ტრადიციული რეცეპტები

ქათმის შემწვარი ღორის ხორცი

ქათმის შემწვარი ღორის ხორცი

გაატარეთ თქვენი გემოვნების ტალღები სამხრეთით მოგზაურობისას, ამ ქათმის შემწვარი ღორის ხორცით, რომელიც გახეხილია სახლის კარტოფილში. წვნიანი ღორის ბოსტნეული ათქვეფილი, შელახული და შემწვარი ხდება, სანამ წვეთოვანი წვეთები არ გამოიყენება, რათა მოხდეს მარტივი ხახის მომზადება, რამაც შესაძლოა სამხრეთით გაიზარდოს.მეტი +ᲜᲐᲙᲚᲔᲑᲘ-

განახლდა 2018 წლის 7 მაისი

4

მსხვილი ძვლების გარეშე ძვლის ხორცი

სურათების დამალვა

  • 1

    ღორის ხეხვის მოსამზადებლად, თუ გსურთ, გაწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი. თუმცა შეგიძლიათ ისიც დატოვოთ. მოათავსეთ ნაჭრები პლასტმასის შესაფუთ ორ ნაწილს შორის და გაანაწილეთ თანაბარი სისქით, სისქით 1 / 3-1 / 2 ინჩამდე.

  • 2

    შეურიეთ ფქვილი პაპრიკას, მარილს და პილპილს. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ კვერცხს რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

  • 3

    ერთ ჯერზე მუშაობა, გახეხეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხებში, შემდეგ ისევ ფქვილში. ცოტა ხნით დააფინეთ ფქვილი ნაჭრებად, რომ დარწმუნდეთ, რომ უამრავი ფქვილი ეყრება ნაჭრებს.

  • 4

    მოდით, chops იჯდეს თაროს 5 წუთის განმავლობაში, რომ ცოტა გამკვრივდეს და გამოიმუშაოს ლამაზი ქერქი.

  • 5

    თუჯის დიდ ჭურჭელში დაამატეთ იმდენი ზეთი, რომ ზეთი მოაყარეთ ტაფები შუაზე. ეს სავარაუდოდ შეეხება მეოთხედს. გაათბეთ ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი იქნება ცხელი, დაამატეთ ორი ნაჭერი და ფრაის დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება. Chop შეიძლება შიგნიდან ოდნავ მოვარდისფრო იყოს, მაგრამ მოხარშული უნდა იყოს (წვენები სუფთა უნდა იყოს). თუ ეს გაწუხებთ, მოამზადეთ 6 წუთი თითო მხარეზე. არასოდეს არის ცუდი იდეა მოჭრილიყო ერთნაირი სიკეთის შესამოწმებლად.

  • 6

    ამოიღეთ ნაჭრები თაროს ან ქაღალდის პირსახოცს, რომ გადაწურეთ. Fry სხვა ორი chops.

  • 7

    როდესაც chops დასრულდა, ფრთხილად დაასხით ყველა ზეთი პან, ტოვებს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი. ზეთი ცხელი იქნება ცხადია, ასე რომ ნუ ჩაასხამთ მასში, რაც დნება. ცარიელი ყავის ქილა ყოველთვის კარგია.

  • 8

    თუჯის ტაფას დაუმატეთ 1/4 ჭიქა ფქვილი და ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე. ფქვილი უნდა შეერთდეს ზეთთან და გახადოს რუხი. დარწმუნდით, რომ გახეხეთ ტაფაზე ჩარჩენილი ნებისმიერი ფქვილი. Roux უნდა იყოს სქელი პასტა. თუ ეს არ არის ერთმანეთთან, თქვენ გჭირდებათ მეტი ზეთი, ასე რომ დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი. თუ მართლა გაჟღენთილია, მეტი ფქვილი გჭირდებათ. მოხარშეთ რუხი მანამ, სანამ ის ოდნავ დაიწყებს გაწითლებას, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

  • 9

    ნელა ათქვიფეთ რძეში. მუდმივად ათქვიფეთ. ათქვიფეთ წარმოქმნილი სიმსივნეები და გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ ხორცი არ გასქელდება. დაახლოებით 3 ჭიქა რძე მოგცემთ ნამდვილად კარგ გემოს, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ მეტნაკლებად თქვენი რუქადან გამომდინარე. ათქვიფეთ მწიკვი მარილი და პილპილი სეზონზე.

