 6 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
  • 6 დიდი ახალი thyme sprigs
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი უხეში კოშერის მარილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
  • 8 1 1/2 დიუმიანი დიამეტრის ბავშვის ჭარხალი (სასურველია ასორტი ფერები), გათლილი

კრუტონები

  • 1 ჭიქა საშუალო დაფქვილი სიმინდის ფქვილი
  • 1/3 ჭიქა თეთრი ლილი ყველა დანიშნულების ფქვილი ან ნამცხვრის ფქვილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი უხეში კოშერის მარილი
  • 6 სუფრის კოვზი (3/4 ჯოხი) კარაქი, გაყოფილი

ციტრუსის ვინაგრეტი

  • გახეხეთ 1 ფორთოხლისგან (მხოლოდ ფორთოხლის ნაწილი), დაჭერით წვრილ 2 ინჩის სიგრძის ზოლებად
  • გაასუფთავეთ 1 ლიმონისგან (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი), დაჭერით თხელ 2 ინჩის სიგრძის ზოლებად
  • 1/2 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
  • 1/2 ჭიქა გრეიფრუტის ახალი წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი სორგოლის სიროფი* ან თაფლი
  • 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
  • 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი

სალათი

  • 3 პატარა ტკბილი ხახვი (როგორიცაა ვიდალია ან მაუი; დაახლოებით 1 ფუნტი), დაჭრილი ჯვარედინად 1/2 ინჩის სისქის ნაჭრებად
  • არაწებვადი მცენარეული ზეთის სპრეი
  • 3 უნცია ძალიან თხლად დაჭრილი ქვეყნის ლორი ან პროშუტო
  • 4 ჩაის კოვზი დაფქული პლუს 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში
  • გაბზარული შავი წიწაკის მარცვლები
  • 1 5-უნცია ჟურნალი რბილი ახალი თხის ყველი, დაიმსხვრა

რეცეპტის მომზადება

ჭარხალი

  • გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე. შეურიეთ პირველი 6 ინგრედიენტი 13x9x2 ინჩიანი შუშის საცხობ ფირფიტაში. დაამატეთ ჭარხალი და გადაყარეთ ქურთუკში. დაფარეთ კილიტა და შეწვით სანამ ჭარხალი არ დარბილდება, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მაგარი; კანი

კრუტონები

  • მოათავსეთ 9 ან 10 ინჩის დიამეტრის თუჯის ქვაბი ღუმელში; გაათბეთ 400 ° F– მდე. აურიეთ პირველი 5 ინგრედიენტი საშუალო თასში. გავადნოთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი. ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი, რძე და კვერცხი სხვა საშუალო თასში. დაამატეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს; ათქვიფეთ ცომი დასაზავებლად.

  • მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი ცხელ ტაფაზე; მორევა ქურთუკისთვის. დაამატეთ ცომი. აცხვეთ სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი და ცენტრში ჩასმული ტესტერი სუფთა გამოვა 18–20 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ტაფაში. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. Საფარი; შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ციტრუსის ვინაგრეტი

  • დაამატეთ იმდენი წყალი პატარა ქვაბში, რომ გაზომოთ 1 1/2 ინჩი; მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ფორთოხლის კანი. ბლანში 1 წუთი; სანიაღვრე გაიმეორეთ გაუფერულების პროცედურა ლიმონის ქერქით; სარეზერვო ლიმონის კანი ემსახურება. დააბრუნეთ ფორთოხლის კანი იმავე ტაფაში და დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, გრეიფრუტის წვენი და სორგოლის სიროფი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და ადუღეთ სანამ არ გახდება გულუხვი 1/3 ჭიქა, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი საშუალო თასში; ათქვიფეთ ზეთში. ათქვიფეთ ფორთოხალი-გრეიფრუტის შემცირება. მოაყარეთ ვინაგრეტი მარილით და პილპილით. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 4 საათით ადრე. ოთახის ტემპერატურაზე გავაჩეროთ.

სალათი

  • წინასწარ გახურებული ბროილერი. დააფინეთ პატარა საცხობი ფურცელი კილიტაზე. ხახვის ნაჭრები ხელუხლებელი რგოლებით დადეთ ფურცელზე. ფუნჯი ზეთით; მოაყარეთ უხეში მარილი. ხახვი გახეხეთ სანამ არ გაწითლდება, ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ დაიწვას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ არ გაწითლდება, დაახლოებით 5 წუთი.

  • შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 375 ° F- მდე. სიმინდის პური დავჭრათ 1/2 ინჩიან კუბებად. შეასხურეთ დაფარული საცხობი ფურცელი არასასურველი სპრეით. გაანაწილეთ სიმინდის პური მომზადებულ ფურცელზე. გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება კიდეებზე, დროდადრო ბრუნავთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

  • შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 350 ° F- მდე. გაახურეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. მოათავსეთ ლორი ერთ ფენად მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის მეორე ფურცელი, შემდეგ კიდევ ერთი დაფარული საცხობი ფურცელი ლორი დაჭერით. აცხვეთ სანამ ლორი არ გახდება ხაჭო, 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში, ლორის სისქეზეა დამოკიდებული. ამოიღეთ ზედა საცხობი ფურცელი და პერგამენტის ქაღალდი. მაგარია. ლორი დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

  • ათქვიფეთ 4 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში ვინაგრეტად. შეურიეთ დაჯავშნილი ლიმონის კანი. მეოთხედი ჭარხალი. მოაყარეთ ცოტაოდენი ვინაგრეტი (თუ იყენებთ სხვადასხვა ფერს, ჩაყარეთ ცალკე თასებში). მოაყარეთ fleur de sel და დაფქული შავი პილპილი. ცალკე ხახვის რგოლები. გაყავით რგოლები ფირფიტებს შორის ერთ ფენად. დაალაგეთ ჭარხალი ხახვის რგოლებში და მის გარშემო. მოაყარეთ თხის ყველი. მიმოფანტეთ ლორი და კრუტონები თავზე. ზემოდან მოაყარეთ fleur de sel და 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში. დაასხით დარჩენილი ვინეგრეტი და დაძველებული ბალზამიანი ძმარი.

  • *სიროფის ლერწმის მოხარშული წვენისგან დამზადებული სიროფი; ხელმისაწვდომია სპეციალიზებული საკვების მაღაზიებში და muddypondsorghum.com– ზე.

მიმოხილვების განყოფილება


Უყურე ვიდეოს: ტუნეცის ბარდას და სიმინდის სალათა. Салат из тунца кукурузы и гороха (დეკემბერი 2021).