ახალი რეცეპტები

Los Angeles Times Food Bowl იწყება შეფ მზარეულ ხოსე ანდრესთან საუბრისას

Los Angeles Times Food Bowl იწყება შეფ მზარეულ ხოსე ანდრესთან საუბრისას

ლოს ანჯელესი არის კვების მექა, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სომხეთის, ტოკიოს, კორეისა და მექსიკის გემოვნება 10 კილომეტრის მანძილზე. LA Times აღნიშნავს ამ მრავალფეროვნებას თავისი მეორე ყოველწლიური Food Bowl ფესტივალით, 31 დღე საკვებით, სასმელით და მდგრადობით 1 მაისიდან. რაც ამ მასიურ მოვლენას ამოძრავებს, არის ჩართული იმ ადამიანების ვნება, შექმნან საზოგადოება, რომელსაც სწამს კვების განათლების და მნიშვნელობა აქვს მას მთელ მსოფლიოში.

გახსნის ღამე იწყება საუბრით, თუ როგორ შეგვიძლია შევცვალოთ სამყარო საკვების ძალით. ჯეიმს წვერის ჰუმანიტარული ჯილდოს მფლობელი ხოსე ანდრესის ხელმძღვანელობით, ღონისძიებას ოფიციალურად დაარქვეს

"კვების ძალა" და გაიმართა ვილტერნის საეტაპო თეატრში, ასევე იქნება პრეზიდენტი და LA Kitchen- ის დამფუძნებელი რობერტ ეგერი; მსახიობი ზოი დეშანელი; აქტივისტი რონ ფინლი; და L.A Times Times- ის კვების კრიტიკოსი ჯონათან გოლდი, სხვათა შორის, და LA Kitchen- ის სადილი შედის ბილეთის ფასში. ერთთვიანი Food Bowl იქნება კოქტეილის კვირა, ღამის ბაზრობა, საცდელი სამზარეულოს ღონისძიება, მეურნეობა-მაგიდასთან საუბარი, კვების ტურები, რესტორნების ამომხტარი, წვეულებები და სხვა.

”ჩვენ გვინდა, რომ ხალხმა დაინახოს, რომ საკვების სიმძლავრემ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ადამიანების ცხოვრებაზე, დაეხმაროს მათ უნარების შეძენაში, რომ მას აქვს ადგილი და როლი. ჩვენ მიერ არჩეული მზარეულები მზარდია, მაგრამ თითოეულ მათგანს აქვს ისტორია იმის შესახებ, თუ როგორ შეცვალა საჭმელმა მათი ცხოვრება “,-ამბობს ეგერი.

შეფ-მხატვარი ჯიმ დენევანი დაასრულებს ფესტივალს დიდი მოლოდინით Outstanding in the Field ინსტალაციით. ეს კოვბოის ქუდიანი მზარეული ქმნის დროებითი ლანდშაფტის ხელოვნების ნიმუშებს, დედამიწის, ქვიშის და წყლის გამოყენებით. ეს ფართომასშტაბიანი ნამუშევრები შექმნილია გაქრობის მიზნით.

ყოველდღიური კვება: თქვენ გაქვთ საკმაოდ ჰუმანიტარული რეპუტაცია. რაიმე კავშირი აქვს თქვენს გახსნის ღამის ღონისძიებას "კვების ძალა" თქვენს ბოლოდროინდელ მცდელობებთან პუერტო -რიკოში ხალხის გამოსაკვებად?
ხოსე ანდრეს: დიახ, ეს არის პუერტო რიკოზე, მაგრამ ეს დაიწყო დიდი ხნით ადრე - მე ყოველთვის მჯეროდა, რომ საკვებს შეუძლია შეცვალოს სამყარო. საკვები იმდენად მრავალ დონეზეა - ისტორიების მოყოლისთვის, ადამიანების დასაკავშირებლად, სიცოცხლის შენარჩუნებისთვის - რომ ყველამ უნდა ვიფიქროთ მის როლზე ჩვენს ცხოვრებაში. საკვები შეიძლება გარკვეულწილად იყოს პრობლემა ჩვენს სამყაროში - შიმშილსა და სიმსუქნეს შორის, წვლილი შეიტანოს კლიმატის ცვლილებაში - მაგრამ ეს უფრო მნიშვნელოვანია გასაოცარი შესაძლებლობა, რომ გახადოს სამყარო უკეთესი ადგილი ჭკვიანი გადაწყვეტილებების საშუალებით. როგორც პუერტო -რიკოში ვნახეთ, პირველივე დღიდან, როდესაც ჩავფრინდით, ძალიან მნიშვნელოვანი იყო ადამიანების კვება და კვება. ჩვენ ვნახეთ ყველაზე წარმოუდგენელი რამ, როდესაც იქ ვიყავით. 20 000 -ზე მეტი მოხალისე გამოვიდა დასახმარებლად და ჩვენ შევძელით ხალხის მუშაობა, რომ ფული დაებრუნებინათ ეკონომიკაში, და ჯარები და ოფიცრები, რომლებიც გვთავაზობდნენ საკვების განაწილებას მთელს კუნძულზე და მრავალი სხვა. ამ ყველაფერმა ამდენი იმედი ამივსო. ეს არის კვების ძალა.