  • 10

    მიირთვით ხორცის ნაჭრები გახეხილი!

ამ რეცეპტის შესახებ კვების ინფორმაცია არ არის ხელმისაწვდომი

მეტი ამ რეცეპტის შესახებ

  • მოამზადეთ ჩანგალი და დანა, ეს ქათმის შემწვარი ღორის ხორცი თქვენი ოცნების ხრაშუნა, ხრაშუნა კერძია. თუ გსურთ, ამ რეცეპტისთვის ძვლების გარეშე ძვლები უნდა გაითვალისწინოთ. კარგი ღორის ხორცი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კარგია გრილისთვის, ჩვენ გირჩევთ, რომ ცოტათი უფრო წვრილად გაანადგუროთ სანამ ქათამს არ შეწვავთ. თუ თქვენს ცხიმს გარედან აქვს ცხიმი, შეგიძლიათ გაჭრა იგი ან დატოვოთ იგი. როდესაც მზად ხართ საჭმლის მომზადებისთვის, გახეხეთ თითოეული ღორის ხორცი ჯერ ფქვილში. ეს უბრალოდ გაანადგურებს დაჭრის ზედაპირს და დარწმუნდით, რომ კვერცხს შეეძლება მას მიეკრას. ღორის დაჭრის დასრულების შემდეგ მნიშვნელოვანია, რომ დაჭრილი მავთულხლართზე ან ფირფიტაზე დაისვენოს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს დასვენების დრო ქერქს საშუალებას მისცემს გაშრეს ღორის ხორცზე. ეს ხელს უშლის კლასიკურ პრობლემას, როდესაც მთელი ქერქი ერთ ნაკბენად იშლება! რაც შეეხება frying- ს, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ თუჯის ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი ამ ბიჭების დასაცხობად. თქვენ გჭირდებათ საკმარისი ზეთი, რომ დაჭყლიტეთ ტაფები შუა ნაწილამდე. მეოთხედი ზეთი საკმარისზე მეტი იქნება. კარგი ტესტი იმის სანახავად არის თუ არა თქვენი ზეთი საკმარისად ცხელი, არის ის, რომ წაუსვით ფქვილი ტაფაზე. გიჟივით უნდა ჟღურტულდეს. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი chops! ერთდროულად მოამზადეთ ორი, რომ ტაფა არ მოაფრქვიოთ. დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საჭიროა საზ. სანამ წვენები სუფთაა, ეს კარგად უნდა იყოს. თუ ეჭვი გეპარებათ, აუცილებლად მოჭერით ერთ მზაში, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი შესრულებამდე მიირთვით. როგორც მე ვთქვი, თითო მხარე ხუთი წუთი იყო ჩემი. თქვენ ეძებთ შესანიშნავად ოქროსფერ ყავისფერს. მას შემდეგ, რაც ფქვილს დაამატებთ და გრევს შეურევთ გრავისთვის, აუცილებლად დაამატეთ რძე. მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ იგი ნელ-ნელა და შეშლილივით ათქვიფოთ, ისე რომ გრავი არ წარმოქმნას სიმსივნეები! მიირთვით ტაფაზე გახეხილი ხახვი - კარგად მიირთვით! ამაზე ქერქი ერთგვარი პიკანტური და ნამდვილად ხრაშუნაა, რაც სასიამოვნოა. ღორის ხორცი სუპერ ნაზი და წვნიანია.
  • ეს დაახლოებით ისეთივე კარგია, როგორც ქათმის შემწვარი საგნების მიღება!


Უყურე ვიდეოს: თეკუნას კულინარიუმი - ღუმელში გამომცხვარი ღორის ბარკალი გარნირით (სექტემბერი 2021).