რისი წართმევა გსურთ ადამიანებს თქვენი ღონისძიებიდან? არსებობს თუ არა საკვების ჩამონათვალი იმ პროდუქტებისა, რომლებსაც აქვთ ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რომელიც ადამიანებმა უნდა შეინახონ სიცოცხლის შემდგომ გადაუდებელ შემთხვევებში?
ანდრეს:
მსურს ხალხს ესმოდეს რამდენიმე ძალიან მარტივი იდეა საგანგებო სიტუაციებთან დაკავშირებით. საგანგებო სიტუაციებში, ჩვენ ყოველთვის არ გვაქვს დრო დაგეგმვისთვის. ჩვენ უნდა ვისწავლოთ მოქმედება და არ შეგვაშინონ დიდი პრობლემები. ბევრჯერ, დიდ პრობლემებს აქვთ ძალიან მარტივი გადაწყვეტილებები და ნაცვლად იმისა, რომ განმეორებით შევხვდეთ გადაწყვეტილებებს, ჩვენ უბრალოდ უნდა დავიწყოთ მუშაობა. მცირე პასუხები თავიდან - არ არის საჭირო ერთი თვის ან ერთი კვირის წინ დაგეგმვა. ჩვენ უნდა დავგეგმოთ ახლარა ამრიგად, დიდი პრობლემები არც ისე დიდი ჩანს. ჩემთვის ეს არ არის ზუსტად ის, რაც გაქვთ თაროზე ან საკუჭნაოში, არამედ ის, თუ როგორ იყენებთ თქვენს რესურსებს, რა გაქვთ ხელთ, რათა დაგეხმაროთ თქვენს გარშემო მყოფებს. თუ თქვენ ხართ მზარეული, თქვენ ამზადებთ ხალხს; თუ კარგად ხარ ტრანსპორტირებაში და ლოგისტიკაში, იყენებ ამ უნარებს. თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი წყალი, მაიონეზი ან ხილი, ისარგებლეთ იმ რესურსებით, რაც გაქვთ და გაუზიარეთ ისინი იმ ადამიანებს, რომლებსაც ეს ყველაზე მეტად სჭირდებათ. ორი პატარა გოგონას მსგავსად ქალაქ ლოზაში, რომლებიც ამტკიცებდნენ, რომ ყველას რიგებში უნდა ემსახურათ, სანამ ისინი მიირთმევდნენ საჭმელს - სწორედ ეს დამოკიდებულება მოგვცემს მომავალ საგანგებო სიტუაციებს.


რამ მიიზიდა თქვენ მეორე წლიური Food Bowl- ის მონაწილეობა?
ანდრეს:
ჩემი ერთ -ერთი საუკეთესო მეგობარი, რობერტ ეგერი, ჩამოვიდა ამ ქალაქში LA Kitchen– ის დასაწყებად და მე ყველაფერს გავაკეთებ იმისთვის, რომ ხელი შევუწყო მის საქმიანობას. Food Bowl არის დიდი გზა აჩვენოს რას აკეთებენ ლოს ანჯელესში - მადლობა ჯონათან გოლდს და LA Times- ს მათი მისიის მხარდაჭერისთვის.

რატომ იყო მნიშვნელოვანი LA სამზარეულოსთვის საკვები თასის ნაწილი?
რობერტ ეგერი:
ისევე, როგორც ჩვენ ყოველდღიურად ვაკეთებთ LA Kitchen- ში, ჩვენც გვინდოდა რამის შერყევა. ჩვენ არ ვართ თქვენი საშუალო კვების საქველმოქმედო ორგანიზაცია, ამიტომ გვინდოდა ამ თვეში დაწყებული ღონისძიებების დაწყება მეამბოხე წვეულებით, რომელიც აჩვენებდა, თუ როგორ შეუძლიათ შეუერთდნენ აქტივისტები, როგორიცაა რონი, მსახიობები, როგორიცაა ზოი, მწერლები, როგორიცაა ჯონათანი და ჩემნაირი ღამის კლუბის მენეჯერები. იზეიმეთ ჩვენი ქალაქის გემო და გამოიყენეთ ისინი, რომ კარი კიდევ უფრო ფართოდ გააღოთ და უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მოიწვიოთ ლოს -ანჯელესის დღესასწაულზე.


როგორ შთააგონებთ თქვენს ხელოვნებას, როგორც მზარეულს და პირიქით?
ჯიმ დენევანი: ჩემთვის ხელოვნებასა და კულინარიას თავისი სეზონი აქვს. სანაპიროზე რაღაცის შექმნა დამოკიდებულია წელიწადის დროზე და როგორ შეიძლება იყოს პირობები. როდესაც ვამზადებთ, ჩვენ ვწერთ მენიუებს, რაც ხელმისაწვდომია იმ თვეში ან იმ კვირაში. იქნება ეს ხელოვნებით თუ საკვებით, მე ვცხოვრობ მომენტში და შემოქმედება სპონტანურია.

გვექნება შესაძლებლობა ვნახოთ თქვენი დროებითი მიწის ხელოვნება ჩართული მოვლენებში?
დენევანი:
დიახ! მანჰეტენის სანაპიროზე, მაგიდას გარს შემოუვლის გიგანტური კომპოზიცია. ასევე ვაიზერის საოჯახო მეურნეობაში რაღაცის გაკეთებას ვგეგმავ. ფერმერი, ალექს ვაიზერი, ჩემი მუშაობის დიდი გულშემატკივარია და მე რეალურად მისი წყალი გამოვიყენე უდაბნოში გიგანტური უცხო კომპოზიციის შესაქმნელად, რომელიც ჰოლივუდური ფილმის პოპულარიზაციისთვის იყო და დროთა განმავლობაში აორთქლდა. მე განსაკუთრებით აღფრთოვანებული ვარ შეფ -მზარეულ ვირჯილიოსთან რაღაცის გაკეთებით, რადგან ის პერუდანაა და ჩემთვის პერუ არის მსოფლიოში ყველაზე წარმოუდგენელი სახმელეთო ხელოვნების საიტი, ნაზკას ხაზები.

საიდან მოდის შთაგონება მომავალი Outstanding in the Field ღონისძიებისთვის და რისი ნახვა და დაგემოვნება შეგვიძლია?
დენევანი:
შთაგონება მოდის იქიდან, რაც გაიზარდა, თევზაობა და მოსავალი სამხრეთ კალიფორნიაში. რა არის ხელმისაწვდომი და რა მიუწვდომელი. აქცენტი გაკეთდება მდგრად ზღვის პროდუქტებზე, საკვებ ინგრედიენტებზე და მშობლიურ მცენარეებზე. ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს არის კულტურული მომენტის წარმოდგენა იმისა, რაც მზარეულებს და ფერმერებს აინტერესებთ. იმის გათვალისწინებით, რომ მარტია და მაისში მოვლენები, ჩვენი პოლიტიკაა, როდესაც საქმე მენიუს და შემოქმედებას ეხება. , მენიუები ჯერ არ არის დაწერილი. ამას მხოლოდ მაისში გავიგებთ ...

მიიღეთ თქვენი ბილეთები ამ და სხვა ღონისძიებებისთვის და შეიტყვეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ სხვაგვარად მხარს უჭერს ხოსე ანდრესი საკვებს.


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

ის არ შეიკრიბება სანამ სამივე არ გექნებათ, და ამბობს ის. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი მხოლოდ ერთი ელემენტით, მაგრამ ეს არ არის. მას სჭირდება სამივე გამონათქვამი ნამდვილად გასაოცარი. ”

ბორნემანი ქმნის მაკარონის შევსებას Calvisius payusnaya, პასტა, რომელიც დამზადებულია ზუთხის გატეხილი კვერცხებით. პეიუსნაია კრემთან და ორ ყველთან, პარმიჯანოსთან და კასტელმაგნიოსთან ერთად, ქმნის კუმაის ხერხემალს. და შევსება იდება კაპელეტში, რომელსაც ბორნემანი თავზე მოაქვს სამზარეულოს ხიზილალით. შემდეგ, ძახილის ნიშნად, შეფ -მზარეული ხმელ ხიზილალას იპარსავს ყველაფრის მაგიდაზე.

სამივე სახის ხიზილალა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში: პაიუსნაია არის ინტენსიური სუნელი მაკარონის შევსებისთვის. სამზარეულოს კლასის ხიზილალა მატებს ტექსტურას და არომატს. ხმელი ხიზილალა, რომელიც ცნობილია როგორც ლინგოტო, უფრო დელიკატურია, ვიდრე ბოთარგა და გვთავაზობს მძაფრი არომატს. ერთმა გლობალურმა VIP მომხმარებელმა ცოტა ხნის წინ განუცხადა ბორნემანს, რომ ხიზილალით დატვირთული მაკარონი არაფრით განსხვავდება სხვა ხიზილალის კერძიდან, რაც მას ჰქონდა. შემდეგ სტუმარმა შეუკვეთა კაპელეტის მეორე თეფში.

L.A. არის გიჟური ხიზილალის მომენტის შუაგულში, მაღალი დონის მზარეულები მთელ ქალაქში წარმოადგენენ მდიდრული თევზის კვერცხებს სასიამოვნოდ გასაკვირი ხერხებით. 2019 წელს საჭმელი და ღვინო საუკეთესო ახალი რესტორანი Nightshade, მე ლინ რიფს იწყებს ჩიფსებზე და ამზადებს ტომ იუმ ჩიჩარრონს ფრანგული ხახვის დიპლომატით და Nightshade ’– ის საკუთარი ცარ ნიკოლაის სარეზერვო ხიზილალით.

მე მიყვარს, განსაკუთრებით სადილის დასაწყისში, მხოლოდ ხელით ჭამა, და ლინი ამბობს. & ეს არის საუბრის დამწყები. თქვენ ბინძურდებით და გაერთობით. მეც მიყვარს ნოსტალგიით თამაში. თითქმის ყველას ჰქონდა რამდენიმე სახის ჩიპი და დიპლომატიური ”

Nightshade ’s სარეზერვო ხიზილალის პირველი პარტია განიკურნება სპარსული ლურჯი კლდის მარილით, რომელიც ლინმა შეიძინა და ის გეგმავს გამოიყენოს იაპონური ზღვის მცენარეების მარილი მომავალი პარტიისთვის. სარეზერვო ხიზილალის მიღმა, ლინი ასევე ემსახურება თავის ჩიჩარონსა და ფრანგულ ხახვს, ალუბლის ხის შებოლილი კალმახის შველით. რაღაცა კალმახის შველისა და ყველა სხვა არომატის კომბინაციაში იწვევს ნაკბენს, რომელიც წააგავს Lay ’'s მწვადი ჩიპსს.

მე არ ვგულისხმობ იმას, რომ ეს მოხდეს, და ლინი ამბობს. ვინ იფიქრებს, რომ ლიმნის ბალახი და მაკრუტ-ცაცხვის ფოთოლი ბარბექიუს ჩიპს გაუტოლდება? საკმაოდ სასაცილო იყო. ეს იყო უბედური შემთხვევა. ”


ლოს ანჯელესში, ხიზილალა კვლავ აღელვებს

თევზის კვერცხები მთავარ როლს ასრულებენ ქალაქის ბევრ საუკეთესო კერძში. აქ არის თქვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ყველა მათგანის ჭამისთვის.

როგორც ამას ხედავს მაიკლ და სანტა მონიკის მზარეული ბრაიან ბორნმანი, სამი სახის ხიზილალის ერთ კერძში ჩადება იყო საჭირო.

“It doesn’t come together until you have all three,” he says. “It should be great with just one element, but it’s not. It needs all three expressions to really wow.”

Bornemann creates a pasta filling with Calvisius payusnaya, a paste made with broken sturgeon eggs. The payusnaya is combined with cream and two cheeses, Parmigiano and Castelmagno, to make an “umami backbone.” The filling is put into cappelletti, which Bornemann tops with kitchen-grade caviar. Then, as an exclamation point, the chef shaves dried caviar over everything tableside.

All three kinds of caviar play important roles in this dish: The payusnaya is an intense seasoning for the pasta filling. The kitchen-grade caviar adds texture and flavor. The dried caviar, known as lingotto, is more delicate than bottarga and offers a heady aroma. One globetrotting VIP customer recently told Bornemann that this caviar-laden pasta was unlike any other caviar dish he had ever had. Then the guest ordered a second plate of cappelletti.

L.A. is in the middle of a crazy caviar moment, with high-profile chefs all over the city presenting the luxurious fish eggs in delightfully surprising ways. At 2019 Food & Wine Best New Restaurant Nightshade, Mei Lin riffs on chips and dip by serving tom yum chicharrons with French onion dip and Nightshade’s own Tsar Nicoulai reserve caviar.

“I love, especially at the beginning of the meal, just eating with your hands,” Lin says. “It’s a conversation starter. You get dirty and have fun. I also love playing with nostalgia. Pretty much everyone’s had some kinds of chips and dip.”

The first batch of Nightshade’s reserve caviar is cured with Persian blue rock salt that Lin purchased, and she plans to use Japanese seaweed salt for a future batch. Beyond the reserve caviar, Lin also serves her chicharrons and French onion dip with cherrywood-smoked trout roe. Something about the combination of the trout roe and all the other flavors results in a bite that resembles Lay’s barbecue chips.

“I didn’t mean for that to happen,” Lin says. “Who would think lemongrass and makrut-lime leaf would equate to barbecue chips? It was pretty funny. It was a happy accident.”


Უყურე ვიდეოს: Getting to know the difference between Sugar snap and English peas (ოქტომბერი 2021).